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Die häufigsten Fehler beim Wein II

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Ob ein Wein schlecht ist, einen schlechten Geschmack hat oder fehlerhaften Herstellungsprozess erfahren hat, erkennt man an unterschiedlichen Faktoren. Wir erklären Ihnen, wie Sie diese Mängel erkennen und einordnen können.

Schwefeldioxid. Bei einigen Herstellungsprozessen für den Wein wendet man Schwefel an. Dadurch entstehen oft ein starker Geschmack oder ein fauler Geruch. Das Problem behebt man eventuell, indem man den Wein atmen lässt. Garantie gibt es hier allerdings keine. Sobald Sie diesen Geruch bemerken, melden Sie den Vorfall im Geschäft oder Restaurant, in dem Sie die Flasche erworben haben.

Moderiger Geruch. Weder der Geruch nach Essig noch nach verfaulten Früchten ist normal beim Wein. Das kann passieren, wenn der Wein oxidiert und in der Flasche fermentiert ist.

Stickstoffmangel. Weitere Mängel sind Nebeneffekte von Stickstoffmangel. Dieser Fehler lässt sich durch die Zufuhr von Stickstoff, Ascorbinsäure sowie einen Hauch Schwefel beheben.

Braun gefärbte Weine. Der Rotwein sollte eine hell- bis dunkelrote Farbe haben, aber nicht braun sein. Ist dem aber so, war der Wein wahrscheinlich zu viel Luft und künstlichem Licht ausgesetzt und ist oxidiert.

Verkommene Weine. Der Wein scheint glanz- oder farblos zu sein. Diesen Fehler kann man der Entwicklung und Oxidation zuschreiben. Dabei sind die ursprünglichen Qualitäten des Weins verloren gegangen, was sich auch auf den Geschmack auswirken kann.

Mängel entsprechend der Herkunft. Einige Mängel lassen sich auf die Herkunft des Weins zurückführen. Darunter befinden sich Produktionsfehler, mangelhafte Rohstoffe oder Probleme mit Umweltverschmutzung.

Für unsere heutige Empfehlung nehmen wir fehlerfreie Weine. Genießen Sie ein Glas Wein!

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Juan Gil 12 Meses 2013: Ein aus den Jumilla-Weinbergen stammender und von Bodegas Juan Gil kreierter Rotwein, dessen feiner Geschmack auf die Verwendung der Trauben Monastrell des Erntejahrgangs 2013 zurückzuführen ist.

 

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Borsao Tres Picos 2013: Ein Rotwein mit Herkunft Campo De Borja, der die Traubensorten Garnacha negra und Garnacha des Jahrgangs 2013 enthält…

Der Duft des Weines

 TAGS:Mit den Sinnen zu experimentieren hilft uns mehr über die Weinwelt zu erfahren. Die Farbe, der Geruch oder das Aroma und der Geschmack sind drei der wichtigen Achsen, die man beachten muss, wenn man entschlüsselt wie der Wein hergestellt wurde und mit welchen Lebensmitteln wir ihn mischen können. In diesem Fall heißt Bouquet auf Deutsch Aroma und wenn wir das mit dem Wein in Verbindung bringen, ist es das Aroma des Weins im Alterungsprozess.

Dieses Konzept ist beliebt beim Prozess der Weinprobe, bei der man sich auf die Aromen konzentriert, die die Reifeweine besitzen. Spricht man vom Duft des Weins konzentriert sich das nicht nur aufs Aroma, sondern auch auf die Gerüche die sich im Prozess der Fermentierung und Alterung entwickeln. Es handelt sich immer um ein Zusammenspiel von Aromen, niemals von einem Aroma allein und wenn diese von Qualität sind und keiner über dem anderen steht.

Man bezieht sich auf dritte Aromen die anders sind als das Aroma der Trauben, mit denen der Wein hergestellt wurde und die mehr im Zusammenhang mit der Reife der Flasche stehen. Die jungen Weine haben keinen Duft, deswegen bezieht sich der Duft auf die viel reiferen Weine. Das führt dazu, dass jeder Wein anders ist und seine würzigen oder fruchtigen Noten besitzt und seine eigene Persönlichkeit gewährt.

Wir finden zwei Arten von Düfte: den der Oxidation, das ist das Aroma der Wein im Kontakt mit der Luft, wenn es in Fässern altert; und der Duft der Reduzierung, wenn es nicht mit Luft in Kontakt kommt beim Altern, da sie dann in Flaschen sind. Die ersten lagert man an Orten mit hohen Temperaturen, so wie die Oporto Weine. Die zweiten dagegen sind älter mit Noten nach Vanille, wie die Rioja Weine.

Und du? Welche Art von Duft bevorzugst du? Wir empfehlen dir:

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