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Traubentrester und Schnaps

 TAGS:Marc und Aguardiente sind 2 Arten von Destillaten, die eng miteinander verwandt sind, so sehr, dass wir oft die Wörter als Synonym benutzen, obwohl sie das in Wirklichkeit nicht sind.

In den letzten Jahren hat es die Liebe der Verbraucher für Liköre und Cremes von weniger Gradeinteilung geschafft, das auf dem Markt Getränkearten wie die Cremigen der Traubentrester und andere Liköre von verschiedenen Arten, die Produktpalette enorm variiert haben, aber auch die Verwirrung zwischen dem einen und dem anderen erhöht haben.

Machen wir eine Runde und lernen die besten Traubentrester kennen?

  • Der Schnaps ist als Definition ein Destillat aus einer gegärten Frucht, das heißt, das die Frucht mit oder ohne Wasser eingeweicht werden muss und auf natürliche Weise Alkohol produziert haben muss, wie es beim Wein oder Apfelwein der Fall ist. Das unterscheidet die Schnäpse im Allgemeinen von den Destillaten. Man kann Alkohol eingeweicht destillieren (oder aromatisiert) mit Früchten, um ein Destillat zu erhalten, aber das wäre kein Schnaps, weil der Alkohol sich nicht aus der Gärung der Frucht produziert hat.
  • Es gibt einige Ausnahmen, das sind die Schnäpse der roten Früchte, wie die Johannisbeere, Erdbeeren, die Preiselbeeren ? die die Erlaubnis besitzen sich Schnäpse zu nennen, obwohl es Destillate aus diesen eingeweichten Früchten, und nicht gegorene Früchte sind. Sie haben diese Erlaubnis Schnaps genannt zu werden, weil es sehr schwierig ist, die Gärung dieser Früchte zu erreichen, weswegen dies praktisch die einzige Art ist, einen Likör mit einer hohen Gradeinteilung aus diesen Früchten zu erhalten.
  • Der Whisky, der Cognac oder der Tequila sind 3 Beispiele der Schnäpse, die wegen ihres Erfolgs, eine eigene Körperschaft besitzen und die man als gesondert von dem Rest der Schnäpse betrachtet, obwohl der grundlegende Unterschied die Art des Produktes ist, das gegoren wird.
  • Traubentrester ist der Name, die die Haut der Traube erhält, auch Schale genannt, wenn sie erst einmal gegoren ist. In Galizien nennt man den Traubentrester auch ?Bagasse?, Haut und Kerne gemischt. Es ist wichtig zu erklären, dass um die Haut Traubentrester oder Bagasse nennen zu können, die Haut gegoren sein muss. Ist dies passiert, dann wird der Traubentrester oder die Bagasse destilliert, und ändert sich in einen Schnaps. Deswegen ist die wohl passendste Denominacion für diese Art von Destillaten, die der ?Traubentresterschnäpse?, obwohl manchmal wegen der Länge der Name gekürzt wird und wir ihn nur ?Traubentrester? nennen.
  • Es gibt viele Arten des Tresters und diese erhalten verschiedene Namen je nach der Herstellungszone. In Frankreich nennt man ihn Marc und die Marc de Champagne sind dort sehr bekannt. In Italien ist der Trester mit der längsten Tradition der Grappa.  Aber praktisch in allen Ländern, wo man Wein herstellt, macht man auch eine Art Treber.
  • In Spanien hat der Kräutertrester viel Erfolg so wie auch der Kaffeetrester. In Wirklichkeit sind es normale Trester, vorher aromatisiert oder gemischt mit Kräutern oder Kaffee. Man darf sie also nicht mit den Kräuterdestillaten verwechseln, wie zum Beispiel den Anis und den Absinth. Im Fall des Anis und des Absinths produziert man eine Mischung der Kräuter mit Alkohol (allgemein Wein) und später eine Destillation. Bei den Kräutertreibern ist das Destillat aus Trester und wurde vorher aus der Mischung mit Kräutern produziert (oder aus Kaffee).
  • Zum Schluss kommen wir zu den Likören und Cremes des Tresters. In diesem Fall ist der Trester ebenfalls der Ausgangspunkt. Dieser Trester ist gemischt und heruntergesetzt mit Wasser, Säften, Rahm oder Sahne, um den besten Likör zu erhalten. Man kann auch Fruchtfleisch, Zucker oder Karamell hinzufügen. Die Zusammensetzung und die Nutzung einer Creme, aus Milch vielleicht, aus Eiern oder Sahne, markiert den Unterschied zwischen der Creme des Tresters und des Likörs des Tresters.

Verwirrend, oder? Es gibt eine Vielfalt von Getränken, sodass schon das kleinste Detail den Unterschied zwischen dem einen und dem anderen Getränk bietet und man muss schon sehr schlau sein, um sie zu unterscheiden. Auch wenn später beim Geschmack der Unterschied wichtig ist, oder? Wir empfehlen Ihnen einige Arten von Trestern und Schnäpsen, damit Sie probieren können.

  • Grappa Nonino Friulana: Die Grappas sind Schnäpse, die in Italien hergestellt werden. Sie haben viel Erfolg, was dazu führt, das es kommerzielle Marken gibt, die Grappas unter der Qualität herstellen. Der Grappa Nonino Friulana ist in Eigenproduktion hergestellt und ein sehr gutes Beispiel eines Grappas mit Qualität zu einem guten Preis.
  • Orujo de Hierbas El Afilador 1L: Eine weitere traditionelle Brennerei in diesem Fall ist Orense. Starker Schnaps aber sehr aromatisch, perfekt als verdauungsförderndes Mittel nach einem reichhaltigen Mahl.

Welche Ideen haben Sie vom Schnaps? Gefallen Sie Ihnen? Welcher ist Ihr Liebling?