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Großartige italienische Weißweine

 TAGS:undefinedObwohl Italien für seine Rotweine und Roséweine bekannt ist, ist auch die Produktion der Weißweine keine Ausnahme. Seine bekannteste DO produziert Weißweine von hoher Qualität, frisch und mit Körper und mit einem Hauch leichten Geschmack nach Spezies,  welche auch die anspruchsvollsten Gaumen faszinieren werden.

Ein Beispiel haben wir bei der Toskana, eine durch den Chianti und Rotweine berühmte Region, in der es auch Weißweine gibt, die aus der Vielfalt der Vernaccia Traube hergestellt werden. Ihre Herstellung konzentriert sich auf das berühmte mittelalterliche Dorf San Gimignano.

In Verona produziert man den Soave, einen weiteren beliebten Weißwein. Der Weißwein wird  aus den Vielfalten von Garganega und Trebbiano di soave hergestellt, er ist etwas trocken und passt perfekt zu Salaten, Fischen und Meeresfrüchten.

Der klassische Orvieto dagegen wird in Umbria hergestellt, er ist süßer und etwas trocken, eine Eigenschaft, die einen großen Teil der italienischen Weißweine bestimmt. Der Orvieto bietet durchsichtige gelbe Farben und einen sehr zarten Geruch, außerdem einen frischen Geschmack und einen Hauch bitter.

Bei dieser Zusammenfassung der italienischen Weißweine darf der Frascati nicht fehlen, der in derselben Stadt zu finden ist, wie sein Name innerhalb der Region von Lacio, im Zentrum von Italien. Der Frascati ist trocken und schmeckt intensiv nach Früchten. Man serviert ihn sehr kalt, um ihn als Aperitif vor dem Essen zu trinken. Hergestellt wird der Frascati aus der Malvasia und Trebbiano Traube.

Einer der vielleicht bekanntesten Weißweine aus Italien ist der Marsala, hergestellt in der Region, welche die Stadt Marsala in Sizilien umgibt und einer der am häufigsten exportierten Weine in andere Länder. Der Marsala wird dank der weißen Vielfalten Grillo, Inzolia und Catarratto hergestellt. Man serviert ihn ebenso kalt zum ersten oder zweiten Gang, inklusive zum Nachtisch, wegen seines trockenen und süßen Geschmacks.  

Dürfen wir Ihnen ein paar italienische Weißweine empfehlen? Aber natürlich!

 

 TAGS:Ceci Otello Nero Di LambruscoCeci Otello Nero Di Lambrusco

Ceci Otello Nero Di Lambrusco: starken, weichen und harmonischen Geschmack.

 

 

 TAGS:Casa Vinicola Minini Primitivo Puglia Piane del Levante 2012Casa Vinicola Minini Primitivo Puglia Piane del Levante 2012

Aus diesem Primitivo machen das warme Klima und die Nähe zum Meer einen harmonischen, vollen und samtigen Wein mit intensivem Duft.

 
Bilder: Uvinum und Francesco Sgroi (flickr).

¿Gestresst? ¡Trinken Sie einen guten Schluck Wein!

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Er ist, wahrscheinlich wegen seines köstlichen Geschmacks, bekannt dafür, das wohl beliebteste Getränk bei Zusammenkünften jeglicher Art zu sein. Weniger geläufig ist uns jedoch oftmals, dass moderater Weingenuß auch überaus gesundheitsfördernd ist. Dies belegen nun auch die Ergebnisse einer vom kalifornischen Forschungsinstitut ‚The Scripps Research Institute‘ durchgeführten Studie, welche belegt, dass Wein den Stressabbau fördert.

Laut dem Kardiologen Raúl Pastor, Leiter des Lehrstuhls für innere Medizin im Krankenhaus Hospital de Clínicas in Buenos Aires, vermindert Wein den oxidativen Stress, der das genetische Zellmaterial schädigt und für eine frühzeitige Alterung, die Bildung von Tumoren und das Entstehen chronischer Erkrankungen verantwortlich ist. Dabei wird Frauen der tägliche Genuss eines Glases und Männern zwei Gläser Wein empfohlen. 

Die Rotweinkomponente Resveratrol ist eine der neuen Alternativen zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verhindert, dank seiner antioxidativen Wirkstoffe, die frühzeitige Hautalterung.

Des Weiteren hat das kalifornische Forschungsinstitut ‚The Scripps Research Institute‘ herausgefunden, dass Resveratrol außerdem ein Anti-Stress-Gen anspricht, welches wiederum andere Gene aktiviert, die den Organismus vor Infektionen und sogar vor UV-Strahlung schützen.

Laut Paul Schimmel, dem Forschungsbeauftragen dieser Studie, „stellen Stressreaktionen einen weitaus größeren Eingriff in unsere Biologie dar, als vermutet und werden häufig außer Acht gelassen. Und es scheint, als wirke das Resveratrol bereits in geringerer Konzentration als bisher angenommen.“

Weitere gewinnbringende Aspekte des Resveratrol sind:

Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Es trägt zur Entzündungshemmung bei, vermeidet die Oxidierung des LDL-Cholesterins und verhindert somit, dass es zu Gefässablagerungen kommt, die das Herzinfarktrisiko erhöhen.

Diabetes: Trägt zur Vorbeugung der Insulinresistenz bei.
Krebs: Verringert die Vermehrung von Krebszellen
Alzheimer: Es besitzt die Fähigkeit, die Nervenzellen vor Ablagerungen zu schützen, welche zu Alzheimer führen.

Da der lohnende Charakter des Resveratrol schon zuvor bekannt war, widmete sich diese Studie der Erforschung der genauen Wirkungsweise des Stoffs auf den menschlichen Organismus. Laut den Forschungsergebnissen, haftet sich das Resveratrol an das Enzym PARP-1, was zur Entspannung und einer DNS-Reparatur führt.

Obgleich etwas Stress dazu beitragen kann, die täglichen Aufgaben besser zu stemmen, so führt ein übermäßiges Stressempfinden zu Frustgefühlen und Beklemmung. Seine Ursachen sind vielschichtig. Abhängig vom individuellen Lebensstil, kann er durch das Arbeitsverhältnis, die wirtschaftliche oder soziale Lage einer Person oder auch durch zwischenmenschliche Beziehungen bedingt sein. Häufig äußert er sich durch einen erhöhten Herzschlag, Schwindel, Zittern oder Schweißausbrüche.

Sport, ausreichend Schlaf, eine gesunde Ernährung und der moderate Genuss von Wein können dazu beitragen, Stress abzubauen und somit die Lebensqualität zu steigern. Warten Sie nicht länger und nehmen Sie dem Stress den Wind aus den Segeln!

 TAGS:Laya 2013Laya 2013

Laya 2013

 

 

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Pago de los Capellanes Joven Roble 2013

 

 

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Borsao Selección 2013

Wissenswert: wohlschmeckend, wunderbar, wohlfeil & weiß

 TAGS:undefinedDas neue Jahr bringt Weißwein mit sich, der viel verspricht. Heute möchten wir Ihnen die letzten Neuheiten vorstellen, die mit ihrem Jahrgang 2014 eingeschlagen haben. Sie werden Sie nicht enttäuschen!

 

 TAGS:El Perro Verde 2014El Perro Verde 2014

Der Perro Verde 2014 (grüner Hund) ist ein Wein, welcher der Originalität seines Etiketts in nichts nachsteht. Zu 100% aus der Verdejo-Traube erzeugt, kann er als strukturvoller, angenehmer Wein mit langem Abgang beschrieben werden. Er ist perfekt für diejenigen unter Ihnen, die einen…unehrerbietigen Weißwein bevorzugen.

 

 

 TAGS:Jean Leon 3055 Chardonnay 2014Jean Leon 3055 Chardonnay 2014

ean Leon 3055 Chardonnay 2014 wurde auf Basis der 2014-er Chardonnay-Traube hergestellt. Am besten genießt man ihn zu leichten Speisen wie einem Reissalat mit Ananas und Riesengarnelen, Venus- und Schwermuscheln oder zu einem sanften Risotto mit Pilzen und grünem Spargel.

 

 

 TAGS:Marqués de Riscal Sauvignon Blanc 2014Marqués de Riscal Sauvignon Blanc 2014

Es ist kein anderes als das Weingut ‚Herederos del Marqués de Riscal‘, welches den Marqués de Riscal Sauvignon Blanc 2014 hervorbringt. Dabei handelt es sich um einen Weißwein der DO Rueda, welcher aus den Traubensorten Sauvignon und Sauvignon Blanc des Jahrgangs 2014 hergestellt wird. Er passt wunderbar zu Suppen und Paella.

 

 

 TAGS:Montes Sauvignon Blanc Reserva Casablanca Valley 2014Montes Sauvignon Blanc Reserva Casablanca Valley 2014

Montes Sauvignon Blanc Reserva Casablanca Valley 2014 ist ein frischer, jugendlicher, fruchtiger Wein,… einer der beeindruckensten aus der chilenischen Region Casablanca Valley.

 

 

 TAGS:Enate Chardonnay 234 2014Enate Chardonnay 234 2014

Enate Chardonnay 234 2014 ist ein Weißwein, der diejenigen von Ihnen begeistern wird, die komplexen, fettigen Wein bevorzugen. Sein Aroma setzt sich aus grünem Apfel, Fenchel, exotischen Früchten und Pfirsich zusammen. Er passt perfekt zu Fisch und Meeresfrüchten.

 

 

 TAGS:Afortunado 2014Afortunado 2014

Der Afortunado 2014 (Glückspilz) ist ein lebendiger, zitronensaurer Wein, der die perfekte Kombination zu weißem Fleisch und Reisgerichten darstellt. Des Weiteren glänzt er mit einem derart originellen Etikett, dass sich der Kauf einer Flasche schon allein deswegen lohnt. Stimmt’s?

 

 

 TAGS:Villa Maria Private Bin Sauvignon Blanc 2014Villa Maria Private Bin Sauvignon Blanc 2014

Dieser Villa Maria Private Bin Sauvignon Blanc 2014 – ein Weißwein, welcher der DO Marlborough angehört und aus der Sauvignon Blanc und der Pinot Gris produziert wurde – stammt von dem Weingut Villa Maria. In der Nase dominieren Aromen von Maracuya, Melone und Heckenkirsche, im Mund ist er ölig und zugleich sanft. Ein sicherer Griff.

 

 

 TAGS:Infraganti 2014Infraganti 2014

Mit einem derart auffälligen Namen kann dieser Infraganti 2014 gar nicht unter den Tisch fallen. Der frische und jugendliche Verdejo wird Sie an weiße Blüten und reife Frucht erinnern.

 

 

 TAGS:Mestizaje Blanco 2014Mestizaje Blanco 2014

Mestizaje Blanco 2014 ist auf Basis der Merseguera hergestellt, einer in Valencia heimischen Rebsorte, die das Weingut Mustiguillo im Rahmen ihres ökologischen Weinbaus kultiviert. Ein frischer Wein zum Naschen. Mit einem langen Abgang, der ein sehr angenehmes Gefühl am Gaumen hinterlässt.

 

 

 TAGS:Castell Raimat Chardonnay 2014Castell Raimat Chardonnay 2014

Mit intensiven Aromen nach tropischen Früchten und raffinierten Ananas- und Pfirsichnoten handelt es sich hierbei um einen ausgewogenen Wein, der eine erfrischende Säure bietet. Trinken Sie ihn zu einem Salat, zu Meeresfrüchten oder zu weißem Fleisch, damit sein Geschmack noch besser hervortritt.

 

 

 TAGS:Viñas del Vero Chardonnay Colección 2014Viñas del Vero Chardonnay Colección 2014

Viñas del Vero Chardonnay Colección 2014 ist ein in der DO Somontano erzeugter Wein, der einen kalten Mazerationsprozess mit frisch gelesenen Trauben durchläuft. Dies macht ihn zu einem charakterfesten Wein, dessen frühere Jahrgänge auch überaus gute Referenzen vorweisen können.

 

 

 TAGS:Parvus Blanco 2014Parvus Blanco 2014

Der Parvus Blanco 2014 ist ein Wein, dessen Chardonnay-Trauben im ökologischen Weinbau in der DO Alella gelesen wurden. Ein fruchtiger, angenehmer und öliger Wein, wodurch er wohl am besten zu Fisch passt, ganz gleich ob gegrillt oder paniert.

 

 

 TAGS:Viña Esmeralda 2014Viña Esmeralda 2014

Der Viña Esmeralda ist vermutlich der bekannteste Wein unserer Liste, da man mit diesem stets auf der sicheren Seite steht, auch bei einem Essen mit Freunden. Wenn Sie ihn schon versucht haben, dann werden Sie es dieses Jahr sicher wieder tun. Und wenn Sie ihn noch nicht probiert haben, dann … wohl sicher nächstes Jahr.

 

Sagen Sie mir, welcher Film Ihnen gefällt und ich schlage Ihnen einen Wein vor.

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Wenn Sie Weinliebhaber und Kinofan sind, haben Sie bestimmt schon einige Filme entdeckt, die im Zusammenhang mit der Weinwelt stehen, die Sie mit Freude erfüllen und mit denen Sie sich komplett identifizieren können. Und so gibt es tatsächlich allerlei Filme, die den Wein hinter- oder sogar auch vordergründig behandeln.

Hier einige unserer Vorschläge:

1.  Ein gutes Jahr: Dieser Film erschien im Jahr 2006 und erzählt von der Geschichte von Max Skinner, einem Investor, der den Weinberg seines Onkels in der Provinz erbt. Als er dorthin fährt, entflammen Erinnerungen an seine Kindheit und die Tradition seiner Familie. Außerdem lernt er eine Frau kennen, die seine Lebenseinstellung komplett verändert.

 

 TAGS:Miraval Côtes de Provence Blanc 2012Miraval Côtes de Provence Blanc 2012

Ein Wein aus einer französischen Provinz, in der sich ein besonderer Jahrgang entwickelt hat.

 

 

2.  Früchte des Zorns: Dieser Film basiert auf dem gleichnamigen Roman von John Steinbeck, der für dieses Werk den Pulitzer-Preis gewonnen hat. Es handelt sich um einen Auszug des Lebens von Tom Joad, von seiner Familie und anderen Weinherstellern in Kalifornien, die gegen das Konjunkturtief in den Vereinigten Staaten im Jahr 1929 kämpfen, gegen Ausbeutung, Hunger und Anfeindung. ?Und der Engel schlug seine Sichel an die Erde und schnitt den Weinstock der Erde und warf ihn in die große Kelter des Zornes Gottes?.

 

 TAGS:Francis Ford Coppola Diamond Collection Silver Label Pinot Noir 2012Francis Ford Coppola Diamond Collection Silver Label Pinot Noir 2012

Dieser Francis Ford Coppola Diamond Collektion könnte einer der Weine sein, welcher in den staubbedeckten Jahren angebaut wurde. Wir haben ihn wegen seiner unumstrittenen Beziehung mit der Kinowelt ausgewählt.

 

3.  Sideaways: Dieser Film, ein Oscargewinner, basiert auf dem „Sideaways“ genannten Roman von Rex Pickett. Der Film erzählt die Geschichte eines Männerpaares mit gegensätzlichen Persönlichkeiten, die eine Reise in die Weinberge von Santa Barbara machen.

 TAGS:Ojai Syrah Santa Barbara County 2001Ojai Syrah Santa Barbara County 2001

Wird dieser Ojai Syrah Santa Barbara County 2001 auf Augenhöhe mit dem Gaumen der Protagonisten dieses klassischen Road-Movies sein?

 

 

4. Cuento de Otoño: Es handelt sich um zwei Freundinnen, die den Entschluss fassen, in die Provinz zu ziehen. Eine der beiden möchte ihrer Freundin einen Freund verschaffen und greift zu diesem Zweck auf Kleinanzeigen zurück.

 TAGS:Château de Pibarnon 2007Château de Pibarnon 2007

Château de Pibarnon 2007 ist ein Wein, der auf diesem idyllischen Land in der Provinz geerntet wurde. Woran liegt es, dass er einer der am häufigsten in der Kinowelt vertretenen Weine ist?

 

 

5. Corked: Diese falsche Reportage ist die Geschichte von 4 verschiedenen Bodegas in Kalifornien, welche die Aufmerksamkeit eines Kritikers erlangen wollen, während dieser zu Besuch im Gebiet ist.

 TAGS:Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 2000Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 2000

Das Meka des Kinos nutzt man, um Weingegenden wie Kalifornien hervorzuheben. Dieser Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 2000 ist ebenfalls ein kalifornischer Wein.

 

 

6. Ein Spaziergang in den Wolken: Dieser romantische Film mit dem Hauptdarsteller Keanu Reeves erzählt die Geschichte eines Paares, das sich während der Erntezeit in den Weinbergen verliebt.  

 TAGS:Castello Banfi Rosso Di Montalcino 2012Castello Banfi Rosso Di Montalcino 2012

In dieser Liste darf die Toscana nicht fehlen, die Region, aus der der köstliche Castello Banfi Rosso Di Montalcino 2012 stammt.

 

 

7. Mondovino: Diese Reportage von dem Sommelier und Direktor Jonathan Nossiter behandelt das Thema des Identitätsverlustes der großen, transnationalen Unternehmen gegenüber den kleinen Weinherstellern und den familiären Bodegas. 

 TAGS:Lafou Els Amelers Blanc 2013Lafou Els Amelers Blanc 2013

Lafou Els Amelers Blanc 2013 ist ein Wein, der von einer Familie produziert wird, die in der Terra Alta arbeitet. Ein Beispiel der Weinkultur auf kleiner Skala.

 

 

8. Tu seras mon fils: Dies ist die Geschichte von Paul Marceaul, Besitzer des bekannten Weinberges Saint Emilion. Dieser Mann ist ein leidenschaftlicher Weinfachmann und in seinem Sohn sieht er keinen würdigen Nachfolger der Familientradition.  

 TAGS:Château Dassault 2010Château Dassault 2010

Der Château Dassault 2010 ist ein Wein mit DO Saint Emilion. Eigentlich ist es vielmehr die Landschaft im Film, die uns fasziniert.

 

 

9. Red Obsession: Diese Reportage von Russel Crowe präsentiert eine Reihe von Interviews, die mit verschiedenen Unternehmen, Weinlieferanten und Weinexperten geführt wurden, um die Nachfrage auf dem chinesischen Markt zu analysieren.

 TAGS:Habla del Silencio 2011Habla del Silencio 2011

Habla del Silencio 2011 schmeckt sicherlich jedem Weinkonsumenten in China, einem Land, in dem die Weinimporte aus Spanien in den letzten Jahren merklich gestiegen sind.

 

Und für Sie? Welche Filme oder Serien sind für Sie im Zusammenhang mit Wein die Besten? Sind Sie mit unserer Zusammenfassung einverstanden?

 

Wer hat gesagt, dass es kalt ist? 5 Weine für diesen Winter

Um die Kälte des Winters in guter Gesellschaft zu überstehen, gibt es nichts besseres als eine gute Flasche Wein, die uns mit der nötigen Wärme bei Laune hält.

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Etwas was uns sofort in den Sinn kommt,  wenn wir an Weine im Winter denken, ist eine Flasche Rotwein, aber es gibt diesbezüglich mehrere Optionen, grundsätzlich ist es notwendig, dass die Winterweine korpulent sind.

Die sogenannten Winter Weißweine haben mehr Kraft und im Allgemeinen auch mehr Körper, sie sind daher also genauso sehr begehrt, wie die Rotweine zu dieser Zeit. Die Winter Weißweine sind schmieriger, mit mehr Körper und auch nachhaltiger, sie werden anders hergestellt als die gewöhnlichen Weißweine, sie werden mit der Schale der Trauben fermentiert und mit niedrigeren Temperaturen in Fässern gelagert.

Egal ob ein guter Malbec ohne Holz, ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot, die Weine sind das ideale Getränk für die Winterkälte. Verpasse auf keinen Fall unsere Empfehlungen!

 TAGS:Trivento Réserve Malbec 2011Trivento Réserve Malbec 2011

Dieser Rotwein mit Denominacion de origen Argentinien wird aus Malbec Trauben hergestellt

 

 

 TAGS:Quinta do Mouro Gold Label 2007Quinta do Mouro Gold Label 2007

Dieser Rotwein mit Denominacion de Origen Alentejo wird durch die Bodega Quinta Mouro hergestellt.

Quinta do Mouro Gold Label 2007 Kaufen

 

 

 TAGS:Viña 25 Pedro XimenezViña 25 Pedro Ximenez

Dieser Wein besitzt Frucht und Kräuter Eigenschaften, die du und deine Begleiter zu schätzen lernen werden, ideal als Begleitung für Schokolade und Blaukäse

 

 TAGS:Dow's 20 years oldDow’s 20 years old

Dieser generöse Wein hat DO Oporto mit Touriga Nacional, Touriga Französisch, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinta Cao, unter anderem.

 

 

 TAGS:Porto Niepoort Fabelhaft Tawny (Moritz)Porto Niepoort Fabelhaft Tawny (Moritz)

Aus der Bodega Niepoort, dieser Wein wird aus den Sousao Trauben, Tinta amarela, tinta çao, touriga franca, touriga nacional, tinta francisca, tinta roriz und Port hergestellt und altert 40 bis 50 Monate in einem Eichenfass.

 

Wer hat mit dieser Weinauswahl noch Angst vor der Kälte?

 

Wein und Tee, das Rezept für ein längeres Leben

Laut einer kürzlich von tschechischen Wissenschaftlern durchgeführten Studie, können Wein und Teekonsum das Leben verlängern.

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Die im europäischen Verband der Kardiologen auf einem Kongress in Barcelona vorgestellte und anschließend durchgeführte Studie zeigt an, wieviel Weiß- sowie Rotweingenuss bei Personen, die häufig und regelmäßig Sport treiben, schützend gegen Herzkrankheiten vorbeugt.

Die Studie bestand aus einer einjährigen Kontrolle von 146 Personen mit leichtem Risiko für Herzkrankheiten, wobei eine Hälfte der Personen nur Rotwein trank, die andere hingegen nur Weißwein.

Während dieses Studienjahres erhielten die Männer die Erlaubnis, bis zu 5 Mal pro Woche 300ml Wein zu trinken. Die Frauen durften in der gleichen Zeit 200ml Wein genießen.

Den Cholesterinwert betreffend, ergaben sich bei den Teilnehmer/-innen keine großen Veränderungen. Dennoch wurden diese bei Weingenuss in Verbindung mit Sport deutlich.

Es scheint, dass Sport und Wein das Herz stärken und das Leben verlängern. Professor Taborsky (Kardiologe der Universität von Palacky in der Tschechischen Republik) äußerte sich folgendermaßen dazu: ?Unsere Studie zeigt, dass die Kombination aus angemessenem Rot- oder Weißweinkonsum und das regelmäßige Treiben von Sport die Anzeichen von Aterosclerosis vermindern, was darauf hindeutet, dass diese Verbindung einen wirkungsvollen Schutzeffekt gegen die Herzkrankheiten schafft.

Gleichzeitig hat eine weitere Studie in derselben Konferenz gezeigt, dass die Sterblichkeitsziffer in Verbindung mit Herzkrankheiten 24% geringer war als die bei den Personen, die keinen regelmäßigen Teekonsum aufweisen.

Der Professor Nicholas Danchin vom europäischen Krankenhaus Georges Pompidou meint hierzu: ?Tee enthält Antioxidante, die sich sehr positiv auf die Gesundheit auswirken. Teetrinker haben in der Regel einen gesünderen Lebensstil und entweder ist es so, dass der Konsum von Tee ein bestimmtes Personenprofil widerspiegelt oder es ist tatsächlich der Fall, dass Tee die Ergebnisse per se verbessert ? das ist für mich eine noch immer ungeklärte Frage.?

?Was diese Frage betrifft, so empfehle ich Kaffee durch Tee zu ersetzen.?

So lautet das Gebot des Tages nun also, den Lebensstil und damit die Gesundheit unseres Herzens zu verbessern. Und wenn wir uns auf die Ergebnisse dieser Studie stützen, so scheint es, als ob wir unsere Lebensdauer und -qualität definitiv steigern können, indem wir regelmäßig Tee und Wein trinken.

Heute empfehlen wir Euch 2 Rotweine. Zwar können wir Euch, auch wenn Ihr ihn in Maßen genießt und Sport treibt, kein längeres Leben garantieren, aber dafür sicherlich ein genussreicheres Dasein.

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Pruno 2012

 

 

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Hito Cepa 21 Magnum 2008

Gefüllte Lamm Medaillons

 TAGS:undefinedDie Lamm Medaillons mit Leber, Speck und Aprikosen in einer Weinsauce sind ein leckeres Rezept mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, ideal für ein Wochenende mit etwas Zeit für die Gäste am Tisch.

Das Lammfleisch hat einen sehr intensiven Geschmack, vergewissere dich also, dass es deinen Gäste gefällt, bevor du es zubereitest. Wenn ja, werden sie es sicherlich genießen denn, obwohl es relativ einfach zuzubereiten ist, wenn man die Schritte befolgt, ist es mühsam und heutzutage, in der Eile, nehmen wir uns in der Regel nicht die Zeit, die dafür benötigt wird. Also, wenn du sie mit diesem Rezept überraschst, dann rechne mit ihrer ewigen Dankbarkeit.

Für die Füllung kannst du deine Fantasie (oder Internet) verwenden, und es mit vielen verschiedenen Optionen variieren: Wir empfehlen, immer intensive Geschmäcker mit einem süßen Punkt zu wählen, sodass sie sich nicht mit dem Geschmack von Lamm trüben lassen  und eine andere Note bieten. Eine Alternative kann zum Beispiel der Gebrauch von Pilzen und Mango sein, oder jede andere Kombination von Erde und Frucht, die du dir vorstellen kannst. 😉

Zutaten

  • 25 g Lammleber
  • 400g Lammkarree
  • 50 Gramm Lamm
  • 50 Gramm iberischen Speck
  • 2 Stangen Lauch
  • 3 getrocknete Aprikosen
  • 1 Handvoll zuvor geröstetes Mais  
  • 15 Gramm Paniermehl
  • 1 Eigelb
  • Olivenöl
  • 1 Löffel Sherry
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kutteln
  • 200 Gramm geröstete Lammknochen
  • 25 g Lammleber
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel pochiert
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Teelöffel Kartoffelstärke
  • 1/2 Tasse Rotwein
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • Gefüllte Lammmedaillons

Zubereitung der gefüllten Schweinemedaillons

  1. Schritt 1: Beginne mit der Herstellung der Soße, die Lammknochen mit pochierten Zwiebeln, Knoblauch, Leber, Pfeffer und Salz in einer Pfanne mit Rotwein und Weißwein kochen, bis sie sich verkleinern.
  2. Schritt 2: Wenn sich alles verringert hat, füge Wasser hinzu und reduziere noch mal die Soße, die du abtropfen lässt und dann mit Kartoffelstärke mischt, lasse es ein paar Minuten kochen, und stelle es anschließend beiseite.
  3. Schritt 3: Schneide den Lauch und brate es in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl an.
  4. Schritt 4: Zerschneide das Lammfleisch, Leber und den Speck, du kannst es in den Fleischwolf tun, zusammen mit dem Eigelb, den getrockneten Aprikosen und den Semmelbröseln.
  5. Schritt 5: Nehme alles aus dem Fleischwolf und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab und wenn nötig, schneide das Ergebnis ein wenig kleiner.
  6. Schritt 6: Lege das Hackfleisch in eine Schüssel und stelle es beseite .
  7. Schritt 7: Schneide das Filet in Medaillons, zerdrücke sie mit einem Messer, schneide das Fett in Würfel und in der Mitte platziere je ein Medaillon vom Lamm.
  8. Schritt 8: Decke die Medaillons mit Hackfleisch ab und umwickel sie mit dem Netz, und brate jedes in einer Pfanne mit heißem Öl.
  9. Schritt 9: Um die Medaillons zu servieren, lege den Lauch dazu, dann tauche sie in die Soße und bestreue sie mit etwas Salz nach deinem Geschmack.

Dieses Rezept lohnt sich, wenn man die Freude der Gäste und Familie bei jedem Bissen sieht.

Dazu empfehlen wir einen intensiven Rotwein, lange Lagerung: Es wird den Geschmack der Speise verbessern und es wird nicht durch seinen Geschmack überschattet. Heute empfehlen wir:

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La Rioja Alta Gran Reserva 904 2001: die Rioja Weine sind perfekt zu diesem Anlass und der Gran REserva 904 gehört zu den besten aus Rioja

 

 

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Imperial Gran Reserva 2007, aus den Bodegas CVNE, dieser ist perfekt für deinen Verbrauch: Genieße ihn

 

Sardinen in Marinade

 TAGS:undefinedDie Sardinen in Marinade sind eine Möglichkeit des gesunden Essens und ideal zum Essen zu Hause mit der Familie, dieses Rezept reicht für 4 Gäste und seine Herstellung ist wirklich einfach und schnell.

Die Lieferung von Eisen aus den Sardinen ist wirklich positiv für unseren Körper und Teil einer ausgeglichenen Diät und der Hauch Weißwein, bringt den leckeren Geschmack an unserem Gaumen.

Wir erinnern uns, dass das Eisen ein großer Begleiter ist, um Bauchschmerzen und Anämie bei unserer Familie vorzubeugen und die ideale Art Omega 3 zu erhalten, den man in verschiedenen Fischen findet.

Zutaten:

  • 12 Sardinen
  • 50 gr Mehl
  • 200 ml Weißwein
  • 2 Möhre
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Selleriezweig
  • Lorbeer
  • Petersilie
  • Thymian
  • Olivenöl
  • Jerez Essig
  • Salz
  • Paprika 

Herstellung:

  1. Schritt 1: Schneide die Mohrrüben, die Zwiebeln und den Sellerie in kleine Stücke und stelle sie beiseite.
  2. Schritt 2: Wärme 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne und gebe das Gemüse für ca. 1 Minute hinein.
  3. Schritt 3: Drehe auf kleine Flamme und lasse das Gemüse für 10 Minute braten.
  4. Schritt 4: Anschließend bestäube die Sardinen mit Mehl und erwärme dann 4 Löffel ÖL in einer Pfanne um sie zu braten.
  5. Schritt 5: Entferne die Stängel von der Petersilie, füge das Gemüse hinzu, den Lorbeer, den Thymian. Anschließend Paprika, Petersilie und das Salz in die Pfanne.
  6. Schritt 6: Bade den Inhalt der Pfanne mit dem Wein und dem Essig, bis sie ganz bedeckt sind und koche es ca. 10 Minuten.
  7. Schritt 7: Kippe das Resultat des Suds aus der Pfanne über die Sardinen und lasse die gesamte Soße für mindestens 12 Stunden im Gefrierfach.
  8. Schritt 8: Für den Teller teile die Sardinen und bade sie anschließend mit der Marinade, die du vorbereitet hast.

Das schöne an diesem Rezept ist, dass du es an einem Wochenende zubereiten kannst und es fertig für die Woche ist und so kannst du deine Zeit mit einer gesunden und leckeren alternative optimieren.

Und um dieses Gericht zu begleiten, empfehlen wir dir heute 2 Weißweine damit du diese marinierten Sardinen in ihrer ganzen Pracht genießen kannst.

 TAGS:José Pariente Verdejo 2013José Pariente Verdejo 2013

José Pariente Verdejo 2013

 

 

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Martín Códax 2013

Schwarzer Reis mit Tintenfisch und Alioli

 TAGS:undefinedMit der Festzeit schmecken die erfrischenden Gerichte, die Produkte aus dem Meer enthalten noch viel besser. Und wenn wir sie mit Reis mischen, dann fehlt nur noch ein guter Rosewein oder Weißwein und wir können die Sonnenstunden des Sommers voll ausnutzen.

Das Rezept von heute enthält schwarzen Reis mit Tintenfisch und Alioli, schreibe es dir auf und genieße!

Zutaten

  • 150-200g Reis
  • grüne Paprika
  • Lauch
  • 1 Glas Weißwein
  • Zwiebel
  • Tomate
  • Tintenfischtasche
  • Wasser, Öl, Spezies
  • 150-200g gekochter Tintenfisch

Für Alioli

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei oder Milch
  • Olivenöl
  • Zubereitung

Es ist leicht und einfach zuzubereiten und sehr geschmackvoll und erfrischend. Wenn du Gäste hast, dann sind sie sicherlich fasziniert von deinen kulinarischen Waffen.

  1. Schritt 1: Zuerst lösen wir die Tintenfischtüte auf und wärmen sie auf. Wir braten die Zwiebel, die Tomate, das Püree in einer Pfanne mit Öl an. Vorher fügen wir die geschnittene Paprika, den Tintenfisch hinzu und ein wenig Weißwein.
  2. Schritt 2: In die Mischung fügen wir Reis hinzu und die Tintenfischtinte, die wir vorher aufgewärmt haben. Wir lassen sie kochen bis der Reis fertig ist, immer mit Blick, dass es nicht anbrennt. Um den Teller zu dekorieren, können wir eine kleine Reisglocke mit einer Molde darin machen, um die Tintenfischstücke darauf zu legen und ein wenig all i oli, den wir vorher zubereitet haben.

Soße Alioli

Um die All i oli herzustellen, muss man den Stößel benutzen und ständig Öl nachfüllen während man rührt oder noch besser mit einem Mixer rühren, damit das Ergebnis cremig und gut wird, was man besser mit einem Mixer erreichen kann.

Wir fügen alle Zutaten in den Mixer, mit Salz und ein wenig Zitronensaft, während wir mixen fügen wir das Olivenöl Schritt für Schritt hinzu. Diese Mischung ist sehr lecker, wir können mehr oder weniger Knoblauch hinzufügen, je nach Geschmack.

Welchen Wein empfehlen wir dazu? Wie immer ist der gewöhnliche Wein zu Reis und Fisch der Weißwein, aber mit alioli und dem schwarzen Reis hat er Stärke und Geschmack, und wir können es genauso mit einem Rosèwein oder Schaumwein trinken, ohne das der Wein die Fähigkeiten des Gerichts versteckt, also empfehlen wir dir heute einen von beiden:

 TAGS:Terras Gauda 2013Terras Gauda 2013

Terras Gauda 2013, ein albarino der perfekt zu jedem Gericht mit Tintenfisch passt

 

 

 TAGS:Raventós i Blanc de Nit 2011Raventós i Blanc de Nit 2011

Raventós i Blanc de Nit 2011, ein Rosé Schaumwein der sich bis in die Perfektion mit Tintenfisch und Reis kombinieren lässt.

 

Hähnchen in Öl und Knoblauch gebraten mit Weißweinsoße

 TAGS:undefinedHähnchen in Öl und Knoblauch gebraten mit Weißweinsoße ist ein traditionelles spanisches Rezept aus Andalusien, hergestellt mit Hühnchen hat es wenig Kalorien, und ist daher ideal zum Essen ohne schlechtes Gewissen und für familiäre Essen, es ist auch empfehlenswert für Personen, die an Bluthochdruck leiden. Man kann auch einen feurigen Wein aus Jerez dafür nutzen, einen Schaumwein oder denselben Weißwein, den man zum Kochen benutzt hat.

Der Schwierigkeitsgrad der Zubereitung ist einfach und man kann es innerhalb von 30 Minuten oder einer Stunde zubereiten und es als Hauptgericht servieren und damit zu keinem Zeitpunkt des Jahres einen schlechten Eindruck vor Gästen machen.

Zutaten:

  • ½ Hühnchen ohne Knochen und in Stücke geschnitten
  • 2 Löffel körnigen Knoblauch
  • ½ Glas Weißwein
  • Olivenöl
  • Peperoni
  • Salz nach Geschmack.

Zubereitung:

  1. Schritt 1: Nehme das halbe Hühnchen ohne Knochen, schneide es in Stücke und würze es mit den Zutaten und fahre anschließend damit durch den körnigen Knoblauch, um ihm eine endgültige Schicht zu geben.
  2. Schritt 2: Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe mit ein wenig Olivenöl, das den Boden und die Peperoni bedeckt, um die Hähnchenstücke zu braten.
  3. Schritt 3: Brate mit dem heißen Öl die gewürzten Hühnerstücke, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
  4. Schritt 4: Nehme das Hühnchen aus der Pfanne und füge in derselben Menge Wasser und Weißwein hinzu, lasse es kochen bis sich die Soße reduziert, die sich bildet und das Wasser und der Wein verdampfen.
  5. Schritt 5: Du kannst einen anderen Topf für die Soße nehmen oder einfach fortfahren und das Hühnchen der Soße zum Schluss hinzufügen.

Sicherlich werden deine Familie oder deine Gäste über den Geschmack deines Gerichtes erfreut sein und als Beilage kannst du einen Salat servieren. In Bezug auf den Wein ist der Sekt ideal als Begleitung, ein frischer und zitronensauer Sekt, der sich perfekt mit der Säure des Weines und den Gewürzen des Huhns kombinieren lässt. Heute empfehlen wir:

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