Autor: johannagraf

Tequila: Marktführer unter den Luxusschnäpsen

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Schnäpse werden immer beliebter. Das liegt bestimmt auch daran, dass berühmte Stars wie etwa George Clooney für Luxusmarken werben. Auch der Tequila erlebt zur Zeit einen starken Aufschwung, vor allem in den Vereinigten Staaten. 

Der Umsatz von Tequila als Luxusschnaps erhöht sich weltweit, und lässt den Cognac sowie den Whiskey mit 45% Wertumsatz hinter sich. 

Tequila zu hohen Preisen

Laut Diageo stammen 65% des Verkaufswert vom Tequila auf dem amerikanischen Markt im letzten Jahr von Ultra und Super Premium-Marken. Diese neuen Luxustequilas sind alles andere als günstig und werden für rund 580 US Dollar pro Flasche verkauft.

Dank der Bewerbung durch Hollywood-Stars, wurden etwa Diageo-Tequilas 13 Mal mehr verkauft als zuvor.

Hergestellt durch berühmte Personen

So wie auch beim Wein stellen viele Stars ihren eigenen Schnaps her. George Clooney beispielsweise produziert seinen eigenen Tequila und verdient sich damit ein schönes Nebeneinkommen. 

Die Welt der Cocktails

Weitere Gründe für den Aufschwung des Luxustequilas sind eine neue Generation von Kunden, die gerne Cocktails oder andere innovative Luxusdrinks trinken. Viele Barkeeper ändern ihre klaren Schnäpse, um in ihren Cocktails und Longdrinks Tequila-Marken allerhöchster Qualität anzubieten.

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Tequila Herradura Selección Suprema umgibt sich mit einer subtilen Essenz der von, trockenem Holz, Vanille, Zimt und Rosenblüten.

 

 

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Maracame Platino ist ein Tequila der Brennerei Maracame aus Mexiko. Uvinum-Nutzer bewerteten den Maracame Platino mit 4 von 5 Punkten.

 

 

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Tequila Kah Extra Añejo Limited Edition Mit Ursprung in Mexiko und einem Alkoholgehalt von 40% erhält der Tequila 3,5 von 5 Punkten von den Uvinum-Nutzern.

 

 

 

 

 

Arbeitsplätze in der Weinwelt

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Weinkonsum befindet sich weltweit auf dem Aufschwung. Daraus entstehen nicht nur neue Produkte für den Endkunden, sondern auch neue Arbeitsplätze im enologischen Sektor. Diese neue Nachfrage ist wie auch in anderen Märkten stark von Technologie geprägt. Neben Winzern sind wir auf die Sozialen Medien oder andere Profile mit digitalem Charakter angewiesen.

Blogger und Gemeindemanager helfen dabei, die Werbung anzukurbeln. Das ist vor allem für diejenigen Hersteller wichtig, die auf Export setzen. Dabei sind die Sozialen Medien der Schlüssel, um sich einen Namen zu machen und mehr Kunden zu erreichen.

Weitere Profile gehören zu Entwicklern und Gründern von digitalen Apps im Zusammenhang mit der Gastronomie, speziell dem Wein. Zum Beispiel gibt es Rückverfolgungsysteme die mit der NFC-Technologie (Near Field Communication) funktionieren.

Aber auch Startup-Unternehmen haben Geschmack am Wein gefunden. Manche Startups stützen sich dabei auf die Hilfe von Profis, um für jede Gelegenheit den passenden Wein auszuwählen. Während andere Projekte zur Weinverköstigung mit Profis entwickeln oder Verwaltungs-Tools für zu Hause anbieten. 

Des Weiteren spielt auch die Hygiene eine sehr wichtige Rolle. Irgendjemand muss schließlich die Gesundheit der Reben überprüfen und dass bei der Produktion alle Sicherheits- sowie Hygienevorschriften eingehalten werden. Unsere Ansprüche an den Wein-Hersteller werden immer höher, je mehr wir wissen. Das wirkt sich positiv auf die Qualität aus. 

Letzten Endes dürfen wir aber auch nicht auf diejenigen vergessen, die uns die nötigen Maschinen zur Verfügung stellen, oder die ein Auge auf die Umwelt werfen und auf nachhaltige Produktionsverfahren setzen. Die Weinwelt braucht Mitarbeiter, die verschiedene Sprachen sprechen und Kenntnisse im Außenhandel vorweisen. 

Wenn Sie Weine lieben, müssen Sie kein Winzer oder Sommelier sein, um in dem Metier arbeiten zu können. Darauf sollten wir anstoßen. Prost!

 

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Miraval Rosé 2014 Zusammen mit der Familie Perrin (von Decanter zum Best Producer of 2014 gewählt) hat das berühmte Hollywood-Pärchen, Brangelina, einen lachsfarbenen Rosé entworfen. Ein echtes Juwel mit viel Ruhm und Ansehen.

 

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La Rosa de Raventós i Blanc 2014: Ein Roséwein mit Herkunft Penedes, dessen Herstellung mit den Trauben Merlot und Pinot Noir des Erntejahrs 2014 erfolgte. 

Kalorienangaben auf Etiketten – Ja oder Nein?

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Im April 2015 forderte das europäische Parlament Kalorienangaben für alkoholische Getränke. Diese Informationen sollen auf den Etiketten zu sehen sein. Die EU-Kommission erhielt den Auftrag, noch dasselbe Jahr einen Vorschlag einzubringen.

Das europäische Parlament genehmigte eine Lösung, die eine neue „europäische Strategie beim Alkohol“ fordert. Ziel soll sein, den Alkoholkonsum bei jüngeren Personen einzuschränken und auf Risiken für Fahrer und Schwangere aufmerksam zu machen.

Die Europaabgeordneten forderten die europäische Kommission auf, sofort damit anzufangen, an dieser neuen Strategie zu arbeiten, die von 2016 bis 2022 gültig sein soll.

Laut dieser genehmigten Lösung soll die europäische Kommission prüfen, „ob die Verpflichtung, alle Konsumenten über die Inhaltsstoffe und den Nährwert aufzuklären, auf alle alkoholischen Getränke angewandt werden soll.“

Bezüglich des Weins verlangt Brüssel eine „ganz genaue Darstellung“ des Kalorieninhalts. Dafür muss die Kommission bis spätestens Anfang 2016 einen Gesetzesvorschlag erbringen. 

Des Weiteren soll die EU Kommission folgende zwei Punkte analysieren: Ob man Schwangere vor dem Alkoholkonsum warnen und Fahrer über das Risiko des Trinkens und Fahrens aufklären soll. 

Es ist auch geplant, dass die EU Kommission analysiert, ob auf den Etiketten auch die Schwangeren auf den Alkoholkonsum aufmerksam gemacht und die Fahrer über das Risiko des Trinkens und Fahrens aufgeklärt werden sollen.

Zusätzlich haben die Abgeordneten die Mitgliedstaaten dazu aufgefordert, Jugendliche durch eine strengere Anwendung der Alterseinschränkung vor dem Alkoholkonsum zu schützen und die öffentliche Werbung von Alkohol einzuschränken.

Die Europaabgeordnete der Europäischen Volkspartei, Esther Herranz, hält es für wichtig, dass das europäische Parlament eine Änderung zugelassen hat, damit die Werbung für Landwirtschaftsprodukte, inklusive Wein weiterhin erhalten bleiben kann. „Es ist uns gelungen, trotz dem Versuch einiger Gruppen, den Konsum von Wein zu kriminalisieren, eine ausgewogenere Position beizubehalten, die klar besagt, dass man Weinkonsum in vernünftigen Maßen auch weiterhin bewerben darf!“, erklärte sie.

Andererseits wies Herranz darauf hin, dass es „Informationen gibt, die zeigen, dass die Konsumenten auf den Etiketten keine Informationen zu Kalorien suchen,  sondern andere Arten von Daten über Zutaten und Varietäten“. Aus diesem Grund schlägt sie vor, dass „Mittel wie etwa eine öffentliche Webseite mit den Nährwertangaben der Getränke effektiver wären als die Etiketten der Produkte noch komplizierter zu gestalten.“

Somit ist die Diskussionsrunde im Europäischen Parlament und bei den Konsumenten voll im Gange. Was ist Ihre Meinung zu diesem Thema?

 

 TAGS:Naia 2014Naia 2014

Der Naia 2014 ist ein Rueda-Rebensaft des Weinguts Bodegas Naia, der aus der Rebsorte Verdejo des Jahrgangs 2014 gekeltert wurde. Brilliert auch bei renommierten Weinkritikern: Robert Parker: 90 Punkte, Wine Spectator: 89 Punkte und Peñín: 93 Punkte. 

 

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Der Macán 2011 ist ein auf dem Weingut Bodega Benjamin de Rothschild & Vega Sicilia in der Weinregion Rioja verwurzelter Rotwein aus 2011-er Weinbeeren der Sorten Tempranillo.

Japanischer Whiskey: Top oder Flop?

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Wenn wir an die japanische Gastronomie denken, denken wir oft hauptsächlich an Sushi und Sake. Allerdings hat das Land auch so einiges an Bieren, Weinen und Whiskeys zu bieten.

Japanische Whiskeys befinden sich seit einigen Jahren auf dem Vormarsch. In den Vereinigten Staaten machen berühmte Schauspieler Werbung für diese Erzeugnisse. Der Dank dafür gilt dem Yamazaki Whiskey 12 Year old, der im Jahr 1984 veröffentlicht wurde. Dieser darf sich auch mit dem ersten Platz einiger internationaler Wettbewerbe rühmen. Nach Schottland und Amerika ist Japan tatsächlich der drittgrößte Whiskey-Produzent.

Wie der Schotte

Dabei sollten Sie wissen, dass der japanische Whiskey ähnlich wie das schottische Destillat hergestellt wird. Die Herstellung erfolgt beispielsweise so wie in Schottland auf einer Basis con Malzmischungen. 

Einige Beispiele

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Nikka Yoichi 15 Years stammt aus der Brennerei Nikka Distilling Company und ist ein weitverbreiteter Single Malt Whisky mit Wurzeln in Japan, der 45 Grad Alkohol fasst.

 

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Nikka Taketsuru Pure Malt 17 Years: Ein Whisky der Brennerei Nikka Distilling Company aus dem Erzeugerland Japan und mit einem Alkoholgehalt von 43% Vol.. Laut unseren Uvinum-Nutzern ist eine Whisky-Bewertung von 4 von 5 Punkten angemessen. 

 

 TAGS:The Yamazaki 12 YearsThe Yamazaki 12 Years

The Yamazaki 12 Years: Vorreiter der hochklassigen japanischen Whiskys. Der Yamazaki 12 Years wurde auf der San Francisco World Spirits Competition 2013 mit Doppelgold ausgezeichnet.

 

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Nikka Pure Malt Black 50cl: Ein Vatted Malt Whisky des Produzenten Nikka Distilling Company aus Japan und mit einem Alkoholgehalt von 43% Vol.. Von unseren Uvinum-Nutzern mit 4 von 5 Punkten bewertet.

Die Glasform und ihr Einfluss auf den Weingeschmack

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Weinliebhaber wissen, dass es unterschiedliche Gläser für die verschiedenen Weinsorten gibt. Die richtige Form bringt die besten Eigenschaften eines Weins zur Geltung. Studien gehen allerdings so weit und behaupten, dass die Glasform den Geschmack sogar beeinflussen oder verändern kann. 

Eine Gruppe japanischer Wissenschaftler hat den Ethanol-Dampf im Weinglas durch ein Kamerasystem der Tokyo Medical and Dental University analysiert. Genauer hat man bei dem Versuch eine in oxidiertem Alkohol imprägnierte Masche verwendet, die Alkohole von niedrigem Molekulargewicht in Aldehyde und Hydrogen-Peroxide verwandelt. Auf diese Masche wendete man ebenso Peroxide und Luminol an. Diese Masche über ein Glas Wein gelegt ruft eine chemische Reaktion hervor. So ändert der Wein unter anderem seine Farbe. Die Kamera nimmt die Veränderungen auf und analysiert diese anschließend.

Die japanischen Wissenschaftler sind zu folgendem Schluss gekommen: Abhängig von der Form des Glases sowie der Temperatur des Weins entstehen verschiedene Bilder. Verschiedene Bilder bedeutet auch unterschiedliche Geschmäcker. Probieren Sie bei einer Weinverkostung denselben Wein aus verschiedenen Gläsern, nehmen Sie das Getränk auch unterschiedlich wahr. Denn die Bouquets und somit auch die gustativen Werte kommen dadurch völlig verschieden zur Geltung.  

Studienleiter Kohji Mitsubayashi meint, dass die ausströmende Alkoholkonzentration bei 13° C in der Glasmitte geringer als am Rand ist. Diese Konzentration kommt also in Form eines Ringes, was für eine Weinverkostung – sowohl geruchlicha ls auch geschmacklich – von Vorteil ist. Denn somit bleibt die Nase von Ethanol ungestört. 

Bei hohen Temperaturen dagegen und bei Gläsern mit verschiedener Form (kurze gerade Gläser, Martini-Gläser, usw.) verschwindet dieses Muster und der Wein verliert augenblicklich seine charakteristischen Eigenschaften. Das beweist, dass das Design der Gläser beim Weingenuss eine entscheidende Funktion einnimmt. Darüber hinaus hilft diese Studie enorm, Weingläser auf wissenschaftlicher Basis zu perfektionieren. 

 TAGS:Vega Sicilia Valbuena 5º Año 2006Vega Sicilia Valbuena 5º Año 2006

Vega Sicilia Valbuena 5º Año 2006 ist ein auf dem Weingut Bodegas Vega Sicilia in der Weinregion Ribera del Duero verwurzelter Rotwein aus 2006-er Weinbeeren der Sorten Tempranillo und Malbec. Robert Parker Punktzahl: 91 und Peñín Punktzahl: 95 

 

 TAGS:El Molar 2013El Molar 2013

El Molar 2013: Ein aus den Jumilla-Weinbergen stammender und von Propiedad Vitícola Casa Castillo kreierter Rotwein, der die Traubensorten Garnacha des Jahrgangs 2013 enthält. Robert Parker beschrieb die Weine dieser Region als einige der „besten in Südostspanien“. 

 

Mexikanische Kulinarik: Diese Weine passen dazu

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Mexikanisches Essen zeichnet sich vor allem durch scharfe Gewürze aus. Den passenden Wein dafür zu finden, fällt da nicht immer leicht. Manche sind sogar der Meinung, mexikanisches Essen lässt sich nur mit Wasser, hellem Bier oder Milch kombinieren.

Wir aber behaupten, mexikanisches Essen lässt sich sehr wohl von einem guten Wein begleiten. Wenn Sie die folgenden Ratschläge befolgen, finden auch Sie eine gute Flasche Wein. Dabei gibt es zwei Arten von Weinbegleitung: 

• Als Ergänzung: Hier ähneln sich der Geschmack des Weins und der des Essens. Diese Kombination verstärkt den Geschmack am Daumen.
• Als Kontrast: Bei dieser Methode serviert man starke, kräftige Weine zu leichtem Essen oder umgekehrt. Durch diesen Unterschied hebt man die Charakteristika des Essens sowie des edlen Tropfens hervor.

Nach Angaben der Nationalen Vereinigung der Winzer „ist das mexikanische Essen sehr scharf und in kleineren Mengen gibt es dem Gericht ein wenig Exotik, aber in großen Mengen verbrennt es uns den Gaumen und hinterlässt einen abgestumpften Geschmackssinn, und so schmeckt der Wein nicht gleich. Nur die sehr strukturierten Rotweine mit komplexem Aroma halten die würzige Ladung des Gerichts aus.“

Selbige mexikanische Winzervereinigung schlägt uns die folgenden Weine als perfekte Abrundung zu mexikanischem Essen vor.

Viognier: Ein idealer Begleiter für etwa Krabben- Hühner-, Fisch- Nudel- oder Limettensuppe, Hackfleisch sowie Empanadas.

 

 TAGS:Casa de la Ermita Blanco Viognier 2014Casa de la Ermita Blanco Viognier 2014

Casa de la Ermita Blanco Viognier 2014  ist ein Weißwein mit Ursprungsbezeichnung Jumilla aus dem Weinkeller Casa de la Ermita, der aus den Rebsorten Viognier des Jahrgangs 2014 gekeltert wurde. 

Chasselas: Schwer zu empfehlen für Gerichte aus der yucatekischen Gastronomie der Mayas wie etwa Cochinita Pibil (langsam in Bananenblättern geröstetes Schweinefleisch), Froschschenkel und gekochte Fischeier. 

 TAGS:Vinzel Chasselas 1990Vinzel Chasselas 1990

Vinzel Chasselas 1990 ist ein Weißwein mit Ursprungsbezeichnung Canton de Vaud aus dem Weinkeller Vinzel aus 1990-er Weinbeeren der Sorten Chasselas.

 

Sauvignon Blanc: Als treue Seele unter den Weißweinen passt ein Sauvignon Blanc zu Azthekensuppe, Pilzcreme, gefülltem Truthahn, Mexikanische Eier und weißem Reis.

 TAGS:K-Naia 2012K-Naia 2012

K-Naia 2012: Ein Weißwein mit Herkunft Rueda, dessen feiner Geschmack auf die Verwendung der Trauben Viura und Verdejo des Erntejahrgangs 2012 zurückzuführen ist. Peñín Punktzahl: 90.

 

Chardonnay: Kombinieren Sie ihn mit Quesadillas, Meeresfrüchten, Grillfleisch, Folienfisch und ebenso gekochten Fischeiern.

 TAGS:Sumarroca Chardonnay 2013Sumarroca Chardonnay 2013

Sumarroca Chardonnay 2013 aus der Weinkellerei Sumarroca: Ein ausgezeichneter Penedes-Weißwein, dessen feiner Geschmack auf die Verwendung der Trauben Chardonnay des Erntejahrgangs 2013 zurückzuführen ist. Peñín Punktzahl: 91.

Chenin Blanc: Servieren Sie diesen Wein zu in Butter gebratenen Tortillastücken mit Pökelfleisch und Chili oder Rührei.

 TAGS:Somiatruites 2014Somiatruites 2014

Somiatruites 2014: Ein ausgezeichneter Penedes-Weißwein, dessen feiner Geschmack auf die Verwendung der Trauben Moscatell und Xarel·lo des Erntejahrgangs 2014 zurückzuführen ist.

 

Sémillon: Nichts passt besser zu Picada Veracruzana als ein erfrischender Sémillon-Weißwein. 

 TAGS:Taleia 2013Taleia 2013

Taleia 2013: Ein Weißwein aus dem Weinbaugebiet Costers del Segre aus 2013-er Weinbeeren der Sorten Sauvignon Blanc und Sémillon. 

 

 

Riesling: Zu Tortillastücken mit Pökelfleisch, Limettensuppe oder gegrilltem Meeresfisch.

 TAGS:Ekam 2012Ekam 2012

Ekam 2012 ist ein auf dem Weingut Castell d’Encús in der Weinregion Costers del Segre verwurzelter Weißwein, der aus den Rebsorten Riesling und Albariño des Jahrgangs 2012 gekeltert wurde. 
Robert Parker Punktzahl: 93. 

 

Colombard: Am besten für im Ofen gebackene Tortillastücken.

 

 TAGS:Tariquet Classic 2014Tariquet Classic 2014

Tariquet Classic 2014: Ein Weißwein aus dem Weinbaugebiet Cotes de Gascogne, der aus den Rebsorten Sauvignon Blanc und Gros Manseng des Jahrgangs 2014 gekeltert wurde.

 

Tempranillo: Servieren Sie ihn zu Enfrijoladas, Calamari in Tinte, Salat oder Steak mit Zwiebeln.

 TAGS:Ferratus 2008Ferratus 2008

Ferratus 2008: Ein Rotwein, der die Traubensorten Tempranillo des Jahrgangs 2008 enthält. Robert Parker Punktzahl: 94 und Peñín Punktzahl: 93. 

Weinlokale mit Ambiente in Barcelona

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In der Weltstadt Barcelona genießt man nicht nur Kunst, Architektur, Mode und Design. Kataloniens Hauptstadt hat auch einiges für Feinschmecker und Weinliebhaber zu bieten. In den Bars der Stadt vereinen sich traditioneller Stil mit modernem Design. Und hinter alten Theken und Tischen verstecken sich oft echte gastronomische Juwelen.

Wenn Sie gerade auf Urlaub in Barcelona sind und guten Wein verköstigen wollen, finden Sie hier ein paar Geheimtipps für die besten Weinlokale der Stadt.

Bar Nostalgic. Die Bar befindet sich mitten im Eixample und ist bei den Einheimischen für katalanische Weine und andere spanische Qualitätsweine bekannt. Auch das Angebot an Whisky und Aperol Spritzer kann sich durchaus sehen lassen.

Bodega Massana. Die Bodega Massana in der Straße Horta 1 ist ein einfaches und authentisches Lokal, wie in alten Zeiten. Was bestellen? Sardellen, Fleisch vom Grill und (für die Wagemutigen) Rindermagen – alles mit Wein vom Fass übergossen. 

Viblioteca. Nomen est omen. Das Lokal ist ein Ort für Weinliebhaber. Dort genießen Sie würzige Suppe mit ¡innovativem Charakter. Zur Auswahl stehen momentan rund 150 Weine in der großen Wein-Bibliothek und eine umfangreiche Karte mit köstlichen Gerichten.

Cata 1.81. Das ist ein modernes Lokal, in dem wir neue und klassische Gerichte sowie Weine in Flaschen oder Gläsern genießen. Jede Woche gibt es dort Neues zu entdecken.

Quimet y Quimet. Eine der ältesten Bodegas in Barcelona im beliebten Viertel Poble Sec. Im Quimet y Quimet bestellt man Tapas und unterschiedliche Weine. In dem Lokal sind bereits mehrere Generationen Menschen ein- und ausgegangen.

Bodega Casas. Gelegen im Viertel von Gracia, in der Straße Providencia 91, hat diese charmante Bar bereits mehr als 50 Jahre auf dem Buckel. Der familiäre Betrieb ist für seine großen Portionen an Wurst und Käse bekannt und bietet zudem hausgemachten Wermuth, Bier sowie Weine an. 

Onofre: In einem kleinen Lokal an der Via Laietana in Barcelona werden herrliche Köstlichkeiten übergossen mit ausgewählten Qualitätsweinen aus Spanien serviert. Delikatessen in einem Lokal mit freundlichem Ambiente und modernem Design.

Waren Sie schon einmal in einem dieser Lokale? Kennen Sie weitere tolle Weinlokale mit gutem Essen, die Sie gerne mit uns teilen möchten? Hinterlassen Sie uns doch einen Kommentar.

 TAGS:Matsu El Pícaro 2012Matsu El Pícaro 2012

Matsu El Pícaro 2012: Ein ausgezeichneter Toro-Rotwein, der die Traubensorten Tempranillo und Tinta de Toro des Jahrgangs 2012 enthält.

 

 

 TAGS:La Garnacha Fosca del Priorat 2010La Garnacha Fosca del Priorat 2010

La Garnacha Fosca del Priorat 2010: Ein aus den Priorat-Weinbergen stammender und von Proyecto Garnachas de España kreierter Rotwein, dessen Herstellung mit den Trauben Garnacha des Erntejahrs 2010 erfolgte.

 

 TAGS:Breca 2011Breca 2011

Breca 2011: Ein Rotwein, dessen feiner Geschmack auf die Verwendung der Trauben Garnacha negra und Garnacha des Erntejahrgangs 2011 zurückzuführen ist. 

Was ist ein iSommelier?

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Die sogenannte „Weinkultur“ nimmt einen immer größer werdenen Teil in unterschiedlichen Sektoren ein. Das hat dazu geführt, dass es immer mehr und immer besseres Zubehör für den Weingenuss gibt. Egal ob spezielle Korkenzieher, Thermometer oder Behälter, all diese Gadgets sollen zu einer intensiveren und schöneren Erfahrung beitragen und sind somit ein interessanter Übungsplatz für Unternehmer und Investoren weltweit.

Das ist der Fall beim iSommelier, ein „intelligenter“ Dekanter, der den Dekantierprozess passend zum Wein beschleunigt. Entwickelt von einem innovativen Team aus Winzern, Designern und Fabrikanten wurde das Originalgerät von der multinationalen Firma iFavine mit Zweigstellen in Amerika, Frankreich, Australien und China hergestellt. Ein praktischer online-Service wie iFavine winecloud, ein Online-Shop sowie eine App für Smartphones und Tablets runden die Nutzererfahrung hervorragend ab.

Der iSommelier bekommt die nötigen Informationen von Ihrem Smartphone oder Tablet: Ein Info-Feld zeigt den Namen des gewählten Weins, Ernte und Fortschritt der Dekantierung. Über eine Touch-Schaltfläche kalibriert der iSommelier den Sauerstoffgehalt und passt diesen an Ihren Gaumen an. Anschließend können Sie diverse Favoriten-Einstellungen für später speichern.

Die Funktion besteht daraus, den Wein mit einer konstanten Sauerstoffzufuhr von 90% zu lüften. Somit wirkt der Dekantierungseffekt sowohl schneller als auch besser. Außerdem schützen Sie so den Ihren Lieblingswein vor äußeren Störfaktoren wie Staubpartikel und andere Substanzen, die sich in der Luft befinden wie unter anderem Stickstoff und Kohlendioxid.

Der Dekanter aus Glas ist maßgeschneidert und flößt Sauerstoff durch die gesamte Weinmenge. Im Gegensatz dazu belüften herkömmliche Dekanter lediglich die Oberfläche. Diese in sich geschlossene Belüftung rundet den Geschmack ab, verfeinert die Tanninen und hinterlässt ein feineres Gefühl im Mund

 TAGS:Laya 2013Laya 2013

Laya 2013: Ein Rotwein aus Almansa, Kastilien-La Mancha, hergestellt aus Monastrell und Garnacha tintorera mit einem Alkoholgehalt von 14.5% vol. Am besten passt der Wein zu Hartkäse, Blauschimmelkäse und Pilzen.

 

 TAGS:Viña Ardanza Reserva 2005Viña Ardanza Reserva 2005

Viña Ardanza Reserva 2005 ist ein Rotwein mit Ursprungsbezeichnung Rioja aus dem Weinkeller La Rioja Alta, der aus den Rebsorten Tempranillo und Garnacha des Jahrgangs 2005 gekeltert wurde. 

Der perfekte Wein zu Curry und Co

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Scharfes Essen und Wein sind eine hervorragende Kombination, wenn man den passenden Wein wählt. Manche Weine sind verstärken den Geschmack der Gewürze, andere widerum dämpfen ihn ab.

Die indische Küche ist sehr vielfältig. Mit dem richtigen Tropfen schmeckt das zubereitete Gericht noch besser. Aber welcher Wein passt am besten zu Curry oder Samosas passen. Wir verraten Ihnen daher einige Tipps, wie Sie indisches Essen und Wein kombinieren können.

Fischcurry

Curry ist der Herr im Haus, wenn es um indische Kulinarik geht. Egal ob zum Rindfleisch, Hühnchen oder Fisch, die Gewürzmischung gehört einfach dazu. Mit einem Weißwein oder einem baskischen Txacoli zu Curry kann man eigentlich nichts falsch machen.

 TAGS:Txacolí Gorrondona 2012Txacolí Gorrondona 2012

Txacolí Gorrondona 2012: Ein Weißwein mit Herkunft Txakoli von Biskaya, dessen Herstellung mit den Trauben Ondarrabi Zuri des Erntejahrs 2012 erfolgte. 

 

Indische Gewürze

Die Geschmäcker der traditionellen Hindu-Küche heben sich durch Gewürze wie Koriander, Kümmel oder Fenchel hervor. Schmackhafte Mischungen sowohl beim Fleisch als auch beim Fisch können von etwas scharf bis sehr, sehr scharf reichen. Hierbei empfehlen wir Garnacha– oder Syrah-Weine.

 TAGS:Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2011Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2011

Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2011: Ein Markenzeichen der chilenischen Weinproduktion, gemacht aus den Trauben des berühmten Tal Colchagua, eine der vielversprechendsten Weinlagen Südamerikas und einer der renomiertesten Weine Chiles. 

 Erfrischung für den Gaumen

Wenn es Ihnen allerdings etwas zu scharf wird, dann erfrischen Sie Ihren Gaumen am besten mit Weiß-, Rosé- oder Schaumweinen ab.

 TAGS:E. Guigal Côtes-Du-Rhône Rosé 2013E. Guigal Côtes-Du-Rhône Rosé 2013

E. Guigal Côtes-Du-Rhône Rosé 2013 ist ein auf dem Weingut E. Guigal in der Weinregion Côtes Du Rhône verwurzelter Roséwein, dessen Coupage sich aus Trauben des Erntejahres 2013 zusammensetzt. Vom Uvinum-Kundenkreis mit 4 von 5 Punkten benotet.

Andere Weißweine

Nehmen Sie süße Weißweine, diese wirken dem scharfen Essen der indischen Küche am besten entgegen. Wir empfehlen Riesling oder Albariño als Begleitwein.

 TAGS:Poulet Père Et Fils Blanc 2011Poulet Père Et Fils Blanc 2011

Poulet Père Et Fils Blanc 2011 ist ein Chassagne-Montrachet-Rebensaft des Weinguts Poulet Père Et Fils, der aus Trauben des Jahrgangs 2011 gekeltert wurde. Uvinum-Nutzer beurteilen den Poulet Père Et Fils Blanc 2011 mit 4 von 5 Punkten.

 

Rotweine

Aber wie bereits erwähnt, können Sie auch zu einer Flasche Rotwein greifen. Auch der Rote sollte etwas süßer sein, etwa wie ein Cabernet Franc oder aus der Region Loire

 TAGS:Touraine Rose 2013Touraine Rose 2013

Der Roséwein Touraine Rose 2013 ist ein Loire-Rebensaft des Weinguts Domaine de L’Aumonier, dessen feiner Geschmack auf die Verwendung der Trauben Gamay und Cabernet Franc des Erntejahrgangs 2013 zurückzuführen ist

5 Rezepte für ein Picknick am Badestrand

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Bei dieser Hitzewelle planen Sie wahrscheinlich ein Wochenende am Strand oder See und wollen dort bleiben, bis die Sonne untergangen ist. Für solche Tage haben wir erfrischende, gesunde und vor allem leicht nachzumachende Rezepte parat. Essen können Sie dann am Wasserufer.

Tabbouleh Salat

Zutaten für 6 Personen

• 300 g Couscous
• 5 Tomatenzweige
• 1 Bündel Koriander
• 1 Bündel frische Minze
• 2 Lauchzwiebeln
• 3 Limetten
• Öl
• Salz

Zubereitung:

1. Weichen Sie den Couscous in derselben Menge Wasser mit Salz ein und warten, bis die Hirse das Wasser aufgesogen hat.
2. Anschließend rühren Sie sanft mit einer Gabel um, um die Körner voneinander etwas zu trennen.
3. Schälen Sie die zuvor abgebrühten Tomaten. Sobald diese kalt sind, schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel. Hacken Sie dann die Lauchzwiebeln fein, das Bündel Koriander sowie die Minze. Fügen Sie die Kräutermischung zum Couscous hinzu und mischen Sie alles kräftig durch.
4. Für die Marinade drücken Sie die Limonen aus und mischen den Saft mit Öl und einer Prise Salz. Die Limettenmarinade träufeln Sie danach langsam über das Couscous. Lassen Sie die Speise eine knappe Stunde im Kühlschrank abkühlen und servieren Sie dann.

Kalter Gemüsekuchen

Zutaten für 4 Personen

100 g Spinat
• 100 g grüne Bohnen
• 100 g Kalebasse
• 50 g grüner Spargel
• 4 Eier
• 100 ml Sahne
• Gemüsebrühe
• 2 Scheiben Gelatine
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 50 ml Olivenöl

Zubereitung:

1. Waschen und schneiden Sie das Gemüse in Würfel, und braten Sie die Zutaten kurz im Öl an und löschen das Gebratene mit etwas Gemüsebrühe ab. Schmecken Sie das Essen mit Salz und Pfeffer ab und lassen die Brühe ab.
2. Weichen Sie die Gelantinescheiben im kalten Wasser ein.
3. Schlagen Sie das Eiweiß zu Schnee.
4. Wenn das Gemüse kocht, fügen Sie mehr Gemüsebrühe, die Sahne sowie die Gelantinescheiben hinzu und kochen alles ca. 10 Minuten lang.
5. Lassen Sie das Eingekochte nun ein wenig abkühlen, fügen Eigelb hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Anschließend heben Sie den Schnee unter die Masse.
6. Fetten Sie eine Backform mit Olivenöl ein und geben Sie den Teig hinein. Bei 150° Grad backen, im Wasserbad für 15 Minuten.
7. Aus der Form nehmen und am besten heiß servieren.

Sandwich mit Garnelen und Avocado

Zutaten:

• 1 Packung Toastbrot
• 100 g gefrorene Garnelen
• Mayonnaise nach Geschmack
• Wasabi nach Geschmack
• 1 reife Avocado
• Lauchzwiebel nach Geschmack
• Ein paar Salatblätter
• Olivenöl nach Geschmack

Zubereitung:

1. Mischen Sie das Wasabi mit der Mayonnaise, bis sich ein Teig bildet. Würzen Sie nach Geschmack.
2. Kochen Sie die Garnelen. Nach dem Abtropfen legen Sie die Garnelen in eine Pfanne. Anschließend nehmen Sie die Garnelen aus der Pfanne und entfernen das Wasser. Dann geben Sie alles wieder in die Pfanne und wiederholen das Ganze, bis kein Wasser mehr nachkommt.
3. Geben Sie einen Schuss Öl in die Pfanne und wenden Sie die Garnelen.
4. Mischen Sie die Garnelen bei Zimmertemperatur mit der Wasabi-Mayonnaise.
5. Geben Sie fein gehackte Lauchzwiebeln nach Geschmack hinzu und nehmen Sie die Garnelen vom Herd.
6. Für das Sandwich legen Sie zuerst ein paar Salatblätter auf das Brot, dann die Garnelenpaste, die Wasabi-Mayo und zum Schluss einige Avocadoscheiben.

Tortilla mit Champignon

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 200 g Champignons
  • 50 g Emmentaler 
  • Geriebener Käse nach Geschmack
  • 1 Knoblauchzehe
  • Geschnittene Petersilie nach Geschmack
  • Olivenöl nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Putzen Sie die Champignons, schneiden Sie diese und geben die Pilze mit einem Schuss Olivenöl in eine Pfanne.
2. Schlagen Sie die Eier.
3. Braten Sie die Champignons mit heißem Öl kurz an. Fügen Sie dann die geschnittene Knoblauchzehe und etwas Petersilie hinzu.
4. Geben Sie die Mischung aus der Pfanne zu den geschlagenen Eiern mit dem geriebenen Emmentaler Käse. Mischen Sie alles gut durch und leeren die Masse wieder in die Pfanne.
5. Warten Sie, bis die Tortilla von unten gar wird, decken Sie mit dem Kochlöffel das Äußere der Tortilla mit der anderen Hälfte ab und warten eine Minute bis zum Servieren.

Sardinen und Tomatencanapés

Zutaten:

• 1 Handvoll Rucula
• 5 Sherry-Tomaten
• 4 Brötchen
• 1 Dose Sardinen
• 4 Zitronen

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Brötchen in der Mitte durch und toasten Sie diese.
2. Waschen Sie den Ruculasalat und legen Sie diesen zusammen mit der abgetropften Sardine in jeweils ein Brot.
3. Vierteln Sie die Sherry-Tomaten und legen Sie 2 Viertel in jeweils ein Brot.
4. Schneiden Sie die Zitronen in dünne Scheiben und legen Sie jeweils eine in ein Brot. Servieren Sie.

Falls Sie Ihre schmackhaft zubereiteten Gerichte mit einem passenden Wein abrunden wollen, haben wir hier ein paar Vorschläge parat. Vergessen Sie aber auf die Kühlbox nicht, das Essen ist schließlich für den Strand gedacht.

 TAGS:Yllera 5.5 Verdejo FrizzanteYllera 5.5 Verdejo Frizzante

Yllera 5.5 Verdejo Frizzante: Ein Weißwein mit Herkunft Wein ohne Herkunftsbezeichnung (Spanien), der aus den Traubensorten Verdejo gekeltert wurde. Verdient laut unseren Uvinum-Nutzern eine Bewertung von 4,2 von 5 Punkten und auch renommierte Weinfachleute ließen sich die Klassifizierung nicht nehmen: Peñín Punktzahl: 87 

 

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Libalis 2014: Ein Weißwein aus dem Weinbaugebiet VT Valles De Sadacia, dessen Herstellung mit den Trauben Moscatell und Viura des Erntejahrs 2014 erfolgte. Dieser Weißwein hat 13.10% Vol. Alkohol. Gerichte, die mit dem Libalis 2014 harmonieren: Ziegenkäse und Lachs