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Wein aus Andalusien

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Bei Wein aus Andalusien ist zwischen vier übergeordneten Ursprungsbezeichnungen zu unterscheiden, wobei der Herstellungsprozess bei allen die oxidative Alterung oder auch die sogenannte Oxidation „unter dem Schleier" einschließt. Es handelt sich hierbei um süße und trockene Weine mit mittleren Eigenschaften. Einst waren sie die Vertreter spanischer Weine, wobei die aus Jerez eine Hauptrolle einnahmen.

Wein aus Andalusien, vor allem der weltbekannte Rebensaft aus Jerez und Montilla-Moriles, ist als Dessertwein auf den Speisekarten der besten Restaurants zu finden. Aus traditionellen Gründen und auch aufgrund der optimalen klimatischen Bedingungen ist Andalusien noch immer der Hauptproduzent von Wein dieser Art, obgleich in den letzten Jahren ein Wandel stattgefunden hat, da viele dieser Ursprungsbezeichnungen heutzutage auch auf andere Weincharaktere setzen, die sich durch Jugend, weiße Trauben und eine angenehme Frische auszeichnen.

Der neue Wein aus Andalusien wird sowohl aus weißen als auch aus roten Trauben hergestellt, wobei spanische Rebsorten mit europäischen kombiniert werden. Die Entwicklung dieser Weine findet in Arcos de la Frontera, Ronda, Baza, Granada und Almeria statt.

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