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Bio Wein, Gläser und Online Konsum: Die Tendenzen für 2018

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Diskussionen über Tendenzen sind nie einfach. Denn leider sind wir keine Wahrsager, die in der Kristallkugel oder in dem Weinmeer lesen, welche Weine Ihnen 2018 gefallen werden. Aber ja: Erfahrungen in dem Bereich, Ausbildungen sowie Gespräche mit Konsumenten ermöglichen ermöglichen den Einblick in gewisse Tendenzen. Die Konsumenten und ihre Konsumgewohnheiten, die am meisten getrunkenen Weine, die Kommunikation, die Digitalisierung und sogar die Auswirkungen des Klimawandels haben das Panorama der Weinwelt verändert.

Die Tendenz der Konsumenten

Die Konsumenten sind unterschiedlich. Wir treffen auf Anhänger der großen Klassiker, diejenigen, die nur auf das Wort der großen Weinführer schwören oder diejenigen mit der meisten Neugierde – so wie im Fall der Millenials –, die keiner bestimmten Marke treu sind und ständig experimentieren.

Die Etikette
Es geht nicht nur um Neugierde, sondern auch darum, wie man den Wein betrachtet. Egal, ob es sich um einen Crianza handelt, einen Gran Reserva, “Seit 1890 entwickelt” oder einen Reserva der Familie, mit 95 von 100 Punkten oder mit einer Goldmedallie. In erster Linie zählen das Etikett und sein Design. Die Farben, das, was seine Zeichnung oder das Foto repräsentiert und besonders die Emotion oder die Geschichte hinter jedem Etikett und jedem Wein.  

Das Preis-Leistungsverhältnis
Wenn 2018 ein Wein teurer ist als der andere, bedeutet das nicht automatisch, dass er auch besser ist. Die Weinkenntnisse der breiten Masse sind weniger komplex oder fundiert. Sie will lediglich den Wein, der ihr gefällt, genießen und entdecken. Deshalb ist das Verschwinden der großen Klassiker kein aktuelles Phänomen. Die deutlichsten Tendenzen sind die Suche nach einem besseren Preis-Leistungsverhältnis, in dem die Traditionellen und die Millenials in Einklang miteinander existieren.

Weintendenzen

Leichte Rotweine
Endlich! Die Zeit der sehr dunklen, konzentrierten, fleischigen, strukturierten, starken und häufig wegen massiver – um nicht zu sagen missbräuchlicher – Nutzung trockenen Weine, welche in neuem Holz gealtert und geröstet sind, neigt sich dem Ende. In den 90ern waren sie moderne Weine mit dem Kriterium des großen Kritikers Robert Parker. Ich möchte sie nicht als schlechte Weine bezeichnen, aber sie werden häufig zu jung getrunken: Man sollte auf den Genuss dieser Weine mindestens 10 Jahre warten, um sie wirklich schätzen zu können – solange sie von Anfang an gut herausgearbeitet sind. Denn häufig dient das Holz dazu, Defekte oder eine schlechte Qualität zu verbergen. Das ist aber ein anderes Thema …

Es war an längst überfällig! Endlich kommt die Zeit der lieblichen, frischen und spontanen Rotweine mit weniger Alkohol. Sie sind leichter nachzuvollziehen und zu genießen. Letzten Endes geht es darum, ein Glas Wein zu genießen. Es ist mehr als noch ein Glas Rotwein bis zum Sommer. Weine zum Teilen, zur Begleitung eines Aperitifs, für den Feierabend. Es lebe die Frucht und es lebe die Frische ohne Qualitätsverlust. ,Diese Herausforderung wurde von Weinbauern in Angriff genommen, die wissen, wie man autochthone fast verschwundenen Trauben verarbeitet und das mit Hingabe tun oder die auf andere Arten als die bereits bekannten arbeiten.

Es kommen Rotweine aus Galizien aus den bekanntesten Reben wie Caiño Tinto, Brancellao, Bastardo, Loureiro, Mencía als der bekanntesten, Trepat sowie weitere. Aber Miss Traube 2018 ist zweifelsohne Garnacha. Lange Zeit kehrten die Weinbauern ihr den Rücken zu, da sie als schwierig zu verarbeiten gilt, wenig ertragreich und zerbrechlich ist, aber sie wurde durch kleine Hersteller wiederentdeckt, die ihr in Zonen wie Madrid, Gredos oder Katalonien die Chance geben wollten, die sie verdient. Denn von dort kommen großartige Weine zu erschwinglichen Preisen.

Biologische, biodynamische und natürliche Weine direkt aus dem Terroir und aus einheimischen Trauben
Die Tendenz geht in Richtung eines gesundheitsbewusste und nachhaltigen Konsums. Der Verbraucher sorgt sich zunehmend um die Umwelt, die Gesundheit und das Wohlbefinden. Die Bio Weine sind ein wichtiger Bestandteil des Marktes, aber nicht der einzige. Das Interesse an Weinen aus dem „Terroir“, das Volk, die Finca oder das Grundstück gehören zu den aktuellen Konzepten und erfreuen sich großer Beliebtheit bei denen, welche Wert auf die Etikette legen. Der Verbraucher legt seine Aufmerksamkeit mehr auf bekannte und einheimische Sorten, die eine immer höhere Wertschätzung durch die kleinen Hersteller erfahren. Es wäre sehr interessant, wenn sich der Verbraucher auch für die Verpackung interessiert. Denn sind solch dicke und schwere Flaschen wirklich notwendig?

Weißweine und Roséweine
Der Genuss von Weißweinen hat sich erhöht. Und anders als die Tendenz der Rotweine – bei denen die Suche in Richtung eines leichten Stils geht –, geschieht bei den Weißweinen das Gegenteil. Man sucht nach Weißweinen mit mehr Charakter, Alkoholgehalt und Persönlichkeit. Weine mit einer Alterung auf „Weintrub“, die eine goldenere und intensivere Farbe haben können. Es ist egal. Es preschen große katalanische Weißweine hervor (Garnacha Blanca) und die Weißweine aus la Rioja, welche durch den nationalen Markt im Laufe der Jahrzehnte eine komplette Abwertung erfuhren. Nun, man kann sich darüber freuen, das Modeerscheinungen sich wandeln, denn beide Zonen, sowohl Katalonien als auch la Rioja sind Hersteller für außergewöhnliche Weißweine.
Die Roséweine orientieren sich auch an der Mode. Sie sind immer weniger sind mit zeitweiligem Sommerkonsum verbunden und mehr und mehr sind von besserer Qualität. Die Vorliebe geht zu Roséweinen provenzalischen Stils, also: zu einem sehr zarten Rosa und in speziellen oder anderen Flaschen. Die Verpackung ist genauso wichtig wie die Farbe. Warum provenzalischer Stil? Die großen Roséweine der Provence sind die Bestseller und weltweit gefragt.

Weine ohne Alkohol
Ein steigender Trend, obwohl er sich nicht so schnell entwickelt wie andere. Trotzdem zeigen alkoholfreie Weine auf dem Markt eine wachsende Präsenz, besonders die sprudelnden und die mit einer sorgfältigen und überraschenden Verpackung präsentierten. Es gibt auch ein klares Bekenntnis zur Qualität. Denn das, was wichtig ist, ist ein hochwertiges Produkt ohne Alkohol. Daher bin ich mir nicht sicher, ob man sie wirklich als Weine bezeichnen kann!

Vegane Weine für Veganer eben

Einige nennen es einen Trend, andere hingegen meinen, dass es keine Modeerscheinung ist, sondern ein generalisierter Lebensstil: Die für veganer geeigneten Weine. Gemäß einer durch The Green Revolution veröffentlichten Studie, vorbereitet von der Lantern-Beratung, lebt 1,3% des spanischen Volkes einen vegetarischen lebensstil und 0,2% hat sich dem Veganiscmus verschrieben. Das bedeutet, dass es in Spanien 3,6 Millionen Personden gibt (7,8% insgesamt) deren Ernährung ausschließlich oder mit wenigen Ausnahmen auf pflanzlichen Produkten basiert. Können wir es uns erlauben, uns diesem Weinmarkt zu widmen?

Für die Herstellung der Weine für Veganer werden keine Produkte tierischen Ursprungs genutzt. Normalerweise besteht das Problem darin, dass die Klärung traditioneller Weine mit Produkten wie Eialbumin, Casein (ein aus Milch gewonnenes Protein), Gelatine (aus Tierknorpeln) oder der Hausenblase von Fischen (erhalten in der Schwimmblase einiger Fische) gewonnen wird. Aber zur Vermeidung dieser Produkte nutzt man hauptsächlich Bentonit … Genau das, was die Kellereien meiden, um natürliche Weine herzustellen. Ist es nicht der Fisch, der sich in den Schwanz beißt?

Bunte Weine
Entgegen der vorher behandelten Tendenzen ist der farbige Wein der Hauptdarsteller des Jahres 2018. Die ersten berühmten farbigen Weine waren der Passion Blue und der Gik Live, zwei blaue Weine, die ein nationaler sowie internationaler Erfolg waren und sind. Inzwischen gibt es immer mehr Farben (orange, grün, violett, etc.) und immer mehr Weinkellereien, die sich der Verarbeitung von blauen oder farbigen Weinen verschreiben. Es gibt auch bunte Schaumweine, die bei jungen Menschen gut ankommen. Mit lebendigen Farben, mit Irideszenz, mit Flammeneffekten und noch mehr.

Für viele sind das keine Weine – für mich jedenfalls nicht –, Aber dank dieser Weine interessieren sich die Konsumenten für Weine … Also, willkommen. Es verhält sich wie mit den Generationen, die Verbraucher und ihre Geschmäcker haben sich geändert und die von ihnen gesuchten Weine auch.

Konsumtrends

Weine im Glas
Wir haben noch nie so viele Bars wie heute gesehen, die Weine im Glas servieren. Diese Tendenz steigt 2018. Wir finden besonders Bars mit Weinkarten, die eine gute und sorgfältige Auslese anbieten, um verschiedene Stile zu genießen und auszuprobieren, das wird alle vom sachkundigen Weinliebhaber bis hin zum Neuling freuen. Sie vollziehen auch einen wichtigen monatlich oder sogar wöchentlich stattfindenden Wechsel auf ihren Weinkarten, um ihre Kunden zu überraschen und besonders, um sie nicht zu langweilen. Das große Übel der sich schnell langweilenden Millenials.

Das Mischen
Eine Mode, die mit aller Kraft hervorkommt. Konsumenten spielen gern Winer, der seinen eigenen Wein macht oder und mischen unterschiedliche Trauben miteinander, bis der perfekte Wein entsteht. Viele Restaurants und Bars bieten eine Auswahl verschiedener Weine, die speziell für die Mischung oder das Blending entwickelt wurden, damit der Kunde sich den Wein seiner Vorstellung kreiert. Mehr hiervon, weniger davon, ein bisschen hiervon und so weiter und sofort. Es ist ein bisschen wie Zauberlehrling spielen, aber es ist moderner!

Der Weintourismus
Der Weintourismus ist eine etablierte Mode. Das sage nicht ich, das sagt der Generaldirektor des Portals Turismodevino*. Das Interesse an Weingütern sowie dem Erleben einer emotionalen Erfahrung mit Weinen, die gefallen, ist geweckt. Uns gefällt die Geschichte hinter jedem Wein, die mit jedem Getränk verbundene Erinnerung genauso wie es mit Düften ist, die uns an die Küche unserer Großmutter erinnern oder an die Geschmäcker unserer Kindheit. Sich mit der Natur verbunden zu fühlen, indem man sieht, wie auf dem Weinberg gearbeitet wird …

Der Online Konsum
Das Jahr 2018 oder der Boom in Bezug auf die Nutzung der sozialen Netzwerke … Wir konsumieren “Informationen” über Weine: Vor dem Kauf oder der Bestellung von Wein. Denn wir wollen sicher gehen, dass wir nicht falsch liegen, wenn wir die Flasche vor uns haben, um ein Foto zu machen und es zu teilen, nachdem wir sie getrunken haben und unsere Meinung mitteilen … Sicher ist die Nutzung der sozialen Netzwerke wichtig und faszinierend. Wir suchen die persönliche Meinung derer, die den Wein bereits probiert haben, bevor wir unsere eigenen Informationen darüber haben. Die Meinung der Anderen wird immer wichtiger.
Es ist die Realität in einer Welt, in welcher der kritische Geist junger Menschen zählt. Es ist sicher: Wissen, wie man synthetisiert und Abstand nimmt, um eine eigene Meinung zu haben, das müssen wir den zukünftigen Generationen beibringen.

Tendenz und Kommunikation

Die Entwicklung von Weingütern und Herstellern
Angesichts der Entwicklung der Geschmäcker der Verbraucher müssen sich die Weingüter anpassen. Viele der Bekannten unter ihnen haben das bereits vollbracht. Große Winzer sind die Vorreiter in Bezug auf Veränderungen und Tendenzen. Es ist so im Fall von Artadi, der aus der D.O. Rioja kam, um Weine aus Dörfern und Landparzellen herzustellen. Das ist aber nicht der einzige, viele Andere verfahren inzwischen genauso. Darüber hinaus, macht eine Generation junger Hersteller eine exzellente Arbeit mit einheimischen Trauben und neuen Techniker oder sie beleben alte Bräuche wieder. Sie bearbeiten ihre Weinberge auf ökologische oder natürliche Weise und züchten ihre Weine in Amphoren oder “gebrauchten” Fässern, das heißt, wo sich bereits unterschiedliche Weine entwickelt haben. Sie suchen nicht nach Quantität, sondern nach Qualität und Gefallen.

Viele Weinkellereien nutzen Bio Produkte aus der Nachbarschaft, um ihre Erzeugnisse ohne Zusatzstoffe und ohne jegliche Manipulationen zu entwickeln. Andere gehen weiter und haben sich darauf spezialisiert, Weine für Veganer oder farbige Weine herzustellen. Außerdem erfinden sie sich durch den Weintourismus neu. Sie machen ihre Produkte über die einfache Besuchsverkostung hinaus bekannt, denn sie bieten ein nachhaltiges Erlebnis in den Weinbergen, indem sie eine Geschichte erzählen, indem sie dem Verbraucher in der Freizeit Emotionen und Genuss bieten.

Sie betonen die Bindung der Winzer zu sportlichen und musikalischen Veranstaltungen, (wie Turmalina, dem ersten musikalischen Weinfestival aus der autonomen Gemeinschaft Navarra) oder zu modischen Events, die sie mit guten Weinen vereinen, Freunden und/oder bekannten Persönlichkeiten. Sie wagen ebenfalls den Schritt in die digitale Welt und fürchten diese nicht mehr so …

Aber über das Produkt, die Qualität, die Zutaten, die Farbe oder den Ort, an dem getrunken wird hinaus, ist es uns wichtig, wie sie über Wein sprechen. Wir lassen die pompösen Reden der Experten hinter uns über das Altern in Allier-Fässern, über Aromen von weißem Pfeffer, von malolaktischen Fermentationen, Batonnage, Restzucker oder flüchtiger Säure und anderen groben Worten! Es wird eine einfache und für jedermann absorbierbare Sprache verwendet. Ein guter Sommerlier kann Wein erklären, ohne das technische Blatt des Weinguts zu zitieren, er nutzt Worte und Geschichten, welche den Wein dem Kunden näher bringen.

Eine weitere starke Tendenz der Weinwelt ist 2018 die vermehrte Publikation von Weincomics. In Spanien gibt es wenige, in Frankreich hingegen handelt es sich um ein großes avantgardistisches Phänomen. Es gibt eine große Challenge, deren Ziel es ist, die Kultur der Weinwelt durch Comics und Unterhaltung zu verbreiten. Zu den bekanntesten gehören Los Ignorantes (Die Ignoranten), Vinómics oder der Manga Las Gotas de Dios (Die Tropfen Gottes). Auch, wenn es in Spanien nur wenige gibt, lassen sich in Frankreich bereits viele verschiedene Stile ausmachen.

Die digitale Revolution in der Weinwelt
Der Weinsektor hat sich recht langsam in der digitalen Welt eingefunden, trotzdem ist seine Entwicklung dort erstaunlich. Und das musste so kommen! Heutzutage sucht die ganze Welt mit einem Klick nach Informationen und/oder einem Online Einkauf. Wir kennen Weingeschäfte mit einer Webseite, lediglich online verkaufende Weinhandel mit Monatsabos und eine an Ihren Geschmack angepasste Charge, aber erstaunlicherweise nur an Privatkäufer. Aber woran orientiert sich das Angebot 2018?

Die Figur des Marktplatzes, Plattform für den Online Einkauf ist imposant. Marktführer Spaniens mit dem wichtigsten Katalog ist Uvinum mit mehr als 100.000 Weinreferenzen, Destillaten und Biersorten.

Die Startups sorgen für Neuerungen wie nie zuvor. 2018 wird das Smartphone noch mehr genutzt. Bereits existierende Apps werden verbessert und neue konzipiert. Allesamt offerieren sie uns wichtige Suchfunktionen: Preisvergleiche; Alben für Sammler; zur Qualifizierung und dem Kauf von Weinen; andere, mit denen wir Weine besser verstehen; welche, um bereits probierte Weine zu registrieren und ihre Hauptmerkmale in den persönlichen Notizen zu vermerken; um Informationen über die Erntequalität der wichtigsten Produzenten zu ermöglichen, unter Berücksichtigung des Ursprungsjahres und der Ursprungsbezeichnung des Weins der wichtigsten Erzeugerländer; um passende Speiseempfehlungen zu erfassen (mit einer eigenen Kategorie für käsehaltige Gerichte); mit dem idealen Zeitpunkt für den Verzehr einer spezifischen Weinflasche; mit dem idealen Zeitpunkt für den Genuss natürlicher oder biodynamischer Weine mit Mondanzeige und den für das Öffnen der Weine geeigneten Tagen (wann ein Blumen- oder Blatttag ist … okay, das ist freaky, aber echt fantastisch); um Nachrichten nach eigenem Geschmack zu entdecken; und so weiter und sofort …

Wein Applikationen gibt es für jeden Geschmack, sie werden nur mehr und immer ausgefeilter. Man gibt sich nicht mehr mit nur einer Webseite zufrieden, das App Format für das Smartphone ist unerlässlich für den Zugang der neuen Verbrauchergeneration. Sie müssen nicht mehr nur interessant, einfach im Umgang und für jedes Gerät nutzbar sein. Das Bezahlsystem muss schnell und sicher sein, die Zusendung immer schneller, günstiger und effizienter. Alles muss vor allem besonders “geeignet” sein für alle sozialen Netzwerke wie Facebook, Twitter, Instagram, Snapchat und was es sonst noch gibt …

Internationale Tendenzen

Das waren die Tendenzen für Spanien 2018. Aber einiges ist in anderen Ländern anders.
Hinter unseren Grenzen herrscht ein Weingenuss in Bag in Box. Etwas albern? Das kommt hier auch … Aber besonders der Konsum im Magnum Format gibt den Ton an. Eine festliche und gesellige Menge.

Schraubverschlüsse für Schnellverbrauchsflaschen. In Spanien sind sie noch nicht verbreitet, aber das kommt auch noch. In Frankreich hingegen neigt die Tendenz zum Glasstopper.

Außerhalb Spaniens tendiert man zu Sekt – mehr als hier –, besonders Prosecco und Cava, die günstiger als Champagner sind.

Ein weiterer kommender, aber sehr negativer Trend ist der Anstieg des Weinpreises. Spanien, Italien, Frankreich – welche mehr als die Hälfte der Weinerzeugnisse weltweit produzieren – erlebten ihre schlechtesten Weinernten seit Jahrzehnten, nachdem die Trauben durch das schlechte Klima geschädigt wurden (durch lange Dürren und wiederholte Fröste). Und auch im Fall Südafrikas – aufgrund der Dürre – oder der Fall Kaliforniens – was durch die Brände schwere Zerstörungen erlitt –, und so verhält es sich für jedes Weinland.

Große Erzeugerländer wie Australien oder Chile erkunden ihre kälteren Zonen, um Weinberge anzulegen. Hoffen wir, dass die Länder, die bisher keine Produzenten waren, hier eine Chance entdecken. England hat mit der Produktion von Schaumweinen und Weinen begonnen. Selbst große Weingüter wie Taittinger pflanzen dort Weinberge. Mal sehen, was mir mein Weinglas verrät…

 

Isabelle Brunet: Interview mit Sommelière von Ferran Adriá

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“…jeder Weinliebhaber kann und muss sich selbst um die eigene Bildung und Meinung kümmern.”

Vielleicht wissen Sie es ja bereits, aber als Weinliebhaber sind Sie höchstwahrscheinlich schon einmal in Kontakt mit der namhaften Sommelière Isabelle Brunet gekommen. Ausgebildet durch die “Schule des Lebens” führte sie ihr Weg letztendlich nach Spanien, wo sie bald für Ferran Adrià im Restaurant „El Bulli” zu arbeiten begann. Doch der Weg endete nicht dort und Isabelle widmete sich neuen vielversprechenden Projekten. Heute kann man Isabelle im Monvínic treffen, eine Bar im Zentrum Barcelonas, der sich zu 100% der Erfahrung widmet, die ein guter Wein zu bieten hat.

Auf Ihrer Webseite (http://www.isabellebrunet.com) nennen Sie sich “Sommelière ohne Qualifizierung”. Was meinen Sie damit?

Wenn ich sage “sans diplome” auf französisch… heißt das: Die Schule des Lebens! Meine Jugend wurde von meinen Eltern in einem bescheidenen Dorf im Süden von Chinon geprägt. Zuerst steckte mich mein Bruder Christophe, titulierter Sommelier in Loire, mit Wein an. 1994 in London begab sich Christophe auf eine Weltreise und man bot mir seinen Job an. Man weiß ja, dass London das Sprungbrett für Weine aus der ganzen Welt war und ist, so wohnte ich für 5 Jahre allen Weinverkostungen und Reisen an, die sich mir boten. In einem schönen Kreis von Sommeliers und Winzern.

Bevor ich nach Spanien kam, habe ich mir selbst eine Reise geschenkt, bei der ich Weingärten besuchte.

Sie kommen aus Frankreich, leben allerdings schon lange in Spanien. Champagner oder Cava?

Weder noch. Alles hängt vom Champagner und Cava ab, und worüber wir reden.

Man kann das nicht verallgemeinern, wir versuchen nicht einen industriellen Champagner einer kommerziellen Marke mit einem artesanalen Cava aus einer frischeren Region als gewöhnlich mit geringer Ernte und langer Crianza auf der Hefe zu vergleichen.

Einige meiner Lieblinge haben nicht einmal die Ursprungsbezeichnung DO Cava. Persönlich schmecken mir weinige Schaumweine besser, mit etwas positiver Oxidierung.

Woher weiß ich – als AnfängerIn – ob ein Schaumwein gut ist oder nicht? (Punktebewertung von Führern und Kritikern, Ursprungsbezeichnung, …?)

Ich nutze diese Gelegenheit, um zu sagen, dass jeder Weinliebhaber seine eigene Meinung bilden kann und muss. Am Anfang können Weinführer mit Punktebewertung hilfreich sein, um neue Marken mit ihren Zonen und Charakteristika kennenzulernen. Das kann schwierig erscheinen, aber hängt natürlich von der Anstrengung und der Konzentration ab, die wir an den Tag legen.

Mit meiner bescheidenen Erfahrung von 20 Jahren habe ich gelernt, mir meine eigene Meinung zu bilden, ohne gleich Punkte zu vergeben. Eher genieße ich den Moment und lebe das Gefühl, das mir der Wein vermittelt. Das versuche ich auch an mein Team aus Sommeliers weiterzugeben und an die Kunden, die zum Monvínic kommen.

Wie finde ich den Cava meines Geschmacks?

Indem Sie so viele verkosten, bis Ihnen ein Winzerstil gefällt, und Ihren eigenen Geschmack kennenlernen. Auch bleiben Sie bestimmt nicht ein Leben lang beim gleichen Produkt. Die Diversität der Stile und Geschmäcker bereichern uns.

Woher weiß ich, ob der Sommelier mein Bedürfnis versteht?

Zuerst, ob er mir mehr zugehört hat als geredet.

Ob er den Dialog auf bescheidene und konstruktive Weise gesucht hat.

Dann hängt es davon ab, wie er mit der Information und meinen Wünschen umgegangen ist.

Ob er seine Empfehlungen mit Sensibilität abgibt, und nicht auf kommerzielle Weise oder Trends folgend.

Haben Sie eine Lieblingspaarung mit einem Schaumwein? Verraten Sie sie uns?

Mit ein paar Euros würde ich mit einen 20 Jahre gereiften Champagner gönnen zu frischgemachter Pasta al dente und weißem Trüffel.

Auch ein Sumoll Espumoso Brut Nature mit einr Kalbsbacke 3 Jahre auf der Kohle.

Vielen Dank, dass Sie sich Zeit für ein Interview mit uns genommen haben, Isabelle!

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Marie Stuart Cuvée de la Reine Brut: Ein ausgezeichneter Champagne-Schaumwein, der aus dem besten Lesegut der Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier besteht. 

 

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Juvé y Camps Reserva de la Familia kommt als ausgezeichneter Schaumwein aus der Weinregion Cava daher, der die besten Xarel·lo, Parellada, Macabeu, Macabeo und Chardonnay beinhaltet.

So wählen Sie den perfekten Champagner für Weihnachten

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Die Weihnachts- und Neujahrsfeiertage nähern sich mit großen Schritten und jedes Jahr ist es dieselbe knifflige Aufgabe: Welchen Champagner wähle ich?

Ich würde gerne von den bekannten Marken weg. Aber woher soll ich wissen, ob mir ein anderer Champagner genauso gut schmecken wird? 

Champagnersorten und Tipps:

  • Der jahrgangslose Champagner, auch genannt Non Vintage (NV) oder Brut Sans Années (BSA) stammt aus einem Verschnitt mehrerer Rebsorten aus unterschiedlichen Lagen sowie Reserveweinen aus verschiedenen Jahren. Der Winzer versucht dabei, im Laufe der Jahre Stil und Profil des Champagners gleich zu behalten. 

Aber aufgepasst: In großen Weinkellern stellt diese Art von Champagner die häufigste und beliebteste. Wer nach großen Klassikern Ausschau hält, ist hier an der richtigen Stelle. Aber auch Winzersekte, unbekannte Champagner von kleinen Weinbauern, können für Liebhaber mit ihrer vielfältigen Persönlichkeit sowie gutem Preis-Leistungs-Verhältnis sehr interessant sein.

  • Der Jahrgangs- oder Vintage-Champagner: Für diesen Schaumwein verwendet man Weine eines einzigen Jahrgangs und stellen den besonderen Charakter von Millésime und seinen Qualitäten zur Schau. Allerdings sind das oft nicht die besten Champagner. 

Unser Tipp: Ein Jahrgangs-Champagner ist dann besonders, wenn es ein Cuvée prestige von einem großen Weinkeller oder kleineren Winzer ist. Im Preis wird er isch trotzdem stark unterscheiden. Darüberhinaus gibt es auch sogenannte „falsche“ Jahrgangs Champagner (siehe Auswahl unter dem Artikel).

  • Blanc de blancs: Die Bezeichnung weist darauf hin, dass das Produkt zu 100% von Chardonnay-Beeren stammt. Diese Champagner sind elegant, rund und zeigen eine schöne Finesse.

Ein guter Blanc de blancs sollte Ihr Portemonnaie nicht zu sehr belasten. Einige kleine Kellereien wirken kleine Wunder zu erstaunlichen Preisen.

  • Blanc de Noirs: Für diese Champagner verwendet man hingegen rote Trauben wie etwa die Pinot Noir, Pinot Meunier oder andere rote Rebsorten, deren Fruchtsaft weiß ist. Im Glas beweisen sich diese Schaumweine einen starken Charakter. Darüberhinaus ist er seltener und daher oft teurer als der Durchschnitt. In der Gastronomie erfreuen sich die Blancs de Noirs besonderer Beliebtheit.
  • Rosé: Dieser Champagner entsteht durch eine Cuvée aus Rot- und Weißweinen oder durch die sogenannte Saignée-Methode. Dabei lassend färbt sich der Traubensaft durch die Maischegärung auf den Schalen der roten Sorten rötlich. Rosèchampagner passen nicht zum selben Gericht wie Weißweine. Meistens genießt man Roséchampagner als Aperitive, aber die passen auch hervorragend zu Nachtischen mit roten Beeren.

Und das ust noch längst nicht alles! Auch die Dosage trägt viel zum Geschmack edes edlen Getränkes bei. Abhängig von der Zuckerzufuhr, der Dosage eben, ist ein Champagner trocken, herb oder etwa lieblich. Dabei gilt: Je weniger Zucker, desto trockener am Gaumen.

Die Dosage:

  • Brut Natur: Keine Dosage oder kein Zuckerzusatz. Der Zuckergehalt beträgt unter 3g/l.
  • Extra-Brut: Zuckergehalt liegt zwischen 0 und 6 g/l
  • Brut: Zuckergehalt unter 12 g/l

Unter all den Dosage-Arten sind diese drei die meistverwendeten.

Sobald Sie wissen, wonach Sie suchen oder was Sie probieren möchten, werfen Sie gleich einen Blick auf das Etikett. Am besten geeignet sind die RM (Récoltant Manipulant) oder die Weinbauern, die ihre eigenen Weinberge ernten sowie die Jahrgänge selbst ausarbeiten. Auch die NM (Négociant Manipulant), die Weinhäuser, die den Wein selbst ausarbeiten und weiter verkaufen. Zum Großteile vwenden diese Winzer ihre eigenen Beeren, kaufen aber auch von anderen Weinbauern dazu.

Ein kleiner Tipp: Ich koche wirklich gern alle Mahlzeiten mit Champagner, aber nicht jeder Champagner eignet sich dazu. Wie auch bei den Weinen unterstreichen eben nicht alle Champagner komplexe Mahlzeiten. Manche Weine sind perfekt für den Aperitif oder einen Trinkspruch. Als Tischbegleitung eignen sich allerdings komplexere Champagner. 

Ihre Auswahl für die Feiertage:

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Deutz Brut Classic

 

 

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Bollinger Spécial Cuvée Brut

 

 

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Moet & Chandon Ice Rosé Impérial

 

 

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Dom Pérignon Vintage Luminous Label 2006

 
 
 
Photo: Annie Roi

Weingüter und Weine aus dem Penedès

 TAGS:undefinedDas Weinanbaugebiet Penedès ist wahrscheinlich eines der typischsten und bekanntesten Kataloniens Insbesondere für die Produktion von Cava, dem katalanischen Schaumwein schlechthin.

Aber diese Ursprungsbezeichnung (Denominación de Origen: D.O.) bietet noch viel mehr als Cava. Auf ihren über 27.000 Hektar Weingärten werden verschiedene Trauben für die Herstellung von Weißwein, Roséwein und in geringeren Mengen auch Rotwein angebaut. Die Ausmaße des Weinbaugebietes mit seinem Zentrum in Vilafranca del Penedès umfasst 47 Gemeinden der Provinz Barcelona und 16 Gemeinden der Provinz Tarragona. Bemerkenswert ist die Vielzahl an Mikroklimas, die den Trauben der Region ganz unterschiedliche Eigenschaften verleihen.

Die kultivierten Sorten schließen die großen internationalen Trauben wie Cabernet Sauvignon und Merlot ein. Aber es finden sich auch besondere Trauben der iberischen Halbinsel wie Cariñena, Tempranillo und Garnacha Tinta, sowie einige lokale Sorten  wie Monastrell, Samsó, Xarel·lo und Macabeu.

Unter den herausragenden Weinkellern der Region finden sich bekannte Namen wie Agustí Torelló i Mata, Blancher, Caves Hill, Gramona, Jaume Serra, Juvé y Camps, Pinord, Raventós i Blanc, René Barbier, Sumarroca. Außerdem gibt es eine Vielzahl kleinerer Produzenten, die dank des Wissens von Generationen von Weinbauern und Önologen gleichwohl in der Lage sind, wahre Juwelen zu produzieren.

Weine von internationalem Rang

Beim letzten Concours Mondial de Buxelles, einer der prestigeträchtigsten Auszeichnungen in der Weinwelt, finden sich verschiedene Produzenten der Ursprungsregion Penedès unter den Preisträgern, wie Gran Clot dels Oms Negre 2011 und Xarel·lo 2013 (Bodegues Ca N’Estella).

Das ist nur ein kleiner Vorgeschmack dessen, was dieWeinbautradition des Penedès bieten kann und wir empfehlen dringend eine kleine Probe!

Weinempfehlungen aus dem Penedès:

 TAGS:Gessami 2013Gessami 2013

Gessami 2013 ist ein auf dem Weingut Caves Gramona in der Weinregion Penedès verwurzelter Weißwein, der aus den Rebsorten Moscatell und Sauvignon Blanc des Jahrgangs 2013 gekeltert wurde. 

 

 TAGS:Raventós I Blanc L'Hereu Reserva BrutRaventós I Blanc L’Hereu Reserva Brut

Raventós I Blanc L’Hereu Reserva Brut ist ein Schaumwein mit Herkunft Penedès, der aus den Rebsorten Perellada und Chardonnay hergestellt wurde. 

 

 TAGS:Atrium Merlot 2013Atrium Merlot 2013

Atrium Merlot 2013 ist ein Rotwein mit Herkunft Penedès aus 2013-er Weinbeeren der Sorten Merlot. 

 

Die unterschiedlichen Arten von Sektgläsern

 TAGS:undefinedOstern steht vor der Tür und mit dem Osterfest und den ersten Frühlingstagen kommen Familienfeiern, Parties und viele Momente, in denen wir zum Anstoßen unseren Lieblings-Sekt entkorken. Zwar passt Sekt zu großen Festen am besten. Allerdings begleiten uns Schaumweine auch sehr gut das ganze Jahr über. Und wenn wir es uns richtig schmecken lassen wollen, sollten wir auch wissen wie.

Es gibt viele Varianten von Sektgläsern auf dem Markt. Aber ein gutes Glas ist immer durchsichtig, aus dünnem Glas und ohne Dekorationen. So können wir den Anblick des Sekts oder Champagners, die Qualität seiner Bläschen und die verschiedenen Farbtöne richtig genießen. Das Ziel ist, die Bläschen so natürlich wie möglich aufsteigen zu lassen und die Temperatur so lange wie möglich zu halten. Nur so kommen die Aromen und Geschmäcker des unterliegenden Weins richtig zur Geltung.

Es gibt vier typische Arten von Sektgläsern, die Sie alle mit Sicherheit irgendwo gesehen haben:

Pompadour

Dieses Sektglas hat eine weite Öffnung und ist nicht besonders lang. Das Pompadour-Glas ist nicht ideal für Schaumweine, weil die Kohlensäure schnell entweicht und sich der Sekt schnell erwärmt.

Flöte

Die Sektflöte ist lang und schmal und hält somit die Bläschen und die Temperatur des Sekts ideal. Allerdings leiden die Aromen dabei ein wenig und lassen sich nicht richtig erschnuppern.

Trompete

Ein sehr populäres Glas, das besonders den Geschmack des Sekts zur Geltung bringt. Sein sehr schmaler Boden eignet sich allerdings nicht ideal zur Bläschenbildung.

Tulpe

Vermutlich die beste Wahl. Am breitesten ist das Glas am Boden. Die geschwungene Taille und die breite Öffnung machen das Glas ideal für die Bläschenbildung. Gleichzeit entfalten sich weiter oben die vielen Aromen des Sekts, während sich die Temperatur sehr gut hält.

Weinglas

Kenner werden Ihnen kein Weinglas für einen Sekt oder Champagner empfehlen. Schaumweine sind etwas besonderes und die Gläser sind ausschließlich dafür gedacht, um den Geschmack hervorzuheben.

„Komm schnell, ich trinke Sterne!“ (Dom Pierre Perignon)

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Heute möchten wir von Uvinum uns einmal wieder etwas näher mit den Vorlieben der deutschen Konsumenten beschäftigen. Dass Riesling und Burgunderwein guten Absatz finden, ist uns allen bewusst und deshalb haben wir uns heute dazu entschieden, nicht auf Rot- oder Weißwein einzugehen, sondern die Feinperler ins Auge zu fassen.

Laut der OIV (International Organisation of Vine and Wine), dem Schirmherr der Berliner Wein Trophy, ist die Schaumweinproduktion in den letzten 10 Jahren um mehr als 40%, der Konsum um mehr als 30% angestiegen. Ein Trend, der sich vor allem in Deutschland bemerkbar macht, denn noch immer steht der deutsche Absatzmarkt für Schaumwein im internationalen Ranking noch vor Frankreich und Russland unbestritten auf Platz 1. Und auch wenn es den Eindruck erwecken mag, als ob es sich um eine Neuigkeit handle, so versichern wir Ihnen, dass dies nicht der Fall ist, denn bereits der letzte deutsche Kaiser, Wilhelm II. erkannte dieses Faible seines Volkes und führte deshalb schon im Jahre 1902 zur Finanzierung der kaiserlichen Kriegsflotte die Schaumweinsteuer ein. Somit also ein alter Hut?

Nicht ganz, denn neben den Klassikern wie Rotkäppchen, dem katalanischen Cava Freixenet oder dem Winzersekt von Max Müller vom Main wurde die Perlwein-Branche im vergangenen Jahr kräftig von Mixgetränken wie Hugo, Spritz und Co. aufgemischt. Und während die Produzenten der Champagne aktuell darüber diskutieren, ob es nach dem Degorieren eine Mindestruhezeit geben soll oder nicht, zeigt sich in Deutschland zeitgleich ein Wandel im Bezug auf den Schampus. Champagner, der als König der Schaumweine gilt und sich längst nicht mehr unzeitgemäß konservativ, sondern frisch und fruchtig präsentiert, ist erneut ins Rampenlicht gerückt. Im Vergleich von elf Sektsorten, der vom Guter-Rat-Test durchgeführt wurde, verteidigte der Herausforderer Moët & Chandon die Spitze. 

Am 09. Mai 2015 feiert Deutschland mit dem ’18. Deutschen Sekttag‘ den Schaumwein und passend dazu möchten wir Ihnen nun unsere vier Favoriten des Gewinners und der wohl bekanntesten Champagner-Marke der Welt anbieten. Ein Hoch auf den Perlwein!

 

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

„Der Klassiker“ mit mehrfacher Gold- und Silberprämierung.

 

 

 TAGS:Moët & Chandon Ice ImpérialMoët & Chandon Ice Impérial

Der Sommer wird h-ICE! Überzeugen Sie sich selbst von der Revolution der Champagner-Welt!

 

 

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Sie sind Liebhaber fabelhafter Cuvées? Dann entdecken Sie das Aushängeschild des Hauses Moët & Chandon! Chardonnay gepaart mit Pinot Noir & Pinot Meunier.

 

 

 TAGS:Moët & Chandon Brut Impérial Diamond Suit BlancMoët & Chandon Brut Impérial Diamond Suit Blanc

Eine Perle im edlen Gewand. Luxus, Tradition und Geschmack verkörpern den Geist seines Schöpfers.

 

 

Weihnachten rückt näher… (und ich, mit diesen Weinen!)

Ja, wir sind uns darüber im Klaren. Weihnachten steht vor der Tür und wahrscheinlich haben Sie viele Zweifel, was Ihre beste Wein- und Sektauswahl für dieses Weihnachtsfest betrifft. Deswegen hat unser Personal Shopper nun den Entschluss gefasst, Ihnen unter die Arme zu greifen (auch wenn die Weinwelt Neuland für Sie sein sollte oder Sie sich in der Regel einfach nach Ihrem Gaumen richten) und hat hierfür ein Sortiment aus unseren besten Weinen und Champagner zusammengestellt, damit Sie entweder Ihre Feier verschönern oder sie einfach verschenken können.

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Möchten Sie von Ihren Freunden, Ihrer Familie oder von geschwätzigen Nachbarn für Ihr Weinangebot bewundert werden? Lassen Sie sich beraten und probieren Sie den besten Wein auf Empfehlung unseres Weinfachmanns!

Für Liebhaber von Weißwein, hier zwei Vorschläge, die für uns alle erschwinglich sind:

 

 TAGS:Château Rieussec 2005Château Rieussec 2005

Château Rieussec 2005

 

 

 TAGS:Domaine William Fèvre Chablis 2008Domaine William Fèvre Chablis 2008

Domaine William Fèvre Chablis 2008

 

 

Oder doch lieber (oder auch) einen Rotwein? Hier zwei von ihnen, aber es gibt noch viele weitere!

 TAGS:Chanson Père & Fils Gevrey-Chambertin 2008Chanson Père & Fils Gevrey-Chambertin 2008

Chanson Père & Fils Gevrey-Chambertin 2008

 

 

 TAGS:Château Haut-Marbuzet Magnum 2000Château Haut-Marbuzet Magnum 2000

Château Haut-Marbuzet Magnum 2000

 

 

Und zum Anstoßen, unentbehrliche Schaumweine…

 

 TAGS:Bollinger Special Cuvée Brut MagnumBollinger Special Cuvée Brut Magnum

Bollinger Special Cuvée Brut Magnum

 

 

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Laurent Perrier Brut Magnum

 

 

Das sind nun lediglich einige wenige Vorschläge, aber denken Sie daran: Auf unserer Seite mit der Sonderauswahl unseres Personal Shoppers werden Sie noch viele weitere Weine finden. Ah! Und Sie wissen ja: Wenn Sie Wein probiert haben, scheuen Sie sich bitte nicht davor, diesen auf der Seite von Uvinum zu beurteilen!