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Hase in Schokolade

 TAGS:Hase in Schokolade ist einer der leckersten Rezepte die wir mit Wein zubereiten können. In diesem Fall mit Rotwein, ein ideales Rezept für Personen mit Übergewicht, wegen seinen gesunden Zutaten.

Ursprünglich aus Ribargoza und sehr ähnlich anderen Rezepten aus der katalanischen Küche. Der Hase in Schokolade ist ein leckeres Essen für 4 Personen, ideal um ihn mit der Familie an einem Wochenende zu genießen. Ein Wein der perfekt dazu passt, ist zum Beispiel der Rotwein Priorat.

Zutaten:

  • 1 Hasen
  • 2 Süßkartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Mohrrüben
  • 6 Knoblauchzehen
  • 40 gr schwarze Schokolade 100% geraspelt
  • 1 Glas Rotwein mit guter Säure, wie der Luis Cañas Crianza 2011
  • Wasser
  • Olivenöl extra jung
  • 1 Löffel raffiniertes Maismehl
  • 1 Thymianzweig
  • 1  Lorbeerblatt
  • 1  Rosmarinzweig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie

Zubereitung:

Schritt 1:

Säubere die Süßkartoffeln und lege sie in eine Form zum Backen, dann füge einen Schuss Olivenöl dazu und lasse alles im Ofen bei 180°Grad für mindestens 40 Minuten backen.

Schritt 2:

Nehme die Süßkartoffeln aus dem Ofen und lasse Sie erkalten, damit du die Schale abziehen und sie zerschneiden kannst, bevor sie in den Mixer kommen. Zum Schluß füge ein wenig Salz hinzu  und stelle deinen Kartoffelbrei erst einmal zur Seite.

Schritt 3:

Jetzt zerschneide das Kaninchen und würze es nach deinem Geschmack, anschließend wird es einer Kasserolle gebraten, mit ein wenig Olivenöl und 4 Knoblauchzehen auf mittlerer Stufe.

Schritt 4:

Wenn das geschnittene Kaninchen gebräunt ist, dann schütte das Glas Rotwein hinzu. Bedecke es völlig mit Wasser und decke es zu, damit es bei niedriger Stufe für mindestens 35 Minuten kocht.

Schritt 5:

Nehme den Hasen vom Herd und trenne den Hasen von der Suppe, beide sollten getrennt aufbewahrt werden.

Schritt 6:

Anschließend schneide die Zwiebel, die Mohrrübe und 2 Knoblauchzehen und lasse sie in einem Topf mit ein wenig Olivenöl anbraten.

Schritt 7:

Füge den Thymian, Rosmarin und das Lorbeerblatt hinzu, kippe die Hasensoße, die du vorher aufgehoben hast hinzu und koche alles für 10 Minuten ohne Deckel, damit sich der Geschmack ein wenig reduziert.

Schritt 8:

Für die Soße ist es am besten die Kräuter zu entfernen und sie durch den Kartoffelbrei zu ziehen, es in eine Pfanne zu geben und mit ein wenig Maismehl verdünnt mit Wasser zu mischen. Das bindet die Konsistenz und gibt dem ganzen eine bessere Note.

Schritt 9:

Füge den Hasen und die Schokoladen in den Topf mit der Soße hinzu und rühre ständig, damit sich die Schokolade auflöst und um gleichzeitig ein Anbrennen zu verhindern, alles auf niedriger Stufe für 5 Minuten.

Um den Hasen in Schokolade zu servieren ist es am besten jeden einzelnen Teller mit der Soße zu füllen und es mit dem Süßkartoffelbrei und geschmückt mit ein wenig Petersilie zu servieren.

Als Begleitung empfehlen wir einen frischen und mineralen Wein, erfrischend im Mund zwischen jedem Happen oder ein kräftiger und fleischiger Wein, damit er sich nicht zusammen mit der Schokolade verliert. Das sind unsere Empfehlungen.

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