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Im Herzen der deutsche Weinstrasse

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Die Bierfeste machen großtenteils der Lobrede auf der deutshen Kultur und Gastronomie. Die Weinfeste halten auch einen großen Platz. Unter den zahlreichen Festen im Süden von Deutschland werde ich Ihnen heute den touristischen Weg auf dem Thema von Wein, die deutsche Weinstraße vorstellen.

Die deutsche Weinstraße wurde im Jahre 1935 gegründet, liegt im Bundesland Rheinland-Pfalz. Auf diesem Weg von 85 kilometer finden wir die drei Rebsorten wieder, den sich einen Ruf als gute deutsche Weine erweben: Riesling, Pinot gris und Dornfelder. Das ist doch selbstverständlich, dass es die Weinverkostungen von Rebsorten während dieser Rundfahrt durch die Weinberge gibt.

Warten Sie nicht längerund entdecken Sie eine Vorlage für jede Stadt zu besichtigen. Lassen sie nicht die Gelegenheit während Ihres nächsten Freizeit nicht entgehen.

Schweigen-Rechtenbach und das Weintor

In Schweigen-Rechtenbach fängt der Weg an! Um den Besuch zu beginnen, es gibt das berühmte Weintor, dieser Gebäude von 18 Meters Höhe ist den Anfang der deutschen Weinstraße seit 1936. Innerhalb des Gebäudes gibt es ein Denkmal historicher und ein Weinabr auch, die uns einen Überblick von Weinen und regionalen Produkten bietent.

Bad-Dürkheim und der Wurstmarkt

Wenn es wirklich eine Stadt gibt, muss es unbedingt während der Reise auf der Weinstraße besichtigen, ist Bad-Dürkheim! Seit fast 600 Jahren verläuft eine der größten Weinfestival, der Dürkheimer Wurstmarkt. Diese Veranstaltung besteht Weingroßen-Säle, aber auch kleine traditionelle Stände und viele anderen Orte einerseits das Weindorf, worin wir die besten Produkte von Ausländer und Europa verkosten. Jedes Jahr gibt es ungefähr 685 000 Besucher und 300 Arten von Weinen.

Neustadt und die Weinkönigin

Betrachtet häufig als Hauptstadt von Wein in Rheinland-Pfalz, empfängt Neustadt (an der Weinstraße) wichtige Wein Veranstaltungen, wie die Weinlese. Um diesen Neuen Wein aus Riesling und aus Spätburgunder zu feiern, das ist so Brauch, ihn in orginalem Glas zu trinken, Dubbeglas. Die Oberfläche dieses Glases enthält die gerippten Kreise, um damit ihn in der Hand wirklich behalten können. Mehr als eine Weinverkostung gibt es auch ein große Weinles Parade dort, während dessen wir den Kandidatinnen zu Weinkönigin zujubeln können.

Bockenheim und das Haus der Deutschen Weinstraße

Stadt gibt von zahlreichen Weinbergen um, worin Haus der deutschen Weinstraße liegt Dieses Bau ist tatsächlich das Ende des Weges und das ist auch ein Restaurant mit 120 Plätzen und Sälen, um das Ende der Weinfeste zu feiern. Es gibt nichts Besseres, um diesen langen Reise zu beenden.

Hier meine Auswahl, damit die deutsche Weinestraße zu verlängern:

 

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Königschaffhausen Königschaffhauser Vulkanfelsen Grauburgunder 2015

 

 

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Kloster Eberbach Riesling Trocken 2015

Deutscher Weißwein und seine Vielfalt

 TAGS:undefinedNach Bier und Autos zeichnet sich Deutschland durch seinen Weißwein aus. Und egal wo man gerade ist, oder mit wem man spricht, die meisten denken dabei als erstes an Riesling. Dabei ist die deutsche Welt der Weißweine weitaus vielfältiger.

Ein Beispiel: Was wissen Sie über Gewürztraminer? Die korrekte Aussprache ist dabei nur uns Deutschsprachigen vorbehalten. Die Rebsorte ist sehr weich und hat einen einzigartigen Geschmack. In Deutschland gedeiht die Beere besonders gut.

Aber auch Pinot Blanc und Pinot Gris sind nicht zu verachten. Ihnen sind diese Sorten wahrscheinlich als Weißer Burgunder und Grauer Burgunder ein Begriff. Beide Rebsorten werden international nicht unbedingt mit Deutschland verbunden. In manchen Anbaugebieten, wie etwa Baden, gibt es aber gute Beispiele für hervorragende Burgunderweine.

Sie merken, wir haben bereits vier Rebsorten aufgezählt und fangen gerade erst an. Vert Silvaner und Kerner sind zwei weitere, eher unbekannte deutsche Rebsorten. In der deutschen Gastronomie werden beide aber gerne zu gehobener Küche serviert. Probieren Sie selbst, falls Sie noch nicht das Vergnügen hatten. Auch ohne Begleitung schmeckt so eine Flasche Kerner oder Vert Silvaner ganz gut.

Silvaner und Riesling, zusammen mit Müller-Thurgau sind die Trauben, welche Peter Morio 1933 zu einer neuen Kreuzung vereinte. Er nannte sie Bacchus. Heute ist diese Rebsorte nicht mehr exklusiv deutsch, sondern wird auch in Großbritannien kultiviert.

Bacchus ist eine der wetterbeständigsten Trauben, die es gibt. Mit dieser Supertraube werden wir immer Weine produzieren können – unabhängig vom Wetter und Klimawandel. Bacchus ist außerdem extrem ergiebig. Der gute Ruf ihres Geschmacks eilt der Beere voraus und weckt Neugierde bei Weingenießern. Manche sagen, sie schmecke wie Sauvignon Blanc, einer meiner absoluten Lieblingsweine.

 

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Von Othegraven ‚Max‘ Trocken 2012: Eine Hommage an den Gründer des Weingutes, Maximilian von Othegraven. Ein trockener Riesling, der wohl in den letzten Jahren so viel Aufsehen erregt hat, wie kaum ein anderer. 

 

 TAGS:Markus Pfaffmann Grauburgunder Trocken 2014Markus Pfaffmann Grauburgunder Trocken 2014

Markus Pfaffmann Grauburgunder Trocken 2014 kommt mit einer jugendlichen Frische und zitrigem Geschmack daher. Ein Wein, der in jedermanns Kühlschrank passt und ein leichtes Abendessen oder einen schönen Feierabend mit Freunden herrlich abrundet.

 

 TAGS:Dr. Köhler Pfandturm Weißburgunder Trocken 2014Dr. Köhler Pfandturm Weißburgunder Trocken 2014

Dr. Köhler Pfandturm Weißburgunder Trocken 2014 beweist sich durch klare Aromen von frischen, gelben Äpfeln und Birnen, kombiniert mit einem subtilen Vanillearoma und Quitte. Kraft, Fülle und Leichtigkeit zeichnen diesen edlen Tropfen aus!

 

 TAGS:Hirth Riesling Trocken Bio 2011Hirth Riesling Trocken Bio 2011

Hirth Riesling Trocken Bio 2011: „Weniger ist manchmal mehr.“ Das trifft auch bei dem Hirth Riesling Trocken Bio 2011 zu, dem Premium-Biowein, der selbst bei Riesling-Kennern als ein Geheimtipp gilt. 

 

So lagern Sie Ihren Weißwein am besten

 TAGS:undefinedDer perfekte Zeitpunkt für einen Weißwein hängt von einigen Kriterien ab. Darunter etwa der Säuregehalt und der Zucker.

Weißweine haben wie Rotweine ein gewisses Reifepotenzial. Für die optimale Lagerung müssen Sie aber Eigenschaften sowie Qualität des Weins bestimmen.

Ob Sie einen Weißwein lagern können, hängt stark vom Zeitpunkt seiner Veröffentlichung ab. Weißweine, die Sie ab Januar kaufen können, sollten Sie ein Jahr, aber auf keinen Fall länger als eineinhalb Jahre lagern. Während Sie junge Weißweine, die noch vor Weihnachten auf den Markt kommen, noch vor dem nächsten Sommer trinken sollten. In Fässern gereifte Weißweine können Sie zwischen zwei bis drei Jahren lagern.

Nicht alle Weißweine sind gleich. Für die richtige Alterung ist eine Eigenschaft am wichtigsten: Die Säure. Je saurer der Wein, desto mehr Geschmack behält der Wein beim Lagern.

  • Chablis, Muscadet und Sancerre sind typische Weine mit einem hohen Säuregehalt. Sie können die Weine auch nach 15 Jahren noch trinken. Aber die Säure ist nicht das einzige Kriterium. Der Wein muss zuallererst gut gemacht sein.
  • Auch süße Weine lassen sich gut lagern. Sanfte, süße oder halb-trockene halten sich bis zu 30 Jahren.
  • Riesling, darunter insbesondere die Spätlese, hat das beste Reifepotenzial. Die Säure und der Zucker verbinden sich zu einem außergewöhnlich runden Geschmack.

Weißweine reifen zwischen 10 und 14 Grad am besten. Eine gleichmäßige Temperatur verspricht auch eine erfolgreiche Lagerung.

Im Anschluss finden Sie eine Liste für Weißweine mit besonders gutem Lagerpotenzial:

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Mencal 2013: Auf der Mundus Vini glänzte er bereits zweifach mit Gold, ebenso auf dem internationalen Weinwettbewerb ‚Challenge International du Vin‘.

 

 TAGS:Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Riesling Trocken 2013Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Riesling Trocken 2013

Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Riesling Trocken 2013 ist ein auf dem Weingut Bürklin Wolf in der Weinregion Pfalz verwurzelter Weißwein, der aus den Rebsorten Riesling des Jahrgangs 2013 gekeltert wurde. 

 

 TAGS:Rebenhof Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese Trocken 2012Rebenhof Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese Trocken 2012

Rebenhof Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese Trocken 2012 ist ein Weißwein mit Ursprungsbezeichnung Mosel aus dem Weinkeller Rebenhof aus 2012-er Weinbeeren der Sorten Riesling.

 

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Vi de Glass Riesling 375ml: Ein Süßwein, dessen Basis die Trauben Moscatell und Riesling bilden.

 

 TAGS:Domaine William Fèvre Chablis 2012Domaine William Fèvre Chablis 2012

Domaine William Fèvre Chablis 2012 ist ein Weißwein mit Ursprungsbezeichnung Chablis aus dem Weinkeller William Fevre, dessen feiner Geschmack auf die Verwendung der Trauben Chardonnay des Erntejahrgangs 2012 zurückzuführen ist.

 

Welches sind die Eigenschaften der Riesling Traube?

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Anhand der Kriterien von Caroline Furstoss, ausgezeichnet als „Sommelier des Jahres“ im Jahr 2014 durch die Zeitung Le Chef, erklären wir hier die wichtigsten Eigenschaften der Vielfalt der Riesling Traube.

  • Die Riesling Traube ist eine Vielfalt, die hauptsächlich benutzt wird, um trockenen Weißwein zu produzieren, aber es gibt auch halbtrockenen Riesling.
  • Die Produktionszonen des Rieslings findet man hauptsächlich im Osten von Frankreich. Alsacia Grand Cru und Crémant d’Alsace sind sehr gute Weine die aus dieser Vielfalt hergestellt werden.
  • Das Ergebnis des Anbaus der Riesling Traube hängt von dem Boden ab, auf dem sie gepflanzt wird. Auf Granitböden erhält der Riesling blumige Ausdrücke und auf sedimentären Böden wird der Riesling noch trockener.
  • Die Vielfalt des Rieslings findet man auch in Deutschland, wo sie zu den wichtigsten Rebsorten gehört. Man findet sie aber auch auf der südlichen Halbkugel, nämlich in Neuseeland.
  • Die Vielfalt der Riesling Traube ist hervorragend, kann aber anfällig für bestimmte Krankheiten und Frost sein. Bei Weinproben sollte man aufpassen, dass man sie nicht mit dem Chenin Blanc verwechselt. Einige Geschmäcker können sehr ähnlich sein, mit Geschmack nach Zitrusfrüchten, weißen Blumen und etwas nach gelber Frucht.
  • Im Allgemeinen mischt man sie nicht mit anderen Trauben im Elsass. Aber es gibt Ausnahmen, um das Terroir hervorzuheben, dass die gleiche Rebsorte besitzt, vor allem in der Grand cru Kaefferkopf.
  • Der Riesling ist eine perfekte Traube zum Altern. Man empfiehlt einen Riesling Vintage erst nach 10 oder 15 Jahren zu trinken, denn dann entwickelt er interessante Aromen nach Bienenwachs, Honig und Wurzeln.
  • Perfekt für Geflügel, Fisch aus dem Ofen und Ziegenkäse. Man genießt ihn am besten bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 Grad.

 

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Van Volxem Volz Riesling 2012:  ein Weißwein mit Herkunft Mosel, dessen feiner Geschmack auf die Verwendung der Trauben Riesling des Erntejahrgangs 2012 zurückzuführen ist.

 

 

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Charles Smith Riesling Kung Fu Girl 2013 ist ein Weißwein mit Ursprungsbezeichnung Columbia Valley aus dem Weinkeller Charles Smith, dessen Herstellung mit den Trauben Riesling des Erntejahrs 2013 erfolgte.

 

 

Sushi & Wein – ein Trend! Aber auch wirklich ein gutes Gespann?

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Ob Ernesto Paulis neues Koch- und Genuss-Seminar, das vom Deutschen Weininstitut in Mainz unterstützt wird, oder das Catering und Abendbüffet des ‚Sushi & Wein‘ in der Dresdner Altstadt oder in Radebeul: Sushi-Häppchen in schicken Bars zu essen, ist längst nicht mehr nur in Japan Trend – auch Deutschland hat großen Gefallen daran gefunden. 

Uvinum stellt sich jedoch die Frage, wie man Sushi am besten mit Wein kombiniert, ohne dass sich die unterschiedlichen Geschmacksnoten – von der scharfen Würze des japanischen Meerrettichs, über die salzige Note des Sojasoße, bis hin zur beerigen Fruchtigkeit eines Rotweins – untereinander den Charme rauben. Wer könnte uns eine bessere Antwort darauf geben, als der Japaner Hideki Asano, welcher in Deutschland die Winzerkunst erlernte und seither in seinem Beruf tätig ist? 

Generell rät er, Sushi nicht – wie oftmals üblich – in reichlich Sojasoße zu baden, denn weniger ist manchmal einfach mehr. Schließlich kämen ein leichter Weißburgunder oder Riesling nur bei geringem Verzehr der fernöstlichen Würzsauce zum Ausdruck.

Haben Sie sich nun schon einmal getraut, dieses japanische Gericht aus erkaltetem, gesäuertem Reis mit Wein zu kombinieren? Und falls ja: Hat sich auch Ihnen die Frage aufgeworfen, weshalb der rohe Fisch in Verbindung mit Rebensaft oftmals einen metallischen Beigeschmack annimmt? Die Antwort liegt im Tanningehalt des Weins, denn ist dieser überdurchschnittlich hoch, so besteht die Gefahr, dass er nicht nur die Geschmacksnuancen der Speise abwandelt, sondern Ihnen gänzlich den Apptetit verdirbt. Somit kein leichtes Anliegen. Doch wir von Uvinum orientieren uns an dem japanischen Sprichwort ‚Wenn man den Kopf in den Sand steckt, bleibt doch der Hintern zu sehen.‘ („Tama migakazareba hikari nashi.“) und möchten Ihnen nachfolgend einige Paarungen vorschlagen, die Sie von dem Gespann aus Weinbeere und fernöstlicher Kulinarik überzeugen werden.

 

 TAGS:Mar de Frades 2013Mar de Frades 2013

Passt durch seine delikate Salznote zu jeder Art von Sushi! 

 

 

 

 TAGS:Jas D'Esclans Rosé Cru Classé Provence 2014Jas D’Esclans Rosé Cru Classé Provence 2014

Passt ausgezeichnet zu: Hoso-Maki mit Kani (Krabbenfleisch) oder Kobashira (Muschelfleisch), sowie zu Garnelen-Avocado-Wasabi

Jas D’Esclans Rosé Cru Classé Provence 2014 Kaufen 

 

 TAGS:Knipser Riesling Laumersheimer Kapellenberg Kabinett Trocken 2014Knipser Riesling Laumersheimer Kapellenberg Kabinett Trocken 2014

Passt ausgezeichnet zu: Tekka Donburi

 

Grundsätzlich gilt: „Erlaubt ist, was gefällt“. Dennoch ist Rotwein unserer Meinung nach nicht die erste Wahl zu asiatischen Speisen. Sollten Sie dennoch gerne auf einen roten Rebensaft zurückgreifen wollen, so empfehlen wir einen Neuseeländer mit leicht scharfer Säure: 

 TAGS:Felton Road Pinot Noir Bannockburn 2012Felton Road Pinot Noir Bannockburn 2012

Wenn überhaupt, so könnte man Maguro (Bigeye Tuna) Sushi mit diesem Pinot Noir kombinieren.

 

Zuletzt noch einen Tipp: Wenn Sie die Sojasauce mit etwas Wein verrühren, so mildern Sie die Salzigkeit ab. 

Uvinum wünscht guten Appetit & viel Vergnügen beim Eintauchen in neue Geschmackswelten!

Mythische Gestalten, bester Wein… am 30. wird wieder Walpurgis sein!

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„Es trägt der Besen, trägt der Stock, die Gabel trägt, es trägt der Bock.
Wer heute sich nicht heben kann, ist ewig ein verlorner Mann.“

Kommt Ihnen dieses Zitat bekannt vor? Es ist der Gesang der Hexen und Hexenmeister in Goethes Faust, als sie in der Walpurgisnacht zum Brocken ziehen.

In der Nacht vom 30. April auf den 1. Mai treiben in ganz Deutschland Hexen, Teufel und andere Fabelwesen auf zahlreichen Festen ihr Unwesen. Auf den größten Walpurgisfeiern in Bad Grund, Braunlage, Hahnenklee, Sankt Andreasberg, Schierke und Thale werden insgesamt rund 100 000 Besucher erwartet.

Damit auch alle Weinliebhaber die Walpurgisnacht gebührend genießen können, haben wir von Uvinum einige Vorschläge für Sie vorbereitet, ob Sie nun ausgehen oder Zuhause feiern möchten.

1. Wein-Wanderung an Walpurgis

Das mitten im deutschen Weinland gelegene Eifler-Hexenhaus bietet dieses Jahr die 2. Walpurgis-Wein-Wanderung an. Alle Weinfreunde, die sich einen 9 km langen, ca. dreistündigen Fußmarsch zutrauen, sind herzlich eingeladen, den Irsenpfad, die sogenannte Auenlandschaft und eines der idyllischsten Täler der Eifel zu begehen. Bei dem anschließenden Walpurgisfeuer werden vegetarische Speisen und Wein-Waldmeister-Bowle angeboten. Mehr Infos zu dem Wein-Walpurgismarsch finden Sie unter www.eifler-hexenhaus.npage.de

2. Schifffahrt mit Walpurgisnacht-Hexenfest und Tanz in den Mai

Flammen, Wein und viel Musik. Steigen Sie am Donnerstag, den 30. April 2015 an Bord und lassen Sie sich treiben, inmitten der Walpurgisnacht, über dem Rhein, mit Wein, Musik und einem köstlichen Menü. Haben Sie Lust bekommen? Dann schauen Sie doch einfach hier rein: http://www.walpurgisnacht-hexenfest.de/.

3. Lassen Sie Zuhause die Hexen tanzen – mit Ihrer Walpurgis-Bowle!

Sicherlich wissen Sie, dass der Waldmeister sein Aroma nur bis etwa Mitte Mai entfaltet und nicht mehr genießbar ist, sobald er in die Blüte kommt. Sollten Sie also in der Nähe lichter Buchenwälder leben und noch keinen Plan für die Walpurgisnacht haben, so gesellen Sie sich doch für ein paar Stunden zu den Fabelwesen, sammeln Sie Waldmeister und bereiten Sie sich Ihre Walpurgisbowle vor.

Zutaten:

Trockener Riesling 
Waldmeisterkraut
30-40 Gramm Zucker
Sekt
Zitronenmelisse
Johannisbeer- oder Pfefferminzblätter

Zubereitung:

Auf 1 Liter Weißwein kommen ca. 5 g Waldmeisterkraut (ohne Blüten) und etwa 30 – 40 g Zucker. Es ist praktisch das Kraut zu bündeln, damit man es nachher wieder leichter rausholen kann.

Allem vorweg setzen Sie eine Flasche Wein mit Zucker und den Kräutern an und lassen die Mischung zugedeckt ca. 2-3 Stunden ziehen. Entnehmen Sie nun die Kräuter und gießen Sie den Wein mit einer Flasche Sekt auf. Für einen noch frischeren Geschmack können Sie gerne Zitronenmelisse, Johannisbeer- oder Pfefferminzblätter oder auch Ananasstücke hinzugeben.

Hier eine kleine Auswahl für Sie, damit Sie mit den Vorbereitungen beginnen können.

 

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Günstiger Preis, bester Geschmack und direkt aus der Pfalz!

 

 

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Mit diesem Rheingauer kann sicher nichts schief gehen bei den Vorbereitungen Ihrer Walpurgis-Bowle.

 

 

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Welcher Likör könnte besser zu Walpurgis passen, als die Rote Hexe? Köstliche Pflaumenaromen, unsere Empfehlung!
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Wir von Uvinum wünschen Ihnen eine mystische Nacht, ob im Eifeltal, auf dem Wasser, im Wald oder Zuhause!

‚Bis Johanni nicht vergessen: sieben Wochen Spargel essen.‘

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Wir alle fiebern auf den 19. April hin, denn dann ist es endlich wieder soweit: Die ersten Stangen werden in Handarbeit auf den Spargel-Feldern gestochen und kommen täglich frisch auf den Tisch.

Der früher als Heilpflanze für Nierenbeschwerden und Katarrhe geschätzte Spargel, der zu Zeiten, als das Besteck noch nicht rostfrei war, noch mit den Fingern gegessen wurde, liefert nicht nur Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen, sondern deckt auch den Tagesbedarf an vielen Vitaminen, wie A, C, E und den mehrerer B-Vitamine ab. Dadurch hilft uns das schmackhafte Gemüse, das während der französischen Besatzung im 19. Jahrhundert nach Deutschland kam, bei der Bekämpfung von Nervosität, Konzentrationsmangel, Hautproblemen oder Beeinträchtigung des Sehens.

Nachfolgend nun zwei unserer Lieblingsrezepte mit dem passenden Wein, damit Sie sich jetzt schon auf den Spargelgenuss in reizvoller, kulinarischer Verbindung vorbereiten können:

I) Grün-weiße Spargellasagne (4 Portionen)

Zutaten:

  • 9 Lasagneblätter
  • 500 g Spargel (grün)
  • 500 g Spargel (weiß)
  • 2 EL Butter
  • 500 ml Milch
  • 100 g Mozzarella
  • 2 EL Mehl
  • 1 Bio-Zitrone
  • Gewürze & Kräuter:
  • Salz, Pfeffer, etwas frisch geriebene Muskatnuss, Thymian

Zubereitung:

– weiße Spargelstangen schälen, grüne nur putzen, holzigen Enden entfernen, in Salzwasser kochen
– Bechamelsauce: Butter zerlassen, Mehl zügig einrühren, anrösten lassen, mit Milch aufgießen und einige Minuten kochen lassen
– mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss, Thymian und Zitronenabrieb abschmecken
– in einer ausgebutterten Auflaufform eine Schicht Bechamelsauce auftragen und die Lasagneblätter darauflegen
– Spargel daraufschlichten, wieder Sauce auftragen, Schicht für Schicht einlegen und mit Bechamelsauce und Mozzarellascheiben abschließen.
– Für die grün-weiße Spargellasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20–30 Minuten backen.

Passend dazu möchten wir Ihnen den Weissen Burgunder Mandelberg empfehlen, der zur Spitzenklasse im Bereich des ökologischen Weinbaus. 

 TAGS:Weisser Burgunder Mandelberg, großes Gewächs, Wehrheim, aus dem Muschelkalk 2013Weisser Burgunder Mandelberg, großes Gewächs, Wehrheim, aus dem Muschelkalk 2013

94 Gault Millau Punkte

 

II) Crêpes mit Spargel (4 Portionen):

Zutaten & Zubereitung

Crêpes:

  • 250 ml Milch
  • 100 g Mehl
  • 1 Ei
  • 2 Stück Dotter
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Butter (flüssig, handwarm)
  • 1 1/2 EL Öl (zum Ausbacken)

– Milch mit Mehl, Ei, Dotter und Salz verrühren, durch ein feines Sieb passieren ca. eine halbe Stunde kühl stellen
– 8 dünne Crêpes in einer mit Öl ausgepinselten Pfanne herausbacken

Füllung:
500 g Spargel (weiß)
Salz
Zucker
etwas Zitronensaft
150 g Morcheln (frisch)
1 Stück Schalotte
200 g Zuckerschoten
2 EL Butter
2 cl Cognac

– Spargel schälen und in Stücke schneiden.
– Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen und die Spargelstücke ca. 15 Minuten sanft ziehen lassen
– Morcheln putzen, halbieren und kalt abbrausen
– Schalotten schälen, würfeln
– Zuckerschoten putzen und schräg halbieren
– Schalottenwürfel in Butter anschwitzen & Morcheln hinzufügen, mit Cognac ablöschen
– Zuckerschoten und Spargel dazugeben, kurz dünsten, abschmecken
– Füllung auf den Crêpes verteilen und zu Taschen falten.

Sabayon:
1 Bund Kerbel
150 ml Süßwein
2 EL Maille Dijonnaise
3 Stück Dotter
1 EL Honig

– Kerbel hacken
– Wein, Dijonnaise, Dotter und Honig verrühren, über dem heißen Wasserbad aufschlagen
– Kerbel hineinrühren und abschmecken
– zu den Crêpes servieren

 Zu diesen köstlich gefüllten Teigtaschen möchten wir Ihnen einen Molitor-Wein mit besonders eleganter Struktur und mineralischem Abgang empfehlen:

 TAGS:Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling QbA trocken 2013Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling QbA trocken 2013

Ein wahres Geschmackserlebnis vom Falstaff Winzer des Jahres 2014!

  Uvinum wünscht Ihnen eine köstliche Spargel-Saison!

Günther Jauch: Steil bergauf – in jeder Hinsicht!

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Sie haben also den Entschluss gefasst, diesen Artikel zu lesen. Sehr gut. Denn das lässt uns darauf schließen, dass Sie zu dem Personenkreis zählen, der gerne einmal an der Oberfläche kratzt, um die eigene Wissbegier zu stillen. So weit, so gut. Lassen Sie uns nun also kurz genau davon ausgehen, unser Augenmerk auf Ihre Interessen legen und die deutschen Medien ins Boot holen. Wie lange sind Sie bereit, auf einen Arzttermin zu warten? Wie stehen Sie zum Mindestlohn? Denken Sie, dass Kinderkriegen Chefsache ist? Weckt Putins Handeln Ihre Aufmerksamkeit? Und ziehen auch Sie einen fundierten Polittalk der Bild am Sonntag vor? Dann darf einer nicht fehlen: Günther Jauch!

Sollten Sie sich nun fragen, wie wir gedenken, eine Brücke zurück zur Weinwelt zu schlagen, dann halten wir mit diesem Post vermutlich eine Überraschung für Sie bereit, denn Deutschlands bekanntester Showmaster ist nicht nur ein begnadeter TV-Moderator, eine Koryphäe der Gesprächslenkung, sondern auch ein Mann, dem es nun gelungen ist, uns auch mit seinen Fähigkeiten als Winzer den Wind aus den Segeln zu nehmen. Wir möchten Ihnen in diesem Artikel kein anderes als das Weingut von Othegraven vorstellen. Obgleich dessen Wurzeln bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen, feiert es dieses Jahr seinen 5. Geburtstag im Besitz des smarten, seriösen Multitalents mit Format.

Die unabhängige Bewertung des Anwesens von Othegraven als Spitzenweingut löst bei uns keine Verwunderung aus. Ebensowenig wie die Tatsache, dass der vierfache Familienvater und seine Frau Dorothea Sihler nach dem Relaunch des Rebenreichs den renommierten Design-Preis erhalten haben. Und dennoch könnte sich Ihnen die Frage aufwerfen, weshalb sich der bekannte deutsche Talkmaster bei der Namensgebung seines Weinguts seinen Namen nicht zunutze gemacht hat. Ein Fauxpas im Marketingkonzept? Keineswegs! Denn „…die mehrhundertjährige Geschichte eines Weinguts sollte man niemals ohne Not über Bord werfen“, erklärt Herr Jauch in einem Experteninterview. Eine weise Entscheidung, wie sie auch anders kaum zu erwarten war.

So setzt Herr Jauch auf den Anbau der facettenreichen Riesling-Traube und wird dabei von seinem Expertenteam tatkräftig unterstützt. Die Weinberge, die sich seit 1805 in Familienbesitz befinden, zählen mit einer Steigung von 65% zu den steilsten und längsten Steillagen der Welt. Und auch der Schieferboden und das Kleinklima leisten ihren Beitrag zur Gewinnung der Spitzenweine. Wenngleich Herr Jauch seine Gäste im Berliner Gasometer so manches Mal an den Zeitrahmen erinnern muss, so gleicht er dies bei dem Reifeprozess seiner Weine aus, denn auf dem Weingut von Othegraven wird dem Wein „Zeit gegeben“, damit dieser seinen besonderen Charakter entfalten kann. Laut dem britischen Weinkritiker Stuart Pigott handle es sich um „…eine neue Dimension des Saarweins!“.

Sollten also auch Sie diese Woche mit dem „Der Polittalk aus dem Herzen der Hauptstadt“ abschließen, so tun Sie das doch am besten mit einem Schlückchen Herzblut von Deutschlands Talkmaster Nr. 1!

 

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Von Othegraven ‚Max‘ Trocken 2012

Eine Hommage an den Gründer des Weingutes Maximilian von Othegraven

 

 

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Von Othegraven Kanzemer Ausles 2002

92 Punkte vom Wine Spectator – kaum zu übertreffen!

 

 

 

 TAGS:Von Othegraven Kanzemer Altenberg Riesling Trocken Großes Gewächs 2012Von Othegraven Kanzemer Altenberg Riesling Trocken Großes Gewächs 2012

Aristokratische Eleganz, Vielschichtigkeit und würzige Mineralität. Die „Deutsche Spitze!“

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Synonym der Traubennamen (Teil III)

 TAGS:Albano, Totanera, Canina, Tosca,…

Wir sprechen nicht von Künstlern, auch nicht von Opern und erst recht nicht von Tieren. Heute erzählen wir euch mehr über die verschiedenen Namen, die eine Traube erhalten kann.

Die Trauben erhalten oft sehr merkwürdige Namen, einige sehr alte und andere, die am Ende als Passagiere enden. Wir kennen mehr Synonyme für Traubennamen. Wie viele würdest du erkennen?

  • Sangiovese ? Einer der beliebtesten italienischen Trauben, einer der ältesten und ihr Name bedeutet ?Blut des Jupiters?, aber sie ist auch bekannt unter: Brunello, Brunello Di Montalcino, Calabrese, Cardisco, Cordisio, Dolcetto Precoce, Ingannacane, Lambrusco Mendoza, Maglioppa, Montepulciano, Morellino, Morellone, Negretta, Nerino, Niella, Nielluccia, Nielluccio, Pigniuolo Rosso, Pignolo, Plant Romain, Primaticcio, Prugnolo, Prugnolo Di Montepulciano, Prugnolo Gentile, Prugnolo Gentile Di Montepulciano, Riminese, San Zoveto, Sancivetro, Sangineto, Sangiovese Dal Cannello Lungo, Sangiovese Di Lamole, Sangiovese Di Romagna, Sangiovese Dolce, Sangiovese Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Nostrano, Sangiovese Toscano, Sangioveto Dell’Elba, Sangioveto Dolce, Sangioveto Grosso, Sangioveto Montanino, Sanvincetro, Sanzoveto, Tignolo, Tipsa, Toustain, Traube Abruzzi, Traube Tosca, Uvetta, San Gioveto, Traube Brunella und Traube Canina.
  • Chenin ?Diese weiße Traube kommt ursprünglich aus Frankreich und wird in fast allen weinanbauenden Ländern hergestellt. Sie ist auch bekannt unter: Anjou, Blanc d’Aunis, Capbreton Blanc (Landes, Frankreich), Confort, Coue Fort, Cruchinet, Cugnette, Feher Chenin, Franc Blanc, Franche, Gout Fort, Luarskoe, Pineau d’Anjou, Pineau de Briollay, Pineau de la Loire, Pineau de Savennières, Pineau Gros, Pineau Gros de Vouvray, Pineau Nantais, Plant de Brézé , Romorantin, Plant de Salces, Plant de Salles, Plant du Clair de Lune, Quefort, Rajoulin, Rouchalin, Rougelin, Steen (Südafrika), Stein, Tête de Crabe, Vaalblaar Stein, Verdurant, Blanc d?Anjou, Gros Chenin, Gros Pinot Blanc de la Loire, Plant d?Anjou  und Gamet blanc.
  • Riesling ? Diese Traube hat ihren Ursprung in Zentraleuropa, und ist einer der beliebtesten in Deutschland, daher erhält sie dort auch viele Synonyme wie:  Beregi Riesling, Beyaz Riesling, Biela Grasevina, Dinca Grasiva Biela, Edelriesling, Edle Gewürztraube, Feher Rajnai, Gentil Aromatique, Gentile Aromatique, Gewürzriesling, Gewürztraube, Graefenberger, Graschevina, Grasevina Rajnska, Grauer Riesling, Grobriesling, Hochheimer, Johannisberg, Johannisberger, Karbacher Riesling, Kastellberger, Kis Rizling, Kleigelberger, Kleiner Riesling, Kleinriesler, Kleinriesling, Klingelberger, Krauses, Krausses Rössling, Lipka, Moselriesling, Niederländer, Oberkircher, Oberländer, Petit Rhin, Petit Riesling, Petracine, Pfälzer, Pfefferl, Piros Rajnai Rizling, Pussilla, Raisin Du Rhin, Rajinski Rizling, Rajnai Rizling, Rajnski Ruzling, Rano, Reichsriesling, Reissler, Remo, Rendu, Reno, Renski Rizling, Rezlik, Rezlin, Rezlink, Rhein Riesling, Rheingauer, Rheinriesling, Rhiesling, Riesler, Riesling Bianco, Riesling Blanc, Riesling De Rhin, Riesling Echter Weisser, Riesling Edler, Riesling Gelb Mosel E43, Riesling Giallo, Riesling Grosso, Riesling Gruener Mosel, Riesling Mosel, Riesling Reinskii, Riesling Rhenan, Riesling Rhine, Rieslinger, Rislinenok, Rislinok, Rizling Linner, Rizling Rajinski, Rizling Rajnai, Rizling Rajnski, Rizling Reinskii, Rizling Rynsky, Roessling, Rohac, Rossling, Rosslinger, Ruessel, Ruessling, Russel, Ryn-Riesling, Ryzlink Rynsky, Starosvetske, Starovetski, Szuerke Rizling, Traube Pussila und Weisser Riesling.
  • Trebbiano ?Eine weiße Traube, die ihren Ursprung im orientalischen Mittelmeer hat, in der Epoche der Römer. Sie ist auch bekannt unter den Namen:  Albano, biancone, blanc auba, blanc de cadillac, blancoun, bobiano, bonebeou, branquinha, brocanico, bubbiano, buriano, buzzetto, cadillac, cadillate, castelli, castelli romani, castillone, chator, clairette d’Afrique, clairette de Vence, clairette ronde, engana rapazes, espadeiro branco, falanchina, greco, gredelin, hermitage white, juni blan, lugana, malvasía fina, muscadet aigre, padeiro branco, perugino, procanico, procanico dell’isola d’Elba, procanico portoferraio, queue de Renard, romani, rossan de Nice, rossetto, rossola, rossula, roussan, roussea, rusciola, saint emilion, saint emilion des Charentes, santoro, shiraz white, spoletino, talia, trebbianello, trebbiano, trebbiano della fiamma, trebbiano di Cesene, trebbiano di Empoli, trebbiano di Lucca, trebbiano di Tortona, trebbiano fiorentino, trebbiano toscano, trebbianone, tribbiano, tribbiano forte, turbiano, ugni blanc, trebbiano di Soave, trebbiano romagnolo, trebbiano gallo, bouan, beau, thalia und trebbiano d’Abruzzo.
  • Pedro Ximénez ?Eine Traube der Art  Muskatellertraube aus Spanien, auch bekannt als: Ximénez, Jimenez, Ximénès, Pedro, Pedro Giménez, Pedro Jimenez, Pedro Khimenes, Pedro Ximénès, Pedro Ximenes De Jerez, Pedro Ximenez De Montilla, Pero Ximen, Pasa Rosada De Malaga, Uva Pero Ximenez, Uva Pero Ximen, Pero Ximenez, Alamis De Totana, Uva Totanera, Alamis, Myuskadel, Ximenecia und die abreviatura PX.

Willst du einige dieser Weine probieren? Stets zu deinen Diensten!

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Auzells 2011, Dieser Wein ist eine Kombination aus Riesling, Chardonnay, Müller-Thurgau, Macabeo, Muskat, Sauvignon Blanc, Parellada, Viognier, Albariño und Rousanne.Da fehlt doch nichts mehr, oder?

 

 

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Pedro Ximenez Reserva de Familia 50cl: Málaga ist eine Gegend mit einer besonderen Vorliebe für süße Weine. López Hermanos bringt uns jetzt einen süßen Wein, der die mediterranen Merkmale, süß, jung und modern mischt, was uns am meisten gefällt, im familiären Stil.

Wie feiern wir den deutschen Nationalfeiertag?

 TAGS:Heute ist  deutscher Nationalfeiertag (Tag der Deutschen Einheit) und aus diesem Grund empfiehlt es sich den Kühlschrank mit den besten deutschen Delikatessen zu füllen.

Während ich meine Feier im deutschen Stil plane, kommen mir Zweifel auf, ob ich mich für einen Nachmittag mit Bier entscheiden soll oder einen Abend umgeben von einer guten Auswahl an Rieslingweinen.

Ich schließe auch eine Auswahl an Sidre oder Apfelweinen nicht aus, da sie auch typisch für dieses mitteleuropäische Land sind.

Denkt man an das bereits begonnene Oktoberfest, so wäre es nicht schlecht meine Aufmerksamkeit auf das Bier zu lenken, um mich gleich aufzuwärmen.

Dunkles Bier, Weißbier, Pils… es gibt viele Optionen, aber der Nachmittag des 3.Oktobers hat nur eine begrenzte Stundenanzahl (und außerdem muss ich am nächsten Tag auch früh aufstehen), daher denke ich, dass ich mich auf drei Biersorten konzentrieren werde, beginnend mit einer Warsteiner verkostung, die mir besonderen Spaß macht.

Dazu werde ich die typisch deutsche Currywurst servieren.

Danach werde ich ein Erdinger, ein Franziskaner oder ein Weihenstephaner Dunkel 20 probieren; schließlich darf an diesem feierlichen Nachmittag kein Weizenbier fehlen. Nach diesem Aperitiv gehört schon ein etwas deftigeres Gericht, das natürlich nichts anderes als ein sächsischer Schinkenspeck sein kann oder ein geräuchertes Huhn mit Sauerkraut.

Zum Abschluß, werde ich noch ein Eggenberger Urbock trinken, auch wenn ich mir nicht sicher bin ob es deutsch oder österreichisch ist, aber der hohe Alkoholgehalt und die internationale Anerkennung, verleiten mich dazu es zum ersten Mal an diesem deutsch inspirierten Tag zu probieren.

Wenn ich letztendlich diesem interessanten Bierangebot wiederstehen kann, da man sich vom deutschen Bier nur viel erwarten kann, und mich dazu entscheide, auf den Nationalfeiertag mit Wein anzustoßen, werde ich einen Riesling kaufen.

Ich muss mir noch überlegen ob ich mich für einen Wein aus der Rheingegend entscheide, wie der Black Tower Classic oder der Blue Nun ( der auch in der Version mit wenig Alkoholgehalt existiert, mit nur 0,5%) oder ob ich mich für einen weißen Moselwein entscheiden soll, wie Dr. Loosen.

Wofür auch immer ich mich entscheiden sollte, wird meine Wahl ein hervorragendes Fischgericht wie Hering oder geräucherten Aal mit Kartoffelbeilage begleiten und natürlich dürfen am Ende ein paar Gläser Schnaps nicht fehlen um uns eine gute Verdauung zu garantieren.

Fahren wir nach Deutschland? Wir schlagen euch 2 der wichtigsten deutschen Produkte vor.

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Warsteiner, das am meisten verkaufte deutsche Bier in der Welt

 

 

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Blue Nun Riesling 2009, beste Rieslingqualität