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Nein, Wein erspart Ihnen nicht das Fitnesstudio, hilft aber dabei, besser zu sein

 TAGS:undefinedVor ein paar Jahren hat ein Wissenschaftler namens Jason Dyck an der University of Alberta in Kanada den Zusammenhang zwischen Resveratrol und physischer Aktivität untersucht. Reserveratrol findet sich in vielen Lebensmitteln, darunter auch Weintrauben.

Zur Überraschung vieler, darunter auch die beteiligten Wissenschaftler, hat Resveratrol ähnlichen Einfluss auf den Körper wie ein gutes Fitnessprogramm. Jason Dyck sagt, dass der Stoff die physische Leistungsfähigkeit steigern und kann selbst jenen helfen, die auf Grund von Gesundheitsproblemen kein Fitnessprogramm durchführen können.

Auf Basis dieser Ergebnisse glaubt mittlerweile ein großer Teil der Bevölkerung, insbesondere im Internet, dass der Genuss von Wein eine Alternative zu sportlicher Aktivität und schweißtreibenden Tätigkeiten darstellt. Doch das ist so nicht ganz richtig. The Dyck-Wissenschaftler haben bereits zahlreiche Interviews gegeben, um diese Falschinterpretation aufzuklären. Erstens, so Dyck, könne körperliche Aktivität nie ersetzt werden und ist notwendig, um den Körper gesund zu halten.

Es ist aber nicht alles schlecht. Denn weitere Studien von Dyck zeigen, dass Resveratrol dabei helfen kann, die Leistungsfähigkeit beim Sport zu steigern. Die Studien zeigen auch, was wir schon immer wussten: Ein Glas Wein pro Tag ist gut für die Gesundheit und senkt den Cholesterinspiegel und hilft auch zur Vorbeugung von verschiedenen Krebsarten sowie dem Verfall der Gehirnaktivität.

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Dr. Köhler Pfandturm Merlot Blanc de Noir Trocken 2015: ist ein Weißwein aus der Weinregion Rheinhessen, der aus Merlot des Jahrgangs 2015 besteht.

 

 

 TAGS:Varvaglione 12 E Mezzo Primitivo del Salento 2014Varvaglione 12 E Mezzo Primitivo del Salento 2014

Varvaglione 12 E Mezzo Primitivo del Salento 2014:  ist ein Puglia-Rebensaft des Weinguts Varvaglione Vigne & Vini, der die Weintrauben, Primitivo, des 2014 er Jahrgangs beinhaltet. 

 

Weine für die Liebe (und alle Budgets)

 TAGS:undefinedEgal ob Valentinstag, das katalanische San Juan oder das in China gefeierte Qixi, einmal im Jahr feiert man das Fest der Liebe und das sollte man richtig machen. Fehlen darf daher nicht nur ein passender Partner sondern auch eine gute Flasche Wein. Wir haben ein paar exzellente Weine für jedes Budget zusammengestellt.

Low Cost, qualitative Produkte für weniger als 8 Euro

Günstig heißt nicht automatisch schlecht. Es gibt viele Weine und Sekte für wenig Geld mit hoher Qualität. Häufig handelt es sich dabei um junge Weine. Es gibt aber auch etablierte, günstige Weine.

Eines der aufsteigenden Gebiete ist zurzeit das DO Alicante, die Sie auf jeden Fall ausprobieren sollten. Ein Geheimtipp von dort: Der Marina Espumante des Weinguts Bocopa, ein frischer Wein mit wenig Alkohol und damit ideal für den sommerlichen Genuss. Probieren Sie ihn am besten mit weißem Fisch oder anderen leichten Speisen.

Eine weitere Empfehlung ist der Flor de Vetus Verdejo 2015 des DO Rueda. Ebenfalls ein frischer Wein mit Aromen von Zitrusfrüchten und sehr passend zu Fisch, Käseassortiments oder geräucherten Speisen.

Rioja ist natürlich immer eine sichere Wette. Unsere Empfehlung hier: eine Flasche Azpilicueta Crianza 2013, die mit einem weichen und aromatischen Geschmack auftrumpft. Dazu passen besonders gut kaltes Fleisch, Reis und eigentlich alle Fleischsorten.

Familienpreise, Produkte zwischen 8 und 20 Euro

Wenn Sie das Fest der Liebe mit Freunden oder der Familie verbringen, sollten Sie eine gute Flasche Sekt nicht missen. Llopart Integral wird aus den Trauben Chardonnay, Xarel·lo und Parellada gekeltert. Qualität und Tradition gehen hier Hand in Hand, inbesondere in den Kellern von Heretat de Can Llopart de Subirats. Es ist eine frsicher, weicher spanischer Cava, der besonders entlang der spanischen Mittelmeerküste schmeckt.

Weiter geht es mit Weinen, die jetzt so langsam die Grenze von 10 Euro pro Flasche übersteigen. Eine Empfehlung hier: In Macula 2013, ein weißer, geschmackvoller Wein aus dem DO Navarra.

Gute Weine findet man auch immer im Ribera de Duero. In diesem Preissegment sollten Sie auf jeden Fall den Parada de Atatua 2012 probieren, ein Rotwein der exzellent zu Reisgerichten oder ausgewählten Fleischgerichten passt. Der Wein richt sanft nach Beeren, vollmundig und weich.

Deluxe, Produkte für mehr als 20 Euro

Diese Kategorie ist für alle, die sich gerne mal etwas gönnen. Einige der besten Weine trinkt man zu besonderen Anlässen. Das Fest der Liebe ist da keine Ausnahme. Die geschmackvollsten weißen Weine kommen in Form von tropischer Frische. Der O Luar do Sil Fermentado en Barrica 2014 aus den Trauben Godello bietet solche Aromen. Weine des DO Valdeorras passen übrigens sehr gut zu weichem Käse und Fisch.

Zum Schluss werfen wir noch einen Blick auf die besten spanischen Weine verschiedener DO. Der rote Luxus beginnt bei 50 Euro und nennt sich Clos Fontà 2009 und kommt aus dem DO Priorat. Der Wein ist für seine intensive Kirschfarbe bekannt. Schmeckt tief und reif, nach zahlreichen Gewürzen wie roten Früchten und Kakao. Der Clos Fontà ist ein mächtiger Wein mit einem großen Körper, Persönlichkeit und einer insgesamt tollen Erfahrung. Lassen Sie ihm nach dem entkorken Zeit, sich zu entfalten. Passende Speisen sind Fleisch oder Roasts.

Und wenn Sie einen ganz besonderen Grund zum Anstoßen haben, empfehlen wir Ihnen Sabaté i Coca Reserva Familiar 2008. Mit einer goldenen Transparenz und dem Geschmack nach reifen Früchten und Nüssen ist dieser Sekt exzeptionell.

Jetzt müssen Sie nur noch entscheiden, mit wem Sie an diesem romantischen Tag anstoßen möchten und eine gute Zeit haben. Prost!

 

*Image: Kristin Riester

Trauben die Grenzen Überschreiten und ihre häufigsten Paarungen

Welche Trauben sind die bekanntesten? Mit welchen Lebensmitteln werden sie am besten abgestimmt? Verpassen Sie nicht die Infografie, die wir für Sie vorbereitet haben! Wir bringen Ihnen darin Information zu den gebräuchlichsten Traubensorten sowie entsprechende Serviervorschläge näher, damit Sie deren Geschmack noch intensiver genießen können.

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Unterschied zwischen dem Syrah und dem Shiraz

 TAGS:Syrah ist eine rote Traubenart die aus den kalten Gebieten Frankreichs kommt. Mit dieser Art kann man monovarientale Weine herstellen, die auch Syrah, Hermitage, Syra oder Serine genannt werden.

Syrah ist eine Traubenart, die auch in vielen autonomen Regionen Spaniens empfohlen wird: Katalonien, Valencia, Extremadura. Außerdem ist sie auch in Asturias, Andalucía, Cantabria, Murcia und anderen Regionen autorisiert, praktisch in ganz Spanien.

Der Geschmack des Syrahweins ist robust, mit starkem Frucht und Veilchenaroma, seine Farbe ist intensiv und er eignet sich zum Genuss mit altem Käse, Pasta und Fleisch.

Im Gegensatz zum Vorgänger, die Bezeichnung Shiraz kommt aus den warmen Gebieten Australiens, wo der Wein sich aus den europäischen Arten entwickelte, der Shiraz hat großes Ansehen weltweit als einer der besten Rotweine erlangt.

In Hunter Valley werden einige der besten trockenen Weine in Fässern hergestellt, aber der Shiraz entwickelt sich auf eine andere Art, die sich durch die Strukturiertheit in seiner Jugend charakterisiert, und in seiner Reife präsentiert er eine samtartige Struktur und ein exquisites Aroma nach roten und schwarzen Früchten, Leder, Schokolade und Stroh.

Andere Zonen Australiens wo Shiraz produziert wird sind:

  • Mudgee: Produziert leckeren, konzentrierten Shiraz mit intensiver Farbe. Zudem Chardonnay und Cabernet Sauvignon
  • Queensland: Hat eine kleine Weinbaufläche auf einer Höhe von 750 bis 900 Metern. Die Weinstöcke, die sich am besten anpassen sind Shiraz und Semillon.
  • Murray River Valley:  Liefert mehr als 180% der Weintrauben aus Victoria, Lindemans ist die größte Anbauzone, und produziert 64% rote Sorten wie Shiraz, Pinot Noir und Merlot.
  • Barossa Valley: Diese Zone eignet sich um fleischliche und großzügige Rotweine wie Shiraz zu produzieren, oder Malbec und Cabernet Sauvignon mit tiefer Farbe und hoher Konzentration.
  • McLaren Valle: Diese Zone 40 km von Adelaida entfernt, hat ihren Rum dank ihres Rotweins mit eisenartigem Charakter, der auf der Basis von Shiraz und Cabernet Sauvignon produziert wird.
  • Margaret River Region: Liegt 250 km von Perth entfernt und ist weltweit für die Qualität seiner Weine bekannt, die aus den Sorten Shiraz, Chardonnay, La Chenin, Merlot und anderen gewonnen werden.

Ohne Zweifel gibt es einige Meinungsverschiedenheiten in Bezug auf die Geschichte des Syrah und des Shiraz, aber hauptsächlich unterscheiden sie sich in ihrer Herkunftsbezeichnung.

 Überprüfen wir den Unerschied? Hier hast du 2 große Weine, einen von jeder Traubensorte. Welchen nimmst du? 

 TAGS:Dominio de Valdepusa Syrah 2006Dominio de Valdepusa Syrah 2006

Dominio de Valdepusa Syrah 2006 : Wahrscheinlich der beste Syrah Wein Spaniens.

 

 

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Penfolds Bin 128 Coonawarra Shiraz 2010: Penfolds ist eine der wichtigsten Bodegas weltweit, sie mischt seit vielen Jahren die besten Shiraz aus verschiedenen Zonen Australiens um die besten Weine zusammenzufügen.

Wie wird Balsamessig hergestellt

 TAGS:Balsamessig ist eins der üblichen Gewürze von Fleisch und Salatsoßen, er ist ein Essig tiefen und schweren Geschmacks dessen Aroma schnell den Gaumen invadiert. Aber dieser spezielle Essig italienischen Ursprungs wird aus einer Vielfalt von Weinen hergestellt, die Weiß- sowie Rotweine mireinbeziehen. Lernen wir diese exquisiten Essige und ihre einfache Herstellung ein bisschen besser kennen.

In Italien, Herkunftsland dieses Essigs, wird er Aceto Balsámico genannt, was in der deutschen Übersetzung Balsam Öl bedeuten würde. 

Wie schon erwähnt wird der Balsamessig auf der Basis verschiedener Weine hergestellt, rote oder weiße, die meistbenutzten Weintrauben sind Barbera, Trebbiano und Ugni Blanc. Die handgemachte Version des Balsamessigs reift normalerweise mehr als 6 oder 8 Jahre im Eichenfass.

Balsamessig hat eine dunklere Farbe und eine dickflüssigere Textur als normaler Weinessig, zudem sein potentes Aroma.

Wie wird Balsamessig hergestellt

Balsamessig hat ein ähnliches Herstellungsverfahren wie andere Essige, vor allem diejenigen, die aus Wein hergestellt werden, was bedeutet, dass sie drei Herstellungsschritte haben. Diese drei Schritte fangen mit der Fermentation an, danach die Oxidation und hören auf mit der Reifung.

  • 1. Schritt des Balsamessig: Fermentation ? Wenn wir bei der Herstellung von Balsamessig von Fermentation sprechen, sprechen wir von alkoholischer Fermentation, der gleichen die fermentierte Getränke, wie Wein, aufweisen.  In diesem Teil des Prozesses wird 30% reduzierter Traubenmost benutzt, die 70  verbleibenden Prozent werden wiederum im bereits vergorenen Zustand durch kochen auf die Hälfte reduziert.
  • 2. Schritt des Balsamessig: Oxidation ? Dieser Teil wird durch die „Methode Orleans? erreicht. Diese Methode ist sehr bekannt bei der Herstellung von Essig, wobei Wein und Essig (bereits hergestellt) zu gleichen Teilen gemischt werden, wodurch der Essig den Wein ?säuert?. Dieser Prozess ist sicher aber sehr langsam. 
  • 3. Schritt des Balsamessig: Reifung ? Genau wie Wein reift Balsamessig in Eichenfässern. In dem Falle dieser Essigsorte ist vermutlich die Reifung oder Alterung der wichtigste Teil. In diesem Fall kann der Essig bis zu 12 Jahren reifen, was bewirkt das der Balsamessig einen höheren Preis als seinesgleichen aus Wein hat. 

 Hast du schon den Balsamessig entdeckt? Noch nicht? Kein Problem, Wir empfehlen dir 2 der speziellsten:

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Agustí Torelló Mata Balsamico-Essig, Balsamessig hergestellt durch eine der wichtigsten Sektkellereinen Spaniens.

 

 

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Balsamicoessig Reserve Toro Albalà

Rotweine, eine Frage der Gerbstoffe

 TAGS:Und wir bleiben bei den Trauben. In diesem Fall nennen wir euch die beliebtesten und vielversprechendsten roten Trauben ?

Cabernet Franc

Bekannt für ihre Eleganz und ihr blumiges Aroma, ist die Cabernet Franc Traube die Cousine der Cabernet Sauvignon, die weitgehend in Bordeaux angebaut wird. In Uruguay benutzt man sie, um Finessen auf Base des Cabernet Sauvignon und Tannat hinzuzufügen. Einzeln hergestellt; produziert diese Traube einen leichten und trockenen Wein.

Cabernet Sauvignon

Diese Rebsorte ist die meist verbreitete auf der Welt, wenn sie ihren optimalen Reifestatus erreicht hat, riecht sie nach schwarzer Johannisbeere. Fehlt die Reife enthüllt sie pflanzliche Hinweise der Art von grünemPfeffer und konserviert oder gekocht wie die schwarzer Oliven. In der Tatbestandsmäßigkeit des Cabernet Sauvignon finden die Experten einen Hauch der besonderen Art der schwarzen oder roten Paprika und identifizieren seine Farben mit dem Fehlen der Helligkeit. Die Farben gehen von violetten Tönen in der Jugend bis zur Farbe ziegelrot im Laufe der Jahre.

Merlot

Himbeere und Pflaumenrosinen sind die Beschreibungen die Weinkenner benutzen, um sich auf die Frucht zu beziehen. Überreife bietet Hinweise auf Bitterschokolade, während die violetten die ausgewählten Blumen sind,um seinen Geruch zu erwähnen. Diese Traube ist ein wesentlicher Bestandteil der großen, französischen Mischungen und ist grundlegend bei so bekannten Weinen wie Petrus. In jungen Flaschen überwiegenfrische Aromen von roten Früchten, deswegen gehört der Merlot zu den Roséweinen.

Pinot Noir

Man sagt, es ist der Gipfel jeden Herstellers und der Liebling jedes Weinkenners. Mit nicht vorhandenem Widerstand gegen Kälte, Regen und Hitze ist diese Vielfalt ein komplizierter Reifeprozess. Mit wenig Intensität von Farbe wegen der niedrigen Menge von Anthocyan und seiner schwierigen Aufbewahrung durch die geringe Anzahl von Tanninen bietet der Pinot Noir in jeder Hinsicht fruchtige junge Weine und robuste Weine. Seine Aromen und sein Geschmack verbinden sich mit Brombeere und Kirsche während er generell nach frisch geschnittenem Gras, schwarzem Tee und Leder riecht.

Syrah oder Shiraz

Himbeere und frische Kirsche, reife Pflaume und Süße aus der Quitte, schwarze Paprika, Leder und einschließlich Teer sind die Beschreibungen die diese typische, aus Frankreich stammende Vielfalt identifiziert. Heute findet er seinen größten Anklang in Australien.

Tannat

Bekannt in Rio de la Plata als Rebsortenzeichen, besitzt diese Vielfalt Blätter der mittleren Größe in Dunkelgrün, seine Frucht ist stark violett, fast schwarz. Bei jungen Weinen verbindet man Himbeeren, Süße aus der Quitte und Feigen, was zu einem kräftigen Aroma nach Leder führt mit einer deutlichen Wirkung durch den hohen Anteil an Gerbstoffen.

Tempranillo

Die Tempranillo Traube auch die Rote des Landes genannt oder Tinta Roriz. Diese Traube ist der Schlüssel bei der Mehrheit der spanischen Weine. Gewöhnlich findet man diese Rebsorte bei den monovarietalen Weinen außerhalb von Spanien, denn trotz der Herstellung eines farbigen Weins, ist sein Säuregehalt sehr niedrig und arm an Gerbstoffen.

Malbec

Bezeichnet als Cot in Frankreich und schwarze Frucht, man erkennt ihn an seiner dichten schon fast schwarzen Färbung. Angenommen von den Argentiniern als Zeichen der roten Rebe kann sich diese Vielfalt in einen jungen Wein verwandeln, einer den man länger aufbewahren kann als den Roséwein und der immer das gleiche Aroma reflektiert wie Kirsche, Cassis und violetten Duft. Bei der Rotweinbereitung bietet er auch besondere Hinweise auf Anis oder Lakritze.