Anleitung zum Wein kaufen und trinken

 TAGS:Letzte Woche haben wir euch einige Angaben darüber wie man einen guten Wein auswählt vorgestellt, aber natürlich nicht alle. Also werden wir noch weitere Tipps geben.

Die Weine, die zum Aufheben gezüchtet werden, sind in der Minderheit. Der größte Teil der Etiketten auf dem Markt wurden entworfen, um auch innerhalb von max. 2 Jahren konsumiert zu werden. Das passiert auch mit der Mehrheit der Weißweine und den roten sogenannten jungen Weinen. Zum Beispiel, wenn die Hersteller Trauben herstellen und nur die Traube und das Datum der Ernte festsetzen, dann teilen Sie mit, dass der Wein hergestellt wurde, um in maximal 2 Jahren konsumiert zu werden.

Normalerweise sind diese sehr leicht, fruchtig und problemlos zu trinken. Außer dem Jahr und der Traube wird auf dem Weinetikett nochvermerkt, ob der Wein ein Reserve-Wein ist. Damit ist gemeint, dass der Wein mindestens 6 Monate in Holzbehältern aufbewahrt wurde, normalerweise in französischen oder amerikanischen Eichenfässern, bevor er vermarktet wird.

Je länger der Wein im Holz lagert, umso teurer wird der Wein. Diese Art der Aufzucht bringt eine längere Lebensdauer, da der Gerbstoffgehalt erhöht wird, Komponente bezogen auf die Sinnesempfindung im Mund.

Ein Reserve-Wein kann seine Eigenschaften zwischen 3 und 5 Jahren erhalten, auch wenn es dabei Ausnahmen gibt. Schließlich gibt es noch die lagerfähigen Weine, die man mindestens 6 Jahre nach seiner Produktion (manche entwerfen diese Weine mit ausreichender Reife, um den Konsum sofort nach dem Kauf möglich zu machen) konsumieren sollte.

In den sogenannten neuen weinanbauenden Ländern (unter anderem Amerika, Australien oder Südafrika) gibt es keine Regeln, zum rechtlichen Identifizieren der Wein Arten, die in den Regalen angeboten werden. Es gibt Begriffe, die sich wiederholen und die, dem Konsument ihren Entwicklungsweg näherbringen. Wenn eine Etikette ?Single-Varietals? angibt, bedeutet dass, das der Wein aus einer einzigen Rebsorte, wie z.B. Tannatoder Cabernet Sauvignon gemacht wurde. Die produzierten Flaschen mit 2 Rebsorten heißen ?Bi-Varietals?, während die Vinos de Corte (oder Assemblage oder Coupage) diejenigen sind, die 3 oder mehr Weinrebsorten mischen.

Regeln des Konsums: die Weingläser

Der Zweifel hängt immer im Raum. Welches Glas soll man zum Weintrinken benutzen und was ist das Limit ihrer Leistungen? Obwohl es entsprechende Gläser gibt, um das Beste aus dem Duft und dem Aroma herauszuholen (für Chardonnay, Merlot oder Svrah z. B.), ist es üblich, zwischen 3 Typen zu wählen:

  • Standard 125 ml
  • Mittel de 175 ml
  • groß de 250 ml

In allen Fällen ist es am Besten das Glas so voll zu füllen, bis es ein Viertel seines Volumens deckt. So bleibt genug Luftraum über dem Weinpegel und seine Gerüche verdampfen ohne das sie verschwendet werden.

In Bezug auf die Formen der Gläser benötigt jeder Wein Typ eine besondere Form, um sein Geschmack und sein Aroma am besten zu entfalten:

  • Für die Weißweine oder Roséweine (die man gekühlt trinken sollte), benutzt man hohe Gläser mit dünnem Stil.
  • Für die Rotweine mit Körper sind die Gläser mit kurzem Stil ideal.
  • Für die bekömmlichen Rotweine, sind die geeignetsten Gläser die dickbäuchigen die sich nach oben hin verengen.
  • Für Sekte und Champagner und Schaumweine sind die idealsten Gläser, hohe und enge Gläser.

Neue Weinberge, alte Weinberge

 TAGS:Eine der schönsten Geheimnisse des Weins ist die anhaltende Entwicklung die er durchlebt. Die gleiche Flasche, getestet mit mehreren Tagen Abstand, kann verschiedene Beiklänge beinhalten. Das ist so, weil im Wein eine Menge Bakterien schwimmen, die sich entwickeln, sich verändern und folglich die Eigenschaften des Weins verändern.

Auch in den Fässern entstehen wichtige Änderungen, wenn der Wein mit dem Holz in Berührung kommt, die Partikel des Fasses stoßen sich ab und werden von der Flüssigkeit übernommen.

Aber eines der wichtigsten Änderungen und nicht weniger bedeutend, ist die der eigenen Rebe, die mit den Jahren Trauben mit verschiedenen Eigenschaften bildet. Das macht den Wein jedes Jahr einzigartig und unwiederholbar, denn die Faktoren werden nie mehr genau dieselben sein.

Was ist das Geheimnis einer guten Ernte? Die Traube muss mit metabolisierten Nährstoffen im Betrieb wachsen. Das heißt, wenn wir einem Rebstock Wasser geben und er großzügig aufgeht, wachsen die Trauben größer und gefüllt mit Saftstärke, aber dieser Saft enthält nur Wasser und Salze. Wenn einem Weinberg Wasser fehlt, um die Frucht zu ernähren, dann muss die Anlage langsam jedes Molekül von Wasser welches die Wurzeln eventuell in der Erde finden metabolisieren und deswegen wächst die Traube wenig und wäre nur spärlich, aber voll von den Eigenschaften des Rebstockes.

In den ersten Jahren eines Weinbergs produzieren Weinreben Trauben im Überfluss. Es sind große Früchte und schöne Früchte mit viel Zucker und wirklich geschmacksvoll am Gaumen. Trotzdem ist sein Nutzen zum Produzieren von Wein nicht empfehlenswert, weil diesen Trauben wenige Nährstoffe durch die noch sehr junge Pflanze – in der der Gehalt schnell und mit Gemächlichkeit zirkuliert – zur Verfügung gestellt wurden. Wenn man daraus Wein herstellt, wäre dieser wahrscheinlich sehr sauer und mit wenig Geschmack.

Seit langem war bekannt, das es nicht ratsam ist die Trauben zur Weinbereitung zu nutzen, solange der Weinberg nicht 5 Jahre alt ist. Jetzt mit den neuen Techniken der Pflege der Weinberge, wurde die Entwicklung der Pflanzen beschleunigt und Weinberge im Alter von 3 Jahren können akzeptablere Weine produzieren.

Bis zu 20 Jahren haben Weinberge eine höhe Traubenproduktion. Normalerweise muss man die Trauben zurückschneiden (Trauben vorzeitig schneiden, damit die Pflanze weniger produziert, dafür mit besserer Qualität). Die Früchte bleiben groß mit vielen Nährstoffen.

Nach 30 Jahren stehen wir vor dem, was wir als Weinberg betrachten. Unabhängig von dem Reichtum des Bodens, hat die Pflanze sich einer Menge Rebschnitten unterworfen und seine ?Arterien? funktionieren nichtmehr mit der Leichtigkeit von früher, deswegen passiert der Übergang des Gehalts in die Frucht langsam und erschwert. Dadurch werden die Trauben gering, klein und gefüllt mit Gerbstoffen. Es ist schwierig einen Wein aus einem alten Weinberg herzustellen, unter anderem, weil man einen großen Weinberg braucht, um dieselbe Menge des Weins zu erhalten. Aber die Qualität geht aus dem gleichen Weinberg hervor, als er noch jung war.

Das heißt nicht, dass die Weine aus alten Weinbergen immer die besten sind, denn wichtiger als das Alter, ist der Zustand der Erhaltung. So wie bei George Clonney ?

In Spanien gibt es verschiedene Weine aus alten Weinbergen, die international anerkannt wurden. Darunter der Wein, der die Schonzeit eröffnet hat, der Baltasar Gracián Viñas Viejas de Garnacha 2009 aus der Bodegas San Alejandro, in Calatayud von dem Robert Parker sagt, es sei unglaublich das ein so ausgezeichneter Wein weniger als 3 Dollar kostet (zeitweise).

Aktuell haben viele Weinkeller ihre besten Reben alt werden lassen, um diesen Typ Wein herzustellen und es gibt schon unentbehrliche Rotweine wie der Leda Viñas Viejas 2008, ein tempranillo aus der Castilla y León, oder der Dominio de Tares Cepas Viejas 2008 ein großartiger Mencia Bierzo.

Bei Weißweinen, ist es noch nicht ganz so gewöhnlich Weine aus alten Weinbergen zu finden. Erwähnenswert ist der V3 Viñas Viejas Verdejo 2009 ein Wein Verdejo aus Rueda der uns ohne Zweifel überrascht. Hergestellt vom Weinkeller „Sitios de Bodega“.

Um zum Ende zu kommen, ein Satz von Sir Francis Bacon ? Altes Holz zum Brennen, alter Wein zum Trinken, alte Freunde denen man vertraut und alte Autoren zum Lesen.?

Uvinum, ein Projekt für alle Weinliebhaber

 TAGS:Der Wein liebt uns. Etwas zu unternehmen, war uns 3 Gründungsmitgliedern klar. Und wir haben eine Möglichkeit gefunden unsere Leidenschaft (den Wein) mit einer anderen Leidenschaft zu verbinden: dasUnternehmertum. An sich, ein großer Anfang. Ein Anfang, der am 9 Dezember 2008 durch eine einfache Nachricht in Facebook unter dem Titel ?ein Projekt? entstand und mit dem eine vielversprechende Geschichte begann.

Jetzt sind bereits 7 Monate seit dem Tag vergangen und Uvinum ist Schritt für Schritt gewachsen. Versammlungen um das Projekt zu definieren und verfeinern, den Fokus zu klären und unsere Kenntnisse des Markts zu optimieren mit den besten Garantien zum Erfolg.

Aber was ist Uvinum? Uvinum hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Welt des Weins zu revolutionieren, sich dem Massenmarkt zu nähern (die Verbraucher) dank der Empfehlungen der Weine durch die eigenen Nutzer. Uvinum möchte jedem Nutzer, alle mit unterschiedlichen Interessen, die Weine die am besten zu seinem Profil passen empfehlen, um immer das beste Produkt zum günstigsten Preis zu finden. Uvinum möchte die Tür zu jeder Suche oder Zweifel über den Wein sein, im Einverständnis mit den führenden Onlinegeschäften national oder international, damit der Verbraucher die beste verfügbare Möglichkeit zum Kauf findet.

Uvinum ist ein ehrgeiziges Projekt, das die Führung des globalen Weinempfehlungsmarktes zum Ziel hat. Ein Projekt in dem wir in Kürze Informationen in Hinsicht auf unsere Markteinführung und unseren Service geben werden. Wir empfehlen Uvinum jetzt gleich zu besuchen und uns Ihre E-Mail-Adresse zu hinterlassen, damit wir Sie über die nächsten Schritte informieren können.

Und nicht vergessen: Ein Glas Wein ist der Genuss des Lebens. Genießen Sie ihn und teilen Sie!

Die 10 Mythen des Weins

Städtische Mythen und Legenden täuschen uns immer wieder. Bis zur Weinprobe in Paris im Jahr 1976 galt der Mythos bei den Weinliebhabern, dass Frankreich das einzige Land war, dass Weine von hoher Qualität produziert. Obwohl es möglich ist, das Sie über die folgenden Mythen lachen, einige Personen werden trotzdem immer noch von Ihnen hereingelegt. Versuchen wir also ein paar Dinge zu klären.

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10. Die Frucht wird benutzt, um den Wein zu beschreiben, der aus ihr gemacht wurde

Kaufen Sie sich einen Wein der aus einer anderen Frucht, als aus Trauben hergestellt wurde, wird die Rebsorte auf der Etikette vermerkt und nicht die Früchte, die benutzt wurden, um sie zu beschreiben (z. B. Schwarzkirsche, Erdbeere, Kiwi). Es ist vergleichbar mit den künstlichen Gerüchen, das soll heißen, dass Sie einen ähnlichen Geschmack haben, wie der kopierte, aber sie enthalten nicht die echte Zutat. Wenn Sie also ?einen Hauch von Himbeere, Kirsche und Vanille? auf dem Etikett lesen, dann beschreibt der Hersteller einfach nur, wie der Wein in Ähnlichkeit mit diesen Komponenten schmeckt, die nicht wirklich bei der Weinherstellung benutzt wurden.

9. Man braucht für jede Art Wein ein anderes Glas

Noch mal, das ist ein Mythos, der seit langem als verrufen gilt. Man braucht ein Glas in Tulpenform oder ein Glas, in dem der Wein atmen kann, um sich auf das Aroma in der Nase zu konzentrieren aber die verschiedenenMöglichkeiten den Wein in verschiedenen Bereichen der Zunge zu platzieren oder um den Wein schneller zu lüften sind nicht notwendig. Holen Sie sich einen guten Satz von Gläsern (Riedel Overture Rotwein, Zinfandel oder einige ohne Stamm O Riedel) und halten Sie sich einen Platz in Ihrem Schrank frei!

8. Man kann versiegelte Weine mit anderweitigem Verschluss nicht alt werden lassen

Tatsächlich zeigen die Daten, das die Pfropfen der Gewinde oder ?twist off? wie sie manchmal genannt werden, mehr konsistent in der Versiegelung des Weins sind, als der Korken. Eine Studie, zitiert in der Zeitschrift ?Wine Spectator? vom 31. März 2005 auf den Seiten 59-60, fand heraus, dass die Pfropfen der Gewinde 0,001 Kubik cm Sauerstoff pro Tag im Durchschnitt erlauben, gegenüber Pfropfen die 0,1 bis 0,001 Kubik cm Luft in eine Flasche Wein lassen. Tatsächlich erlaubten 7 von 35 versiegelten Flaschen mit Korken 0,1cc! Das bedeutet das die ?Twist off? zusammenhängender sind und weniger Sauerstoff im Laufe der Zeit zulassen, was zu einem Altern der Flaschen führt. Die Korkenindustrie hätte gerne das Sie das Gegenteil glauben, aber lassen Sie sich nicht in die Irre führen. Die Gewindepfropfen bleiben und Sie hätten kein Problem damit, wenn diese Weine altern.

7. Bordeaux, Borgona, Champagner, Jerez und Porto sind Rebsorten

Dank eines verwirrenden Etikettensystems aus Europa ist es ein weitverbreiteter Fehler von Weinverbrauchern. Städte in Frankreich, Spanien, Italien und Portugal sowie weitere Länder, reduzieren die Produktion der Traubenvielfalt in ihrer Gegend. Damit ein Weingut seine legale Genehmigung und die Weinetikette bekommt, müssen sie es so machen wie die Organisation es vorschreibt, die die Produktion dort überwacht. Das bedeutet, dass der Sekt keine Vielfalt des Weins ist, sondern der Ort, an dem der Wein schaumig gemacht wird. Wollen Sie vielleicht einen Sekt, der nicht schäumt, in der Region des Champagners herstellen und ihn Cabernet Sauvignon auf der Etikette nennen? Das geht nicht. Das Gleiche passiert mit dem Bordeaux, der eine Mischung zwischen verschiedenen Arten von roten Trauben ist, Borgona hauptsächlich aus Pinot Noir und der Porto, denman aus verschiedenen Vielfalten von roten und weißen Trauben macht.

6. Weißwein mit Fisch oder Huhn oder Rotwein mit rotem Fleisch

Obwohl es die allgemeine Antwort auf die Frage ?mit welchem Wein kann ich welches Essen servieren? ist, ist es falsch. Die beste Methode um das Essen und den Wein passend auszuwählen, ist die Analyse der Geschmäcker des Gerichts und der Geschmack des Weins. Z. b. Wenn Sie gebratenen Fisch der Saison mit ein bisschen Salz, Zitrone und Butter zubereiten, dann entscheiden Sie sich für einen Sauvignon Blanc angenehm mit Zitronennote oder ein Chardonnay mit Geschmack nach Butter. Trotzdem wenn der Lachs mit einer Soße aus Brombeeren bedeckt wäre, wäre die Wahl eines Rotweins fruchtig mit ein wenig Pinot Noir, Merlot oder inklusive eines Syrah angemessener. Das Beste was Sie tun können ist, die Beschreibung des Weinetiketts zu lesen und es später mit etwas Ähnlichem zusammen zubringen. Es ist auch nützlich, wenn man versteht, das Weine mit festem Gerbstoff besser mit salzigen Gerichten zusammenpassen oder das die säurehaltigen Weine ein Gericht mit ein wenig Säure brauchen oder das scharfes Essen besser mit Weinen die ein wenig Zucker enthalten funktioniert und nicht mit einem höheren Alkoholgehalt. Denken Sie daran, es gibt keine strengen und schnellen Regeln dafür.

5. Weinliebhaber sind Snobs

Nein, nur die Leute die in Napa oder in Burdeaux wohnen sind…. Nein, war nur ein Witz. In Wirklichkeit sind die ernst zu nehmenden Weinliebhaber die Schüler desselben. Und diese stehen mit beiden Beinen auf den Boden. Es sind die Leute, die die Ignoranz mit Arroganz verschleiern, auf die man aufpassen muss. Die wahren Weinliebhaber lernen leidenschaftlich noch mehr in Ihrer Weinschule und sind bereit Ihr Wissen und ein Glas Wein mit jeder interessierten Person zu teilen.

4. Sie können die Qualität des Weins anhand der Tränen die im Glas zurückbleiben erkennen.

Schwenk dein Glas, lass es ruhen und beobachte, ob sich eine dünne, transparente Schicht, an das Innere des Glases geklebt hat und fang an, es nach unten tropfen zu lassen. Manchmal bekannt als die Tränen, handelt es sich einfach um eine kleine Menge Alkohol und Wasser das sich an der Oberfläche festklebt. Der Alkohol verdunstet und das Wasser tropft wieder zurück ins Innere des Glases. Warum? Wasser ist ein grundlegender Bestandteil des Weins und der Alkohol verdunstet viel schneller. Wenn Sie das Glas also stehen lassen, verdunstet der Alkohol und der oberflächliche Druck des Wassers steigt an und provoziert die Bildung der Wassertropfen, die die Kontrolle über die Schwere übernehmen. Dies ist kein Maß für die Viskosität oder die Qualität des Weines, keine Sorge.

3. Trinken des Rotweins bei Raumtemperatur und die Weinweiße gekühlt.

Auch wenn dieser Gedanke nicht wirklich schlecht ist, ist es Auslegungssache. Viele verstehen das so, dass man den Rotwein im Schrank lässt, damit er auf die aktuelle Raumtemperatur kommt und der Weißwein mussgleich nach dem Rausholen aus dem Kühlraum geöffnet werden. Die eigentliche Idee hinter der Raumtemperatur für den Rotwein liegt bei ca. 60 Grad Fahrenheit, die typische Temperatur eines Wohnzimmers, wenn es voll ist. Viele Experten stimmen diesem zu. Die beste Art einen Wein zu genießen, wenn Sie nicht über den Luxus einer Speichervorrichtung mit kontrollierter Temperatur verfügen, ist die Rotweine in den Gefrierschrank zu legen. Bei Rotweinen 5 bis 15 Minuten vor dem Verbrauch und die Weißweine so um 20-30 Minuten. Lagern Sie den Wein im Gefrierfach, dann nehmen Sie die Weißweine mindestens 15 min. vor dem Servieren und die Rotweine mindestens 30 Minuten vor dem Servieren heraus. Noch einmal es ist keine exakte Wissenschaft aber generell liegt es bei einem Rotwein so um die 60 Grad Fahrenheit und ein bisschen geringer bei einem weißen und sogar noch kälter für einen schaumigen. Einige behaupten, dass die Nuancen sich nicht in Weißweinen erhalten, die allzu kalt sind. Das stimmt.

2. Alle Weinen verbessern sich mit dem Alter

In echt, verfügt eine sehr kleine Anzahl der Weine über den geeigneten Aufbau um das Altern zu überstehen. Die Mehrheit der Weine werden mit der Absicht hergestellt, in einigen wenigen Jahren auch geöffnet werden. Die kleine Menge der Weine, die Trophäen der Presse einsammeln, sind diejenigen, die für eine längere Alterung angelegt worden sind, die meisten Leute kaufen solche Weine aber gar nicht erst. Wenn Sie also den weißen Zinfandel seit 10 Jahren aufgehoben haben, weil sie denken, dass er jedes Jahr besser wird, dann sollten Sie vielleicht Ihren Verlust jetzt reduzieren. (Können Sie zurückgeschenkt sagen?)

1. Riechen Sie den Korken in einem Restaurant, er sagt Ihnen ob der Wein schlecht ist

Der Korken riecht nach ? gut nach Korken halt und er gibt Ihnen keine Auskunft über den Wert des Weins. Es ist der Wein, den der Geruchssinn riechen will, der Korken alleine bietet sich nur für eine schnelle Überprüfung an. Nach was sollten Sie schauen, wenn der Kellner Ihnen den Korken zeigt? Wenn Sie eine teure Flasche kaufen, dann ist das Wichtigste das Sie vermeiden müssen der Betrug. Wenn Sie in einem renommierten Restaurant sind, dann können Sie aus zuverlässigen Quellen kaufen, aber noch mal dies ist nur eine Vorsichtsmaßnahme. Erscheint der Name des Weinguts, das Logo oder Information von anderen Marken auf dem Korken? Wurde der Korken beschädigt, beeinträchtigt, sickert etwas durch auf irgendeine Art?

Wenn es eine sehr teure Flasche ist, stimmt das aufgedruckte Jahr auf dem Korken mit der Weinernte überein?

Vía: TopTenz

Magnum Flaschen, Wein zum Teilen

 TAGS:Es gibt Weinflaschen, die viel größer als die normalen sind. Die am häufigsten genutzte Flasche ist die Magnum Flasche, die eine Kapazität für 1 ½ l Wein hat, d. h. das Doppelte einer normalen Flasche. Nun gut, einer dieser Themen, die mehr Interesse auslösen bei den neuen Verfeinerungen beim Wein, ist das des Formats. Warum so große Flaschen? Es gibt genug Gründe dafür..

Denken wir mal an den Wein als eine Einheit von Partikeln. Ein Partikel kam in den Kontakt mit der Schale (Haut) der Traube und eignete sich Teile seiner Eigenschaften an. Andere waren zusammen im Fass mit dem Holz und haben diesen Geschmack angenommen. Andere wiederum kommen von einem noch jüngeren Wein und haben weniger Aroma. Einige kommen auch aus einer reiferen Traube und haben einen süßeren Geschmack.

Wenn die Flasche gefüllt wird, vermischen sich diese Partikel, solange bis alle gleich sind. Das meint man, wenn man sagt ein Wein hat sich in der Flasche „verfeinert“.

Wenn die Flasche kleiner ist, ist es viel schwieriger das alle Partikel vertreten sind: denn in eine Flasche passen nur 3 Teilchen, eine dieser, die wir genannt haben würde also im Wein fehlen. Je größer die Flasche umso mehr verschiedene Partikel bilden den Wein und umso vollständiger wäre sein Geschmack.

Das heißt auch, je größer die Flasche, umso mehr Zeit würde dem Wein fehlen, um sich in der Flasche zu „verfeinern“ (oder abzurunden). Deswegen sind die Weine in den Magnum Flaschen normalerweise erst 1 Jahr nach dem die Weine derselben Ernte in normale Flaschen abgefüllt worden sind, zu verkaufen. Aber der Prozess bietet, auch wenn er langsamer und ruhiger verläuft, ein besseres, mehr perfektioniertes Ergebnis.

Die Weingute, die alle diese Aspekte kennen (und in einer mehr wissenschaftlicher Form als meine Erklärung) scheinen oft nur Ihre besten Weine in diesem Format zu verkaufen. Aus gutem Grund, oder?

Es gibt noch ein Vorteil bei den Magnum Flaschen, und zwar ist der Wein sensibler für die plötzlichen Temperaturveränderungen. Je kleiner eine Flasche ist, umso weniger braucht sie zum Erwärmen und verdirbt so schneller. Es stimmt, das eine offene Flasche, egal wie groß, sein Aroma und seine Qualität verliert, deswegen sollten die Magnum Flaschen nur dann geöffnet werden, wenn genügend Leute vorhanden sind, zum zügigen austrinken. Das ist doch ein perfekter Anlass für einen langen Abend mit guten Freunden und so vermeiden wir ständig auf der Hut sein zu müssen vor offenen Flaschen. Die Magnum Flasche hält..

Wie bereits erwähnt, werden nur die besten Weine in einer großen Flasche wie die Magnum Flasche abgefüllt, daher ist schwer einen zu empfehlen, aber damit Ihr verschiedene probieren könnt, werden wir euch 3 empfehlen die über ein ausgezeichnetes Preis-Leistungsverhältnis verfügen: die Louro do Bolo, der Remelluri Reserva und der Rovellats Brut Nature.

  • Der Rafael Palacios Louro do Bolo Magnum 2010 ist ein Weißwein mit der Ursprungsbezeichnung Valdeorras (Galizien), hergestellt aus 100% Godello Trauben. Ein Wein der Säure und Süße gleichermaßen miteinander vermischt, sehr aromatisch ist, weswegen ihn jeder Weinkenner mag.
  • Remelluri Reserva Magnum 2004 ist ein klassischer Wein aus Rioja, ein Rotwein, der die Lebhaftigkeit der Traube mit Johannisbeeren und roten Früchten enthält, die sich gut im Mund verbreiten.
  • Und um die Sammlung zu vervollständigen, gibt es nichts Besseres, als den Rovellats Brut Nature Magnum der fast 25 Jahre lang Preise einheimst. Ein Sekt, der bei einem Abendessen zwischen Freunden nicht fehlen darf.

Wenn Sie also an Feiern denken, familiäre Zusammenkünfte oder an Momente mit Freunden, dann denken Sie an das Beste. Denken Sie an Magnum.

Der Rotwein gegen den Infarkt und den Krebs

 TAGS:Unsere Studien bestätigen den schützenden Effekt der Trauben und des Rotweins gegen Herzkrankheiten und wir verraten Ihnen noch einen Verdienst: die Vorbeugung von Tumoren. Der Schlüssel? Die Flavonoide, Substanzen, die man auch im Tee oder in einigen Gemüsesorten findet.

Der Bacchusgott oder auch Dionisio genannt, würde vor Freude in die Luft springen, wenn er wüsste, dass die Wissenschaft endlich die Kraft der roten Trauben und die Vorbeugung des Rotweins gegenüber Infarkten, Gehirnschlägen und bestimmten Tumoren entdeckt hat. Man hat die Antioxidenten Eigenschaften der Samen der Traube, die für die Herstellung des Rotweins benutzt werden, entdeckt. Die Samen enthalten Flavonoide, die auch in einigen Gemüsesorten (besonders in Brokkoli, Kohl und Blumenkohl) enthalten sind sowie in den meisten Früchten und im Tee.

Die Flavonoide erklären, warum auf den Rotwein verwiesen wurde. Man trinkt immer höchstens 2 Gläser täglich, zum Schutz des Herzens, Gehirns und der Arterien. Diese Zusammensetzung kann Patienten mit Diabetes, Atherosklerose, Bypass Operationen und Lebertransplantationen mit seiner oxidationshemmenden und antitoxischen Wirkung helfen.

Sowohl Flavonoide und andere oxidationshemmende Mittel, wie Selen, Zink, Beta-Carotin, Vitamin C und E werden zurzeit verschrieben, um Herz-Kreislauf-Krankheiten zu verhindern und das Auftreten von Tumoren und grauem Star zu verzögern. Man kann es auch gegen akuten oder chronischen Stress anwenden, gegen übermäßige Sonnenbestrahlung und wenn die Leber von Medikamenten beeinflusst wurde.

In Bezug auf die oxidationshemmenden Mittel des Weins geht aus einer der neusten Untersuchungen hervor, dass das Trinken von 2 Gläsern pro Tag die Möglichkeit an Herzkreislaufproblemen zu sterben um 35%reduziert, sowie 20% Reduzierung von Krebs. 20% der Luft die wir atmen ist Sauerstoff und das 1% von Benzin, das vom Organismus aufgenommen wird, wandelt sich in freie Radikale, eine Zusammensetzung, die die Zellen bombardiert und verschiedene negative Änderungen verursacht, wie die Bildung des Cholesterins in der Grundsubstanz der Arterienwände. Das Antioxidans neutralisiert den Schaden der freien Radikalen aus Sauerstoff.

Aus diesem Grund verschreiben Ärzte oxidationshemmende Mittel ab einem Alter von 35 ? 40 Jahren, besonders für Personen mit Diabetes, Nikotinabhängigkeit, Fettleibigkeit, Sesshaftigkeit, Personen mit erblichenVeranlagung zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen und hohes Cholesterin. Es wird auch Patienten mit Anginapectoris, zerebrovaskulärer Insuffizienz, Schlaganfällen und Infarkten verschrieben.

Es scheint, dass aus Mangel an Zeit für eine ausgewogene Ernährung, oxidationshemmende Nahrungsergänzungsmittel beginnen, sich für eine erhöhte Lebenserwartung durchzusetzen. Also, auf zum Wein zu kaufen und ein Glas Rotwein trinken. Auf Ihr Wohl!

Wie man den Wein riecht ohne Weinkenner zu sein

 TAGS:Alle die Wein mögen und eine Schwäche für seine Gaben und seinen köstlichen Geschmack haben, haben ein wenig was von einem Weinkenner ohne es zu wissen. Die gebrauchten Sinne für Weinproben sind die Augen, der Geruchssinn und der Geschmack und diese Sinne sind nicht exklusiv die eines Weinkenners oder eines Weinkellners. Es stimmt zwar, dass ein Weinkenner über viele Jahre Erfahrung und Wissen verfügt, das man nur überErlernen erlangt, aber das Grundwissen des Weinkenners kommt mit Interesse und Erfahrung beim Weintrinken.

Wie wir bereits am Anfang sagten, die Basispunkte eines Weinkenners ist der gute Nutzen der 3 Sinne (Augen, Geruch und Geschmack). Von da angefangen, können wir ein erfolgreicher Weinkenner werden.

Halten Sie das Glas immer am Stil und stellen Sie es auf Augenhöhe, so können wir die Farbe, den Glanz und die Reinlichkeit des Weins betrachten. Beim Bewegen des Glases können wir die sogenannten Tränen sehen, die im Wein an den Wänden des Glases zurückbleiben, so können wir den Alkoholgrad des Weins bestimmen.

Der Geruchssinn spielt ebenso eine wichtige Rolle bei der Weinprobe, ganz leicht mit der Nase am Glas riechend, können wir die sogenannten ersten, zweiten und dritten Aromen wahrnehmen. Beim leichten Schwenken des Glases verlängern wir die erwähnten Aromen.

Der vielleicht grundlegendste Punkt bei der Weinprobe, ist das Genießen des Weins, das Ausprobieren des Geschmackssinnes, den Wein im ganzen Mund zu bewegen, ohne dass Luft hereinkommt. Geschmack und Körper sind einer der wichtigsten Punkte des Weins.

Die Beschreibung wie man einen Wein probiert kann leicht scheinen, aber ohne die geeigneten Kenntnisse nützten die vorher beschriebenen Schritte gar nichts, wie bei allem ist die Erfahrung sehr wichtig, die Zeit kann zu unserer Verbündeten werden bei dieser Aufgabe. Immer wenn wir einen Wein trinken, denken wir an diese Details und versuchen uns an Prüfungen von Weinen mit ähnlichem Charakter, das hilft, die Vergleichspunkte zwischen den verschiedenen Weinen herzustellen.

Es ist auch hilfreich, wenn Sie für das Thema verschiedene Informationsmedien hinzuziehen, um die Grundeigenschaften des Weins den man probiert kennenzulernen, das gibt uns einen Ausgangspunkt für die Weinprobe. Als Amateur für die eigene Selbstzufriedenheit anzufangen, kann ein guter Anfang sein, in die faszinierende Welt des Weins einzusteigen. Machen Sie mit?

Ein Glas Wein am Tag und die Gesundheit

 TAGS:In vielen Ländern ist es Gewohnheit Wein zum Essen zu trinken, ein Brauch, der in manchen Kulturen vielleicht als merkwürdig angesehen wird und in anderen als völlig normal. In großen Teilen von Europa und Amerika ist es nicht überraschend. Ein Glas Wein pro Tag zu trinken, ist das normalste der Welt, aber es geht hier weder um kulturelle noch soziale Punkte, geschweige denn um die Tugend des Weins und die Freude am Genießen des Weins.

Studien, die in vielen Teilen der Welt vorgenommen wurden, ergaben, dass der tägliche, gemäßigte Konsum von Rotwein die Lebenserwartung der Menschen um 36% erweitert. Mehr als bei denjenigen, die nicht ans Trinken gewöhnt sind. Das heißt, dass die Personen die eine kleine Dosis Wein pro Tag (ein Glas) trinken, ungefähr 3.8 Jahre länger leben, als diejenigen, die nichts trinken.

Die Personen die ein Glas Rotwein pro Tag trinken haben ein 34% geringeres Risiko an Herzproblemen zu erkranken, schlecht das die Anzahl der Todesfälle bei den Personen des 3 Alters ansteigt.

Andere Vorteile des Rotweins

Außer das der Wein uns ?länger leben? lässt, besitzt er noch andere Talente, die sich leicht mit der Medizin messen können. Wie man bereits weiß, hilft der Rotwein beträchtlich dem Herzkreislauf. Aber die Stärken des Weines bleiben nicht dabei. Dr. Janet L. Standford sagt, dass Männer die zwischen 4 und 5 Gläsern Rotwein in der Woche trinken, 50% weniger anfällig für Prostatakrebs sind. Außerdem ist der Wein einwirkvolles Antioxidationsmittel und ein guter Entzündungshemmer sowie eine große Hilfe bei der Beseitigung von krebserregenden Zellen.

?Nach Studien besitzen der Weißwein, Bier und andere Liköre nicht diese vorbeugende Stärke, die der Rotwein enthält?.

Andere wunderbare Vorteile, die man dem Wein zuschreibt, ist ein Verbündeter beim Abnehmen zu sein. Das schreibt man der Leber zu, die die Kalorien des Rotweins auf verschiedene Art verarbeitet, und zwar in Energie anstatt in Fett.

Den Rotwein als medizinischen Zweck zu verwenden kann riskant sein, aber die Vorteile des Weins sind klar und der gemäßigte Verbrauch, das muss man betonen, egal ob Wein oder anderer Likör, sollte von einem guten Urteilsvermögen sowie von Mäßigkeit begleitet sein.

Ausgearbeitete Daten des öffentlichen Gesundheitsamtes der Universität Wageningen (Holland)

Wenn Sie mehr Informationen erhalten möchten, können Sie den Artikel 8 Vorteile des Rotweins für Ihre Gesundheit lesen.

Weine aus Portugal

 TAGS:Portugal unser Nachbar, der nicht versucht hat, den Portwein für sich zu beanspruchen, aber das ist ein ganz anderes Thema.

Gibt es noch ein Leben jenseits Porto?

Der Wein aus Portugal ist besonders heterogen. Der grüne Wein hat weder was mit dem aus Alentejo noch mit dem portugiesischen Alvarinho mit den Galiziern, und auch nichts mit dem Wein aus Madeira oder anderen Dingen zu tun.

Im Norden werden grundsätzlich Weißweine, an der Uferlandschaft in Minho und Douro (Mino und Duero) angebaut, mit Reminiszenz an die galizischen Weine sogar im Klima und in der Art, wie die Traube bearbeitet wird. Die Vielfalten der meist bekannten Trauben sind die Verdelhos, Avesso, Moscatel aus Alexandria und der Alvarinho. Herausragend sind der grüne Wein und der Alvarinho.

Der wichtigste Unterschied zwischen den beiden ist der Moment der Traubenernte und der Reifung. Der grüne Wein entsteht aus einer früheren Traube (daher sein Name), mit einem niedrigeren Alkoholgehalt und einer höheren Konzentration von natürlicher Kohlensäure, aufgrund dessen der Wein etwas Nadliges hat, wenn auch nicht so viel wie diese Weine mit Kohlensäure (künstlich hinzugefügt), die wir in Spanien als grüne Weine trinken. Ein Beispiel wäre der Quinta do Ferro Avesso, eine Kostbarkeit zu einem niedrigen Preis. Der Alvarinho dagegen wird in der Regel aus reifen Trauben hergestellt, die im Fass reifen. Das gibt ihnen im Allgemeinen eine goldene Tönung und einen weniger süßen Geschmack als der galizische Albarino.

 TAGS:Im Herzen von Portugal gibt es eine Gegend, die überaus hervortritt für die Qualität seiner Rotweine. Das ist die Region Alentejo. Sie wird immer bekannter, große Weingute weltweit haben in die Gegend (Chateau Lafitte waren die Ersten, seit mehr als 10 Jahren) investiert. Mehr und mehr wird erkannt, dass Weine aus Portugal mehr sind, als nur der Portwein.

Ein Weinhersteller aus Oporto weiß, dass seine einzige Sorge, der Herstellung eines guten Weines gilt, denn an Käufern, die sogar bis zu ihm aufs Gut kommen, um den Wein zu kaufen, mangelt es nicht. Als den Herstellern aus Alentejo klar wurde, dass es nicht leicht für sie würde, fingen sie an, ihre Weine auf den offeneren Märkten zu präsentieren, angefangen in Lissabon und London, die aufnahmebereiter sind, und bauten so den Markt weiter und weiter aus. Es gibt Weine, die es geschafft haben in die Liste der unentbehrlichen aufgenommen zu werden wie der Esporao, Quinta do Carmo oder Marque do Barbo aber im Allgemeinen überrascht uns jeder Wein aus Alentejano sehr angenehm. Die meist benutzten Rebsorten sind Trincadeira und die Aragones eher als Tempranillo in Spanien bekannt, die gute eigene Aromen in dieser Region produzieren, aromatischer, mit mehr Körper, süß und aufrichtig.

Dann fehlt noch der Süden. Diese südliche Insel heißt Madeira. In Madeira baut man unendlich viele verschiedene Weinstöcke an, einige exklusive auf der ganzen Welt, wie die Negra Mole, Boal, Malvasia, Verdelho, Sercial und Terrantez. Alle Weine sind mit Alkohol angereichert, d.h. es wurde Alkohol hinzugesetzt.

Das fing bereits während des 100-jährigen Krieges zwischen Frankreich und England an. In England blieb man aufgrund des Krieges ohne Weinhersteller aus Borgoña und man musste sich so auf andere Alternativen konzentrieren, vorzugsweise aus Jerez, Oporto und Madeira. Damit der Wein den langen Transport auf dem Boot überstand, entschied man sich Alkohol als Konservierungsmittel hinzuzufügen und diese Tradition führte zu den heutzutage besonderen Weinen.

Sie haben auch einen besonderen gerösteten Geschmack aufgrund des Feuers, das benutzt wurde, um die Fässer, in denen der Wein altert, aufzuwärmen. Obwohl wir den Wein für die Herstellung von Soßen kennen, gibt es Weine aus Madeira, bei denen wäre es ein Sakrileg, wenn sie diese in einer Pfanne mischen. Herausragend ist der spektakuläre Madeira H&H Full Rich.

Und das alles ohne Oporto zu erwähnen?

Das Aroma der weissen Trauben

 TAGS:Die klassischen Fragen, um die sich die Weinprobe dreht, sind die Aromen des Weins. Nach was riecht dieser Wein? Nach was sollte er riechen? Ob es so oder so riecht, ist das gut oder schlecht?

Wenn Sie schon einmal im Fernsehen den klassischen Witz gesehen haben, in denen ein bewanderter Weinkenner in der Lage ist den Jahrgang, die Traube, die Region und die Marke zu erkenne sowie die Tatsache kennt, ob die Gutsbesitzer dieses Jahr im Oktober erkältet waren oder nicht, dann kommt man nicht umhin sich frustriert zu fühlen, wenn man einen Wein riecht und ihn nicht identifizieren kann. Am Anfang ist es normal, wenn man nicht weiß, nach was der Wein, denn man gerade probiert, genau riecht.

In meinem Fall war der Übergang viel natürlicher. Ich habe einen Wein probiert, und wenn er mir gefallen hat, habe ich mir das Etikett angeschaut und versucht mir den Namen zu merken. Später habe ich mir auch die Art der Traube angeschaut. In der Vielfalt der Weine habe ich nach und nach Übereinstimmungen zwischen zum Beispiel einem Chardonnay Wein und anderen mit derselben Traube gefunden. So habe ich die Aromen die jede Traube freisetzt kennengelernt. Ich war nicht in der Lage das Aroma zu benennen, aber ich konnte einen Macabeo von einem Riesling unterscheiden.

Ich empfehle bei Weinproben immer mit den Weißweinen anzufangen, weil das Angebot an Aromen sehr unterschiedlich untereinander ist, (blumig, fruchtig, Kräuter, Honig) anders als bei den Rotweinen, die auch noch die Aromen der Reifung in den Fässern mitbringen.

Am Ende wurden mir in einem Weinprobekurs die passenden Namen für die Eindrücke die ich wahrgenommen hatte, erläutert. Und so wurde ich als Weinkenner anerkannt, auch wenn ich in Wirklichkeit lieber sage, ich bin ein großer Anhänger des Weins.

Riechen Trauben verschieden? Ja, so wie eine Tomate Raf anders schmeckt als eine Birnentomate. Wenn Sie ein Gazpacho mit gemischten Tomaten essen, dann ist es schwierig bestimmte Sorten herauszuschmecken. Wenn Sie an Weinproben Interesse haben, dann versuchen Sie besser mit Rebsortenweinen anzufangen, um zu lernen, jede Traube separat zu erkennen.

Ob es so oder anders riecht? Ist das gut oder schlecht? Das hängt davon ab, ob man das Aroma mag oder nicht. Es gibt Weißweine getreu dem generischen Aroma der Trauben, da das Weingut das Beste aus der Traube herausholen möchte, aber andere Weinguts (oder Ihre Weinfachleute) machen den Wein komplett andersartig, daher können wir die Traube schwer erkennen, denn die Weinfachleute möchten einen einzigartigen und anderen Weingarten erreichen oder dazu in der Lage sein, neue Geschmacksrichtungen in diesem Bereich zu kreieren. Alles ist akzeptabel, solange Ihnen das Ergebnis gefällt.

Nach was sollte ein Weißwein riechen? Wer weiß. Im Laufe der Geschichte haben sich Standardaromen, das sind die Geschmäcker, die normalerweise in jeder Traube enthalten sind, etabliert. Ein Gewürztraminer, der in La Mancha angebaut wird, ist nicht der Gleiche wie einer aus Österreich. Sogar im gleichen Weinberg, gemessen an den alternden Rebstöcken oder an den sich ändernden, äußerlichen Bedingungen (globale Erwärmung, neue Press- und Quetschtechniken und Beiträge der Weinfachmänner/Frauen) die Weine werden Ihre Aromen ändern.

Als Letztes, sollte man darauf achten, dass ein Wein mit grünen Trauben nicht genauso riecht, wie ein Wein mit einer Traube die bereits gealtert ist, logisch oder?

Der Standard für die weißen Trauben ist mehr oder weniger wie folgt:

  • Chardonnay: Grüner Apfel, Zitrone, Pampelmuse, Ananas, Melone, Banane
  • Riesling: Grüner Apfel, Zitrusfrüchte, Quitte, geräuchert,Weinessig,
  • Gewürztraminer: Rose, Litchi, Gardenie, Mango, Pfirsich
  • Macabeo / Viura: Grüne Früchte, Apfel, weißen Blüten, Wein
  • Muskat / Muscat: Es existieren so viel Vielfalten des Moscatel wie Aromen. Außerdem wenn es um einen Rebsortenwein geht, werden oft überreifen Trauben verwendet, kandierte Früchte, Honig, getrocknete Rosenblätter, Orangenblüten, Pfirsich in Sirup
  • Sauvignon Blanc: Reife Früchte, geräuchert, Spargel, grüne Paprika, Maracuja
  • Albariño: Gereifter Apfel, Honig, Aprikose, Blüten
  • Airén: Banane, Ananas, Heu, Gerste, Lavendel
  • Malvasía: Weiße Früchte, Zitrone, Pfirsiche, Pflaume
  • Palomino: Limone, Bittermandeln, Anis, salzig, balsamisch
  • Verdejo: weiße Früchte, grüne Kräuter, Mango, Melone, Fenchel

Kann ein Wein aus einer dieser Trauben nach etwas anderem riechen? Na klar kann er das. Außerdem der Name des Geruchs sollte derjenige sein, der Sie an diesen Geruch erinnert. In einigen Notizen von Weinproben kann man von Aromen wie ?Tau an einem Oktobermorgen? lesen. Scheint absurd, aber wenn Sie sie gründlich lesen, dann fällt Ihnen bestimmt auch ein Aroma ein.

Woher wissen wir, ob ein Wein der nach Apfel riecht, aus einer Chardonnay,Riesling, Macabeo, Alabrinooder nach einer anderen Traube? Die Aromen sind nicht eindeutig. Ein einziger Wein präsentiert verschiedene Aromen auf einmal, wenn wir versuchen andere Aromen im Glas zu identifizieren die uns helfen, uns zu entscheiden. Mehr als ein Ratschlag, eher eine Pflicht für den Weinfreund: probieren, probieren, probieren und probieren..

Wenn Sie noch mehr darüber wissen möchten, dann können Sie in dem ausgezeichneten Beitrag von Yolanda Silva lernen, wie man einen Wein riecht.