Schlagwort: sekt

Qualifizierter Cava Sekt, die Lösung für das Fehlen des Landgebiets der Cava DO?

 TAGS:undefinedWahrscheinlich sind einer der bekanntesten Probleme der Denominación de Origen Cava das Fehlen eines Gebietes, was dafür sorgt, dass in bestimmten Märkten eine Verwirrung auftritt, über die Herkunft und Qualität der der spanischen Schaumweine. Es stimmt, dass die Exporte des Cava Sektes eine ansteigende Tendenz haben, man sollte auch beachten, dass der Wettbewerb stark ist vor allem im Hinblick auf italienische Schaumweine mit grossem Erfolg auf Schlüsselmärkten wie auf dem angelsächsischen.

Angesichts dieser Situation plante der Regulierungsverband des Cava Sekts eine Erschaffung für das Jahresende, mit einer neuen Denominacion genannt „Qualifizierter Cava Sekt aus Paraje“, orientiert daran, die Beglaubigungen der Qualität des Weins national hervorzuheben. In der neuen Denominacion würde man nur noch Sekte inkluieren können, die in einzigartigen Weinbergen gewachsen sind, mit der zusätzlichen Anforderung, dass die Produkte ihre eigene Weinbasis herstellen müssen und den strikten Qualitätskontrollen der Behörde unterliegen.

In einer kürzlichen Erklärung bestätigte der Präsident der Behörde Pere Bonet,

Mit dieser neuen Klassifizierung haben wir die Philosophe des ‚château‘, übernommen, der den Produkteuren die Möglichkeit gibt, Wissen über die an diesem Ort produzierten Weine zu erhalten, besonders den Weinberg. Wir haben viel Interesse von den Herstellern über diese Initiative erhalten und obwohl es sehr früh ist zu sagen, wie viele Bodegas teilnehmen werden, können wir bereits sagen, dass es eine bedeutende Menge sein wird.

Auch wenn die definitiven Einschränkungen für den Zugang zur Denominacion „Qualifizierter Cava Sekt Paraje“ alles tun, damit sie besser als der Cava Gran Reserva werden, in einer Bewegung die verspricht, die Verbraucher weltweit auf die grosse Vielfalt der Hersteller von Schaumweinen aufmerksam zu machen und ein Image „premium“ des Cava Sektes auf allen potenziellen Märkten zu erstellen.

Als Teil einer Strategie im Gremium der Hersteller zeigt Bonet auch, dass der Grund für den Fall der Sekt Verkäufe in England in den letzten Jahren die Beendigung von mehreren Verteilungsverträgen mit Supermärkten waren, die zum Nachteil der Qualität waren die man versuchte durch niedrige Preise zu vermitteln. Das Ziel ist es jetzt in hohe Restaurantklassen einzutreten, sowie besondere Geschäfte auf den britischen Inseln, um die Wahrnehmung in der Öffentlichkeit zu verändern.

Heute empfehlen wir

 TAGS:Recaredo Brut Nature 2008Recaredo Brut Nature 2008

Recaredo Brut Nature 2008

 

 

 TAGS:Família Oliveda Brut NatureFamília Oliveda Brut Nature

Família Oliveda Brut Nature

Wann wird ein schaumiger Vintage-Sekt produziert?

 TAGS:undefinedWenn wir über schaumige ?Vintage? sprechen, heißt das, hergestellt aus Trauben die in der Gesamtheit aus derselben Ernte oder aus demselben Jahr stammen, im Gegensatz zu den so genannten ?nicht vintagen?, in denen Trauben aus verschiedenen Jahrgängen benutzt werden. Das wichtigste ist es die Persönlichkeit wieder zu spiegeln, sowohl die der Traube, als auch die des Gebiets und des Weinherstellers und die Besonderheiten des Klimas, das sich auf die Entwicklung des Produkts des Weinbergs in diesem besonderen Jahr ausgewirkt hat.

Tatsache ist, dass es den Verantwortlichen der Bodegas ermöglicht wird, ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen, ohne der Starre unterlegen zu sein, die angewendet wird wenn es darum geht, ein gemischtes Produkt aus verschiedenen Jahrgängen herzustellen, das oftmals beständige Ergebnisse auf einem anspruchsvollen Markt enthält, so wie die des Qualitätsschaumweins.

Die Frage ist, ob ein Ziel eines Vintage Schaumweins immer anders ist, abhängig von den konkreten Eigenschaften der Ernte. Als erstes sind nicht alle Jahre gut, um einen ?Vintage? herzustellen. Die Art der Trauben ist auch maßgebend, das verkompliziert natürlich das Thema, denn damit es sich lohnt die nötige Arbeit in diese Art Schaumweine hineinzustecken, müssen gute Ernten in verschiedenen Vielfalten zusammenfallen, wenn man sich dazu entscheidet einen multivarietalen Vintage herzustellen.

Natürlich produzieren einige ganz exklusive kellerei einen schaumigen Vintage, ein Häufchen in jedem Jahrzehnt zusammenfallend mit den spektakulärsten Jahrgängen für die Experten, die sich auf einen Punkt geeinigt zu haben scheinen, für die letzten Jahre, die mit warmen Jahren zusammenfielen,  oder sogar die gemäßigt warmen, nicht so sehr wie die kalten  obwohl es natürlich auch Ausnahmen gibt, wie bei jeder Aktivität die abhängig von den Launen des Klimas und der Natur sind und die die Herstellung des Vintage Schaumwein zu einer authentischen Kunst machen.

 TAGS:Botani EspumosoBotani Espumoso

Botani Espumoso: ein Schaumwein aus Malaga, süß und cremig

 

 

 

 TAGS:Moet & Chandon Brut Impérial RoséMoet & Chandon Brut Impérial Rosé

Moet & Chandon Brut Impérial Rosé: der Rosewein aus dem Haus des berühmten Champagners der Welt.

Der italienische Schaumwein, Konkurrenz des Sekt

 TAGS:undefinedEs stimmt, dass der Sekt ein spektakuläres Wachstum in seiner Exportmenge erreicht hat, dank der Werbebemühungen seiner nationalen Hersteller unter vielen weiteren Faktoren. Trotzdem sollte man nicht die Arbeit vergessen, die noch bleibt, um seine definitive Aufstellung als globale ?Marke? zu erreichen, ein noch ausstehender Bereich, obwohl der eingeschlagene Weg in dieser Hinsicht vielversprechend ist.

Dennoch gibt es Produkte, wie der italienische Prosecco, der im Gegensatz zu dem französischen Champagner eine ernsthafte Bedrohung für die Weiterentwicklung unserer Schaumweine darzustellen scheint, so wie kürzlich ein veröffentlichter Bericht von der Rabobank preisgab, der sich auf die neusten Tendenzen in der Weinwelt konzentriert.

Laut dieser Studie sind die Exporte des italienischen Schaumweins nach England um spektakuläre 40,2 % angewachsen,  in Bezug auf das Vorjahr 2013. Einer der Autoren Stephen Rannekleiv, hob hervor, dass genauso wie es in den letzten Jahren in den Vereinigten Staaten passierte, sich der Prosecco in ein tägliches Produkt verwandelt hat, der bei informellen Feiern getrunken wird und ein ?erschwingliches Luxusgut? für die Verbraucher der britischen Insel ist.

Das merkwürdigste ist, dass im Gegensatz zu dem, was man denken würde, die italienischen und spanischen Schaumweine den Franzosen kaum den Marktanteil ?stehlen?, der in der Regel für besondere Anlässe reserviert ist und die in einer beträchtlich würdevollen Art den Impuls der ?kürzlich angekommen? standhalten, immer die britischen Verbraucher im Sinn, die ein großer Teil ihres traditionellen Bildes sind.

Zweifellos ist der entscheidende Faktor im Aufschwung dieser Weine der Preis, der es geschafft hat, dass sich sein Verbrauch als Getränk des täglichen Lebens erweitert, auf eine ähnliche Weise wie die, mit der wir hier eine Flasche Wein öffnen, für eine informelle Begegnung mit Freunden oder sogar für ein Essen oder Abendessen an einem Wochentag.

Tatsächlich hat der Verkauf der Proseccos den des Champagners zum ersten Mal übertroffen, mit 307 Millionen exportierten Flaschen weltweit, während der des französischen Schaumweins bei 304 Millionen Flaschen geblieben ist.

Kennst du den Prosecco? Wir empfehlen dir heute 2:

 TAGS:Foss Marai Roös BrutFoss Marai Roös Brut

Foss Marai Roös Brut

 

 

 TAGS:Berlucchi 61 Franciacorta Rose'Berlucchi 61 Franciacorta Rose‘

Berlucchi 61 Franciacorta Rose‘

Die 7 „trendigsten“ Schnäpse 2014

 TAGS:Wenn du zu denen gehörst die zwischen dem Absolut, Hendrick’s und J&B wechseln und du dich als Getränkegourmet bezeichnest, haben wir eine Neuigkeit für dich: Du bist noch mehr aus der Mode als Susan Boyle. Keine Sorge: dies ist ein Artikel für diejenigen, die gerne neue Getränke ausprobieren, die Mischungen kombinieren, damit sie neue Nuancen in ihren Cocktails finden, die das neuste vom Neusten von ihrem Barmann des Vertrauens bestellen und die genau wissen, was man bei der Afterwork Party bestellt, damit man sich völlig zurecht als trendy bezeichnen kann. Wenn du trendig sein willst, dann lese weiter.

Auch die Getränke unterliegen der Mode, wie die Kleidung oder die Ergänzungen. Vielleicht bemerken wir das nicht auf der Straße oder es hat einen häufigen Rhythmus, mit Änderungen alle 3 Monate, aber die Geschmäcker verändern sich und so gibt es immer wieder neue Getränke, damit unser Gaumen nicht müde wird. Willst du wissen welches zur Zeit die trendigsten Schnäpse sind? Bei Uvinum zeigen wir es dir.

7. Der aromatisierte Bourbon

 TAGS:Jack Daniel's HoneyJack Daniel’s Honey

Jack Daniel’s Honey:  Süß, ohne zu schmalzig zu sein und nur mit ein bisschen weniger Alkohol (35°) ist er sowohl zum alleine trinken perfekt, als auch als Kombination mit Cocktails, die Früchte besitzen oder paradoxerweise passt er auch zu einem Cocktail Old Fashioned.

 

 

6. Der Gin aus Menorca

 TAGS:Gin Xoriguer 1LGin Xoriguer 1L

Gin Xoriguer 1L: als %u201Ezweite Wahl%u201C bezeichnet durch diejenigen, die vergessen, das Menorca eine englische Kolonie war und das es eine starke Tradition bei der Herstellung des Gins auf der Insel gibt, ein Gin mit englischem Stil, der sogar in England wegen seiner Reinheit gemocht wird. Auf der Insel trinkt man ihn als %u201EPomade%u201C eine Kombination aus ¼ Gin Xoriguer und ¾ Limonade oder bei Mangel auch Zitronen Softdrink.

 

 

5.  Der Wodka ist nicht mehr russisch, sondern skandinavisch

 TAGS:Zubrówka Vodka 1LZubrówka Vodka 1L

Zubrówka Vodka 1L: die Polen versichern, das der echte Wodka seinen Ursprung in Polen hat und das er Zubrowka heißt. Aromatisiert mit Kräutern (daher seine nicht kristallähnliche Nuance, sondern gelblich) ist er perfekt für einen Wodka Tonic.
Zubrówka Vodka 1L kaufen

 

 

4. Gin Tonic mit Farbe

 TAGS:Saffron GinSaffron Gin

Saffron Gin: daher seine Farbe, dieser französische Gin mit Hauch nach Spezies und Erinnerung an Zitrusfrüchte und Fenchel, kombiniert sehr gut mit Tonic Zitrusfrüchten, dekoriert mit einer Zitronenscheibe.

 

 

3.  Der Gin der Affen

 TAGS:Monkey 47 50clMonkey 47 50cl

Monkey 47 50cl: die 47 bezieht sich auf die 47 Pflanzen, die bei der Herstellung in der Schwarzwaldregion in Deutschland benutzt wurden. Vorherrschend ist der saure Hauch und die roten Früchte, perfekt für einen Gintonic, geschmückt mit einer Himbeere oder Waldfrüchten.

 

 

2. Der Ron kehrt zurück

 TAGS:Ron Viejo de Caldas 8 AñosRon Viejo de Caldas 8 Años

Ron Viejo de Caldas 8 Años: Wenn ein Getränk die Diktatur des Gintonics bedroht, dann ist es der Rum. Obwohl der Wodka und der Whisky es versucht haben, scheint es, dass die Ablösung der Mojito ist, besonders im Angesichts des Sommers. Und dieser Ron de Caldas (Kolumbien) ist ein Klassiker und trotzdem nur bei den Kennern bekannt, einer der führend für die Änderung ist.
Comprar Ron Viejo de Caldas 8 Años

 

 

1.Gehst du ans Meer im Sommer? Vorsicht vor den Kraken!

 TAGS:Kraken Black SpicedKraken Black Spiced

Kraken Black Spiced: Das der Rum in Mode ist, zeigt dieser Kraken: entstanden in den Vereinigten Staaten und mit einem Design und einer bahnbrechenden Marketingstrategie ist es ein besonderer und tiefgründiger Rum, dessen Nuancen dich wie die Tentakel der Kraken hypnotisieren werden.Perfekt alleine oder mit Cola.

Schaumige Cocktails

 TAGS:Es gibt nichts was besser eine Feier symbolisiert als das Ploppen einer Flasche Schaumwein, das Blubbern der Blasen in einem Glas schwimmen zu sehen und diese Blasen am Gaumen zu fühlen?, sagt Kim Haasarud, Autorin von mehreren Büchern über Cocktails sowie 101 Champagne Cocktails, und Gründerin der Liquid Arquitecture, ein Getränkeratgeber.

Aber während der Sekt ein Klassiker ist, der sich konstant aufrecht hält, steigt die Faszination für Cocktails und hat die Innovation und das Experimentieren angeregt. Champagner mit Erdbeeren? Sehr gut! Sekt mit Schokolade, warum nicht?

? Die Cocktails sollten wie das Essen eine kulinarische Erfahrung sein?, sagt Haasarud. Es geht um die Kombination der Zutaten, um eine Sensation am Gaumen zu erzeugen und alle Sinne mit einer Kombination aus Geschmack, Textur, Aromen und Zubereitung anlocken?.

Die Beliebtheit der Cocktails aus Champagner ist strotzend, weil ?man einen Cocktail aus Schaumwein trinken kann und trotzdem weniger dafür zahlen muss, als das, was man für ein volles Glas des gleichen Sekts zahlt.

Tipps für die Zubereitung eines Sekt Cocktails:

  • Nutzen Sie Früchte als Zutaten:

Der Sekt ist eine vielseitige Basis für den Glanz von hellen Aromen wie Zitrusfrüchten. Er verbindet sich gut mit allen Arten der Orange, besonders Orangensaft, genauso wie die reifen Beeren wie Erdbeeren, Brombeeren und Blaubeeren. Eine gute Regel ist es, einen Löffel von gemischten Früchten dem Glas hinzuzufügen und später den Sekt darüber zu gießen. Rühren Sie vorsichtig um, beim Hinzufügen.

  • Das korrekte Beigericht:

Haasarud mag die frittierte Kost, wie die Chicken fingers, mit Champagner. ?Versuchen Sie einen Cocktail mit Zwiebelringen zu trinken: die Schlücke des Champagner zusammen mit etwas paniertem, bilden ein wunderbares und überraschendes Paar. Hinsichtlich der Aperitifs schlägt der Autor eine künstlich hergestellte Salami und Scheiben von Briekäse, gebacken mit Äpfeln, Blaubeeren, Leber oder sogar Sushi vor.

  • Der billigste Sekt ist der beste für Cocktails

 ?Wenn ich Pürrees, Früchte oder Säfte benutze?, erklärt Haasarud, schlage ich vor einen mehr erschwinglichen Schaumsekt zu benutzen. Wenn es in Ihrem Budget vorgesehen ist, können Sie einen etwas besseren Wein benutzen, damit die Gäste die Wahl haben auch ein Glas puren Sekt zu trinken oder vermischt in einem Cocktail.

?Wenn ich einen teuren Champagner habe, wie einen Jahrgang des Dom Pérignon oder Cristal?, heißt das ihn nicht zu mischen, denn er ist gut, wie er ist. Aber vielleicht sagt ein klassischer Sektcocktail mit einem Zuckerwürfel und einem Spritzer Saurem zu?.

– Die besten Sekte im Preis-Leistungsverhältnis für einen großen Cocktail: Freixenet, Moët & Chandon Brut Impérial, Moët&Chandon Rosé.

– Die besten Sekte für einen Luxus Cocktail: Kripta, Mumm, Perrier-Jouet.

  •  Fügen Sie einen Hauch von Likör hinzu:

 ?Es gibt einige überraschende Liköre und Aperitifs, die sich sehr gut mit Sekt mischen lassen?, schwärmt Haasarud. Sie selber mag insbesondere den Likör Flor de Saúco, den Likör Ingwer und die Créme Violett.

 

Schaumweine aus aller Welt

 TAGS:Schaumwein ist Wein mit Kohlensäure, der aus vielen verschiedenen Rebsorten hergestellt wird, obwohl 3 von ihnen am häufigsten Verwendung finden: ChardonnayPinot Noir und Pinot Meunier.

Die Mehrheit der Schaumweine der Welt werden aus einer Mischung von Pinot Noir und Chardonnay gemacht.

Obwohl wir heute die Arten von Schaumweinen, die in aller Welt hergestellt werden vorstellen möchten (inklusive der Perlweine), ist es nicht überflüssig die verschiedenen Methoden zu erwähnen, die benutzt werden damit ein Wein Kohlensäure bekommt.

Die Methoden zur Gasbildung bei Wein unterteilen sich in:

  • Tradicional oder Champenoise: Besteht daraus, den bereits abgefüllten Wein einer zweiten Fermentation zu unterziehen. Diese Methode wird bei qualitativ hochwertigen Weinen, wie dem Champagner, benutzt.
  • Der Charmat oder Granvas: Diese Methode wird bei der zweiten Fermentation des Weins in großen Tanks realisiert und danach wird er abgefüllt.
  • Der Gasificado: Besteht daraus dem Wein direkt und auf industriellem Wege Kohlensäure hinzuzufügen.

Zudem sollte man die richtige Art des Konsums im Auge behalten:

Schaumwein wird normalerweise auf Festen genossen und normalerweise sollte seine Trinktemperatur unter 7°C liegen. Wenn es Brut Nature ist, in einem Schaumwein- oder Sektglas und bei dem Sekt Brut Nature Reserva oder Gran Reserva liegt die empfohlene Temperatur bei 5 ? 8°C. Beim Servieren sollte man das Glas leicht neigen um zu verhindern, dass es sich mit Schaum füllt und er kann zu Vorspeisen oder sogar zu Gegrilltem mit starkem Geschmack und vielen Gewürzen getrunken werden.

Die süßen oder aromatischen Schaumweine sind ideal zu Süßwaren, Gebäck, Obstsalaten oder Mousse.

Die trockenen Schaumweine sind ideal zu Vorspeisen und Gerichten mit Meeresfrüchten.

Die Existenz von Schaumweinen auf weltweitem Niveau ist sehr weitläufig:

  • Deutschland: Der deutsche Sekt.
  • Tschechien: Der böhmische Sekt
  • Spanien: Sekt und Perlweine
  • Vereinigte Staaten: Es gibt verschiedene Schaumweine, die nach traditioneller Methode zur Gasbildung hergestellt werden, vor allem in Kalifornien.
  • Frankreich: Der  Aÿze (Schaumwein aus Haute Savoie),die Blanquette de Limoux, der  Champagner, die Clairette de Die, Crémant aus dem Elsass, Bordeaux, aus Bougogne del Jura, der Loira und der Limoux, der  Gaillac spritzig und schaumig, der Wein Seyssel schaumig, der Vouvray schaumig, der Saint-Péray und der Nuvo
  • Ungarn: Der Pezsgö
  • Italien: Der Lambrusco, der asti espumante, der Prosecco, der Franciacorta und der Fragolino.
  • Luxemburg: Der Crémant aus Luxemburg,
  • Venezuela: Der Pomar schaumig, Pomar Brut, Pomar Brut Rosé, Pomar Brut Nature y el Pomar Demi Sec.

Und du, welchen nimmst du? Bei einer so großen Auswahl ist es einfach einen zu finden, der dich überrascht:

 TAGS:Bollinger Spécial Cuvée BrutBollinger Spécial Cuvée Brut

Bollinger Spécial Cuvée Brut, eines der größten Champagnergüter der Welt präsentiert uns diesen Champagner: Leicht, aromatisch und cremig im Mund, ein Wunder jeder Schluck.

 

 

 TAGS:Codorníu Blanc de BlancsCodorníu Blanc de Blancs

Codorníu Blanc de Blancs, In Spanien werden große Schaumweine, mit einem niedrigeren Preis als ihre französischen Kollegen, hergestellt. Codorníu ist eine der Hauptmarken und dieser Blanc de Blancs ein guter Exponent.

Wie man eine Flasche Sekt öffnet

 TAGS:Gibt es was Leichteres als eine Flasche Sekt zu öffnen? Aber bei Gelegenheit wird?s kompliziert. Außerdem gibt es wie überall eine Standardform Champagner flaschen zu öffnen. Vergessen Sie fliegende Korken und spritzenden Schaum. Das hier ist für Vettel. Wenn Sie eine gute Flasche Schaumsekt genießen wollen, ist die korrekte Form für das Öffnen der Flasche die folgende:

  • Der Sekt ist unvorhersehbar, deswegen, falls die Sache schief geht, nicht auf andere Personen oder auf kristallene Gegenstände oder  Vasen zielen (außer es ist die, die man uns geschenkt hat und die uns nicht fehlen würde). Die Schaumweine werden unter Druck gelagert, weswegen Unfälle passieren können. Sehen Sie sich vor.
  • Zuerst entfernt man die Sturmhaube des Sekts, den Draht, der den Korken der Flasche umgibt. Dafür hält man mit einer Hand den Pfropfenbereich fest, mit der anderen entfernt man den Verschluss und den Draht. Um dies zu tun, trocknen Sie die Flasche und entfernen Sie die Sturmhaube mit der Flasche auf dem Tisch gestützt. So vermeiden Sie Vibrationen, die das Flüssige aufwühlen und den Schaum herauslassen.
  • Die kühlen Flaschen kann man besser öffnen als die lauwarmen oder warmen und offensichtlich schmecken sie besser. Also vergewissern Sie sich, dass die Sekt- oder Champagnerflasche die richtige Temperatur enthält ? zwischen 6° und 9°. Um sie abkühlen zu lassen, nutzen Sie am besten eher den Sektkübel mit Eis und Wasser, als einen Kühlschrank. Und versuchen Sie, die Flasche so wenig wie möglich zu bewegen.
  • Eine gute Art den Korken zu entfernen, ist die Flasche leicht zu beugen und sie langsam zu drehen, während Sie den Korken festhalten ? und nicht umgekehrt. Wenn Sie den Korken drehen, kann er eventuell brechen und daher müssen Sie, außer dies zu vermeiden, auch weniger Kraft aufwenden, denn die Flasche ist eher ein Hebel, als die Hände.
  • Wenn der Korken zu steigen beginnt und während man ihn mit dem Rest der Hand festhält, helfen Sie mit dem Daumen nach, damit er rauskommt.
  • Man betrachtet es als den Höhepunkt der Eleganz und des Stils, aufs Höchste ein Geräusch beim Öffnen der Flasche zu vermeiden. Dafür müssen Sie so viel wie möglich vom Pfropfen einbehalten, damit er sich so langsam wie möglich öffnet. Von den gut geöffneten Flaschen, die nur ein leichtes Geräusch verursachen, sagt man, dass sie einen ?Seufzer der Freude? abgegeben haben. Aber das Geräusch muss existieren, um uns zu überzeigen, dass der Schaum nicht ?gebändigt?, oder fehlerhaft ist und wenn es an Geräusch fehlt, ist das die Folge davon, dass die Kohlensäure verschwunden ist.
  • Servieren Sie den Sekt sofort. Ein guter Trick, damit sich der Schaumsekt frisch hält und der Schaum für längere Zeit überlebt, besteht darin die Gläser vorher ein wenig in Eis oder im Gefrierfach auskühlen zu lassen.

Jetzt sind Sie dran es auszuprobieren. Haben Sie Lust? Dann empfehlen wir Ihnen einige gute Schaumsekte, damit Sie das Öffnen der Flasche genießen können:

  • Privat Mirgin Brut Nature 2008: Ein Sekt aus cava basierend auf Chardonnay, mit kleinen Zusätzen von anderen Trauben, um die Eigenschaft jedes Jahrgangs besser ausdrücken zu können. Ein geschmackvoller Schaumiger, komplex und genial.
  • Taittinger Brut Réserve: Einer der klassischen schaumigen Champagner, aber etwas unbekannter als die Moët&Chandon oder Veuve Cliquot, trotzdem mit Trockenheit und Eleganz.

Arten der Schaumweine: Champagner, Sekt und Charmat

 TAGS:Oft machen wir den Fehler die Schaumweine mit Sekt und Champagner in Verbindung zu bringen, aber in Wirklichkeit sind der eine wie der andere, nur einige von vielen Schaumweinen, die es gibt. Wir werden Ihnen einen Überblick über die verschiedenen Schaumweinarten geben, die wir z. B. in einem Supermarkt finden können, im Hinblick auf die Weihnachtseinkäufe.

Als Erstes müssen wir die Schaumweine von ihrem Ursprung der Blasen unterscheiden. Also in einfachen Worten,

  • Die Schaumweine an die Kohlensäure hinzugefügt wird, um die Blasen zu bilden, nennt man exogene Schaumweine, so wie einige Perlweine oder der Lambrusco.
  • Die Schaumweine, deren Blasen aus der Fermentierung entstehen, nennt man endogene Schaumweine, wie der Sekt oder der Champagner.

Innerhalb der endogenen Schaumweine, die am meisten geschätzt werden, gibt es verschiedenen Methoden der Herstellung:

  • Die Champenoise Methode oder traditionell, die der Mönch Dom Perignon zufällig entdeckt hat und die benutzt wird, um den Champagner herzustellen.
  • Die Methode Millispark, bei der die zweite Fermentierung in der Flasche stattfindet, aber die Hefe sich innerhalb einer Kapsel befindet, um das Filtern und Säubern beim Herausgeben zu erleichtern.
  • Die Transfermethode, bei der die Menge der Hefe erhöht wird, um die zweite Fermentierung zu beschleunigen. Später werden die Flaschen in einen Speicher entleert, wo man den Schaum filtert und den Druck beibehält, bevor die Flaschen zum Verkauf wieder gefüllt werden.
  • Die Charmat Methode, bei der die zweite Fermentierung direkt durch Großbehälter mit rostfreiem Stahl durchgeführt wird für das spätere Auffüllen in die Flaschen.

Die meist respektierte und geschätzte Methode ist die Champenoise Methode, da sie klassisch ist, am meisten Zeit benötigt und die höchste Schaumskala präsentiert bis zu dem Punkt an dem wir Produkte wie Charmat unterbewerten müssen. Aber in Wirklichkeit ergeben einige wie Opera Prima Espumoso Moscatel von J. Garcia Carrion Schaumweine, die einen sehr erfreulichen Geschmack haben zu einem sehr korrekten Preis. Nicht aus allem wird ein Champagner für 120 ? die Flasche, oder?

Zuletzt möchten wir noch über die Schaumweine sprechen und darüber wie man sie in ihrem Ursprungsland nennt:

  • In Frankreich ist nicht alles Champagner, sondern so heißt nur der Champagner, der schäumt und in dieser historischen, französischen Gegend produziert wird. Die weiteren schaumigen Champagner des Landes werden Cremant genannt.
  • In Spanien ist der Sekt eine D. O. die keiner konkreten Gegend angehört, sondern eher zur Tradition und Herstellung. Der Sekt wird praktisch im ganzen Land hergestellt, auch wenn der Sitz der Regulierungsbehörde in Vilafranca del Penedés ist. Der Rest muss als Schaumweine bezeichnet werden.
  • In Italien und Portugal ist der Name ziemlich ähnlich: Spumante in Italien (sehr bekannt sind die Proseccos) und Espumante in Portugal (es gibt gute Espumantes in den Zonen von Dao und Douro).
  • In Deutschland, heißt er Sekt und in Chile Champaña oder Schaumweine, in Amerika Sparkling wines.

Magnum Flaschen, Wein zum Teilen

 TAGS:Es gibt Weinflaschen, die viel größer als die normalen sind. Die am häufigsten genutzte Flasche ist die Magnum Flasche, die eine Kapazität für 1 ½ l Wein hat, d. h. das Doppelte einer normalen Flasche. Nun gut, einer dieser Themen, die mehr Interesse auslösen bei den neuen Verfeinerungen beim Wein, ist das des Formats. Warum so große Flaschen? Es gibt genug Gründe dafür..

Denken wir mal an den Wein als eine Einheit von Partikeln. Ein Partikel kam in den Kontakt mit der Schale (Haut) der Traube und eignete sich Teile seiner Eigenschaften an. Andere waren zusammen im Fass mit dem Holz und haben diesen Geschmack angenommen. Andere wiederum kommen von einem noch jüngeren Wein und haben weniger Aroma. Einige kommen auch aus einer reiferen Traube und haben einen süßeren Geschmack.

Wenn die Flasche gefüllt wird, vermischen sich diese Partikel, solange bis alle gleich sind. Das meint man, wenn man sagt ein Wein hat sich in der Flasche „verfeinert“.

Wenn die Flasche kleiner ist, ist es viel schwieriger das alle Partikel vertreten sind: denn in eine Flasche passen nur 3 Teilchen, eine dieser, die wir genannt haben würde also im Wein fehlen. Je größer die Flasche umso mehr verschiedene Partikel bilden den Wein und umso vollständiger wäre sein Geschmack.

Das heißt auch, je größer die Flasche, umso mehr Zeit würde dem Wein fehlen, um sich in der Flasche zu „verfeinern“ (oder abzurunden). Deswegen sind die Weine in den Magnum Flaschen normalerweise erst 1 Jahr nach dem die Weine derselben Ernte in normale Flaschen abgefüllt worden sind, zu verkaufen. Aber der Prozess bietet, auch wenn er langsamer und ruhiger verläuft, ein besseres, mehr perfektioniertes Ergebnis.

Die Weingute, die alle diese Aspekte kennen (und in einer mehr wissenschaftlicher Form als meine Erklärung) scheinen oft nur Ihre besten Weine in diesem Format zu verkaufen. Aus gutem Grund, oder?

Es gibt noch ein Vorteil bei den Magnum Flaschen, und zwar ist der Wein sensibler für die plötzlichen Temperaturveränderungen. Je kleiner eine Flasche ist, umso weniger braucht sie zum Erwärmen und verdirbt so schneller. Es stimmt, das eine offene Flasche, egal wie groß, sein Aroma und seine Qualität verliert, deswegen sollten die Magnum Flaschen nur dann geöffnet werden, wenn genügend Leute vorhanden sind, zum zügigen austrinken. Das ist doch ein perfekter Anlass für einen langen Abend mit guten Freunden und so vermeiden wir ständig auf der Hut sein zu müssen vor offenen Flaschen. Die Magnum Flasche hält..

Wie bereits erwähnt, werden nur die besten Weine in einer großen Flasche wie die Magnum Flasche abgefüllt, daher ist schwer einen zu empfehlen, aber damit Ihr verschiedene probieren könnt, werden wir euch 3 empfehlen die über ein ausgezeichnetes Preis-Leistungsverhältnis verfügen: die Louro do Bolo, der Remelluri Reserva und der Rovellats Brut Nature.

  • Der Rafael Palacios Louro do Bolo Magnum 2010 ist ein Weißwein mit der Ursprungsbezeichnung Valdeorras (Galizien), hergestellt aus 100% Godello Trauben. Ein Wein der Säure und Süße gleichermaßen miteinander vermischt, sehr aromatisch ist, weswegen ihn jeder Weinkenner mag.
  • Remelluri Reserva Magnum 2004 ist ein klassischer Wein aus Rioja, ein Rotwein, der die Lebhaftigkeit der Traube mit Johannisbeeren und roten Früchten enthält, die sich gut im Mund verbreiten.
  • Und um die Sammlung zu vervollständigen, gibt es nichts Besseres, als den Rovellats Brut Nature Magnum der fast 25 Jahre lang Preise einheimst. Ein Sekt, der bei einem Abendessen zwischen Freunden nicht fehlen darf.

Wenn Sie also an Feiern denken, familiäre Zusammenkünfte oder an Momente mit Freunden, dann denken Sie an das Beste. Denken Sie an Magnum.