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Robert Parkers Top 15 für weniger als 20 Euro

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Weingenuss muss nicht immer teuer sein, weiß Robert Parker. Auch wenn der berühmte Weinkritiker hin und wieder Weine bewertet, die nur einer kleinen Anzahl an Sterblichen zugänglich sind, finden Leser immer öfter auch edle Tropfen zu erschwinglichen Preisen. Das widerum zaubert uns ein Lächeln auf unsere Rotwein verfärbten Lippen. 

Wir möchten daher 15 Weine für weniger als 20 € mit Ihnen teilen, die laut Parker zur oberen Qualitätsklasse gehören. Entdecken Sie neue Dimensionen, schmecken Sie mit all Ihren Sinnen und teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns. 

 

 TAGS:Camins del Priorat 2014Camins del Priorat 2014

Camins del Priorat 2014 ist der jüngste und frischste Wein von Álvaro Palacios. Die Trauben kommen von ausgewählten Weinbergen aus acht Bezirken: Gratallops, Porrera und Bellmunt sind drei davon.
Robert Parker Punktzahl: 90

 

 TAGS:Salmos 2012Salmos 2012

Salmos 2012 ist ein auf dem Weingut Miguel Torres in der Weinregion Priorat verwurzelter Rotwein, der sich durch die Verarbeitung von Trauben des Erntejahres 2012 auszeichnet. Robert Parker Punktzahl: 90

 

 TAGS:Dido la Universal 2013Dido la Universal 2013

Dido la Universal 2013 präsentiert sich aus den Bodegas Venus La Universal als „Hommage an die Jugendlichkeit, die Nachhaltigkeit, die Liebe und die Garnacha“. Robert Parker Punktzahl: 93

 

 TAGS:Pujanza Finca Valdepoleo 2011Pujanza Finca Valdepoleo 2011

Pujanza Finca Valdepoleo 2011: Ein Rotwein mit Herkunft Rioja, dessen feiner Geschmack auf die Verwendung der Trauben Tempranillo des Erntejahrgangs 2011 zurückzuführen ist. Robert Parker Punktzahl: 92

 

 TAGS:Llebre 2013Llebre 2013

Llebre 2013 ist ein auf dem Weingut Tomás Cusiné in der Weinregion Costers del Segre verwurzelter Rotwein, dessen feiner Geschmack auf die Verwendung der Trauben Garnacha negra und Syrah des Erntejahrgangs 2013 zurückzuführen ist. Robert Parker Punktzahl: 90

 TAGS:Acústic 2012Acústic 2012

Acústic 2012 ist ein musischer und anschaulicher Wein. Ein ausgeglichener Wein: pur, fruchtig, saftig, hergestellt aus Trauben von 35 bis 65 Jahre alten Weinbergen. Robert Parker Punktzahl: 91

 

 TAGS:L'Equilibrista 2012L’Equilibrista 2012

Entstanden zu Fuße des Montserrats und begünstigt durch die kalten Winde kombiniert der L’Equilibrista 2012 Frucht und Holz mit einer unvergleichbaren Ausgewogenheit. Robert Parker Punktzahl: 90

 

 TAGS:Mas Oller Plus 2012Mas Oller Plus 2012

Mas Oller Plus 2012: „Seidig, tief, rund, ausgeglichen und komplex“ beschreibt diesen Wein aus Emporda am besten. Hergestellt aus Syrah und schwarzer Garnacha, die auf einem Boden wachsen, in dem Meer und Berge fließen. Robert Parker Punktzahl: 91

 

 TAGS:El Templari 2013El Templari 2013

El Templari 2013: Ein aus den Terra Alta-Weinbergen stammender und von Celler Bàrbara Forés kreierter Rotwein, dessen feiner Geschmack auf die Verwendung der Trauben Garnacha negra des Erntejahrgangs 2013 zurückzuführen ist. Robert Parker Punktzahl: 91

 

 TAGS:Gramona Ovum Xarel·lo 2013Gramona Ovum Xarel·lo 2013

Gramona Ovum Xarel·lo 2013: Ein Weißwein aus dem Weinbaugebiet Penedes, der die Traubensorten Xarel·lo des Jahrgangs 2013 enthält.
Robert Parker Punktzahl: 90

 

 TAGS:Roent 2013Roent 2013

Roent 2013 ist ein weißer Penedes-Rebensaft des Weinguts Caves Gramona aus 2013-er Weinbeeren der Sorten Xarel·lo.
Robert Parker Punktzahl: 90

 

 TAGS:Solanera Viñas Viejas 2012Solanera Viñas Viejas 2012

Solanera Viñas Viejas 2012 zählt zu den ganz Großen Spaniens. Denn bereits sein erster Jahrgang erhielt eine sagenhafte Parker-Bewertung. Genießen Sie das Traubenaroma aus einem großen Reservoir alter Rebstöcke! Robert Parker Punktzahl: 94

 

 TAGS:Almirez 2012Almirez 2012

Almirez 2012 ist ein Flaggschiff der DO Toro. Die den Weingärten gewidmete Sorgfalt liefert einen direkten und ehrlichen Wein als Resultat von außergewöhnlicher Qualität zu einem exzellenten Preis. Robert Parker Punktzahl: 93

 

 TAGS:El Molar 2013El Molar 2013

El Molar 2013: Die DO Jumilla Weine haben die anspruchvollsten Gaumen der Welt erobert, einschließlich den von Robert Parker, der die Weine dieser Region als unter den „besten in Südostspanien“ beschrieb. Robert Parker Punktzahl: 93+

 

 TAGS:Románico 2012Románico 2012

Románico 2012: Ein ausgezeichneter Toro-Rotwein, dessen Herstellung mit den Trauben Tempranillo des Erntejahrs 2012 erfolgte. 
Robert Parker Punktzahl: 92

Die Qualität der österreichischen Weine II

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In unserem Artikel „Die Qualität der österreichischen Weine I“ haben wir Ihnen österreichische Qualitätsweine näher gebracht und den Begriff DAC erklärt. Doch DAC ist nicht das einzige Qualitätsgütesiegel in der Weinlandschaft Österreichs. Wir unterscheiden zwischen den zwei Grundkategorien „Wein ohne geografische Angabe“ und „Wein mit geografischer Angabe“. 

Wein ohne geografische Angabe

Diese Weine kommen aus einem Gut mit einer Hektarhöchstmenge von 9.000 kg. Rebsorte und Jahrgang dürfen angegeben werden, es sei denn, die Rebsorte weist auf eine Herkunft hin. Einfach, oder? 

Jetzt wird es schon etwas komplexer. 

Wein mit geografischer Angabe

Die Reben haben ein Mindestmostgewicht von 15º kMW und stammen aus Weinbaugebieten mit einem Hektarhöchstertrag von 9.000 Trauben/ha. Hier unterscheiden wir wieder zwischen zwei Unterkategorien: 

  • Wein mit geschützter geografischer Angabe: 

Hierunter verstehen wir die unter dem Begriff „Landwein“ vertriebenen Tropfen. Ein Landwein stammt entweder aus dem Weinland (Niederösterreich-Burgenland-Wien), dem Bergland (Oberösterreich-Salzburg-Kärnten-Tirol-Vorarlberg) oder dem Steirerland (Steiermark). 

  • Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung:

Hierunter fällt auch die Bezeichnung „Qualitätswein„. Das bedeutet, der Wein muss aus mindestens einer der 35 zugelassenen Rebsorten und einem der 25 Qualitätsweinbaugebieten hergestellt werden. Man erkennt diese Weine an ihrem rot-weiß-roten Verschlusskappe. Zum Einen wären da die DAC-Weine. Die Erklärung hierfür finden Sie in dem Artikel „Die Qualität der österreichischen Weine I„. Zum Anderen gibt es die sogenannten Prädikatsweine. Diese Weine kommen aus einem zugelassenen Weinanbaugebiet und unterscheiden sich unter anderem durch die besondere Reife- und Leseart der Reben. 

Spätlese: Für den Wein nimmt man hier vollreife Trauben mit einem Mostgewicht von mindesten 19º kMW. Ab März des Folgejahres darf dieser Wein in den Verkaufsregalen stehen.

Auslese: Fehlerhafte, kranke oder nicht vollreife Beeren werden ausselektiert, das Mostgewicht beträgt mindestens 21º kMW. Diesen Wein gibt es ab Mai des Folgejahres zu kaufen.

Beerenauslese: Dieser Wein wird auf edelfaulen sowie überreifen Trauben mit einem Mostgewicht von mindestens 25º kMW gekeltert. Ab Mai des Folgejahres im Verkauf.

Eiswein: Die Trauben waren bei der Lese und beim Pressen gefroren, ihr Mostgewicht beträgt mindestens 25º kMW. 

Stroh- oder Schilfwein: Die vollreifen und zuckerreichen Beeren mit einem Mostgewicht von mindestens 25º kMW werden zunächst drei Monate lang auf Stroh oder Schilf gelagert oder aufgehängt. 

Ausbruch: Die Winzer können den Trauben frischen Traubensaft oder Wein der Spät-, Aus- oder Beerenauslese aus der selben Lage hinzufügen. Das Mindestmostgewicht dieses Safts muss dann allerdings 27º kMW betragen. 

Trockenbeerenauslese: Dieser Wein besteht aus größtenteils edelfaulen und eingeschrumpften Trauben, deren Mostgewicht sich auf mindestens 30º kMW festlegt.

Falls Ihnen der Geschmack österreichischer Qualitätsweine bisher noch ferngeblieben ist, halten wir hier einige Vorschläge für Sie bereit.

 

 TAGS:Domäne Wachau Dürnstein Riesling Federspiel 2014Domäne Wachau Dürnstein Riesling Federspiel 2014

Domäne Wachau Dürnstein Riesling Federspiel 2014 ist ein Wachau-Rebensaft des Weinguts Domäne Wachau, der die Traubensorten Riesling des Jahrgangs 2014 enthält. Der Alkoholgehalt des Domäne Wachau Dürnstein Riesling Federspiel 2014 beläuft sich auf 12.5% Vol.

 

 TAGS:Illmitzer Zweigelt Spätlese 1979Illmitzer Zweigelt Spätlese 1979

Illmitzer Zweigelt Spätlese 1979 aus der Weinkellerei Johann Gangl: Ein ausgezeichneter Neusiedlersee-Roséwein, dessen feiner Geschmack auf die Verwendung der Trauben Zweigelt des Erntejahrgangs 1979 zurückzuführen ist. 

 

 TAGS:Alois Kracher Eiswein Cuveé 375ml 2009Alois Kracher Eiswein Cuveé 375ml 2009

Der Süßwein Alois Kracher Eiswein Cuveé 375ml 2009 ist ein Südburgenland-Rebensaft des Weinguts Alois Kracher, der Weinbeeren des Jahrgangs 2009 enthält. Der Alkoholgehalt des Alois Kracher Eiswein Cuveé 375ml 2009 beläuft sich auf 11% Vol.

Die Qualität der österreichischen Weine I

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DAC ist die Abkürzung der lateinischen Bezeichnung für gebietstypische Qualitätsweine aus Österreich, „Districtus Austriae Controllatus„. Vorbild für diese Marke waren die bereits renommierten Herkunftsbezeichnungen „DO (Denominación de Origen) Rioja“ in Spanien oder die Bordeaux in Frankreich.

Im Konkreten bedeutet das Folgendes: Der Winzer baut Reben an, für die sich sein Weingarten am besten eignet. Dabei spielen Boden- und Klimaverhältnisse für die Sorten eine wesentliche Rolle. Beispielsweise ist die Grüne Veltliner-Traube eine typische Traube für Niederösterreich, wenn sie auch als wichtigste Rebsorte des Landes gehandhabt wird, quasi Nationalgut. Haben Sie nun eine Flasche Grüner Veltliner mit Ursprungsbezeichnung Steiermark, kann der Wein durchaus von guter Qualität sein. Der Wein ist allerdings kein DAC, denn diese Sorte ist nicht typisch für die Region Steiermark.

Wie die Bezeichnung schon sagt, gilt dieses Siegel für alle Weinregionen in allen neun Bundesländern. Die wichtigsten davon sind allerdings Niederösterreich, Burgenland, Steiermark und Wien mit insgesamt 9 spezifischen Weinbaugebieten. Auch diese Angabe muss auf dem Flaschenetikett sichtbar sein.  Lesen Sie auf dem Etikett etwa „Weinviertel DAC“, wissen Sie also, dass Sie einen typischen Weinviertler Qualitätswein vor sich haben. 

Winzer dürfen zwar schon andere Rebsorten und Weine als für ihre Region typisch herstellen, nur fallen diese Produkte nicht mehr unter die Dachmarke DAC, sondern erhalten eine eigene Kategorisierung. 

Das offizielle Weingesetz in Österreich unterscheidet ganz allgemein zwischen „Weinen ohne geografische Angabe“ und „Weinen mit geografischer Angabe„. Letztere teilt sich wieder in zwei Gruppen: „Wein mit geschützter geografischer Angabe“, wozu der Landwein zählt, und „Weine mit geschützter Ursprungsbezeichnung“, deren genaue Definition durch die EU festgelegt ist. Unter diese Kategorie fallen alle Qualitätsweine, sprich DAC- und Prädikatsweine. Prädikatsweine unterscheiden sich zusätzlich durch ihre unterschiedlichen Reife- und Lesearten. Mehr Details erfahren Sie in unserem zweiten Teil Die Qualität der österreichischen Weine II

 

 TAGS:Esterházy Leithaberg Dac Chardonnay 2013Esterházy Leithaberg Dac Chardonnay 2013

Esterházy Leithaberg Dac Chardonnay 2013: Der Chardonnay von Esterhazy ist eine mineralische Explosion – »Made on Leithaberg« Kalk und Schiefer! Der 2013er ist fast ausverkauft – der neue Jahrgang kommt im September!

 

 TAGS:Kopfensteiner Weinberg Dac Reserve 2011Kopfensteiner Weinberg Dac Reserve 2011

Kopfensteiner Weinberg Dac Reserve 2011  ist ein Rotwein mit Ursprungsbezeichnung Wagram aus dem Weinkeller Kopfensteiner, der aus Trauben des Jahrgangs 2011 gekeltert wurde. 

 

 TAGS:Kopfensteiner Saybritz Dac Reserve 2011Kopfensteiner Saybritz Dac Reserve 2011

Kopfensteiner Saybritz Dac Reserve 2011 ist ein Rotwein mit Ursprungsbezeichnung Wagram aus dem Weinkeller Kopfensteiner, der aus Trauben des Jahrgangs 2011 gekeltert wurde.

Die Glasform und ihr Einfluss auf den Weingeschmack

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Weinliebhaber wissen, dass es unterschiedliche Gläser für die verschiedenen Weinsorten gibt. Die richtige Form bringt die besten Eigenschaften eines Weins zur Geltung. Studien gehen allerdings so weit und behaupten, dass die Glasform den Geschmack sogar beeinflussen oder verändern kann. 

Eine Gruppe japanischer Wissenschaftler hat den Ethanol-Dampf im Weinglas durch ein Kamerasystem der Tokyo Medical and Dental University analysiert. Genauer hat man bei dem Versuch eine in oxidiertem Alkohol imprägnierte Masche verwendet, die Alkohole von niedrigem Molekulargewicht in Aldehyde und Hydrogen-Peroxide verwandelt. Auf diese Masche wendete man ebenso Peroxide und Luminol an. Diese Masche über ein Glas Wein gelegt ruft eine chemische Reaktion hervor. So ändert der Wein unter anderem seine Farbe. Die Kamera nimmt die Veränderungen auf und analysiert diese anschließend.

Die japanischen Wissenschaftler sind zu folgendem Schluss gekommen: Abhängig von der Form des Glases sowie der Temperatur des Weins entstehen verschiedene Bilder. Verschiedene Bilder bedeutet auch unterschiedliche Geschmäcker. Probieren Sie bei einer Weinverkostung denselben Wein aus verschiedenen Gläsern, nehmen Sie das Getränk auch unterschiedlich wahr. Denn die Bouquets und somit auch die gustativen Werte kommen dadurch völlig verschieden zur Geltung.  

Studienleiter Kohji Mitsubayashi meint, dass die ausströmende Alkoholkonzentration bei 13° C in der Glasmitte geringer als am Rand ist. Diese Konzentration kommt also in Form eines Ringes, was für eine Weinverkostung – sowohl geruchlicha ls auch geschmacklich – von Vorteil ist. Denn somit bleibt die Nase von Ethanol ungestört. 

Bei hohen Temperaturen dagegen und bei Gläsern mit verschiedener Form (kurze gerade Gläser, Martini-Gläser, usw.) verschwindet dieses Muster und der Wein verliert augenblicklich seine charakteristischen Eigenschaften. Das beweist, dass das Design der Gläser beim Weingenuss eine entscheidende Funktion einnimmt. Darüber hinaus hilft diese Studie enorm, Weingläser auf wissenschaftlicher Basis zu perfektionieren. 

 TAGS:Vega Sicilia Valbuena 5º Año 2006Vega Sicilia Valbuena 5º Año 2006

Vega Sicilia Valbuena 5º Año 2006 ist ein auf dem Weingut Bodegas Vega Sicilia in der Weinregion Ribera del Duero verwurzelter Rotwein aus 2006-er Weinbeeren der Sorten Tempranillo und Malbec. Robert Parker Punktzahl: 91 und Peñín Punktzahl: 95 

 

 TAGS:El Molar 2013El Molar 2013

El Molar 2013: Ein aus den Jumilla-Weinbergen stammender und von Propiedad Vitícola Casa Castillo kreierter Rotwein, der die Traubensorten Garnacha des Jahrgangs 2013 enthält. Robert Parker beschrieb die Weine dieser Region als einige der „besten in Südostspanien“. 

 

3 italienische Rezepte zum Fingerlecken

 TAGS:undefinedSo wie das „Kleine Schwarze“ für die Damen oder Manschettenknöpfe für die Herren kommt auch die italienische Küche nie aus der Mode. Daher möchten auch wir ein paar köstliche Rezepte mit Ihnen teilen, nach denen Sie sich alle 10 Finger ablecken werden. Passend zur Jahreszeit ein leichtes Pasta-Rezept oder Kalbshachse  – egal ob kalt oder heiß serviert. Buon appetito!

Rübstiel-Lasagne

Der Hauptbestandteil dieser Lasagne ist, wie der Name bereits sagt, Rübstiel – auch als Rapini oder Brokkoli rabe bekannt. Der Geschmack des Rübstiels ist einzigartig und lässt kein Fleisch vermissen.

Zutaten:

Für die Béchamelsauce

  • 4 Esslöffel Butter
  • 1/4 Tasse Weizenmehl
  • 2 Tassen Sahne 
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Ein wenig Cayenne
  • Geriebene Muskatnuss nach Geschmack

Für die Lasagne

  • 1 Pfund getrocknete Lasagneplatten
  • 2 Bund Rübstiel
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1 Pfund Ricotta
  • 1/4 Teelöffel geriebene Zitronenschale
  • 4 Esslöffel Butter
  • 2 Tassen geriebener Parmesankäse oder eine Mischung aus Parmesan und Pecorino

Zubereitung:

  1. Für die Béchamelsauce schmelzen Sie die Butter in einem Topf, geben das Mehl hinzu und kochen beides für 1 Minute bei mittlerer Hitze.
  2. Rühren Sie anschließend nach und nach die Sahne (halb und halb) unter, bis Sie eine gute Soße erhalten. Reduzieren Sie die Hitze.
  3. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz, und nach Geschmack den schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskatnuss hinzu. Rühren Sie für 5 Minuten. Holen Sie alles aus dem Topf und halten Sie die Soße in einem Wasserbad warm.
  4. Füllen Sie einen Top zu 3/4 mit gesalzenem Wasser und kochen Sie darin für 5 Minuten die Lasagne-Platten. Holen Sie die Platten aus dem Wasser und spülen diese mit kaltem Wasser ab. Legen Sie die Platten anschließend auf ein Handtuch.
  5. Im gleichen Wasser blanchieren Sie jetzt für 1 Minute das Gemüse. Spülen Sie auch dieses mit kaltem Wasser ab, bevor Sie es in kleine Stücke hacken.
  6. Vermengen Sie das Gemüse, zusammen mit dem Knoblauch und einer 1/2 Tasse Olivenöl in einem Mixer zu einem Pesto. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
  7. In einer Schüssel vermengen Sie Ricotta und die Zitronenschale.
  8. Heizen Sie den Ofen auf 375º C vor und schmieren Sie eine Auflaufform mit 2 Esslöffel Butter ein.
  9. Füllen Sie die Form dann wie folgt auf: Lasagneplatten, Béchamelsauce, eine Schicht Ricotta, eine Schicht Gemüse und darüber ein wenig Pesto. Anschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen. Füllen Sie die Form mit weiteren Schichten auf. Am Ende bestreuen Sie alles mit dem restlichen Parmesan und ein paar Stückchen Butter.
  10. Die mit Alufolie abgedeckte Form backen Sie für 20 Minuten. Anschließend entfernen Sie die Folie und backen die Lasagne bis sie köstlich braun ist. Warten Sie 10 Minuten vor dem Servieren.

 TAGS:Sacchetto Pinot Rosa Frizzante RoseSacchetto Pinot Rosa Frizzante Rose

Sacchetto Pinot Rosa Frizzante Rose: Ein aus den Friuli-Venezia Giulia-Weinbergen stammender und von Sacchetto kreierter Schaumwein, der aus den Rebsorten Pinot Nero hergestellt wurde. 

 

Lasagne mit Tomatensauce und gegrillten Auberginen

Diese Lasagne ist eine gesunde und leckere Alternative, um Sie am Wochenende mit der ganzen Familie zu teilen. Auberginen sind reich an Antioxidanten. Sie sind auch ein wirksames Diuretikum und liefern wertvolle Mineralien.

Zutaten:

  • 1 1/4 Pfund geschnittene Auberginen
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Pfund Ricotta
  • 1 Ei
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1 kleine Prise Zimt
  • 2 Tassen Marinara-Soße
  • 1/2 Pfund Lasagneplatten
  • frischer, gehackter Basilikum nach Geschmack
  • 1/4 Pfund Mozzarella (optional)
  • 1/4 Pfund geriebener Parmesan-Käse

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 450º C vor und tränken Sie eine Auflaufform in Olivenöl.
  2. Legen Sie die mit Salz und Pfeffer gewürzten Auberginenscheiben in die Form. Decken Sie das ganze mit Albfolie ab und backen Sie alles für 15 Minuten. Lassen Sie die Form anschließend etwas abkühlen und entfernen Sie die Auberginen.
  3. Senken Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad und fetten Sie eine weitere Form zum Backen ein.
  4. Vermischen Sie Ricotta, Ei und Wasser. Schmecken Sie alles mit Zimt, Salz und Pfeffer ab. Stellen Sie dann die Schüssel beiseite.
  5. Bestreichen Sie die Auflaufform mit einer Schicht Tomatensauce. Fügen Sie Lasganeplatten, eine Schicht Ricotta und die halb gebackenen Auberginen hinzu. Bestreichen Sie alles mit Basilikum und streuen Sie Parmesan darüber. Füllen Sie die Form mit weiteren Schichten aus Lasagneplatten, Ricotta, Sauce und Parmesan auf.
  6. Beträufeln Sie alles mit Olivenöl, decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie die Lasagne für 40 Minuten. Lassen Sie alles vor dem Servieren für 10 Minuten abkühlen.

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Kalbshachse (Ossobuco) in Rotwein

Die Kalbshachse in Rotwein ist ein Hauptgericht und schmeckt das ganze Jahr. Reichen Sie die Kalbshachse mit Dampfkartoffeln und Salat. Die Kombination von Fleisch und Gemüse fördert die Verdauung.

Die Kalbshachse, auch Ossobuco, ist ein gut 3 Zentimeter dickes Stück Rindfleisch und erhielt durch den Knochen in der Mitte seinen Namen, zu Deutsch: „Knochen mit Loch“. Die Hachse hat durchschnittlich viele Kalorienn. Dank B-Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen und Zink ist die Kalbshachse eine gute Alternative für eine ausgewogene Ernährung.

Zutaten:

  • 1 Kalbshachse
  • 1/3 gelbe Paprika
  • 1/3 rote Paprika
  • 1/3 grüne Paprika
  • 1/4 Zwiebel
  • Gemüsebrühe
  • Rotwein nach Geschmack
  • Rosmarin nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Petersilie
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Vermengen Sie die zerkleinerten Zwiebeln und Paprika mit 4 Esslöffel Olivenöl in einem flachen Topf.
  2. Kochen Sie alles weich und fügen Sie die Kalbshachse zusammen mit dem gehackten Rosmarin hinzu. Braten Sie die Hachse für 4 Minuten leicht braun.
  3. Füllen Sie den Topf anschließend mit Gemüsebrühe auf und lassen Sie alles für 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln. Fügen Sie Rotwein hinzu und kochen Sie die Kalbshachse für weitere 30 Minuten ohne Deckel.
  4. Servieren Sie alles mit gehackter Petersilie.

 

 TAGS:Tignanello 2010Tignanello 2010

Tignanello 2010: Ein aus den Toskana-Weinbergen stammender und von Antinori kreierter Rotwein, der aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc des Jahrgangs 2010 gekeltert wurde. Robert Parker Punktzahl: 94. 

Bilder: Uvinum und I Believe I Can Fry

 

Weinfeste in Deutschland, die Sie nicht verpassen dürfen

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Bergsträßer Winzerfest Bensheim: 5. – 13. 9. 2015

Das erste Mal 1929 veranstaltet, hat dieses Winzerfest eine mittlerweile 86jährige Tradition, die den Besuchern nicht langweilig wird. Jung und Alt aus Deutschland und anderen Ländern Europas erscheinen pünktlich zum beliebten Bergsträßer Winzerfest und freuen sich auf erlesene Weine regionaler Winzer. Dazu gibt es kulinarische Köstlichkeiten, die von einem vielfältigen musikalischen Angebot untermalt werden. 
 

Deutsches Weinlesefest 2015: 25.9. – 12.10.2015

Ein weiterer Pflichttermin für alle Freunde des edlen Tropfens stellt das Deutsche Weinlesefest Ende September dar. Eröffnet wird das Spektakel mit einer Pfälzer Weinverkostung, daraufhin folgen die Wahlen zur Pfälzischen Weinkönigin und zu Ihrer landesweiten Hoheit, der Deutschen Weinkönigin. Der Radiosender RPR1 untermalt das Weinlesefest mit Musik und Unterhaltung. Des Weiteren gibt es einen Jahrmarkt für Familien, einen Umzug und ein knallendes Feuerwerk zum Schluss. Eben alles, was ein Deutsches Weinlesefest haben muss. Finden Sie doch einfach vor Ort selbst heraus, was das Fest sonst noch alles zu bieten hat. 

Dürkheimer Wurstmarkt: 11. – 15.9. und 18. – 21.9.2015

Die Erwartungen sind hoch gesteckt beim Dürkheimer Wurstmarkt. Zwar wird es bestimmt Wurst geben, doch die zentrale Rolle spielt auch hier wieder Bacchus‘ Lieblingsgetränk, der Vinum. Nicht umsonst nimmt der Dürkheimer Wurstmarkt die Rolle des größten Weinfestes der Welt ein. Unter dem Motto „Mehr Weinfest geht nicht!!!“ (mit drei Rufzeichen) locken die Veranstalter Gäste rund um den Globus in die Pfälzer Weinwelt und verspricht actionreiche, kulturelle und kulinarische Höhepunkte. Für Weinliebhaber bestimmt ein Tag, der in den Terminkalender gehört. 

 TAGS:Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Riesling Trocken 2013Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Riesling Trocken 2013

Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Riesling Trocken 2013 ist ein in der Weinregion Pfalz verwurzelter Weißwein, der aus den Rebsorten Riesling des Jahrgangs 2013 gekeltert wurde.

 TAGS:A. Christmann Pfalz Spätburgunder Trocken 2010A. Christmann Pfalz Spätburgunder Trocken 2010

A. Christmann Pfalz Spätburgunder Trocken 2010 ist ein Rotwein aus dem Weinbaugebiet Pfalz, der aus Trauben des Jahrgangs 2010 gekeltert wurde. 

Weinlokale mit Ambiente in Barcelona

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In der Weltstadt Barcelona genießt man nicht nur Kunst, Architektur, Mode und Design. Kataloniens Hauptstadt hat auch einiges für Feinschmecker und Weinliebhaber zu bieten. In den Bars der Stadt vereinen sich traditioneller Stil mit modernem Design. Und hinter alten Theken und Tischen verstecken sich oft echte gastronomische Juwelen.

Wenn Sie gerade auf Urlaub in Barcelona sind und guten Wein verköstigen wollen, finden Sie hier ein paar Geheimtipps für die besten Weinlokale der Stadt.

Bar Nostalgic. Die Bar befindet sich mitten im Eixample und ist bei den Einheimischen für katalanische Weine und andere spanische Qualitätsweine bekannt. Auch das Angebot an Whisky und Aperol Spritzer kann sich durchaus sehen lassen.

Bodega Massana. Die Bodega Massana in der Straße Horta 1 ist ein einfaches und authentisches Lokal, wie in alten Zeiten. Was bestellen? Sardellen, Fleisch vom Grill und (für die Wagemutigen) Rindermagen – alles mit Wein vom Fass übergossen. 

Viblioteca. Nomen est omen. Das Lokal ist ein Ort für Weinliebhaber. Dort genießen Sie würzige Suppe mit ¡innovativem Charakter. Zur Auswahl stehen momentan rund 150 Weine in der großen Wein-Bibliothek und eine umfangreiche Karte mit köstlichen Gerichten.

Cata 1.81. Das ist ein modernes Lokal, in dem wir neue und klassische Gerichte sowie Weine in Flaschen oder Gläsern genießen. Jede Woche gibt es dort Neues zu entdecken.

Quimet y Quimet. Eine der ältesten Bodegas in Barcelona im beliebten Viertel Poble Sec. Im Quimet y Quimet bestellt man Tapas und unterschiedliche Weine. In dem Lokal sind bereits mehrere Generationen Menschen ein- und ausgegangen.

Bodega Casas. Gelegen im Viertel von Gracia, in der Straße Providencia 91, hat diese charmante Bar bereits mehr als 50 Jahre auf dem Buckel. Der familiäre Betrieb ist für seine großen Portionen an Wurst und Käse bekannt und bietet zudem hausgemachten Wermuth, Bier sowie Weine an. 

Onofre: In einem kleinen Lokal an der Via Laietana in Barcelona werden herrliche Köstlichkeiten übergossen mit ausgewählten Qualitätsweinen aus Spanien serviert. Delikatessen in einem Lokal mit freundlichem Ambiente und modernem Design.

Waren Sie schon einmal in einem dieser Lokale? Kennen Sie weitere tolle Weinlokale mit gutem Essen, die Sie gerne mit uns teilen möchten? Hinterlassen Sie uns doch einen Kommentar.

 TAGS:Matsu El Pícaro 2012Matsu El Pícaro 2012

Matsu El Pícaro 2012: Ein ausgezeichneter Toro-Rotwein, der die Traubensorten Tempranillo und Tinta de Toro des Jahrgangs 2012 enthält.

 

 

 TAGS:La Garnacha Fosca del Priorat 2010La Garnacha Fosca del Priorat 2010

La Garnacha Fosca del Priorat 2010: Ein aus den Priorat-Weinbergen stammender und von Proyecto Garnachas de España kreierter Rotwein, dessen Herstellung mit den Trauben Garnacha des Erntejahrs 2010 erfolgte.

 

 TAGS:Breca 2011Breca 2011

Breca 2011: Ein Rotwein, dessen feiner Geschmack auf die Verwendung der Trauben Garnacha negra und Garnacha des Erntejahrgangs 2011 zurückzuführen ist. 

Urlaub auf Mallorca: Strand und gute Weine

 TAGS:undefinedDie Balearen sind bekannt für ihre großartigen Strände. Sie sind einer der Gründe, warum die Inseln im Sommer von Touristen überlaufen werden. Die Inseln, insbesondere Mallorca, bieten aber mehr als Strände: Sport, Natur, Restaurants und Wein. Lernen Sie Mallorcas feine Weine, Weingüter und vielfältige Weintouren kennen.

Die Bedeutung des Binissalem D.O.

Binissalem D.O. ist eines der traditionellsten Weingebiete Mallorcas und umfasst erlesene Weine auf Basis von Manto Negro, Callet, Tempranillo, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah und Merlot. Ob Weiß- oder Rotwein hängt von der Rebsorte ab.

Weintouren per Zug 

Der im ganzen Land beliebte Weintourismus ist ein Grund für viele, Mallorca auf diversen Touren zu erkunden. Eine dieser Touren ist der Mallorca Wine Express, auf der Sie Weine wie den Binissalem D.O. in den Weinanbaugebieten der Region Es Raiguer sehen. Auf zahlreichen Stationen probieren Sie erlesene Weine der Insel. Eine dieser Stationen ist das geschichtsträchtige Weingut Macià Batlle. Danach geht es weiter zu den Weingütern Ribas und Ramanyà sowie Angel, Celler Jaume de Puntiró und das Landhotel Sa Torre de Santa Eugenia. Einer der Vorzüge des Weinexpress sind Audioguides zur gesamten Route, welche der Weinexpress für Touristen in vielen Sprachen bietet.

Weingüter

Ohne den Einsatz der zahlreichen Winzer der Region wäre es nicht möglich, die Weine der Insel anzubauen. Mit ungefähr 70 Weingütern trägt jeder einzelne Winzer zu dem balearischen Weinerbe bei. Wie bereits oben erwähnt óffnen die meisten Weingüter Tür und Tor für Besucher und Weinverkostungen.

Unter anderem gehören dazu folgende Weingüter: Die Bodega Antonio Nadal, welche bereits 1968 gegründet wurde, kelterte 1989 den ersten Binissalem mit D.O.-Zertifikat. Die Bodega Tianna Negre ist besonders für ihren Einsatz zum Schutze der Umwelt bekannt und erzeugt unter anderem eigenen Strom mit Solarzellen auf den Dächern des Weinguts. Eine der ältesten Bodegas der Insel ist Macià Batlle, welche in Biniali bereits seit 150 Jahren Weine kultiviert.

 TAGS:Àn/2 2013Àn/2 2013

Àn/2 2013 verdient laut unseren Uvinum-Nutzern eine Bewertung von 4 von 5 Punkten. Der Rotwein ist ein VT Mallorca-Rebensaft des Weinguts Ànima Negra Viticultors aus 2013-er Weinbeeren der Sorten Mantonegro und Syrah. 

 

 TAGS:4 Kilos 20124 Kilos 2012

4 Kilos 2012 ist ein Rotwein mit Herkunft VT Mallorca, dessen Herstellung mit den Trauben Syrah und Merlot des Erntejahrs 2012 erfolgte. Robert Parker Punktzahl: 94 und Peñín Punktzahl: 93.

Die häufigsten Fehler beim Wein II

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Ob ein Wein schlecht ist, einen schlechten Geschmack hat oder fehlerhaften Herstellungsprozess erfahren hat, erkennt man an unterschiedlichen Faktoren. Wir erklären Ihnen, wie Sie diese Mängel erkennen und einordnen können.

Schwefeldioxid. Bei einigen Herstellungsprozessen für den Wein wendet man Schwefel an. Dadurch entstehen oft ein starker Geschmack oder ein fauler Geruch. Das Problem behebt man eventuell, indem man den Wein atmen lässt. Garantie gibt es hier allerdings keine. Sobald Sie diesen Geruch bemerken, melden Sie den Vorfall im Geschäft oder Restaurant, in dem Sie die Flasche erworben haben.

Moderiger Geruch. Weder der Geruch nach Essig noch nach verfaulten Früchten ist normal beim Wein. Das kann passieren, wenn der Wein oxidiert und in der Flasche fermentiert ist.

Stickstoffmangel. Weitere Mängel sind Nebeneffekte von Stickstoffmangel. Dieser Fehler lässt sich durch die Zufuhr von Stickstoff, Ascorbinsäure sowie einen Hauch Schwefel beheben.

Braun gefärbte Weine. Der Rotwein sollte eine hell- bis dunkelrote Farbe haben, aber nicht braun sein. Ist dem aber so, war der Wein wahrscheinlich zu viel Luft und künstlichem Licht ausgesetzt und ist oxidiert.

Verkommene Weine. Der Wein scheint glanz- oder farblos zu sein. Diesen Fehler kann man der Entwicklung und Oxidation zuschreiben. Dabei sind die ursprünglichen Qualitäten des Weins verloren gegangen, was sich auch auf den Geschmack auswirken kann.

Mängel entsprechend der Herkunft. Einige Mängel lassen sich auf die Herkunft des Weins zurückführen. Darunter befinden sich Produktionsfehler, mangelhafte Rohstoffe oder Probleme mit Umweltverschmutzung.

Für unsere heutige Empfehlung nehmen wir fehlerfreie Weine. Genießen Sie ein Glas Wein!

 TAGS:Juan Gil 12 Meses 2013Juan Gil 12 Meses 2013

Juan Gil 12 Meses 2013: Ein aus den Jumilla-Weinbergen stammender und von Bodegas Juan Gil kreierter Rotwein, dessen feiner Geschmack auf die Verwendung der Trauben Monastrell des Erntejahrgangs 2013 zurückzuführen ist.

 

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Borsao Tres Picos 2013: Ein Rotwein mit Herkunft Campo De Borja, der die Traubensorten Garnacha negra und Garnacha des Jahrgangs 2013 enthält…

Grillfest in Sicht? So wählen Sie den passenden Wein!

 TAGS:undefinedSie wählen den Tag, die Freunde, das beste Fleisch, den Fisch und das Gemüse. Sie suchen den passenden Ort für Ihr Sommer-Grillfest (Das ist wichtig!). Das Barbecue wird perfekt, aber haben Sie schon den Wein dafür? Lassen Sie das nicht bis zur letzten Minute liegen und suchen Sie für das beste Fleisch, Fisch und Gemüse den geeigneten Wein! So wird Ihr Grillevent perfekt.

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Der Spaß beginnt und wahrscheinlich wird es heiß. Das Fleisch brät und Sie bei richtigen Temperaturen vielleicht ebenso. Leckere Antipasti machen Appetit. Am besten servieren Sie hierzu einen Weißwein und lassen die Vorspeise damit trumpfen. Mit Weißweinen wie etwas einem spanischen Albariño oder einem Sauvignon Blanc können Sie nichts Falsches machen. Entspannen Sie sich! Allerdings eignen sich auch Bier und Wermut hervorragend zu dieser Tageszeit.

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Fleisch und Rotwein sind eine klassische Mischung, das wussten Sie bereits. Aber nicht jeder Rotwein eignet sich für jedes Fleisch, Aroma und Abgang hängen zudem stark von den Jahreszeiten ab. Bei einem sommerlichen Grillgelage bieten Sie am besten einen jungen, freundlichen und leichten Wein mit einem starken fruchtigen Geschmack. In diese Reihe passt beispielsweise ein italienischer Wein wie der DOC Valpolicella, ein Rotwein aus Galizien oder ein französischer Cabernet Franc aus Loire. Suchen Sie die perfekte Begleitung für Ihr Grillfleisch.

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Je roter das Fleisch, umso strukturierter sollte der Wein sein, der Ihr Essen begleitet. Für ein Stück Rindfleisch können Sie etwa einen Crianza nehmen. Ein kräftiger Rotwein, wie der Rioja Reserva oder ein Mourvédre aus der Provence runden die Textur und den rauchigen Geschmack des Grillfleisches hervorragend ab.

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Schweinefleisch oder Spanferkel haben eine zarte, weiche Textur. Hier ist ein Wein gefragt, der das Fett ausgleicht: Besonders gut eignet sich beispielsweise ein leichter Weißburgunder. Für Lamm greifen Sie am besten zu einer Flasche Rotwein mit Charakter wie etwa einen Rotwein aus der spanischen Ribera del Duero.

Würstchen dürfen auf keiner ordentlichen Grillfeier fehlen. Neben dem Klassiker Rotwein können Sie auch auf einen Roséwein zurückgreifen. Vergessen Sie aber nicht: Je würziger die Würstchen, desto zarter sollte der Rosé sein. Ein Roséwein klar im Stil, wie er im französischen Gebiet Rousillon hergestellt wird, passt hier exzellent und stellt auch die Würze und Marinade für das Fleisch nicht in den Schatten.

Wenn Sie weißes Fleisch wie Geflügel anbieten, nehmen Sie lieber einen kräftigen Weißwein mit komplexer Struktur und Geschmeidigkeit, wie zum Beispiel einen Weißburgunder.

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Neben Fleisch erfreut sich aber auch Fisch grosser Beliebtheit auf Grillfesten. Und was ergänzt Fisch besser als eine gute Flasche Riesling. Sind Ihre Freunde allerdings Champagner-Liebhaber? Kein Problem, denn auch ein trockener Schaumwein Brut Natur passt hervorragend zu Ihrem Menü.

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Wir gehen vom Barbecue zum Verbecue, dem vegetarischen Barbecue. Grillgemüse lässt sich ausgezeichnet mit Roséwein oder Weißwein kombinieren. Frisch, leicht und ungezwungen heben diese den Geschmack der Zucchini, Tomaten, Spargel, Paprika und Pilze hervor. Wer Weine mit weniger Alkoholgehalt bevorzugt, greift einfach auf einen Moscato d’Asti. zurück. Ihre Gäste werden entzückt sein!