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Entenbrust mit Obst und Reis

 TAGS:undefinedDie Entenbrust mit Obst und Reis ist ein Gericht, das hauptsächlich an Weihnachten hergestellt wird, da es ein wenig aufwendig ist für ein alltägliches Gericht, aber wenn du ein besonderes Treffen mit der Familie und genug Zeit für das Rezept hast, sollte man es auf den Tisch bringen. Zudem ist die Ente ein weißes Fleisch und Ihr Geschmack ist intensiv, aber mit einer sanfteren Textur, als die vom Schwein, Rind oder sogar durch Wild, das ist leichter und idealer im Sommer, begleitend mit Früchten.

Die Präsenz von Kiwi unter den Zutaten in diesem Rezept für 4 Personen ist vorteilhaft für die Unterstützung von Vitamin C, ideal um viralen Krankheiten vorzubeugen und ist außerdem eine gute Hilfe für die Absorbieren von Eisen.

Zutaten:

  • 250gr Wildreis
  • 1 Löffel feines Maismehl
  • 2 Entenbrüste
  • 2 Scheiben Speck
  • Wasser
  • Zwiebeln in kleine Stücke geschnitten
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl extra jung
  • 200 ml Rotwein
  • 1 Kiwi
  • 1 Granate

Herstellung:

  1. Schritt 1: Siebe den Wildreis in einem Sieb mit Wasser und ein wenig Salz für mindestens 20 Min. um ihn abtropfen und absondern zu lassen.
  2. Schritt 2: Koche auf dem Grill die Scheiben Speck mit halben Zentimeter Durchmesser, bis sie braun sind und schneide jede Speckscheibe in 3 Streifen.
  3. Schritt 3: Fügen Sie die Speckscheiben hinzu und anschließend in die Innenbrust der Ente (schneide eine kleine Tasche mit einem Querschnitt)
  4. Schritt 4: Würze das Fleisch, mache einige Schnitte in Karoform in den dicksten Teil und gebe alles in eine Pfanne ohne Öl, bis es braun wird.
  5. Schritt 5: Lege das Fleisch in eine Schüssel und lege es für 7 Minuten bei 200° in den Ofen, wenn es fertig ist schneide es in Filets und stelle es beiseite.
  6. Schritt 6: Füge 200 ml Wein in eine Pfanne und bringe es zum Kochen, bis es sich reduziert, mische es vorher mit Maismehl, vorher mit kaltem Wasser verdünnen (das garantiert dir Klumpen zu vermeiden), je nach Geschmack und bewahre die Soße auf.
  7. Schritt 7: Schäle und schneide die Kiwi in Scheiben
  8. Schritt 8: Für die Granate schneide sie in die Hälfte und nehme die Kerne raus.
  9. Schritt 9: In einer Pfanne mit wenig Öl brate die Kiwi und die Grenada Körner, zusammen mit der Zwiebel an und gebe die Zutaten hinzu, zum Schluss füge Reis hinzu und mische alles.
  10. Schritt 10: Beim Servieren kannst du ein Reisbett machen und darüber das Fleisch mit der gefüllten Ente für die Soße legen und zum Verzieren Petersilie benutzen oder den Reis auf eine Seite legen.

Mit welchem Wein begleiten wir das Gericht? Wir empfehlen dir einen jungen frischen und fruchtigen Wein, den wir mit Harmonie mit diesem Gericht vermischen. Heute empfehlen wir:

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