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Zeit für einen Rosewein, was passt dazu?

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Frisch, mit Noten nach Obst und Blumen und in mehreren Farben hinterlässt der Rotwein einen guten Geschmack im Mund, wenn wir ihn korrekt kombinieren. Obwohl es nicht immer einfach ist, zwischen Weißwein und Rotwein zu wählen, passt er gut zu Fleisch und Fisch, er hat den Vorteil, dass man ihn zu sehr vielen Nahrungsmitteln trinken kann. Lernen Sie etwas mehr über die passenden Gerichte zu den Roséweinen.

Trockene Roséweine. Für diese Art von Roséweine die wir in französischen Regionen wie Touraine und Provenza finden, sowie in Bordeaux sind am besten für Vorspeisen und Einzelgerichte geeignet. Von einem erfrischenden Salat, bis hin zu Pasta oder Pizza oder auch Käseplatten.

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Miraval Rosé 2014: ein Côtes De Provence aus der Bodega Château Miraval mit den besten Weintrauben Cinsault und Grenache aus 2014 und einem Alkoholwert von 13°.

 

 

Stärkere Weine. Roséweine gibt es in mehreren Farbstufen und Geschmäckern. Das ist die Magie der Weinkultur, die Unterschied im Geschmack für eine bessere Kombination bietet. Im Fall der stärkeren Roséweine, mit etwas hellerer Farbe und stärkeren Gerüchen, so wie bei der Tempranillo oder der spanischen Garnacha, scheint man diese für bestimmte Fische und Meerestiere aufzuheben.

Aus der italienischen Toskana. In der Toskana werden viele Roséweine und Weine mit langer Tradition hergestellt. Sie passen perfekt zu einem guten Nudelgericht, aber auch gut zu Fleisch und diversen Aperitifs. Ziegenkäse, Gemüse und grünes Gemüse, Reis und frischer Fisch passen ebenso gut zu diesen Weinen.

 TAGS:Tenuta Il Poggione Lo Sbrancato Rosato 2013Tenuta Il Poggione Lo Sbrancato Rosato 2013

Il Poggione brachte den Tenuta Il Poggione Lo Sbrancato Rosato 2013 hervor, einen Roséwein aus dem Weinbaugebiet Toskana, der Weinbeeren des Jahrgangs 2013 enthält. Dieser Roséwein hat 12% Vol.

 

Schaumige Roséweine. Diese Weine serviert man zu Fisch, egal ob aus dem Ofen oder vom Grill, oder auch zu zarten Meeresfrüchten. Bei stärkeren Käsesorten empfiehlt man schaumige Roséweine, sowie auch zu Obstsorten, wie Erdbeeren und Äpfel. Es gibt viele Möglichkeiten.

 

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Freixenet Elyssia Rosado ist ein Cava-Rebensaft des Weinguts Freixenet aus den Rebsorten Trepat und Pinot Noir. 

 

 

Roséweine und Reis. Der Wein, der am besten zum Reis passt, ist der Roséwein. Wegen seinem frischen Geschmack oder seinen fruchtigen Noten, steht er sehr gut im Kontrast zum Reisgeschmack. Auch passt er zu Tomatensoße, zu Paella mit Meeresfrüchten und zu Fleisch und Sushi.

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Raventós i Blanc brachte den La Rosa de Raventós i Blanc 2014 hervor, einen Roséwein aus dem Weinbaugebiet Penedes aus 2014-er Weinbeeren der Sorten Merlot und Pinot Noir.

 

 

Rioja-Wein: Der Anbruch einer neuen Epoche

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Laut Tim Atkins Erläuterungen im Rahmen der jährlichen Weinverkostung des Vereinigten Königsreichs, ist der Wein aus der Rioja in eine neue Epoche eingetreten: ?Das Model Bordeaux oder Champenois setzt sich nun auch hier durch. Menschen aus der ganzen Region kaufen Trauben, auch ähnlich wie in Borgoña oder Piamonte, wo die besonderen Orte und Böden den Stil bestimmen.?

Er fügte hinzu: ?Ich denke, dass sich in der Rioja in den letzten 25 Jahren ein wichtiger Wandel gezeigt hat, der weitere Kreise zieht, als ein Umschwung in irgendeinem anderen Ort, der für die Weinwelt von Bedeutung ist.? Des Weiteren betont Atkin, dass ?Rioja“ eine überaus erfolgreiche Marke ist. ?Man kann leicht erkennen, weshalb Rioja in der Werbung so beliebt ist“, fuhr er fort. ?Es ist nicht nur ein milder, fruchtiger Wein, denn seine Vergangenheit bringt noch einen weiteren Gesichtspunkt hervor.“

Da sich die Debatte im Hinblick auf den Rioja im Laufe der letzten Jahrzehnte auf die Unterscheidung zwischen der ?traditionellen? und der ?modernen? Herstellung konzentrierte, betont Atkin, dass dies ?verfälsche, worauf es eigentlich ankommt?. Seine Worte hierzu waren: ?Was einen Rioja ausmacht, sind die Personen, welche die Weinberge kultivieren und pflegen; und die Personen, die genau das nicht tun.“

Er bekräftigt, dass die unterschiedliche Herangehensweise in der Region, was die Bewirtschaftung der Weinberge betrifft, mehr als ein Wiederaufstieg aus einer Innovation sei. ?Was wir heute sehen ist ein Wandel hin zu einer verbesserten Tradition, denn die Weinberge in der Rioja sind von kleinem Umfang ? sehr wenige Winzer besitzen mehr als 30 Hektar Land.“

Laut Atkins persönlicher Meinung zähle die Rioja Alavesa mit ihren kalkhaltigen Steinböden zu einem der wichtigesten Orte der Region, genauso wie einige Weinberge der Rioja Alta.

Er beschreibt dieses Gebiet als ?Rioja Côte D’Or? und fügt hinzu: ?Der nördliche Teil der Rioja sollte durch seine Dörfer einen hohen Bekanntheitsgrad erlangen. Sie sollten so bekannt sein, wie die Differenz zwischen Gevrey Chambertin, Volnay und Pommard?.

?Betrachtet man die Biografie der Rioja, so dürfte die Gegenwart wohl als eine sehr emotionale Phase gewertet werden. In den nächsten 25 Jahren wird die Region nicht mehr nur als ein Ort angesehen werden, der tadellose und fruchtige Weine hervorbringt, sondern als einer, der die Hersteller der weltweit besten Weine beheimatet.“

Ricardo Aguiriano, internationaler Marketing Direktor des Rioja-Weins äußert sich wie folgt: ?Während der letzten vier Jahre haben wir uns auf die Demokratisierung und die Erhöhung des Bekanntheitsgrades der Ursprungsbezeichnung unter den Verbrauchern konzentriert. Jetzt werden wir unser Augenmerk darauf legen, die hochwertigen Weine entsprechend zu bewerben. besonders den Reserva und Gran Reserva. Außerdem werden wir dabei die Vielfalt der Weine und Hersteller hervorheben.?

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Ramon Bilbao Edicion Limitada Crianza 2010

 

 

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Remírez de Ganuza Reserva 2006

Rotweine, eine Frage der Gerbstoffe

 TAGS:Und wir bleiben bei den Trauben. In diesem Fall nennen wir euch die beliebtesten und vielversprechendsten roten Trauben ?

Cabernet Franc

Bekannt für ihre Eleganz und ihr blumiges Aroma, ist die Cabernet Franc Traube die Cousine der Cabernet Sauvignon, die weitgehend in Bordeaux angebaut wird. In Uruguay benutzt man sie, um Finessen auf Base des Cabernet Sauvignon und Tannat hinzuzufügen. Einzeln hergestellt; produziert diese Traube einen leichten und trockenen Wein.

Cabernet Sauvignon

Diese Rebsorte ist die meist verbreitete auf der Welt, wenn sie ihren optimalen Reifestatus erreicht hat, riecht sie nach schwarzer Johannisbeere. Fehlt die Reife enthüllt sie pflanzliche Hinweise der Art von grünemPfeffer und konserviert oder gekocht wie die schwarzer Oliven. In der Tatbestandsmäßigkeit des Cabernet Sauvignon finden die Experten einen Hauch der besonderen Art der schwarzen oder roten Paprika und identifizieren seine Farben mit dem Fehlen der Helligkeit. Die Farben gehen von violetten Tönen in der Jugend bis zur Farbe ziegelrot im Laufe der Jahre.

Merlot

Himbeere und Pflaumenrosinen sind die Beschreibungen die Weinkenner benutzen, um sich auf die Frucht zu beziehen. Überreife bietet Hinweise auf Bitterschokolade, während die violetten die ausgewählten Blumen sind,um seinen Geruch zu erwähnen. Diese Traube ist ein wesentlicher Bestandteil der großen, französischen Mischungen und ist grundlegend bei so bekannten Weinen wie Petrus. In jungen Flaschen überwiegenfrische Aromen von roten Früchten, deswegen gehört der Merlot zu den Roséweinen.

Pinot Noir

Man sagt, es ist der Gipfel jeden Herstellers und der Liebling jedes Weinkenners. Mit nicht vorhandenem Widerstand gegen Kälte, Regen und Hitze ist diese Vielfalt ein komplizierter Reifeprozess. Mit wenig Intensität von Farbe wegen der niedrigen Menge von Anthocyan und seiner schwierigen Aufbewahrung durch die geringe Anzahl von Tanninen bietet der Pinot Noir in jeder Hinsicht fruchtige junge Weine und robuste Weine. Seine Aromen und sein Geschmack verbinden sich mit Brombeere und Kirsche während er generell nach frisch geschnittenem Gras, schwarzem Tee und Leder riecht.

Syrah oder Shiraz

Himbeere und frische Kirsche, reife Pflaume und Süße aus der Quitte, schwarze Paprika, Leder und einschließlich Teer sind die Beschreibungen die diese typische, aus Frankreich stammende Vielfalt identifiziert. Heute findet er seinen größten Anklang in Australien.

Tannat

Bekannt in Rio de la Plata als Rebsortenzeichen, besitzt diese Vielfalt Blätter der mittleren Größe in Dunkelgrün, seine Frucht ist stark violett, fast schwarz. Bei jungen Weinen verbindet man Himbeeren, Süße aus der Quitte und Feigen, was zu einem kräftigen Aroma nach Leder führt mit einer deutlichen Wirkung durch den hohen Anteil an Gerbstoffen.

Tempranillo

Die Tempranillo Traube auch die Rote des Landes genannt oder Tinta Roriz. Diese Traube ist der Schlüssel bei der Mehrheit der spanischen Weine. Gewöhnlich findet man diese Rebsorte bei den monovarietalen Weinen außerhalb von Spanien, denn trotz der Herstellung eines farbigen Weins, ist sein Säuregehalt sehr niedrig und arm an Gerbstoffen.

Malbec

Bezeichnet als Cot in Frankreich und schwarze Frucht, man erkennt ihn an seiner dichten schon fast schwarzen Färbung. Angenommen von den Argentiniern als Zeichen der roten Rebe kann sich diese Vielfalt in einen jungen Wein verwandeln, einer den man länger aufbewahren kann als den Roséwein und der immer das gleiche Aroma reflektiert wie Kirsche, Cassis und violetten Duft. Bei der Rotweinbereitung bietet er auch besondere Hinweise auf Anis oder Lakritze.

Herstellung der Roséweine

 TAGS:Vorher haben wir über die Herkunft der Roséweine gesprochen, und wie sie sich in Bezug auf ihre Produktion und den Konsum bis heute weiter entwickelt haben. Ebenso haben wir den Unterschied zwischen einem Rotwein und einem Roséwein erklärt. Heute erklären wir in zusammengefasster Form, den Prozess der Herstellung der Roséweine.

Jeder Wein, der den Titel rosé tragen möchte, muss ein wenig sauer sein, fruchtige Aromen haben und ein bisschen Restzucker enthalten, der beim Trinken erkannt oder nicht erkannt wird. Dennoch, seine Kreation ist nicht auf ein einziges Rezept zurückzuführen, sondern es gibt mindestens 3 verschiedene Methoden für seine Gewinnung.

Der sogenannte graue Wein wird auf die gleiche Art hergestellt wie der Weißwein, einmal geerntet werden die Trauben ausgepresst und sein Saft wird gegärt. Aufgrund der Farbstoffverbindung des Weins (Anthocyane), die man in den Schalen oder in der Haut findet, hat dieser Saft fast gar keine Farbe.

Eine zweite Herstellungsart wäre den Schritten der Weinbereitung der Rotweine zu folgen, d. h., die geerntete Frucht wird in Fässern oder Tanks aus rostfreiem Stahl gelagert, um zwischen 1 und 3 Tagen aufzuweichen, mit dem Ziel die Farbe und die chemische Zusammensetzung herauszufiltern, die sie in Aroma und Geschmack ändern würde. Hier nimmt der Wein im Allgemeinen Farbtöne an, die von Lachsrosa bis zu starkem orange gehen, auch als Vogelaugenahorn bezeichnet.

Zum Schluss gibt es noch die Saignée Methode, entstanden aus dem Erweichen der Trauben, die zuvor zerbrochen sind. In einem Zeitraum zwischen 12 und 24 Stunden zeigt sie eine Färbung, die von Erdbeere bis zu einemleichten rot geht. In allen Fällen ist der Saft frei von Schale und Kern, er gärt durch die Mikroorganismen sogenannter ?Hefe? der den Zucker flüssig aufnimmt und Alkohol und Kohlensäure als Abfall freisetzt. Auf die gleiche Art in diesem Prozess verbleibt auch ein Abfall von Zucker, der nicht gegärt wurde, dieser bietet das Gleichgewicht zu der natürlichen Säure des Getränks. In manchen Fällen ist diese Süße mit Leichtigkeit wahrzunehmen und sehr begehrt.

Auf dem Tisch z. B. sind diese verzuckerten Fassungen ideale Begleiter von marokkanischen süßen Speisen wie der Cous Cous royal oder scharfe Rezepte aus Indien. Gleichzeitig sind die eher trockenen Weine gut für asiatische Gerichte, wie Sushi, gekochtes Gemüse sowie Salate mit grünen Blättern. Zusammenfassend ist der Roséwein ein ideales Getränk für ein Gericht in den Sommermonaten (man empfiehlt, ihn jung zu trinken) und kann Teil der schaumigen Weine und Weißweine sein, mit denen am Ende des Jahres angestoßen wird.