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Curry-Lamm-Eintopf und Wein

 TAGS:Die Gerichte mit Wein schmecken am Besten. Heute empehlen wir euch die leckersten Rezepte mit Wein, wie dieses Rezept, der Curry-Lamm-Eintopf mit Wein. Ihr werdet euch hinterher die Finger ablecken!

Zutaten:

  • 1 Lammkeule
  • 1 Glas Rotwein, ein guter Rotwein Carinena oder aus Calatayud wäre perfekt.
  • 1 Joghurt
  • Eine Prise Curry
  • 1 Zwiebel
  • Wasser, Öl, Salz und Pfeffer
  • Mehl
  • Minze

Zubereitung:

Dieses saftige Gericht ist einfach zuzubereiten und sucht die Vielfalt von Geschmäckern mit einem Hauch Curry Gewürz, der ein wenig orientalisches Aroma bringt. Das Rezept ist für 4 Personen geeignet.

Zum Beginn kaufen wir das Lammfleisch bereits in Stücke geschnitten in der Fleischerei. Es ist am besten wenn es bereits geschnitten ist, damit wir uns diesen Schritt sparen können und schneller voran kommen. Wir geben das Lammfleisch in einen Topf mit Öl und fügen Salz hinzu.

Wir heizen einen Topf mit Öl an und geben die geschnittene Zwiebel hinzu. Anschließend geben wir sofort die Lammfleischstücke hinzu, den Rotwein, eine Prise Curry und ein wenig Wasser. Das alles lassen wir ca. 15 Minuten im Topf kochen, damit das Fleisch schön zart wird.

Zum Fleisch gibt es mehrere Optionen, wie Gemüse und grünes Gemüse das wir getrennt anbraten und später in den Topf hinzufügen, damit sich alles mischt. Eine weitere Möglichkeit ist es Äpfel zusammen mit dem Fleisch zu kochen. Wir geben sie in eine Pfanne damit sie goldbraun gebacken werden. Dazu können wir ein wenig Joghurt geben, der sich mit den Äpfeln und dem Fleisch vermischt. Dies lässt den Geschmack noch orientalischer erscheinen. Wenn wir den Teller dekorieren, dann am besten mit einem Gewürz wie Petersilie oder Blattminze, die ebenfalls in der orientalischen Küche hervorstehen.

Und was trinken wir dazu? Heute empfehlen wir:

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Pulchrum Crespiello 2002

Weisser Rioja und seine Paarung

Der Riojawein ist der am meisten verkaufte in Spanien und auch der Wein, der am  TAGS:häufigsten exportiert wird. In manchen Ländern ist er sogar der einzige spanische Wein im Handel. Was macht den Riojawein allerdings so besonders? Wie sollte er getrunken werden und womit?

Auf Uvinum haben wir bereits von Riojaweinen gesprochen und Anleitungen zum Onlinekauf von Riojaweinen gegeben. Heute wollen wir dir verraten, wie du einen Rioja Weisswein kombinieren kannt, was auch düstere Stunden versüssen kann.

  •  Riojaweissweine mit Fisch: Alle Weissweine passen sehr gut zu Fisch. Riojaweissweine weisen eine perfekte Kombination aus Aromen und Körper auf, die sie zur idealen Begleitung von fettigerem Fisch und sättigeren Gerichten machen, zu denen andere Weine nur halbsogut passen würden, wie zum Beispiel zu Marmitako aus Thunfisch oder Stockfisch oder jegliche Art von Fischeintopf.

Die beste Kombination: Im Gegensatz zu anderen Weinen, passen weisse Riojaweissweine sehr gut zu Fisch, der mit Zitrone zubereitet wurde, gleich ob gegrillt oder in Sauce. Die Säure der Zitrone wird durch die Aromenvielfalt der weissen Reserveriojaweine ausgeglichen.

Die schlechteste Kombination:  Besonders aufpassen sollte man bei Eintöpfen mit Tomatensaucen, wie zum Besipiel Stockfisch auf Vizquainart, das das Tomatenmark nicht gut zu diesen Weinen passt.

Ein Tipp: Seehecht in Zwiebel und Zitronensauce  Viña Tondonia Blanco Reserva 1997.

 

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Ein Wein aus Viura (Macabeo) mit Malvasiatrauben, der ihm Alkohol und Zucker verleiht und wodurch er auf einzigartige Art und Weise altert. Einer der besten spanischen Weissweine.

 

 17,02?

  • Riojaweissweine zu Fleisch: Die Stärke und Persistenz der Riojaweissweine macht sie besonders angezeigt zu Fleisch. Im Vergleich zu anderen Weissweinen, wachsen Riojaweine und zeigen so ihr gesamtes Potential.

Die beste Kombination: Probiere sie zu Wildgeflügel oder auch zu Ente, mit gegrillten Kartoffeln als Beilage. Auch Grillfleisch oder aus dem Holzofen, passen sehr gut zu einem weissen Riojawein.

Die schlechteste Kombination: Rotes Jagdfleisch, wie Wildschwein oder Hirsch, vor allem wenn sie von üppigen Saucen begleitet werden, wie Pilze, Schokolade oder rote Früchte. Auch Fleisch mit asiatischem Gewürz wie Curry passt nicht gut dazu.

Ein Tipp: Gebackenes Lammfleisch und Marqués de Murrieta Capellanía Blanco Reserva 2004.

 

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Obst, Honig, Mandeln…..Die Geschmacksvielfalt ist beeindruckend, sie verändert sich wenn der Wein gelüftet wird. Es ist schwer zu sagen, wann er am besten schmeckt.