Süßwein

Süßwein ist eine, die einen höheren Zuckergehalt als normal ist, sich aus dem Prozess.

Für einen Süßwein, gibt es verschiedene Verfahren, aber in der Regel aus einem getrockneten Weintrauben (mit einer höheren Konzentration von Zucker), nicht fermentiert vollständig (so dass es ein Restzucker), die dann oft add Weinalkohol, um den Mangel von Alkohol während der Gärung zu kompensieren.

Für die Trauben mehr Zucker-Konzentration haben, können Solo-in der Sonne trocknen, wie die meisten von Pedro Ximenez Süßweine, 'lasst uns eigenen Weinberg, Wein, Spätlese, lassen die Reben infiziert sind Botrytis cinerea mit den Bakterien, die Tokaj und Sauternes - oder einfrieren für das Wasser kristallisieren und vor der Gärung Eis-Weine zu trennen.

In der Vergärung von einem Süßwein kann in Voll-und fügen Sie Alkohol-süße Weine hergestellt werden Porto - oder eine vollständige Vergärung und fügte hinzu, ohne Zusatz von Traubensaft.

Die Trauben am häufigsten für Süßwein verwendet werden, die weiße Chenin, der Gewürztraminer, der Pedro Ximenez, der Malvasia und Muscat, in roten Süßweine mit der Syrah, der Grenache und sogar Tempranillo.

Die traditionelle Paarung mit Süßwein sind die Desserts, Schokolade, Käse und foie.

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