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Wie lässt sich eine offene Weinflasche konservieren?

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Haben Sie Lust auf ein Weinglas nehmen, um das Essen vorzubereiten oder sich zu entspannen ? Zögern Sie, eine Flasche zu öffnen nur weil es für ein Glas ist? Die Feiertagen nähern sich rasant und Sie möchten gerne mehrere Weinflaschen öffnen, doch Sie befürchten dass wahrscheinlich nicht alle Flaschen leer getrunken werden. Wie lässt sich offener Wein konservieren und wie lange hält er sich eigentlich?

Zuerst möchte ich Sie daran erinnern, dass die Oxidation, die Wärme und das Übermaß an Licht bewirken, dass es zu der Verschlechterung von Wein kommt, wenn die Weinflasche geöffnet wurde. Der Wein mag weder die Wärme, noch oder das Licht, sogar zukorken.

Konservieren Sie den Wein weit von der Wärme und dem Licht:

Das ist die einfachsten Schritt der Konservierung. Es genügt für Weißwein, Rosé, Schaumwein oder Likör, Die Flaschen in den Kühlschrank zu stellen aber passen Sie auf, der Wein muss ein wenig Zeit vor dem Getränk herausgenommen werden, sonst wird er zu kalt sein und verliert seine ganze Aromen. Im Fall der Rotweinen, wenn Sie ein Stelle nicht zu heiß und dunkel haben, ist es also die richitge Stelle.

So vermeiden Sie vor allem auf dem Balkon oder dem Fenster Flaschen zu stellen. Im Winter betrachtet es ein Stelle zwar frisch aber sehr aussetzend der Sonne und die verschiedene Temperaturen sind nicht die gute Freunde des Wein.

Schützen den Wein gegen die Oxidation:

Es gibt verschiedene Systeme:

  • Nutzen Sie einen Wein Vakuumpumpe: ein Muss in seiner Küche, die Wein Vakuumpumpe ermöglicht es, den Sauerstoff aus der Flasche zu gewinnen. Es ist nicht 100% sicher aber es ist zweifellos das schnellste und billigste Mittel. Sie wird mit besonderen Korken verkauft und dank dieses Zubehörs, können der Rot- Weißwein oder der Rosé 2 bis 3 Tagen haltbar sein. Es steht fest, dass ein halb volle Weinflasche eine bessere Konservierung als eine Weinflasche mit einem Boden hat.

Tipps und Tricks: Bringen wieder die Weinhöhe in der Flasche und  fügen Sie Glaskugeln dazu. Es klingt zwar völlig komisch aber es ist sehr wirksam. Interpretieren Sie das wie Omas Hausmittel

  • Die Lachgaseinspritzung: Es gibt besonderen Gasdosen für die Weinkonservierung. Es genügt, das Gas ein zu spritzen um eine Schutzschicht entstehen zu lassen und mit einem Korken wieder zuzumachen. Diese Methode hat sich schon bewährt. Aber dennoch gibt es andere Mittel, diese sind eher eher beruflich und teuer.
  • Das Dekantieren: Man muss den Platz in seiner Küche haben, um seine eine voluminöse Weinflasche einzulagern. Es ist die beste Technik, billig und wirksam. Man muss ganz einfach den Wein von seiner originalen Flasche in einem kleinen Behälter dekantieren und dann mit einem wirksamen Korken zukorken. Und ja, ich weiß, dass ich weiter über die Omas Hausmitteln spreche.
  • Der Bag-in-Box (BIB): Es handelt sich nicht mehr darum eine geöffnete Weinflasche zu konservieren. Von Zeit zu Zeit, macht die Bag-in-box einfach das Essen von mehreren Personen. Der BIB erneut sich und zunehmend haben mehr Hersteller Ihre Wein darin handeln geschieden, damit das Problem der Flasche nicht fertig lösen. Die meisten Weinhändler haben eine schöne Auswahl von Bag-in-Box und diese Verpackung ist jetzt nicht nur für Supermarktweine.
  • Für die Champagner und die andere Schaumwein : Das ist das Gegenteil, es handelt sich nicht darum die Luft herauszunehmen oder hinzufügen, sein Gas zu verlieren. Es gibt jetzt Wein Vakuumpumpe, um die Luft hinzufügen. Ich schlage Ihnen vor, immer einen gute Champagnerkorken in seiner Schublade von Küche zu haben. Dieses Mal haben Omas Hausmitteln keine Wirkung.

Wenn Sie die angegebene Lösunge nicht versuchen wollen, finden Sie hier einige Basisberatung:

  • Stellen Sie den Wein kalt, um die Oxydation zu verlangsamen
  • Korken Sie die Flasche mit einem guten hermetischen Korken zu, nicht mit einem Originalkorken der betreffenden Flasche. Vermeiden Sie die synthetischen Korken, die oft sehr hart sind. Es ist ziemlich leicht, sich einen angemessenen und hermetischen Korken zu verschaffen.

Natürlich, gelten alle vorschlagend Lösungen für die Weine von weniger als 15 Jahren. Ich spreche nicht über die organic Wein ohne Schwefel, die überhaupt nicht die Oxidation und sich gar nicht  überhaupt nicht geöffnet konservieren. Keine andere Lösung als die Flasche zu beenden. 

Die einzige Weine, die es vertragen geöffnet, sogar während 3 Wochen, ohne sich zu verschlechtern sind VDN (vins doux naturels) Porto, Maury Rivesaltes und die kräftige Wein wie Xéres, Fino, Manzanilla, PX usw.

Der richtig Rat ist, eine Flasche zu öffnen, ein Glas zu nehmen, Spaß zu haben und wenn es noch Wein gibt, zu denken, dass Sie morgen Abend wieder anfangen können.

Einige Lösungen:

 

 

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Lugana DOC Prestige Cà Maiol 2015

 

 

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Whispering Angel Rose 2015

Was ist ein iSommelier?

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Die sogenannte „Weinkultur“ nimmt einen immer größer werdenen Teil in unterschiedlichen Sektoren ein. Das hat dazu geführt, dass es immer mehr und immer besseres Zubehör für den Weingenuss gibt. Egal ob spezielle Korkenzieher, Thermometer oder Behälter, all diese Gadgets sollen zu einer intensiveren und schöneren Erfahrung beitragen und sind somit ein interessanter Übungsplatz für Unternehmer und Investoren weltweit.

Das ist der Fall beim iSommelier, ein „intelligenter“ Dekanter, der den Dekantierprozess passend zum Wein beschleunigt. Entwickelt von einem innovativen Team aus Winzern, Designern und Fabrikanten wurde das Originalgerät von der multinationalen Firma iFavine mit Zweigstellen in Amerika, Frankreich, Australien und China hergestellt. Ein praktischer online-Service wie iFavine winecloud, ein Online-Shop sowie eine App für Smartphones und Tablets runden die Nutzererfahrung hervorragend ab.

Der iSommelier bekommt die nötigen Informationen von Ihrem Smartphone oder Tablet: Ein Info-Feld zeigt den Namen des gewählten Weins, Ernte und Fortschritt der Dekantierung. Über eine Touch-Schaltfläche kalibriert der iSommelier den Sauerstoffgehalt und passt diesen an Ihren Gaumen an. Anschließend können Sie diverse Favoriten-Einstellungen für später speichern.

Die Funktion besteht daraus, den Wein mit einer konstanten Sauerstoffzufuhr von 90% zu lüften. Somit wirkt der Dekantierungseffekt sowohl schneller als auch besser. Außerdem schützen Sie so den Ihren Lieblingswein vor äußeren Störfaktoren wie Staubpartikel und andere Substanzen, die sich in der Luft befinden wie unter anderem Stickstoff und Kohlendioxid.

Der Dekanter aus Glas ist maßgeschneidert und flößt Sauerstoff durch die gesamte Weinmenge. Im Gegensatz dazu belüften herkömmliche Dekanter lediglich die Oberfläche. Diese in sich geschlossene Belüftung rundet den Geschmack ab, verfeinert die Tanninen und hinterlässt ein feineres Gefühl im Mund

 TAGS:Laya 2013Laya 2013

Laya 2013: Ein Rotwein aus Almansa, Kastilien-La Mancha, hergestellt aus Monastrell und Garnacha tintorera mit einem Alkoholgehalt von 14.5% vol. Am besten passt der Wein zu Hartkäse, Blauschimmelkäse und Pilzen.

 

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Viña Ardanza Reserva 2005 ist ein Rotwein mit Ursprungsbezeichnung Rioja aus dem Weinkeller La Rioja Alta, der aus den Rebsorten Tempranillo und Garnacha des Jahrgangs 2005 gekeltert wurde. 

Wie man einen Wein dekantiert

 TAGS:Dekantieren ist einer der Schritte, die man beim Vorbereiten eines Weines durchlaufen muss. Durch diesen Vorgang erreicht man eine Trennung der Mischung, indem man die Flüssigkeit von einem Behälter in den anderen gießt und die Ablagerungen umrührt.

Dafür braucht man einen Wein Dekanter, einen benutzten Behälter zum Verbinden mit Sauerstoff und um gleichzeitig die Ablagerungen des alten Weines umzurühren. Die Dekanter wurden während der griechischen und römischen Epoche Amphoren genannt. In diesem Zeitraum wurden sie von den Dienern benutzt, um den Wein besser den Gästen auf der Party servieren zu können. Aktuell sind die Dekanter aus Glas, aber vor ihrer Wiedergeburt waren sie aus Metall hergestellt.

Eine Frage die uns allen im Kopf rumgeht, wenn man den Ablagerungsprozess kennenlernt ist: Warum muss man den Wein dekantieren und mit Sauerstoff verbinden? Der Wein, der in diesem Schritt, von einem Behälter in den anderen mit Sauerstoff verbunden wird entfaltet seine Aromen, dies ist wichtig, wenn man ihn für lange Zeit in Fässern oder Flaschen lagert. Es ist ähnlich, wie wenn man den Wein im Glas schwenkt, bevor man ihn trinkt.

Wenn man einen jungen Wein dekantiert, muss man die Flasche öffnen und ihn in den Dekanter füllen, und dabei aufpassen, dass der Wein auf eine der beiden Seiten des Dekanter Halses fällt.

Wenn man einen alten Wein dekantiert, muss man andere Schritte ausführen, da sie bereits Ablagerungen enthalten, die wir nicht trinken sollten. Du brauchst Licht oder eine Kerze, um die Ablagerungen zu betrachten und zu vermeiden, dass sie mit dem Rest des Weines fließen. Man öffnet die Flasche und leert sie langsam, um mit dem Licht beobachten zu können, wann die Ablagerungen am Hals der Flasche angelangt sind. Dann sollten wir aufhören. Der Wein wurde dann komplett dekantiert.

Trotz der Vorteile des dekantierens von Wein , stimmt es, dass er bei Bewegungen in deinem Glas oder im Dekanter schneller Sauerstoff aufnimmt und an Alkohol verliert. Deswegen sollte man ihn einige Stunden nach dem Dekantieren trinken, um sein Aroma und seinen charakteristischen Geschmack zu genießen.

Den Dekanter darf man niemals mit Seife auswaschen. Man empfiehlt ihn mit Mineralwasser,  ein wenig zerbrochenes Eis und dickem Salz auszuwaschen.

Einige Empfehlungen von verfügbaren Weinen bei Uvinum:

 TAGS:Martin Waßmer Schlatter Maltesergarten Spätburgunder Barrique Qba Trocken 2008Martin Waßmer Schlatter Maltesergarten Spätburgunder Barrique Qba Trocken 2008

Martin Waßmer Schlatter Maltesergarten Spätburgunder Barrique Qba Trocken 2008

 

 

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Weingut Diehl Merlot Trocken Barrique (018) 2007

Die originellsten Zubehöre für den Wein

Was haben euch die drei Könige dieses Jahr gebracht? Langweilige Socken und den ?unentbehrlichen? Schal? Wir haben einige der überraschendsten Geschenke überhaupt als Zubehör für den Wein gesucht und wir haben sie hier eingestellt, falls ihr einem ?Freund? noch eine kleine ?Aufmerksamkeit? schuldet.

Als Erstes stellen wir ein Zubehör vor, das elegant und praktisch ist. Ein elektronischer Ventilator für Weine, der euch hilft euren Wein de Reserva oder Gran Reserva in weniger als 1 Minute bereitzuhaben:

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 TAGS:Wenn ihr dem Geschenk, dass ihr erhalten habt noch was abgewinnen konntet und es von einem ?Handwerker? kommt, dann gibt es nichts besseres, als diesen Schraubendreher von Bosch, limitierte Auflage mit einem Zubehör zum Entkorken von Wein:

Und wenn das Geschenk von einem ?Künstler? kommt und ihr es euch erlauben könnt, dann probiert dieses Kunststück: ein Dekanter, exklusives Design dessen Preis bei (wenn nicht sogar mehr) als 2.000 Euro liegt. Beim Anblick der Größe des Dekanters in Bezug auf die Flasche heißt es beim Servieren des Weins: Aufstehen!

 TAGS:Wir werden noch ein bisschen dreister. Habt ihr einen Freund der immer auf die Temperatur der Weine beharrt? Jetzt könnt ihr den Spieß umdrehen oder seine Flaschen. Mit diesem ultraschnellen Kühler kühlen die Flaschen in 5 Minuten. In diesem Video erklären wir, wie es geht. Allein vom Sehen wie verzweifelt der Herr beim Öffnen seines Kühlers ist nur, um festzustellen, dass der Wein nicht kalt ist, merken wir das wir unbedingt dieses Zubehör brauchen:

 Aber das Allerbeste dieser Sammlung ist das Video, das wir euch jetzt zeigen. Der Apparat der infrage gestellt wird heißt ?La Chupistola?, daher könnt ihr euch schon denken, um was es sich handelt. Wenn ihr euch wirklich an jemandem rächen wollt, egal ob derjenige es merkt oder nicht, schenkt einen von diesen und bittet ein Fest wie in der Präsentation ?La Chupistola? zu organisieren. Nur für echte Freaks:

Habt ihr schon einmal so etwas bekommen? Würde es euch gefallen so etwas zu bekommen? Könnt ihr noch was anderes vorschlagen?