Schlagwort: foie mit reduktion von moskatel wein

Foie mit Reduktion von Moskatel Wein

 TAGS:undefinedDer foie mit Reduktion aus Moskatel Wein ist ein typisches Gericht in der französischen Küche. Man serviert es als Hauptgericht und es wird zu besonderen familiären Gelegenheiten und Feiern hergestellt. Für viele ist dieses Rezept ganz einfach herzustellen, da es sehr wenig Zeit in der Küche erfordert, sein Geschmack ist unglaublich dank der Zubereitung des Foie-Gras auf dem Grill und der süßsaueren Soße hergestellt auf Basis des Moskatelweins.

Zutaten:

  • 50Gr frische Zwiebeln
  • 700 Gr Foie Gras
  • 4 Löffel geschlagene Sahne
  • 2 dl Moskatel Wein
  • 1/2 l Fleischbrühe
  • 1 Grenada
  • Salz

Zubereitung:

  1. Schritt 1: Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke und koche sie leicht mit einigen Tropfen Öl in einer Pfanne.
  2. Schritt 2: Füge die Fleischbrühe und den Moskatelwein zu den Frühlingszwiebeln hinzu und erhöhe die Temperatur auf die höchste Stufe. 
  3. Schritt 3: Überprüfe die Soße, bis sie sich reduziert und der Alkohol des Moskatel Weins verdampft, dann ist die Textur ideal und ähnlich wie die von Karamell.
  4. Schritt 4: Füge die flüssige Sahne hinzu und mische alles um zum Schluss alles durchzusieben und ein feineres Ergebnis zu erhalten.
  5. Schritt 5: Schneide das dicke Foie Gras in Scheiben und würze es und koche es einige Sekunden auf jeder Seite in einer Pfanne ohne Öl, du kannst es vom Herd nehmen, wenn es goldbraun ist.
  6. Schritt 6: Zum Ausgleich ist es am beste ein wenig Reduktion der Soße zu verteilen, anschließend siebe es über das goldbraune Foie Gras auf dem Grill und verteile am Schluss einige Grenada Samen.

Dieses Rezept ist reich an Kalorien aufgrund des hohen Fettanteils des Foie Gras und der Sahne, aber man bereitet es auch an besonderen Gelegenheiten zu, weil es einen besonders guten Geschmack hat.

 TAGS:MdO Moscato de OchoaMdO Moscato de Ochoa

MdO Moscato de Ochoa: Foie leicht mit ein Hauch Süße, perfekt für Foie

 

 

 TAGS:Dulce Corazon 50cl 2011Dulce Corazon 50cl 2011

Dulce Corazon 50cl 2011, der halbsüße aus den Bodegas Iniesta