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Cava

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Die Suche nach einer Alternative zu Champagner, Prosecco und Sekt führt uns zum Schaumwein und gleichzeitig zur Herkunftsbezeichnung namens Cava. Cava ist ein Schaumwein, der mit der traditionellen Flaschengärung, Méthode Champenoise, hergestellt wird. Allerdings werden hierbei die Charakteristika des spanischen Terroirs sowie seine autochthonen Rebsorten berücksichtigt. Die offizielle Herkunftsbezeichnung wurde 1972 gegründet, als auch die bestimmten Anbaugebiete fur Schaumweine sowie die Aufsichtsbehörde desselben ins Leben gerufen wurden. Und obwohl Cava eine Ursprungsbezeichnung ist, bindet sich diese nicht an geografische Grenzen. Derzeit findet man hochqualitativen Cava in diesen sieben autonomen Gemeinschaften Spaniens: Katalonien, Extremadura, Rioja, Navarra, Aragón, Comunidad Valenciana und das Baskenland. Das Herz der D.O. Cava (Denominación de Origen) befindet sich allerdings in Sant Sadurní d'Anoia in der Nähe von Barcelona, wo rund 85% des Sprudels erzeugt wird.
Von Brut bis Dulce: Geschmacksarten von Cava
Der Cava ist so vielfältig und einzigartig wie die Weine selbst. Für weißen Cava verwendet man meistens die Rebsorten, Xarel-lo, Subirat, Chardonnay und Macabeo, während man für roten Cava auf die Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir und Trepat zurückgreift. Auch Rosé gehört zum breiten Spektrum.
Abgesehen von seiner Farbe unterscheidet sich Cava auch in seiner Dosage, dem Zuckerzusatz pro Liter:


  • Extra Brut (bis zu 6 g/L)

  • Brut Nature (bis zu 12 g/L)

  • Extra Seco (zwischen 12 und 17 g/L)

  • Seco (zwischen 18 und 32 g/L)

  • Semi Seco (zwischen 32 und 50 g/L)

  • Dulce (mehr als 50 g/L)


Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal ist auch die Crianza, die Alterung, des Cavas: (von jung bis alt)

  • Joven: Alterung von 9 bis 15 Monaten. Sanft, fruchtig, frisch und leicht.

  • Reserva: Alterung von 15 bis 30 Monaten. Reifer, komplex und frisch.

  • Gran Reserva: Alterung von 30 Monaten. Die Farbe ist goldener, mit gerösteten Aromen, intensiv.


Cava in der Welt
Nach Frankreich ist Spanien der zweitwichtigste Schaumweinhersteller der Welt mit einer jährlichen Produktion von 18 Millionen Kisten von 12 Flaschen. Besonders die Marken Freixenet, Codorniú und Juve y Camps stechen am globalen Markt hervor und tragen somit viel zum internationalen Ruhm des spanischen Schaumweins bei. Die Länder, die sich am meisten für Cava begeistern können, sind Deutschland, Großbritannien, Belgien, die Vereinigten Staaten und Japan.
Obwohl man Cava bis ins 21. Jahrhundert hinein hauptsächlich zu besonderen Anlässen wie Weihnachten oder Silvester trank, gewinnt das Getränk immer mehr an Bedeutung in der Welt der Gastronomie. So trinken wir heute gerne ein Gläschen als Aperitiv, zu einem guten Hauptgericht oder sogar Dessert. Die Vielfalt erlaubt unendlich viele Möglichkeiten zur Paarung. Lassen Sie sich treiben und durchstöbern unseren Cava-Katalog mit praktischen Vorschlägen zur Paarung, interessanten Geschichten und weitere spannende Details zum edlen Tropfen.
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