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Passt Käse besser zu Bier als zu Wein?

 TAGS:undefinedKäse ist eines dieser Lebensmittel, dass es in jedem Land in einer Vielfalt von geschmacklichen Nuancen gibt. Die Auswahl ist so groß, dass es für jede Art von Geschmack und Aroma eigene Speisen gibt, vom Aperitif bis zum Dessert. Käse isst man nur selten allein. Häufig wird er mit einem passenden Getränk kombiniert, traditionell am ehesten mit Wein.

Mittlerweile etabliert sich aber ein neuer Trend, bei dem ein anderes fermentiertes Getränk als Käse-Begleiter zum Einsatz kommt: Bier, welches sich langsam zum Star von Verkostungen und innovativen Paarungen erhebt.

Einer der größten Befürworter dieses Trends ist der New Yorker Koch Daniel Burns, der mit seinem Restaurant Brooklyn Luksus einen Michelin-Stern sein Eigen nennt. Die Eigentümer des Lokals – Burns führt das Restaurant zusammen mit Jeppe Jarnit-Bjergso – glauben, dass Bier wegen seines Geschmacksspektrums besser zu Käse passt als Wein.

In der Weinkarte zeigt sich dieser Glauben eindeutig: Die Karte ist leer. Dafür führt das Restaurant 21 verschiedene Bierfässer im Sortiment. Laut Burns ist es „einfacher, verglichen mit Wein, ein funktionierendes Paar aus Bier und Käse zu finden und dabei eine großartige Kombination zu schaffen.“

Auch wenn wir es gewohnt sind, Käse mit Wein zu kombinieren, das Konzept des Brooklyn Luksus bringt eine neue Vision in die Paarung von Käse – insbesondere, wenn man den Erfolg der peniblen New Yorker-Klientel in Betracht zieht. Das Brooklyn Luksus ist übrigens das erste auf Bier spezialisierte Restaurant, welches mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Das lässt sich das Restaurant allerdings auch bezahlen: Ein Tasting-Menü kostet 95 Dollar und kann für 45 Dollar mit einem passenden Bier abgerundet werden.

Wenn auch Sie sich für den neuen Biertrend begeistern können, halten wir hier einige Empfehlungen für Sie bereit. Probieren Sie verschiedene Kombinationen, süßes Bier mit würzigem Käse, würziges Bier mit mildem Weichkäse – lassen Sie sich einfach treiben. 

Bier-Empfehlungen von Uvinum:

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Er Boquerón ist das einzige Bier weltweit, das auf Meerwasserbasis hergestellt wird. 2014 wurde das ‚Er Boquerón ‚ (zu deutsch: die Sardelle) von dem ITQi mit dem Superior Taste Award – dem Doppelgold in der Bierwelt – ausgezeichnet. 

 

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Brugse Zot Blonde: Ein natürliches Bier, das nur mit einer Auswahl der allerbesten Zutaten hergestellt wird. Besonders gut passt es auch zu Desserts aus roten Waldfrüchten oder ganz einfach zu Kartoffelchips. 

 

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Das Westvleteren 12 gilt laut Experten als eines der besten Biere der Welt. Lagern Sie das Bier an einem dunklen Ort zwischen 12ºC und 16ºC, damit das dunkle Bier seine feinen Geschmacksaromen voll entfalten kann.

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