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Bordeaux und seine grossen Weine

 TAGS:Alles über Bordeaux und seine Weine auf zu schreiben ist fast unmöglich. Viele stimmen darin überein, dass eine Enzyklopädie über dieses Thema wahrscheinlich kurz sein würde, wir haben aber versucht die Highlights der Region hervorzuheben, seine Weinberge und natürlich die wunderbaren Weine. Anfangs sei gesagt, dass die Weinberge noch aus der Zeit der Römer stammen und der Ruf seiner Weine ist vielleicht sein bestes Logo. Wir müssen auch erwähnen, dass die Weine heutzutage einige Probleme haben ihre ganze Fülle zu erreichen, denn die Zeit arbeitet gegen sie und viele Verbraucher und Händler von diesen Weinen, warten nicht die vorgesehene Zeit ab und wählen die sogenannten Weine ?der neuen Welt?.

Bordeaux und seine Trauben

Wenn wir über Bordeaux sprechen müssen wir bei seinen Trauben anfangen. In dieser Region kann man nicht mit jeder Traube arbeiten, sondern nur mit denen, die von der Denominación de Origen erlaubt sind. Darunter sind bei den Rotweinen la Cabernet SauvignonCabernet FrancMalbecMerlot und Petit Verdot. Bei den Weißweinen heben sich SemillonSauvignon Blanc und Muscadelle hervor.

Wie andere große Regionen in Frankreich in denen Wein hergestellt wird, gibt es eine Aufteilung und in diesem Fall handelt es sich um einen Fluss, der den Bereich in zwei teilt, das linke Bild auf der wir die Stadt sehen, ist die Wiege des Haute Medoc, auf dieser Seite herrscht die Merlot Traube und auf der rechten Seite sehen wir Saint-Èmilion und Pomerol, hier herrscht die Cabernet Sauvignon.

Bordeaux und seine Weine

In Bordeaux überwiegt ?der Verkauf im Voraus? das ist das Protokoll zum Verkaufen:

Wir beginnen damit, dass die besten Weine aus Bordeaux sehr teuer sind, aber ihren Preis wegen der außergewöhnlichen Qualität wert sind. Die Weinkeller scheinen die Weine zu verkaufen, bevor sie herauskommen, das heißt, man kann Sie bereits ein Jahr davor kaufen, durch eine Bewertung bei einer Weinprobe aus den Fässern. Diese Praxis macht man nicht mit dem gesamten Wein, sondern nur in mehreren ?Tranchen?.

Die erste Tranche ist nicht sehr teuer, die zweite hebt die Kosten je nach Qualität des Weins an.

Die besten Weine: die Premier Crus

Unter den besten Weinen aus Bordeaux können wir 5 benennen, von denen zwei davon als eine der besten der Welt betrachtet werden. Wir nennen Ihnen die besten Weine aus Bordeaux: Château Haut Brion, Château LatourChâteau Lafite Rothschild, Château Mouton Rothschild  und Château Margaux.

Jetzt wissen wir ein wenig mehr über Bordeaux und seine Weine, fehlt nur noch seine hohe Qualität der Weine zu probieren und Teil dieser Tradition zu sein. Machen Sie mit?

Der Mythos der Jahrgänge in Spanien

 TAGS:Sie haben einen Test für eine neue Arbeitsstelle. Wenn Sie fertig sind, werden Sie gebeten, Ihren Test selber zu korrigieren. Sie wissen, wenn Sie wenigstens eine 5 haben, gehört der Job Ihnen. Welche Note geben Sie sich?

Genau das ist das Problem mit der Benotung der Jahrgänge. Die Ursprungsbezeichnung ist zuständig für die Beurteilung der Weinjahrgänge, die in Ihrer Region produziert werden, und man ist sich bewusst, dass eine schlechte Bewertung sich negativer auf den Verkauf auswirkt, als eine ausgezeichnete Bewertung, die die Möglichkeiten der Werbung der Ursprungsbezeichnung verbessert. Welche Benotung würden Sie geben?

Bei Bezeichnungen wie Toro, gab es seit 1991 nur ein Jahr, in dem die Bewertung ?gut? gewesen war. Die anderen waren immer ?sehr gut? oder ?ausgezeichnet?. Nur ein gut in fast 20 Jahren. Welch ein Glück.

Aber dieses Glück wird mit mehr als 40 Bezeichnungen geteilt.

Ampurdán-Costa Brava, Calatayud, Cariñena, Conca de Barberá, Condado de Huelva, Montilla-Moriles, Ribera del Duero, Tacoronte-Acentejo und Valdeorras sind die Bezeichnungen, die ein normales Jahr hatten. Eines für jeden, um genau zu sein. Insgesamt 9….

Und mangelhafte Jahre in ganz Spanien und in den letzten 20 Jahren, gab es nur eins, 1993 in Bierzo. Wenn ich die Buchstaben nicht verwechsele..

Hoffentlich haben alle produktiven, spanischen Bereiche so viel Qualität, um die Dinge auf so eine beeindruckende Art wie den Wein zu machen. Sie versagen nie, und wenn die Sache nur halb so gut läuft, ist der Jahrgang ausgezeichnet. Oder ist es ein Problem der Selbstkritik?

Wir befinden uns vor einem Problem der statistischen Gerechtigkeit. Ein Weinkeller kann große Weine in einem schlechten Jahr hervorbringen, sowie andere schlechte Weine in außergewöhnlichen Jahren hervorbringen. Derselbe Weinkeller kann seine Weine im folgenden Jahr verbessern, obwohl die Bewertung der Ursprungsbezeichnung schlechter sein kann, weil der Vorgang verbessert wird oder weil der Weinberg seinen idealen Punkt erreicht hat.

Wenn in einer Schulklasse die Durchschnittsnote schlecht ist, soll der, der die Ehrung bekommen hat, dann bestraft werden? Es gibt Bezeichnungen wie die des Sekts, die Produzenten verbreitet über das ganze Land begrüßen. Wie kann man also punkten, wenn die klimatischen Bedingungen in Cataluna, Rioja oder Extremadura so unterschiedlich sind? Wenn es in Penedes zu stark geregnet hat, hat der Sektproduzent aus Cenicero dann einen schlechten Jahrgang? Generell neigen die Ursprungsbezeichnungen dazu hoch bewertet zu werden, um nicht das Beste was man gemacht hat zu schädigen, dafür ist die Note dann auch nicht sozuverlässig?

Ganz zu schweigen davon, dass die Bedingungen variieren je nachdem, ob der Weinberg rot oder weiß wird. Ein Jahr mit allzu viel Kälte für die rote Traube, kann außergewöhnlich sein, um Weißweine herzustellen. Welche Benotung geben wir also?

In Frankreich unvermeidlich in Bezug auf diesen Wein, unterscheiden sich die Benotungen der Weiß-und Rotweine. Und obwohl sie hausgemacht sind, sind sie wohl etwas strenger. Beim roten Bordeaux gibt es 3 reguläre bis zu 91 und in einem weißen Bordeaux 7. Beim Loira, sowie in den Rotweinen und in den weiss-rosé Weinen wurden 94 als ein mangelhaftes Jahr bestimmt. Warum ist das Land, welches am meisten verkauft, das meist gefährdete?

Einige argumentieren, dass man bei einer höheren Verkaufszahl mehr kritisiert wird, wenn es dazu kommt, Bewertungen auszuführen. Deswegen sind sie dazu verpflichtet, mehr Sorgfalt walten zu lassen. Im Gegenzugdazu sagen andere, wenn die Weinkeller ihr Markenimage festigen wollen, und damit sind vor allem die Privatverkäufe in einem Jahr gemeint, ist es auf lange Sicht gesehen viel wichtiger eine verantwortungsbewusste Position zu haben, in diese die Verbraucher langfristig vertrauen können.

Ich möchte gerne noch eine weitere persönliche Überlegung hinzufügen. In Frankreich halten die Weinkeller den Wein gewöhnlich länger im Keller, bis der Wein in die Flaschen abgefüllt wird, manchmal bis zu dem Moment des optimalen Verbrauchs, während in Spanien die Weinkeller keine Geduld haben (oder kein Geld, keinen Platz), um Wein aufzubewahren, ohne ihn zu verkaufen. Deswegen hat der Weinkeller in einem ausgezeichneten Jahr keine Nachteile beim Warten, weil der Preis mit der Zeit ansteigen würde und wenn er verkauft, dann bietet er einen Saft, der sich am besten Ort perfektioniert hat. Im Eigentum. Wenn der Jahrgang nicht gut war, dann kann man ihn vernichten. Der Preiszuschlag des besseren Weins deckt die Verluste und der Kellermeister spart sich die Lagerung des Weins, von dem er weiß, dass er nicht leicht zu verkaufen sein würde. Die Zeit steht zu seinem Vorteil.

Wie immer möchte ich meinen Post mit einer Empfehlung beenden. Hier kommt ein ausgezeichneter Wein aus einem Jahrgang, der nur ?angeblich? gut war. Es handelt sich um den Regajal 2008, ein Wein derUrsprungsbezeichnung Weine aus Madrid, der sich jetzt in einem ausgezeichneten Zustand findet, um ihn zu genießen. Ich bin sicher, dass es euch noch mal die Frage aufwirft bis zu welchem Punkt man die Jahrgangstabelle beachten sollte?

Weine aus Galia

 TAGS:Auf dem Weg nach Santiago zwischen Wäldern und Parks fühlt man das Aroma der frischen Kräuter, Noten von Thymian und Lorbeeren. Hier im Süden Frankreichs, wo Cataluña endet, befindet sich die Region Languedoc-Roussillon, Land der Rotweine, süße und schäumende mit mediterranen Geschmäckern von Olive und Knoblauch.

Languedoc wird durch die Herstellung von Rotweinen und Muskat gekennzeichnet während in Rousillon die Schaum bildenden und die natursüßen Weine dominieren. Zwischen Cataluña, den Pyrenäen und dem Mittelmeerraum, den Bergen und Berghängen dieser Zone verstecken sich uralte Ruinen und die über Ihre dichten und ausdrucksvollen Flüssigkeiten, seine Muskat, von Natur aus süß und schaumig und über seineMarke Sud de France erzählen.

Die Historiker bestätigen, dass sich die Religion Ende des III Jahrhunderts vor Christus durch ein keltisches Dorf gründete. In jener Zeit waren Toulouse und Nimes die Hauptstädte. Überfallen von den Rumänen undVandalen im Jahre 778, wurde Languedoc-Roussilon durch Carlomango erobert, der nach seinem Tod, das Land einem seiner Kinder als Erbe überlassen hatte und dem er die Amtsführung des Grafen von Toulouse übertrug. Daher gibt es auf der einen Seite die Grafen von Roussillon und Cerdena, beherrscht von Krone Aragon und auf der anderen Seite Bajo Languedoc, Eigentum des Hauses Trencavel und seine Rivalen, dieGrafen von Toulouse. Im Jahr 1271 beim Löschen der Dynastie des Grafen von Toulouse hat sich die Provinz endlich in das Königreich Frankreich integriert, mit der Stadt Corbieres als Grenze zwischen diesem Königreich und der Krone Aragon.

Hinsichtlich der Weinrebe gibt es jene, die behaupten, dass sein Anbau in dieser Region mit den Griechen im VIII Jahrhundert vor Christus gekommen ist, aber es waren die Römer durch die die Weinproduktion Potenzialentwickelte und sogar mit den italienischen Weinbergen konkurrieren konnten. Jahre später dank der Aufnahme des Eisenbahnbetriebs, seit dem 1800 Jahrhundert, wurde die Produktion des Languedoc-Roussillon im ganzen Land bekannt.

?Amphitheater mit Blick aufs Meer? wie ihn die Geografen nennen. Diese Gegend wird bestimmt durch Berge und Flachland die an Cataluña, dem Mittelmeer (Golf von Leon) und an die französische Region derProvence-Alpes, Cote d’Azur, Rhône Alpes, Auvergne und Midi-Pyrenäen grenzen. Französische Hoffnung wegen seiner Entwicklung und seinem Potenzial und verantwortlich für die erhöhte Produktion von Wein aus dem Land.

Bekannt durch verschiedene Ursprungsbezeichnungen und für seine gemeinsame Weine -beherrscht von Vin de Pays ? durch die Menge seiner Produktion und seinem historischen Reichtum der schon hellenische und römische Eroberer hinter sich gelassen hat, hebt sich diese Region besonders durch seine mediterranen Aromen und Geschmäcker hervor. Languedoc-Roussillon erkannte den Reichtum seiner Weine, als ein Wein aus Languedoc, bezeichnet als Mas de Daumas Gassas, sich vor den bekannten Crus Classes des Medoc (Burdeaux) hervorhob.

Man sagt das Olivier Jullien, ein kürzlich ernannter Weinfachmann der Idealist war, der mit seinen 20 Jahren die Leistungsfähigkeit der südfranzösischen Erde, um dichte und ausdrucksvolle Weine anzubauen, erkannt hat.Unter diesem Motto erschuf er eigenhändig den Weinkeller Mas Jullien. Er konnte mit nationalen und ausländischen Herstellern mithalten, es überkam ihn ein Inspirationsschub, der ihn bis heute nicht verlassen hat. Das erklärt auch, dass man hier nicht nur die großen Weine herstellt, sondern auch besondere Cuvees herstellt mit Ursprungsbezeichnungen wie schlichte Weine für angemessene Preise, mit dem Namen Vin de Pays.