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Weine und mehr aus Languedoc-Rousillon

 TAGS:Im Herzen des Bezirks Pyrénées-Orientales zwischen dem Mittelmeer und Corbiéres (Bergland) flankiert von den Bergen des Canigou und Les Albéres wachsen die Rebstöcke aus Languedoc-Roussillon in einer großen Vielfalt von Landschaften, Böden und Mikroklima.

Das Weinproduktionsgebiet wird von 3 Dörfern und einigen Arten von Grundstücken, Hügeln, Berghänge und Terrassen gekreuzt, wo die Böden aus Pizarra, Gneis, Granit, Kies und Kalk den berühmten Weinen aus Roussillon den Charakter verleihen. Sieben Weine natürlich trocken und süß mit Herkunftsbezeichnung findet man auf mehr als 38.000 Hektar Weinberge die diese Länder durchlaufen.

Roussillon lässt sich gemäß der Produktion in trockene Weine und natürlich süße Weine aufteilen. Die ersten kamen aus Cotes du Roussillon, vorwiegend die Rotweine; Cotes du Roussillon, ausschließlich Rotweine; und Collioure mit Produktion von Rotweinen und Roséweinen. Gleichzeitig bei den natürlichen Süßen, kann man Rivesaltes, Maury, Banyuls, Banyuls Grands Crus und Muskat benennen.

Von 4 Arten Granaten, jungen Rotweinen, Ambres, reifen Weißweinen, Tuilés, Tinto Anejo und ?hors d?age? im Alter von 5 oder mehr Jahren, sind die süßen Weine von Riversaltes ideal als Aperitif sowie als Begleiter für einen Hauptgang geeignet. Die Experten sind der Meinung, dass die starken Geschmäcker der Weine gut zu Mandelsalaten, Pistazien oder Erdnüssen passen, während die fruchtigen und die Taninen der Granaten den Appetit anregen. Die Kombinationen mit Zubereitungen wie Ente mit Kirsche, Feige oder Nektarine können ein überraschendes Ergebnis bieten.

Die Gastronomie ist einer der großen Anziehungspunkte des Languedoc-Rousillon, nicht nur wegen seiner Produkte, sondern auch wegen seiner Tradition seiner sinnbildlichen Gerichte. Die Grundzutaten dieser Regionentsprechen Ihrer Geografie sowohl mediterran als auch provenzalisch. Hier sind das Olivenöl, der Knoblauch und das Basilikum wesentliche Gewürze, während die Aromen des Garrigue (Strauch) wie der Thymian, Rosmarin, Lorbeer usw. hervorzuheben sind. Natürlich fehlen auch die Klassiker Käse, Milch und Obst nicht.

Einer seiner berühmten Ausarbeitungen ist die Cassoulet (südfranzösischer Bohneneintopf), ursprünglich aus Aude in Languedoc, obwohl dies von mehreren Personen umstritten ist. Die Cassoulet besteht aus jüdischem ?lingot? gemischt mit Enten-confit, Knoblauch, Paprikawurst und Schweinefett. Eventuell wird bei der Zubereitung auch Feldhuhn oder Lamm hinzugefügt. Später werden alle Zutaten bei mäßigem Feuer in einer Kasserrolle(Schmortopf) gekocht. Bezüglich der Süßigkeiten, ist es die Familie Villaret die man für das Verzaubern der Naschkatzen mit seinen Croquants aus Villaret verantwortlich macht. Ein Geheimnis, das generationsbedingt nur in Nimes hergestellt wird. Diese glasierte und knusprige Süßigkeit wird aus Orangenblüten, Mandeln und Essenz der Zitrone hergestellt.

Languedoc – Rousillon, Land der Weine

 TAGS:Aufgrund einer landwirtschaftlichen Krise haben einige Pioniere der Gegend im Jahr 1987 die Vereinigung der Winzer organisiert und für ihre Etiketten so eine neue Kennung kreiert: Vin de Pays d?Oc ein aktueller Tafelwein, regional, mit Qualitätsgarantie. Um den Verkauf der Produktion zu erschwinglichen Preisen zu erreichen, setzt man auf geschätzte internationale Sorten. Auf diese Weise begann man, mit neuen Ernte- und Weinbereitungsmethoden ähnliche Rebsorten zu produzieren, als diejenigen die bereits auf dem Markt sind.

Es sind 40 Herkunftsbezeichnungen, die aus dieser Vielfalt der Böden, des Klimas und der Rebstöcke des Languedoc-Roussillon hervorgehen. Die gleiche Vielfalt gibt Ihnen die Macht, um diese Region zu einer Hoffnung auf weitere Entwicklung werden zu lassen und das Potenzial Frankreichs zu werden. Dennoch die Hingabe mit der sich die Einheimischen dem Tourismus und der Landwirtschaft widmen ist es, was den Süden des Landes bekannt für die Vielfalt seiner Produkte und seine geschmackvolle Küche gemacht hat. Neben den Grundzutaten findet man Olivenöl, Knoblauch und Basilikum zusammen mit den Aromen der Kräuterder provenzalischen Garrigue (Strauch), wie Thymian, Rosmarin und Lorbeer die die ländlichen und Küstenspezialitäten der Region vervollständigen. Ohne die Ausbreitung der Weinberge zu zählen, stellen die französischen Plantagen 40% dar.

An der mediterranen Küste, von Nimes bis zu den Ufern des Flusses Aude, teilt sich Languedoc in 7 Gebiete: Coteaux du Languedoc, Minervois, Fitou, Malepére, Corbiéres, Cabardés y Limoux. Das erste Coteaux du Languedoc, kennt man als den ältesten Weinherstellungsort in Frankreich. Die Rotweine werden hervorgehoben, auch wenn einige Roséweine und Weißweine hergestellt werden. Minervois befindet sich zwischen dem Canal du Midi (Kanal des Südens) bis in den Süden und Montagne Noire bis in den Norden. Seine Rotweine sind rustikal und man empfiehlt sie zu rotem Fleisch, während die Weißweine ideal zum Servieren für Meerestiere und weißen Fisch sind.

Auf der anderen Seite, ist Fitou laut den Historikern der Ort wo die Griechen die ersten Weinreben gepflanzt haben. Der Ort erstreckt sich von Narbonne und Perpignan bis in die Berge von Corbieres. Er zeichnet sich durch die Herstellung von Rotweinen aus Gewürzen und reifen Früchten mit komplexen Körper und Aromen aus. Malepere, umgeben vom Kanal des Südens und dem Fluss Aude, hebt sich besonders für seine Herstellung der Roséweine hervor.

Mit mehr als 23.000 Hektar geht Corbiéres von Carcassonne, Narbonne, Perpignan und Quillan und teilt sich in 11 Gebiete, in die Art des Bodens und den klimatischen Bedingungen. 90% der Rotweine sind jung, leicht und mit fruchtigem Geschmack. 6 Flüsse bewässern die Berghänge und die Platten von Cabardés bis Montagne Noire und dominieren die Stadt Carcassonne. Dank der Lage zwischen Languedoc und Bordeauxwachsen sowohl die Vielfalt der atlantischen Trauben (Merlot, Cabernet Sauvignon und Franc, Malbec und Fer Servadou) wie die mediterranen (Syrah und Grenache) hier sehr gut.

Die Geschichte besagt, dass Tito Livio vor 2.000 Jahren die Weißweine aus Limoux gelobt hat. Später im Jahr 1531 entdeckte ein Benediktinermönch den natürlichen Prozess, der die normalen Weine in Schaumweine wandelt und so wurde der erste Champagner der Welt hergestellt. Heute sind 95% der Produktion aus der Region mit Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux und Blanquette Méthode Ancestrale. Der Blanquette de Limoux der älteste der Welt ist das Ergebnis der Zusammensetzung von mindestens 90% von Mauzac vervollständigt durch Chardonnay und Chenin.