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Rioja-Wein: Der Anbruch einer neuen Epoche

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Laut Tim Atkins Erläuterungen im Rahmen der jährlichen Weinverkostung des Vereinigten Königsreichs, ist der Wein aus der Rioja in eine neue Epoche eingetreten: ?Das Model Bordeaux oder Champenois setzt sich nun auch hier durch. Menschen aus der ganzen Region kaufen Trauben, auch ähnlich wie in Borgoña oder Piamonte, wo die besonderen Orte und Böden den Stil bestimmen.?

Er fügte hinzu: ?Ich denke, dass sich in der Rioja in den letzten 25 Jahren ein wichtiger Wandel gezeigt hat, der weitere Kreise zieht, als ein Umschwung in irgendeinem anderen Ort, der für die Weinwelt von Bedeutung ist.? Des Weiteren betont Atkin, dass ?Rioja“ eine überaus erfolgreiche Marke ist. ?Man kann leicht erkennen, weshalb Rioja in der Werbung so beliebt ist“, fuhr er fort. ?Es ist nicht nur ein milder, fruchtiger Wein, denn seine Vergangenheit bringt noch einen weiteren Gesichtspunkt hervor.“

Da sich die Debatte im Hinblick auf den Rioja im Laufe der letzten Jahrzehnte auf die Unterscheidung zwischen der ?traditionellen? und der ?modernen? Herstellung konzentrierte, betont Atkin, dass dies ?verfälsche, worauf es eigentlich ankommt?. Seine Worte hierzu waren: ?Was einen Rioja ausmacht, sind die Personen, welche die Weinberge kultivieren und pflegen; und die Personen, die genau das nicht tun.“

Er bekräftigt, dass die unterschiedliche Herangehensweise in der Region, was die Bewirtschaftung der Weinberge betrifft, mehr als ein Wiederaufstieg aus einer Innovation sei. ?Was wir heute sehen ist ein Wandel hin zu einer verbesserten Tradition, denn die Weinberge in der Rioja sind von kleinem Umfang ? sehr wenige Winzer besitzen mehr als 30 Hektar Land.“

Laut Atkins persönlicher Meinung zähle die Rioja Alavesa mit ihren kalkhaltigen Steinböden zu einem der wichtigesten Orte der Region, genauso wie einige Weinberge der Rioja Alta.

Er beschreibt dieses Gebiet als ?Rioja Côte D’Or? und fügt hinzu: ?Der nördliche Teil der Rioja sollte durch seine Dörfer einen hohen Bekanntheitsgrad erlangen. Sie sollten so bekannt sein, wie die Differenz zwischen Gevrey Chambertin, Volnay und Pommard?.

?Betrachtet man die Biografie der Rioja, so dürfte die Gegenwart wohl als eine sehr emotionale Phase gewertet werden. In den nächsten 25 Jahren wird die Region nicht mehr nur als ein Ort angesehen werden, der tadellose und fruchtige Weine hervorbringt, sondern als einer, der die Hersteller der weltweit besten Weine beheimatet.“

Ricardo Aguiriano, internationaler Marketing Direktor des Rioja-Weins äußert sich wie folgt: ?Während der letzten vier Jahre haben wir uns auf die Demokratisierung und die Erhöhung des Bekanntheitsgrades der Ursprungsbezeichnung unter den Verbrauchern konzentriert. Jetzt werden wir unser Augenmerk darauf legen, die hochwertigen Weine entsprechend zu bewerben. besonders den Reserva und Gran Reserva. Außerdem werden wir dabei die Vielfalt der Weine und Hersteller hervorheben.?

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Ramon Bilbao Edicion Limitada Crianza 2010

 

 

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Remírez de Ganuza Reserva 2006

Der Duft des Weines

 TAGS:Mit den Sinnen zu experimentieren hilft uns mehr über die Weinwelt zu erfahren. Die Farbe, der Geruch oder das Aroma und der Geschmack sind drei der wichtigen Achsen, die man beachten muss, wenn man entschlüsselt wie der Wein hergestellt wurde und mit welchen Lebensmitteln wir ihn mischen können. In diesem Fall heißt Bouquet auf Deutsch Aroma und wenn wir das mit dem Wein in Verbindung bringen, ist es das Aroma des Weins im Alterungsprozess.

Dieses Konzept ist beliebt beim Prozess der Weinprobe, bei der man sich auf die Aromen konzentriert, die die Reifeweine besitzen. Spricht man vom Duft des Weins konzentriert sich das nicht nur aufs Aroma, sondern auch auf die Gerüche die sich im Prozess der Fermentierung und Alterung entwickeln. Es handelt sich immer um ein Zusammenspiel von Aromen, niemals von einem Aroma allein und wenn diese von Qualität sind und keiner über dem anderen steht.

Man bezieht sich auf dritte Aromen die anders sind als das Aroma der Trauben, mit denen der Wein hergestellt wurde und die mehr im Zusammenhang mit der Reife der Flasche stehen. Die jungen Weine haben keinen Duft, deswegen bezieht sich der Duft auf die viel reiferen Weine. Das führt dazu, dass jeder Wein anders ist und seine würzigen oder fruchtigen Noten besitzt und seine eigene Persönlichkeit gewährt.

Wir finden zwei Arten von Düfte: den der Oxidation, das ist das Aroma der Wein im Kontakt mit der Luft, wenn es in Fässern altert; und der Duft der Reduzierung, wenn es nicht mit Luft in Kontakt kommt beim Altern, da sie dann in Flaschen sind. Die ersten lagert man an Orten mit hohen Temperaturen, so wie die Oporto Weine. Die zweiten dagegen sind älter mit Noten nach Vanille, wie die Rioja Weine.

Und du? Welche Art von Duft bevorzugst du? Wir empfehlen dir:

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Matthias Gaul Rotweincuvée Pas de Deux Trocken 2011

 

 

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Karl Pfaffmann Dornfelder 2012

Unterschied zwischen dem Syrah und dem Shiraz

 TAGS:Syrah ist eine rote Traubenart die aus den kalten Gebieten Frankreichs kommt. Mit dieser Art kann man monovarientale Weine herstellen, die auch Syrah, Hermitage, Syra oder Serine genannt werden.

Syrah ist eine Traubenart, die auch in vielen autonomen Regionen Spaniens empfohlen wird: Katalonien, Valencia, Extremadura. Außerdem ist sie auch in Asturias, Andalucía, Cantabria, Murcia und anderen Regionen autorisiert, praktisch in ganz Spanien.

Der Geschmack des Syrahweins ist robust, mit starkem Frucht und Veilchenaroma, seine Farbe ist intensiv und er eignet sich zum Genuss mit altem Käse, Pasta und Fleisch.

Im Gegensatz zum Vorgänger, die Bezeichnung Shiraz kommt aus den warmen Gebieten Australiens, wo der Wein sich aus den europäischen Arten entwickelte, der Shiraz hat großes Ansehen weltweit als einer der besten Rotweine erlangt.

In Hunter Valley werden einige der besten trockenen Weine in Fässern hergestellt, aber der Shiraz entwickelt sich auf eine andere Art, die sich durch die Strukturiertheit in seiner Jugend charakterisiert, und in seiner Reife präsentiert er eine samtartige Struktur und ein exquisites Aroma nach roten und schwarzen Früchten, Leder, Schokolade und Stroh.

Andere Zonen Australiens wo Shiraz produziert wird sind:

  • Mudgee: Produziert leckeren, konzentrierten Shiraz mit intensiver Farbe. Zudem Chardonnay und Cabernet Sauvignon
  • Queensland: Hat eine kleine Weinbaufläche auf einer Höhe von 750 bis 900 Metern. Die Weinstöcke, die sich am besten anpassen sind Shiraz und Semillon.
  • Murray River Valley:  Liefert mehr als 180% der Weintrauben aus Victoria, Lindemans ist die größte Anbauzone, und produziert 64% rote Sorten wie Shiraz, Pinot Noir und Merlot.
  • Barossa Valley: Diese Zone eignet sich um fleischliche und großzügige Rotweine wie Shiraz zu produzieren, oder Malbec und Cabernet Sauvignon mit tiefer Farbe und hoher Konzentration.
  • McLaren Valle: Diese Zone 40 km von Adelaida entfernt, hat ihren Rum dank ihres Rotweins mit eisenartigem Charakter, der auf der Basis von Shiraz und Cabernet Sauvignon produziert wird.
  • Margaret River Region: Liegt 250 km von Perth entfernt und ist weltweit für die Qualität seiner Weine bekannt, die aus den Sorten Shiraz, Chardonnay, La Chenin, Merlot und anderen gewonnen werden.

Ohne Zweifel gibt es einige Meinungsverschiedenheiten in Bezug auf die Geschichte des Syrah und des Shiraz, aber hauptsächlich unterscheiden sie sich in ihrer Herkunftsbezeichnung.

 Überprüfen wir den Unerschied? Hier hast du 2 große Weine, einen von jeder Traubensorte. Welchen nimmst du? 

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Dominio de Valdepusa Syrah 2006 : Wahrscheinlich der beste Syrah Wein Spaniens.

 

 

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Penfolds Bin 128 Coonawarra Shiraz 2010: Penfolds ist eine der wichtigsten Bodegas weltweit, sie mischt seit vielen Jahren die besten Shiraz aus verschiedenen Zonen Australiens um die besten Weine zusammenzufügen.

Moscato Weine direkt aus Italien

 TAGS:Die Weine aus Italien sind weltweit sehr geschätzt. Zudem wussten die Italiener, wie man den Wein gut exportiert und sie verkaufen sie zu herausragenden Preisen. Zum Beispiel, der Moscato d’Asti Wein ist ein Wein mit Körper, aus dem  man Weißweine und Schaumweine mit süßem Geschmack herstellt, die zu jeder Gelegenheit passen, besonders für Aperitifs, Hauptgerichte, Fische und Nachtische.

Wir finden den Moskato d?Asti Spumante, hergestellt in der Provinz von Asti ohne Denominación de Origen, der fruchtige Noten und starke Aromen von Blumen zeigt und süßes Obst, ein Merkmal für die Moskato Weine.

Andererseits ist der Moscato d?Asti eine ?Denominazione di origine controllata e garantita“, hergestellt mit der Traube Moscato Bianco. Dieser Wein präsentiert ähnliche Eigenschaften, wie der vorherige, aus einer gelben Farbe, klar das er niemanden gleichgültig lässt.

Einer der Besonderheiten dieses Weins ist sein geringer Alkoholwert und deswegen können wir ihn regelmäßig jeden Moment trinken. Seinem süßen Geschmack samtig und frisch verfallen Millionen von Gaumen an einem besonderen Abend.

Es handelt sich um Wein mit Tradition, mit Bodegas wie Bartenura die seit vielen Jahren ihren Bartenura Moscato herstellen, zusammen mit anderen Weinen, wie den Beviamo Moscato d?Asti und die durch ihre Erneuerungsarbeit ständig glänzen.

Unsere Empfehlungen:

 TAGS:Ca' Bianca Moscato d'Asti 2012Ca‘ Bianca Moscato d’Asti 2012

Ca‘ Bianca Moscato d’Asti 2012: Von hellgelber Farbe, dieser Weißwein wird in der Bodega Ca? Bianca hergestellt, dank dieser süßen, starken Traube. Ihr Aroma bringt uns in das Gebiet Piamonte italiano und schmeckt nach Zitrusfrüchten mit Noten nach Pfirsich und Zitrone. Ein feiner Wein, der in vielen internationalen Zeitschriften erschienen ist, wegen seinem Hauch Farbe, seinem starken Geschmack und feinem Design der Flasche. Er wird zum Nachtisch empfohlen, wie z. B. mit Früchten gebadet in Schokolade.

 

 

 TAGS:Cardinale Lanata 2011Cardinale Lanata 2011

Cardinale Lanata 2011: In diesem Wein bemerken wir Zitrusfrüchte am Gaumen und das Aroma der Blumen in der Nase, mit einigen exotischen Mischungen aus den etwas mehr karibischen Früchten. Seine Bodega Villa Lanata ist wichtig und historisch, aus dem Jahr 1880. Die Bodega liegt in Cossano Belbo, an den Hängen von La Rovere.

 

 

 

Penedés ist nicht nur ein Sekt

 TAGS:Neben dem renommierten Sekt mit gutem Ruf gibt uns das Gebiet von Penedés Weine aus hoher Kategorie, die jedes Mal ihre Position auf dem allgemeinen Markt erhöhen.

Er breitet sich auf diverse Provinzen in Katalonien aus, wie Barcelona und Tarragona, und bietet ein echtes Spektakel aus grünen und braunen Weinbergen insgesamt 26.100 Hektar. Seine Bodegas sind sehr bekannt und in einigen davon stellt man gleichzeitig Sekt und Wein her. Dank des heißen aber auch milden Klimas der mediterranen Erde führt er unter anderem zu Weißweinen aus Macabeo, Xarel lo, Parellada, Chardonnay und Moskatel. Es sind exquisite Weißweine mit mildem und sehr erfrischendem Geschmack. Mittlerweile haben die Rotweine aus Penedés Körper und schmecken nach reifen Früchten.

¿Con qué Penedés te quedas? Welchen Penedés willst du probieren?

 TAGS:Gramona Gra a Gra 375ml 2006Gramona Gra a Gra 375ml 2006

Gramona Gra a Gra 375ml 2006: Fantastisch, mit dem fleischigsten Fleisch. Mit diesem Wein bleibst du zurück wie ein echter Herr, denn dieser Wein ist etwas Exklusives und geschätztes  mit einer Punktebewertung von 93 im Peñínführer 2010. Dieser Weißwein mit heller Farbeschmeckt nach milden Früchten mit einem Hauch Honig und etwas sauer.

 

 

 TAGS:Jean Leon Merlot 2010Jean Leon Merlot 2010

Jean Leon Merlot 2010: Von einem Weißen zu einem Roten.  Etwas ganz besonderes mit Kirschton und geröstetem Aroma nach Koko, Brombeeren und Blaubeere. Im Mund bemerken wir diese Frucht mit etwas Süße. Er ist ideal, um alle Klassen von Geflügel und Reiz und Pasta zu begleiten. Trinke einen in diesem Sommer.

 

 

 TAGS:Pardas Xarel·lo Aspriu 2010Pardas Xarel·lo Aspriu 2010

Pardas Xarel·lo Aspriu 2010: Der Xarel hinterlässt uns Geschmäcker, die uns an das Mittelmeergebiet erinnern, wo die Traube wächst. Wir trinken ihn sehr frisch, besonders in dieser Jahreszeit. Er schmeckt nach reifen Früchten, geräuchert, geröstet und sein Geschmack ist sehr stark. Der niedrigere Preis der anderen Penedés macht einen Kauf lohnend.

Wie sind die Macabeo Weine?

 TAGS:Die Art der weißen Macabeo Traube ist sehr verbreitet in ganz Spanien. Er ist einer der bevorzugten Trauben der Genießer denn dank Ihnen stellt man die Weißweine von hoher Qualität her. Sie sind perfekt für die Sommerzeit und auch sonst für jeden Moment im Jahr geeignet, solange wir sie immer mit Meerestieren und schmackhaften Fischen kombinieren.

Aber nach was schmecken die Macabeo Weine wirklich? Ihr Aroma ist speziell, denn es erinnert uns an Zitrusfrüchte, wie Zitrone oder Mango und reinweißen Blüten. Im Mund sind sie zart, elegant und einem Hauch sauer durch die bitteren Früchte. Außerdem steuert er den Sekts Körper bei, denn ein guter Teil von ihnen wird ebenfalls mit dieser Art der Traube hergestellt.

Wir wir bereits gesagt haben, ist die beste Zeit ihn zu trinken im Sommer, wenn er sehr erfrischend wirkt. Wenn du wissen willst, mit welchen Lebensmitteln er am besten passt, geben wir dir einen kleinen Vermerk: Die Fische, der Reis, die Salate bis hin zum Käse?. geben ihn einen exquisiten Geschmack und harmonieren bis zur Perfektion sowohl beim Essen als auch bei einem leckeren Abendessen am Strand.

Wähle deinen Macabeo Wein

Elegant und gleichzeitig mit diesem Hauch von Schuft. Wir sprechen über den Torrelongares Blanco 2011, ein hervorragender Wein der D.O. Cariñena, der nach Zitrusfrüchten riecht und uns einige Blasen hinterlässt, die am Gaumen bleiben. Aber was am meisten Aufmerksamkeit erzeugt, ist sein besonderer Geschmack, stark, mit Körper, aber mit einem kurzen Nachgeschmack, von dem man nicht müde wird.

Du wirst wie ein Mann aussehen mit dem Sensum Macabeo 2012. Ein Macabeo Wein, der dadurch an Kraft gewinnt, das er sehr vollständig ist. Seine Farbe zwischen Grün und Gelb gefällt uns und im Mund schmeckt er nach intensivem Obst. Er lässt sich bei jeder Feier während des Sommers verwenden.

Intensives Grün. Hier haben wir den Blasón del Turra Afrutado, der uns in eine frische Welt bringt und die innere Erde aus Extremadura, wo er hergestellt wurde. Sein Geschmack ist intensiv nach weißen Blumen und einem Klacks Geröstetem.

Rezepte mit Wein

 TAGS:Der Wein ist eine Luxuszutat, die man in verschiedenen Gastronomien findet, seine Güte ist durch die Besten Chefs der Welt bekannt, es birgt eine große kulinarische Tradition in der Gastronomie wie der französischen und der italienischen, zwei die am meisten Gebrauch machen aus diesem prächtigen Getränk. Deswegen haben wir eine Zusammenfassung aus den bedeutendsten Rezepten erstellt, die unter ihren Hauptzutaten den Wein trägt.

Schweinelende mit Wein ? Das rote Fleisch und der Rotwein vertragen sich immer gut, und dieses außergewöhnliche Gericht ist ein großes Beispiel dafür. Dieses Rezept kommt aus der mediterranen Gastronomie.

Zutaten

  • 1 kg Schweinelenden
  • 1 Tasse Rotwein (250ml)
  • 1 Löffel Senf
  • 1 Löffel Thymian
  • ¼ Tasse Essig (ungefähr 65 ml)
  • 30 Gr. Butter
  • Salz, Pfeffer je nach Geschmack
  • Olivenöl je nach Geschmack

Vorbereitung

  • Weichen Sie die Schweinelenden zusammen mit dem Wein, Essig und Senf für 3 Stunden ein.
  • Nehmen Sie das Fleisch heraus und würzen es mit Salz, Thymian und Pfeffer nach Geschmack. Zurückstellen.
  • Gießen Sie einen guten Schuss Olivenöl und Butter in die Pfanne.
  • Ist es heiß geben Sie das Öl hinzu und  schmelzen die Butter, versiegeln die Schweinelenden an allen 4 Seiten und lassen alles köcheln.
  • Ist das Fleisch versiegelt, können wir die Pfanne vom Herd nehmen
  • Das Fleisch in eine Auflaufform geben und dann das Öl und die eingeweichte Soße darüber gießen.
  • Das Ganze auf 180° für 20 ? 25 Minuten in den Ofen geben.
  • Als Zutaten eignen sich Kartoffeln, Reis oder ein grüner Salat mit Beilage.
  • Für das Servieren schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und gießen die Soße darüber.
  • Dieses Gericht passt perfekt zu einem Rotwein Cabernet Sauvignon.

Nieren im Wein ? Eines der bedeutendsten Gerichte aus der französischen Gastronomie, bei dem der Wein als Hauptzutat regiert und der von der Gastronomie wie der spanischen und der peruanischen übernommen wurde.

Zutaten

  • 1 kg Schweinenieren
  • 1 Tasse Rotwein (250ml)
  • 4 geschnittene Zwiebeln
  • 200 Gr Salz
  • Petersilie, gehackt je nach Geschmack
  • 80 Gr Butter
  • 2 Löffel Mehl
  • ½ Essigwein
  • ½ fein geschnittene Zwiebel a la Julienne
  • 1 Tasse gehacktes Petersilie
  • Olivenöl
  •  

Zubereitung

  • In einer großen Schüssel die Nieren mit reichlich Wasser und Salz für einen Zeitraum von mind. 2 Stunden einweichen.
  • Ist der Zeitraum um, die Niere abtropfen und waschen.
  • Weichen Sie den Wein und das Essig für mind. 30min. ein. Zurückstellen.
  • In einer Pfanne erhitzen Sie Olivenöl und Butter.
  • Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die kleingeschnittenen Zwiebeln hinzu und braten es 2 min. lang an.
  • Fügen Sie die Soßenmischung (den Wein und das Essigöl) hinzu
  • Lassen Sie es kochen, bis es aufkocht, dann fügen Sie die Nieren und die Petersilie hinzu.
  • Kochen Sie auf niedriger Stufe für ca. 30 min.
  • Servieren Sie das Ganze mit gebackenen Kartoffeln oder gekochten Gemüse als Garnierung
  • Dieses Gericht passt hervorragend mit einem Rotwein Malbec oder Syrah.

Alte Weinberge

 TAGS:In vielen Etiketten von Weinen finden wir den Begriff ?alte Weinberge? oder im französischen ?Vieilles Vignes?, auf Deutsch ?Reben? oder auf Englisch ?alter Wein?. 

Die alten Weinberge beziehen sich direkt auf die Reben, mit denen der infrage kommende Wein hergestellt wurde, mit Bezug auf das Alter dieser Rebe, mit denen man uns sagen will, dass es eine alte Rebe ist. Diese Besonderheit soll uns sagen, dass ein alter Weinberg besser ist und eher bereit, uns einen besseren Wein zu bieten, denn er hat eine geringere Herstellung und mit mehr Geschmack und Aromen. Wir können auch sagen, dass einige Länder wie Frankreich oder Amerika in dieser Besonderheit nicht gelten oder akzeptiert werden.

Wir können einige interessante Beispiele der sogenannten ?alten Weinberge? geben. In Kanada existieren Weinberge mit einem Alter von 120 Jahren, 20 Jahre nach der Bepflanzung haben sie kleine Züchtungen produziert, die als Ergebnis intensive Weine brachten. Eines der erwähnenswerten Beispiele ist das der Weinberge, die sich im Valle de Barossa in Australien befinden, die der Weine Langemeil Shiraz, einer der Weine aus dem ältesten Weinberg der Welt, gepflanzt vor 168 Jahren (Das Jahr der Pflanzung 1843). Die Traube wird fermentiert und gibt als Ergebnis nur 100 kleine Flaschen Wein. Die Autoren dieses spektakulären Weins: Barossa Old Vine Charter, die man damit rühmen kann, den Wein aus den ältesten Weinbergeren der Welt herzustellen.

Aber den ältesten von allen findet man in Maribor in Slowenien, gepflanzt vor 400 Jahren, und der nur zwischen 35 bis 45 kg Trauben pro Jahr produziert.

Einige Weinfabrikaten bestätigen und bestehen drauf, dass der Wein aus Reben hergestellt werden sollte, die nicht älter als 30 oder 40 Jahre sind, und wenn es älter ist, ist es noch besser. Obwohl das von vielen Faktoren abhängt, wie die Qualität der Traube, die Art der Traube und der nachhaltigen Rendite, die er wirtschaftlich haben kann. Da das Alter auch ein Synonym der Investition ist, könnten Sie sich vorstellen 40 Jahre zu warten, um einen Wein zu produzieren?

Wir können nicht sagen, dass es keine legale Bestimmung dafür gibt, was ein ?alter Weinberg? ist und oft wird es mit dem Reserva Wein verwechselt. Wir sollten mit der Information zufrieden sein, die uns die Weinetikette bringt, um nicht missverstanden zu werden

Wollen Sie einen Wein aus alten Weinbergen probieren? Wir empfehlen Ihnen einige der Besten:

 

  • Baltasar Gracián Viñas Viejas 2009: Der berühmteste aus Spanien, hat auf internationalem Niveau viel Erfolg erreicht und veröffentlichten die Weine der alten Weinberge in Spanien. Ein Wein, denn man probieren muss.
  • Gran Feudo Edición Viñas Viejas Reserva 2006: Chivite hat sehr alte Weinreben, aus denen man diesen Wein mit großer Qualität herstellt. Was aus Chivite kommt ist Qualitätsgarantie, mit diesen alten Weinreben werden Sie geblendet sein.
  • Jorge Ordóñez Nº 3 Viñas Viejas 2007: Victoria Ordonez stellt in Málaga einige fantastische Weine her, natürlich süß mit Muskateller aus Alexandria ,jeder einzelne mit einem einzigartigen Charakter. Diese alten Weinreben sind seidig und genial.

Haben Sie Lust auf alte Weinreben? Man sagt die Erfahrung ist die Mutter aller Wissenschaften?.

Die globale Erwärmung beeinflusst den Wein

 TAGS:Uns allen sind die Wichtigkeit und die Folgen der globalen Erwärmung bewusst, aber jetzt ist noch eine weitere Sorge zu diesem delikaten Thema hinzugekommen. Die globale Erwärmung beeinflusst den Wein und als Folge auch die Produzenten dieses Getränks und natürlich auch die Verbraucher.

Beim III Weltkongress über den Klimawechsel und den Wein, der vor einigen Tagen in der Stadt Marbella stattfand, kamen viele wichtige Schlussfolgerungen zusammen hinsichtlich der Zukunft des Weins vor der baldigen globalen Erwärmung. Unter diesen neuen Erkenntnissen war die beeindruckendste Nachricht hinsichtlich des Weins, die dass der Wein mit der globalen Erwärmung seinen Alkoholgehalt ansteigen lässt.

Aber das war nicht die einzige Nachricht, die bei diesem Kongress erwähnt wurde, es wurde auch darüber gesprochen, dass einige Weine ihre Farbe und den Geschmack verlieren, dass die eigene Säure des Weins ebenfalls weniger wird und in den Fällen der hellen Weine, das Gegenteil passieren würde. Diese unhandlichen Änderungen beeinflussen bis heute viele der eigenen Qualitäten jedes Weins.

Auch die Trauben waren ein Diskussionsthema, mit der Schlussfolgerung, dass die ?bodenständigen? Trauben, die am besten widerstandsfähigen für diese Launen der Natur sind. Ernesto Franco Aladrén (Vertreter der Denominacion de Origen (D.O.) Cariñena und Chef der Einigung der Weinkunde des Transferzentrums der Regierung von Aragón) erklärte, dass Trauben wie Garnacha, Moristel, Parraleta oder die Alcañón, seit den 80 Jahren schrittweise durch die Chardonnay oder Cabernet Sauvignon ersetzt wurden; er betonte, dass man eine gründliche Arbeit bei der Wiederherstellung dieser vorher erwähnten Trauben machen muss.

Ignacio Fernández (Chef des Rechts- und Wirtschaftsverbandes der internationalen Weinorganisation ? OIV) erklärte, dass die autonomen Vielfalten gemeinsamen mit der Neuerung und einiger Praktiken auf dem Feld, zu retten oder sich wenigstens anpassen könnten an die neuen kommenden Temperaturen. Dennoch sprach er von sehr extremen klimatischen Panoramen, die unheilvoll für die Weinproduktion und die Produktion des Weinbaus an sich sein können.

Fernández beendete seine Darstellung mit einem Satz, der uns nachdenken lässt und der die baldige Gefahr, die auf die Weinindustrie zukommt, zusammenfasst: ?Wenn wir nichts tun, kommen wir auf eine nicht tragbare Produktion?.

Diese Behauptungen der Wissenschaftler zu dem Thema lässt uns Nachdenken, nicht nur den Beteiligten beim Weingeschäft, sondern auch an die gesamte Bevölkerung, denn dieser klimatische Stress liegt in unseren Händen.

Pizza und Wein

 TAGS:Die Pizza ist eines der beliebtesten Gerichte auf der ganzen Welt, seit ihren Anfängen in der Stadt Neapel bis zum heutigen Tage eroberte sie im Sturm die Gaumen der ganzen Welt. Es gibt eine unglaubliche Vielzahl bei den Pizzaarten, die von den Zutaten und der Zubereitung her variieren. Aber die Frage bleibt immer? Was gibt es zu der Pizza?, und die Antwort so wie bei vielen Mahlzeiten lässt sich in 4 Buchstaben zusammenfassen „Wein„.

Die Mehrheit der Pizza ist mit Schinken, Salami und anderen Wurstwaren belegt, die sich perfekt mit dem Wein vereinbaren lassen und die Zutat, die ohne Zweifel auf keinen Fall fehlen darf, ist der Käse, ein weiterer treuer Freund des Weins und wegen dieser Bedingungen wandelt sich der Wein in den besten Begleiter der Pizza, ohne jegliche Diskussion.

Welche Pizza, welcher Wein

Jetzt starten wir unsere ewige Diskussion, bei denen wir nicht das letzte Wort haben wollen, aber bei der wir zum Thema Pizza und der perfekte Wein dazu helfen können. Letztendlich haben Sie das letzte Wort.

Pizza Margarita – Ohne Zweifel die beliebteste Pizza von allen, Schlichtheit und Geschmack bei jedem Bissen, diese Pizza, die Tomate, Basilikum, Olivenöl und Käse enthält, verträgt sich perfekt mit einem trockenen Rotwein, denn wir wollen nicht den Basilikumgeschmack übertreffen, ein Syrah wäre unser Wein.

Pizza mit Sardellen – Die Sardellen haben einen starken und tiefliegenden Geschmack, welche die Pizza beherrschen. Bei diesem leckeren Gericht sollten wir einen Weißwein wählen, einer wie ein guter Chardonnay oder ein Pinot Noir, das wären unsere Weine.

Pizza mit Fleisch – Obwohl diese Art der Pizza eine relativ neue Kreation ist, hat sie bereits viele Pizzafanatiker erobert. In diesem Fall empfehlen wir einen Merlot: Seine Trockenheit ließe sich gut mit dem Fleisch und dem Käse kombinieren, ohne ihm die Hauptrolle zu stehlen.

Pizza mit Obst – An einigen Orten als „Pizza Hawaii“ bezeichnet, enthalten diese Pizzen Ananas, Pfirsich oder andere Früchte. In diesem Fall sollten wir dieser Linie treu bleiben und einen Dessertwein benutzen, einen halbtrockenen Rotwein. Hier empfehlen wir einen Borgona oder einen Zinfandel, leicht kalt.

Pizza mit Käse und Tomate – Man sagt, dass die Pizza so anfing, mit diesen Zutaten, die sehr der italienischen Küche anzugehören schienen. Diese einfache aber exquisite Pizza bietet uns einen großen Fächer von Möglichkeiten für den perfekten Wein dazu. Ohne Zweifel muss es ein guter Rotwein sein: ein Syrah oder ein Cabernet Sauvignon gehen gut.

Ok, beenden wir diese bescheidene Wahl der Weine für Pizza, wir erinnern daran, dass es kein besseres Beigetränk dazu gibt, als das was Ihnen dazu am besten gefällt. Wir laden Sie ein, die verschiedensten Kombinationen mit verschiedenen Weinen zu probieren und zu experimentieren.