Schaumwein

Schaumwein ist die Bezeichnung für den Wein, der durch zwei Gärungen entsteht, üblicherweise eine normale, wie bei jeder anderen Art von Wein und eine zweite Gärung in der Flasche, die absichtlich hervorgerufen wird, mit oder ohne Zucker, damit die Bläschen der zweiten Gärung in der Flasche bleiben.

Der Schaumwein, der durch diese Methode entsteht, wird Champenoise genannt, auch wenn es Alternativmethoden gibt, wie eine zweite Gärung im Lager oder die Einführung von Bläschen in Form von Kohlenstoffdioxid.

Schaumwein ist eine Bezeichnung, die sowohl den Champagner, den Sekt und andere Arten von Schaumweinen umfasst, wie den italienischen Spumante, den portugiesischen Spumante, den Prosecco,..

.Der grundlegende Unterschied zwischen den beiden ist die Herstellungsgegend, da der Champagner nur in der gleichnamigen Gegend in Frankreich hergestellt werden darf und der spanische Cavasekt nur in den Weinkellereien, die die spanische Herkunftsbezeichnung besitzen. Der Prosecco ist typisch für Italien.

Die Schaumweine werden nach zwei unterschiedliche Arten unterteilt: nach Alterung - Reserve, Grand Reserve, sowie nach Anzahl des Zuckers, halbtrocken, trocken, Brut, Brut nature-. In diesem Fall ist der halbtrockene Schaumwein der süssere, und der Brut Nature der weniger süsse, der normalerweise durch die Verwendung des Restzuckers ohne die Verwendung zusätzlichen Zuckers hergestellt wird.

Schaumwein kann mit Weinen unterschiedlicher Jahrgänge hergestellt werden, hinzugefügt vor der zweiten Gärung, um Roséschaumweine oder bestimmte Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Wenn die Weine aus einem einzigen Jahrgang stammen, werden sie Cuvéeweine genannt. Normalerweise entspricht das einem guten Schaumwein.

Ein süsser Schaumwein passt hervorragend zu Desserts. Halbsüsse Schaumweine eignen sich gut für den Aperitiv. Die trockeneren Schaumweine passen perfekt zu gegrilltem Fleisch.


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